Sushi tradicional japonez VS amerikan: Jo çfarë mendoni
Në Amerikë, rrotulla e Kalifornisë është një rrotull ikonë sushi që shijohet nga adhuruesit e sushit kudo, por nuk është një rrotull sushi tradicional japonez.
Sushi tradicional japonez është më i thjeshtë, nuk vishet aq shumë me salcë, dhe kryesisht fokusohet te orizi dhe peshku. Sushi amerikan fokuson më shumë tërheqjen vizuale të rrotullave të sushit, dhe është i mbushur me shumë salca dhe garnitura.
Në këtë postim, unë do të shpjegoj ndryshimet midis sushit japonez dhe amerikan. Ne gjithashtu do t'i hedhim një vështrim llojeve më të njohura të sushit që mund të gjeni.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Sushi japonez vs stil perëndimor
Megjithëse duket se shumica e llojeve të sushit janë të njëjta, ka një ndryshim të madh midis sushit japonez dhe sushit të stilit perëndimor.
Versioni i amerikanizuar i sushit është më i përqendruar në role dhe është i mbushur me shumë salca dhe garnitura, ndërsa sushi tradicional japonez është më i thjeshtë, më pak i zbukuruar dhe i përqendruar te peshku.
Në thelb, sushi japonez është më i thjeshtë. Rolet e stilit perëndimor janë plot me më shumë mbushje dhe mbushje dhe zakonisht zbukurohen me salca.
Majoneza pikante është një salcë e zakonshme, por është mjaft e yndyrshme.
Krem djathi është një tjetër përbërës popullor perëndimor që nuk do të ishte i zakonshëm në një restorant autentik japonez sushi.
Për shembull, "California Roll" është një rrotull sushi i amerikanizuar në mënyrë unike që është i mbushur me mish gaforre, avokado dhe kastravec.
Kjo rrotull nuk do të gjendej kurrë në Japoni.
Në të kundërt, një sushi nigiri do të përbëhej nga vetëm një grumbull i vogël orizi dhe një fetë e vetme peshku ose ushqim deti të papërpunuar sipër.
Një tjetër ndryshim është se sushi japonez është më i shëndetshëm sepse pjesët e sushit kanë kryesisht peshk të papërpunuar brenda.
Shumë lloje amerikane përmbajnë peshk të skuqur ose ushqim deti në vend të peshkut të papërpunuar.
Tempura e karkalecave ose tempura e karkalecit është një shembull i mirë për këtë.
Është një lloj sushi i njohur në Amerikë, por do të ishte e paimagjinueshme të gjeje diçka të tillë në një restorant tradicional japonez.
Lexoni gjithashtu: A është Sushi i mirë për të humbur peshë? 6 Këshilla të dobishme
Nuk ka dyshim se sushi japonez është sushi origjinal dhe më i miri. Sidoqoftë, stili perëndimor, i frymëzuar nga një bashkim i sushi amerikan dhe lindor është gjithashtu shumë i shijshëm.
Dallimi kryesor midis të dyve është se sushi amerikan përmban më shumë se një përbërës. Sushi është zakonisht në format roll dhe plot me mbushje dhe mbushje të shijshme të cilat japin një shije të guximshme.
Në Shtetet e Bashkuara, rrotullat e sushi janë të mbushura plot me mish, perime dhe përbërës të skuqur. Në Japoni, rrotullat e sushit përmbajnë vetëm disa përbërës më së shumti dhe ato zakonisht nuk janë të skuquraMe Kur bëhet fjalë për përbërësit, sushi japonez zakonisht nuk është pikant dhe nuk përmban avokado.
Lloji i orizit të përdorur (orizi kaf vs oriz sushi)
Japonezët janë shumë specifikë për llojin e orizit që përdorin, dhe zakonisht përdorin një larmi të veçantë oriz me kokërr të shkurtër që është e kalitur në mënyrë perfekte me sheqer, uthull orizi dhe kripë.
Restorantet perëndimore, nga ana tjetër, përdorin oriz ngjyrë kafe, në vend të orizit të bardhë me kokërr të shkurtër. Sidoqoftë, orizi kafe zakonisht ndryshon shijen e sushi dhe heq autenticitetin e tij.
Nivelet e kompleksitetit
Sushi japonez është shumë i thjeshtë dhe përfshin një lloj peshku, alga deti, disa perime - të cilat janë opsionale, si dhe oriz sushi të njomur në uthull orizi.
Sushi perëndimor, nga ana tjetër, ato janë të mbushura me mbushje dhe mbushje, të cilat përfshijnë varietete të ndryshme të peshkut, perimeve dhe çdo gjëje tjetër që mund të futet në rrotull sushi.
Versioni amerikan i sushit, si rrotullimi i ylberit, ka tre lloje peshqish, të cilët vendosen në majë për t'i dhënë sushit një pamje të bukur.
Pastaj sushi ka disa perime dhe avokado nga brenda - kjo mund të krahasohet me hamburgerët amerikanë ose sanduiçe që mund të mbajnë gjëra të ndryshme kurdo që të jetë e mundur.
Teknika e rrotullimit
Sushi tradicional japonez përbëhet nga oriz sushi me uthull, peshk të papërpunuar ose të gatuar dhe perime të mbështjella me një fletë nori (alga deti) që është e thekur.
Sushi amerikan, nga ana tjetër, rrotullohet brenda jashtë, ku nori është brenda, dhe oriz sushi nga jashtë.
Masat
Sushi tradicional japonez duhet të hahet vetëm me një kafshatë. Një rrotull sushi është prerë kryesisht në gjashtë pjesë të vogla, të cilat janë ideale për tu ngrënë vetëm në një kafshatë.
Roll sushi amerikan, nga ana tjetër, është pak i trashë, dhe rrotulla mund të prodhojë 8 ose më shumë copa, të cilat nuk mund të hahen në një kafshatë.
Lexoni gjithashtu: këto soba orizi do ta bëjnë gatimin tuaj shumë më të lehtë
Cili është lloji më i popullarizuar i sushit në Amerikë dhe Japoni?
Varet nëse po pyet për sushi perëndimor apo japonez.
Në Amerikë, llojet më të njohura të sushi janë:
- Roll California
- Rrotull Dragoit
- Roll me erëza me ton
- Roll Rainbow
- Rrotull tigri
Në Japoni, sushi më të njohur janë:
- makizushi
- nigiri
- sashimi
Llojet e njohura të sushi amerikan
Rrotullimi brenda-jashtë (uramaki) është një lloj sushi që është i njohur në Amerikë. Është bërë duke rrotulluar orizin në pjesën e jashtme të algave të detit nori në vend të brendësisë.
Roli nga brenda mund të bëhet me çdo lloj përbërësi sushi, por shpesh është i mbushur me peshk, perime dhe avokado.
Sot, ka varietete të ndryshme sushi që shërbehen në restorantet amerikane. Këto varietete konsiderohen të jenë një version perëndimor i sushi tradicionale Maki.
Edhe pse këto varietete amerikane nuk janë tradicionale, kjo nuk do të thotë se nuk janë të shijshme. Më poshtë janë disa nga llojet e zakonshme të rrotullave sushi amerikane, të cilat shërbehen në restorante të ndryshme amerikane.
Sushi amerikan është zakonisht pak më pak i shëndetshëm se sushi tradicional, nëse jeni të shqetësuar për numrin e kalorive lexoni këtë artikull që kemi shkruar gjithashtu.
Rrotull Kaliforni
Këto kanë pamjen e një rrotull sushi brenda-jashtë. Një rrotull Kaliforni ka shtresën e orizit nga jashtë, dhe fleta e algave (nori) është nga brenda.
Kryesisht, kjo rrotull sushi përfshin ose imiton gaforre, avokado, kastravec, dhe nganjëherë grykë peshku fluturues (tobiko).
Rrotulla e Kalifornisë është një lloj Uramaki.
Sushi uramaki është i ngjashëm me rrotullat maki. Shtë bërë me oriz uthull, mish (zakonisht ushqim deti), perime dhe alga deti.
Por në vend që përbërësit të mbështillen me alga deti në pjesën e jashtme, përbërësit e mbushjes mbështillen me Nori dhe orizi është nga jashtë. Zakonisht, rrotullat uramaki përmbajnë shumë mbushje dhe mbushje të cilat mund të jenë të papërpunuara ose të gatuara.
Rrotull Tempura
Ashtu si rrotullat e Kalifornisë, rrotullat tempura kanë oriz <nga jashtë.
Orizi mbulon një fletë nori, e cila përmban karkaleca të skuqura me tempura, së bashku me perime të tjera si kastraveci dhe avokado.
Rrotull ton me erëza
Këto rrotulla sushi kanë një fletë alga deti nga jashtë dhe oriz në brendësi.
Fleta e nori dhe orizit mbështillet rreth tonit të papërpunuar, i cili më pas përzihet me majonezë të kalitur dhe pikante.
Rrotull dragoi
Këto i ngjajnë rrotullave tempura pasi përdorin avokado, kastravec dhe tempura karkaleca. Orizi në rrotullat e dragoit është nga jashtë, dhe është spërkatur kryesisht me fara susami.
Por, një gjë i bën këto rrotullime sushi unike, ato përfshijnë avokado të prerë hollë në majë të rrotullës sushi, së bashku me tobiko, dhe më pas ato spërkaten me salcë pikante unagi dhe majonezë.
Rrotull merimange
Ky është një imazh i mbivendosur i tekstit të veprës origjinale Spider Roll - Sushi me gaforre të buta nga Loren Kerns në Flickr nën cc.
Këto janë bërë duke përdorur gaforre të buta të skuqura dhe ato përfshijnë mbushje të ndryshme si kastravec, lakër marule ose daikon, avokado, majonezë pikante dhe gropë.
Roll Rainbow
Ky është në thelb një rrotull sushi që është mbushur me varietete të ndryshme sashimi.
Më shpesh, rrotullimi i sushit i mbuluar me sashimi është një rrotull Kaliforni, i cili përbëhet nga gaforre dhe avokado.
Për të përgatitur një rrotull ylberi, kuzhinieri sushi së pari bën një rrotull Kaliforni, dhe më pas shton shtojca shtesë pas kësaj për të krijuar një skemë ngjyrash të ngjashme me ylberin.
Filly roll
Kjo është një nga varietetet më të zakonshme të sushi që do të gjeni në Amerikë.
Ky rrotull sushi përbëhet nga salmon, kastravec dhe krem djathi, edhe pse disa kuzhinierë zakonisht shtojnë përbërës të tjerë si qepë, avokado dhe farë susami.
Rrotulla njihet si Philly roll jo sepse është nga Filadelfia, por sepse kuzhinierët përdorin djathin krem Philadelphia për të bërë sushi të rrokulliset.
Roll vegjetarian
Nëse jeni të shqetësuar për njerëzit që nuk i pëlqejnë ushqimet e detit dhe mishi, atëherë ka diçka edhe për ta.
Pothuajse çdo restorant tjetër sushi zakonisht ofron një rrotull sushi vegjetarian. Rroba sushi përmban varietete të ndryshme të perimeve, përfshirë kastravecin dhe avokadon.
Rrokullisja e vullkanit
Ky është një imazh i mbivendosur i tekstit të veprës origjinale Rrokullisja e vullkanit nga Quinn Dombrowski në Flickr nën cc.
Rrokullisja e vullkanit vjen me një larmi përbërësish - megjithatë, të gjitha rrotullat e vullkanit vijnë me një gjë të përbashkët: mbushjet në këto rrotulla i bëjnë ata të duken sikur duan të shpërthejnë.
Kjo është arsyeja pse atyre iu dha emri "rrotullimi i vullkanit".
Rrotull tigri
Rrotulli i tigrit është një rrotull sushi me shije shumë të shijshme dhe me bllokime. Riceshtë oriz me uthull, i mbushur me avokado, karkaleca tempura, dhe ndonjëherë vezë peshku (tobiko).
Gjithashtu, ajo ka një pjesën e jashtme të algave dhe është e popullarizuar në shumë restorante sushi të Amerikës së Veriut.
Rrotulli i tigrit nuk përmban peshk të papërpunuar, kështu që është një opsion i shkëlqyeshëm nëse preferoni përbërës të gatuar. Tempura është një përbërës i skuqur dhe karkalecat janë gatuar.
Arsyeja pse quhet rrotull tigri është për shkak të përbërësit të tij kryesor: karkalecave tigër.
Përfundim
Sushi është një pjatë popullore japoneze që bëhet me oriz dhe peshk.
Ka shumë lloje të ndryshme sushi, dhe shpesh shërbehet me salcë soje, wasabi dhe xhenxhefil turshi.
Rrotullat e sushit janë lloji më i popullarizuar i sushit në Amerikë, por ka shumë lloje të tjera sushi që janë të njohura në Japoni.
Arsyeja pse kjo pjatë është kaq e dashur është se ka një shije peshku me një shije paksa të ëmbël. Orizi është zakonisht uthull, dhe alga deti nori i jep një aromë të këndshme.
Wasabi shton pak erëz, dhe salca e sojës dhe xhenxhefili turshi ofrojnë një aromë të kripur.
Sushi është i shëndetshëm, por disa lloje sushi mund të jenë të larta në kalori dhe yndyrë.
Kur darkoni jashtë, është e rëndësishme të ndiqni etiketën e sushit, në mënyrë që të mos ofendoni kuzhinierin ose darkuesit e tjerë.
Tjetra, kontrolloni 16 salcat më të mira të sushit (Isha i mahnitur kur shijova #5!)
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
