Прегледано 7 најбољих Хибацхи Цхеф алата

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Аугуст КСНУМКС, КСНУМКС

Кажу да је сваки професионалац добар онолико колико су му алати који користи, а то је тачно за Јапанце хибацхи кувари.

Да би донели најбоље рецепте за хибачи, кухарима хибачија потребни су најоштрији, најуравнотеженији, најергономскији и најефикаснији кухињски алати за рад.

Зато запамтите да је сваки пут када једете у ресторану хибацхи или по рецепту хибацхија припремљеном у посуди од стиропора, пажљиво направљен са преко десетак састојака за вашу забаву и апетит.

Али, сваки кувар зна да поседовање правог алата чини велику разлику и чини кување много лакшим. 

Погледајмо преглед најбољих хибацхи алата, а затим ћу их детаљно прегледати у наставку. 

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Куваров омиљени Хибацхи алат

За израду рецепата у стилу хибачија потребно је на десетине алата; међутим, они које хибацхи кувари често користе на роштиљу укључују следећих осам:

• хибацхи нож
• виљушка
• лопатице
• сцрапер
• клешта
• рукавице отпорне на топлоту
• четка за роштиљ
• боца за цеђење соса

Расправљаћу о томе зашто је сваки алат важан и прегледаћу најбоље од сваког, плус понудити неке алтернативе. 

Сечење и сецкање меса, поврћа и других састојака прве су ствари које кувари раде у припреми раскошних оброка од хибачија. Овде је нож хибацхи најкориснији.

Мешање састојака на гвозденој решетки хибацхи је још једна врста посла коју кувари раде током целог времена припреме и кувања. Опет лопатице хибацхи су оно са чиме кухар ради када ово уради.

У наставку сазнајте које друге алате кухар хибацхи користи.

1. Хибацхи нож

Гјуто нож је оно што јапански хибацхи кувари обично користе у хибацхи ресторанима јер је његова свестраност неупоредива.

Због своје невероватне свестраности, овај нож је популаран алат за јапанске куваре Хибацхи јер реже говедину, свињетину, пилетину и поврће.

Карактеристике ножа су врло сличне западњачком универзалном куварском ножу. Али, рекао бих да је то мало више специјалан нож и најбоље функционише када исечете танке кришке говедине. 

Може се упоредити са хибридом традиционални накири и нож западног кувара. Међутим, то је боље од обе опције, посебно за сечење меса на танке кришке за хибачи. 

Прави гиуто има оштро сечиво са двоструким конусом, одлично задржавање ивица и направљено је од издржљивог нерђајућег челика са дрвеном дршком. 

Гиутос се углавном користе за гурање и сецкање, али други имају профил оштрије оштрице који се може користити за сечење у било ком стилу. 

Дизајнирано је тако да има дугачко и танко сечиво што га чини спретним у кухињи.

Најбољи Гиу нож за хибацхи: Иосхихиро ВГ-10 Гиуто нож

• цена: 179-200 УСД
• дужина: 8.25 инча
• материјал сечива: нерђајући челик са високим садржајем угљеника
• дршка: дрво амброзије

(погледајте више слика)

Као кувар, потребан вам је квалитетан нож који вас неће изневерити током припреме хране. Одличан нож требао би бити оштар, лаган и имати ергономску ручку којом можете лако маневрирати јер требате брзо резати и коцкице. 

Нож Иосхихиро ВГ-10 Гиуто врхунска је опција која пружа све функције које су потребне кухару док ради на роштиљу у ресторану (или код куће). 

Ивица са двоструким укошењем од 8.25 инча чини овај нож погодним за употребу и десничарима и левичарима. Направљен је од 46 слојева чекића, што оштрици даје својства да се не лепи.

Дакле, како врло брзо сечете месо и поврће, комадићи се не лепе за оштрицу ножа и можете их исећи у рекордном року. 

Још једна значајна карактеристика је да има лагану осмоугаону дрвену ручку. Ово је традиционални јапански стил ручке Ва и чини да се осећате као да су вам длан и прсти обликовани за дршку. Ово не само да олакшава држање, већ је и удобно, чак и након дуже употребе. 

На крају, само желим да кажем да се овај прелепи нож истиче својим дизајном и да ће сигурно импресионирати људе када га извадите. Такође долази са дрвеним омотачем и иглом за лакше преношење из кухиње у ресторан. 

Проверите најновије цене овде

Други препоручени брендови:

Опција повољна за буџет: ДАЛСТРОНГ Кухарски нож 8 ″ серија гладијатора

Куварски нож: Имарку Про кухињски 8 -инчни куварски нож

Или проверите мој комплетан преглед најбољих ножева за хибацхи (укључујући футроле за ножеве)

2. Хибацхи виљушка

Будући да је роштиљ укључен у готово сваки рецепт за хибачи, не може се радити без вилице хибачи у хибачи роштиљу. Слична је америчкој вилици за роштиљ са ручком и два „прста“. 

Готово сви рецепти захтевају да окренете и окренете месо, а затим исечете комаде, па вам је потребна вилица за роштиљ да бисте обавили посао.

ovo кухињски алат, који много личи на Посејдонов трозубац је веома занимљив. Може се користити као дупла виљушка, са само две оштре избочине. Међутим, може покупити и велике комаде меса и вратити их на роштиљ. 

Већина кувара такође користи нож и виљушку у тандему када се месо мора исећи у жељени облик. Вилицом држите месо на месту, а затим ножем можете безбедно да сечете. 

Вилица од хибачија може се користити и за предјеле током вечере, посебно ако је један од рецепата на менију месо са роштиља или печење.

Дакле, шта чини добру виљушку од хибачија?

Па, мора бити направљен од чврстог челичног материјала и имати дршку отпорну на топлоту коју можете држати. 

Најбоља хибацхи виљушка: Килајојо шеф кухиње 12 инча

• цена: 17 долара
• величина: 12 инча
• дршка: АБС пластика

(погледајте више слика)

Када хватате месо или га послужите на тањиру или желите да га исечете док је још на жару, потребна вам је јапанска виљушка за роштиљ отпорна на топлоту. Тхе Килајојо Цхеф Про виљушка за резбарење од нерђајућег челика најбоља је за ту сврху.

То је генерално одлична буџетска виљушка која има дугачко сечиво, ковано од једног комада квалитетног нерђајућег челика. 

Ова вилица је погодна за кућну и комерцијалну употребу јер се не деформише и не савија од излагања високим температурама. Стога га можете користити за стављање меса на роштиљ или га чак држите док изрезујете мање комаде за послуживање. 

Оно што ову виљушку чини бољом од многих других буџетских је ручка. Има микролучне ручке које су врло ергономске и лаке су и удобне за држање, а такође не клизе.

Неке дрвене виљушке са ручкама се опеку када их користите, али ова не. Ова пластична виљушка такође има лепу глатку завршну обраду па изгледа елегантно, а такође је хигијенска и лака за чишћење. 

Проверите најновије цене овде

Други препоручени брендови:

Најбоље за резбарење: Додирните Кс 10.5 ″ Виљушка за резбарење

Врло јефтина опција са дрвеним дршкама: Нова Стар Фоодсервице роштиљ виљушка

3. Хибацхи лопатица

Лопатица је широка, равна, флексибилна оштрица која се користи за мешање, ширење, подизање хране са роштиља или њено окретање.

Лопатица за хибачи, с друге стране, искључиво је дизајнирана за употребу на јапанским роштиљима попут хибачија, конроа, тепана.

Када кувају на роштиљу, кувари користе лопатице за припрему рецепата. Кувар може да помеша састојке неколико пута на роштиљу пре него што будете спремни за јело. Кувари их такође користе да побољшају своје вештине кувања у Хибацхију.

Кувар користи лопатице када почне да кува рецепте на плочи за кување, а затим или окрене храну или помеша поврће и јаје, као у случају окономијакија. Можда ћете видети како кувар неколико десетина пута меша састојке на површини роштиља пре него што их одложи за послуживање.

Кувар такође користи лопатице за извођење својих трикова кувања хибачија за забаву купаца, баш као што и кувари теппаниаки угађају својим.

Лопатица хибацхи може бити пар чврсте конструкције од нерђајућег челика или једна са чврстом површином, док друга има перфорирану површину.

Пластично сечиво се апсолутно не препоручује јер се може отопити у додиру са врелом површином роштиља. Међутим, ручка може бити израђена од АБС пластике јер је врло чврста и издржљива. 

Препоручујем да изаберете сет од 2, тако да имате перфорирану и чврсту лопатицу са сечивом. 

Најбољи сет лопатица за хибачи: Леонио сет металних лопатица за решетку

• цена: 11 долара
• број комада: 4
• материјал: нерђајући челик
• дршка: АБС пластика

(погледајте више слика)

Не морате да трошите много новца на лопатице, али вам требају најмање две. Овај сет има чврсто сечиво и перфорирану лопатицу за сечиво.

Обоје вам је потребно јер вам чврсти помаже да окренете и помешате, али порозни дизајн омогућава да уље и маст потеку када подижете храну. Нико не жели јако масни иакинику у Јапану. 

Ове лопатице су добро изграђене и лако се чисте јер се могу прати у машини за прање судова. 

Још један бонус је што добијате и две куке за вешање, па их можете окачити близу роштиља да вам буду при руци када је то потребно. Једноставно их објесите на куку с посебном рупом за вјешање на ручки лопатице.

Оштрице имају дебљину од 1.5 мм што је савршена величина за окретање меса и јапанских палачинки. Али такође добро функционише и као алат за мешање и одвајање јер је довољно танак да се може користити као врста малог резача. Коса ивица такође олакшава брзо мешање хране него коришћење мање лопатице. 

Све у свему, ове лопатице су удобне за држање и поветарац за маневрисање. Имају неклизајућу ручку која има угао од 45 степени између ручке и сечива, па олакшава превртање хране јер дршка остаје чврсто у вашој руци. 

Проверите најновије цене овде

Други препоручени брендови:

Комплетан сет: РОМАНТИЦИСТ Професионални комплет прибора за роштиљ

Сличан сет са више додатне опреме: Блацкстоне Сигнатуре Гриддле додатна опрема

Такођер прочитајте: једноставан рецепт за пилетину и поврће хибацхи

4. Стругач Хибацхи

Стругач за роштиљ се користи за стругање уља, масти и у неким случајевима када кухар чисти роштиљ; користи се и за стругање изгорелих остатака хране!

У неким случајевима, састојци попут јаја заглаве се на рингли или хибачију и почну да испуштају мирис изгорелог. Зато морате брзо да користите хибацхи стругач пре него што се ствари заиста залепе.

Друга употреба стругача је мешање састојака или исецање састојака на мање комаде или кришке. Али обично, његова улога је у сврхе чишћења. 

Стругач за роштиљ можете користити и за чишћење других роштиља, попут гвоздених и комерцијалних пећи. Оштрице су обично закошене ради лакше употребе. 

Стругач је обично израђен од нерђајућег челика и има дрвене или пластичне ручке са заковицама. Ове ручке су дизајниране да издрже топлоту тако да се могу користити дуги низ година пре него што је потребна замена.

Неки, попут Гриллерс Цхоицеа, имају гумене ручке које не клизе, па су чак и боље. 

Занимљива ствар код јапанских стругача за роштиљ је то што имају врло широко сјечиво, али су мале величине и уопће нису високе, с танком дршком. 

Најбољи хибацхи стругач: Гриллерс Цхоице Стругач од нерђајућег челика

• цена: 9 долара
• материјал сечива: нерђајући челик са високим садржајем угљеника
• дршка: гумена пластика

Обично стругачи долазе као део прибора за роштиљ, али овај од Гриллерс Цхоице је леп једнокошено сечиво хибацхи алат. 

То је стругач комерцијалне класе са гумираном удобном неклизајућом ручком. Ова функција олакшава употребу и држање јер вам је потребна добра ручка да бисте могли чврсто притиснути да уклоните чак и гадне заглављене остатке хране.

(погледајте више слика)

Оно што овај стругач чини тако добрим избором је чињеница да је приступачан, али изузетно практичан. Покошене ивице чине овај заиста оштрим, па га чак можете користити за резање хране и исецање када немате прилику да одете по нож.

Стога је то свестрани мали стругач са више од једне употребе. Такође врло добро уклања остатке и запечене масне комаде без много напора са ваше стране. 

На предњој страни налази се и инчна скала за означавање, а на задњој страни ознака центиметра ако је потребно користити у сврхе за кување. Све у свему, то је користан и издржљив алат који ће вам трајати дуго. 

Проверите најновије цене овде

Остали препоручени брендови 

Стругач са дужом дршком: ФАНСИТИ Гриддле Сцрапер

Комбинација четке за роштиљ и стругача: Гриззли роштиљ четка и стругач

5. Клешта

Клешта су врста алата створених да служе као „продужеци“ руку за хватање, хватање и подизање предмета како би се избегло додиривање руке са иначе осетљивим или штетним предметима на којима се ради.

Постоји много облика клешта прилагођених њиховој специфичној употреби. За печење меса и кобасица неки људи користе клешта.

Постоји много врста и облика клешта које се могу користити у одређене сврхе.

За осјетљиве предмете, клијешта су дизајнирана с дугачком руком и равним кружним или правокутним обликом или било којим другим сличним обликом који се окреће на споју близу ваше руке. Ове клешта ћете видети у огласима за чипс.

Хибацхи клешта и клешта за роштиљ такође могу бити укључени. Такође се могу користити за прављење шпагета или салате.

Основни хибацхи језичак израђен је од комерцијалног нерђајућег челика који је издржљив и отпоран на рђу. Затим можете имати пластични премаз или неке гумене компоненте на врху где држите клијешта. 

Препоручујем дугачке клијешта да не морате држати руку у близини врућег роштиља или отворене ватре. 

Најбоље клешта за хибачи: Пателаи Хватаљке за роштиљ са храстовом дршком

• цена: 13-15 УСД
• величина: 16 инча
• материјал: нерђајући челик
• дршка: храстово дрво

(погледајте више слика)

Пателаи клешта за роштиљ су вероватно најмодерније које сам видео, а ако сте кувар и желите да задивите клијенте, желите пар клешта лепог изгледа који не изгледају јефтино иако су приступачни. 

Клијешта се продају у комплету од два и направљена су од глатког нехрђајућег челика који има својства отпорна на корозију и хрђу па се добро држе након прања. 

Али, оно што овај пар чини јединственим је дршка од храстовог дрвета. За разлику од јефтинијих пластичних ручки које испуштају токсичне материје када су изложене топлоти или се растопе, оне остају хладне и потпуно су сигурне за употребу. 

Одлична карактеристика дизајна је систем закључавања прстена. На врху клешта налази се прстен и повуците га да бисте активирали сигурносну браву. Стога се клијешта не отварају насумично када их спремите. 

Доњи део који заправо држи храну има дизајн стезне главе од цветова шљиве, што значи да може чврсто ухватити храну. Гребени осигуравају да храна остане стављена у копчу и да не падне када подигнете клијешта. 

Проверите најновије цене овде

Остали препоручени брендови

Краће клешта од 9:: АмазонЦоммерциал Кухињске клешта од нерђајућег челика

Ручке за маказе: Роштиљ са морским псима Клешта за роштиљ

Комбинација тонг и токара: ГриллПро 40240 Комбинација окретача клешта од нерђајућег челика од 16 инча

6. Рукавице отпорне на топлоту

Мораћете да користите роштиљ или рукавице отпорне на топлоту ако радите на роштиљу на гас, дрвени угаљ или дрвене пелете (електрични роштиљи више не захтевају такав ниво заштите).

Међутим, препоручујем да их користите чак и ако кувате електрични хибачи јер вам пружа мир и додатни слој заштите. 

Већина рукавица за роштиљ само је ушивена дебелим слојевима одеће и изолационог материјала, али за висококвалитетне рукавице отпорне на топлоту, направљене су са 2-3 слоја различитих материјала који нуде већу заштиту.

Идеалне рукавице за роштиљ морају бити удобне и неклизајуће. Такође би требало да буде једноставно за чишћење и одржавање, и што је најважније, требало би да буде приступачно.

Ако су рукавице водоотпорне, то је још боље јер с њима можете обављати више задатака. 

Најбоље рукавице за роштиљ: Раиоцон роштиљ роштиљ

• цена: 20 долара
• материјал: неопрен, памук, силикон

Раиоцон рукавице за роштиљ са роштиљем изузетно су отпорне на топлоту и штите од до 900 степени Ф. Ове јединствене рукавице имају уграђене заштитне слојеве и удобну унутрашњу памучну облогу која спречава знојење руку.

(погледајте више слика)

Не само да су добри изолатори, већ штите и рукавице од клизања, резања, киселина и лужина. Рукавице су такође водоотпорне, па оперите руке након додиривања хране. 

Ова рукавица је идеална за кување и печење, али је посебно дизајнирана за руковање роштиљем. Тако га можете користити док правите иакинику на свим јапанским роштиљима. 

Ове рукавице су дугачке (14 инча) и прекривају већи део ваших ручних зглобова, што их чини много сигурнијим од обичних рукавица за роштиљ, па помажу у спречавању опекотина. 

Неопрен на длановима даје им неклизајућу и неприањајућу површину, тако да не морате бринути о томе да вам састојци или алати клизе из руку. 

Идеалне рукавице за роштиљ морају бити удобне и неклизајуће. Такође би требало да буде једноставно за чишћење и одржавање, и што је најважније, требало би да буде приступачно. Ове Раиоцон рукавице нуде све ове карактеристике, али су врло приступачне и минималистичке. 

Имају неколико згодних рупа на врху па их можете окачити уз остале Хибацхијеве додатке и алате. 

Проверите најновије цене овде

Други препоручени брендови:

Врло сличан пар, али мало скупљи: Роштиљ рукавице отпорне на топлоту

Буџетске рукавице: ТУНГТАР Рукавице отпорне на топлоту

7. Четка за роштиљ

Четкица је уобичајен алат са чекињама, жицом или другим влакнима. Четка за роштиљ је врста четке која је дизајнирана за чишћење хибацхи роштиља. За разлику од стругача, овај је дизајниран за дубље чишћење. 

На пример, ако морате да пређете са говеђег меса на роштиљ на патлиџан, морате да обришете и очеткате све масти и масне комаде. За поврће вам треба заиста чист роштиљ, иначе ће купци осетити чудан укус, а то није добро. 

Иако се четка за роштиљ не користи за кување, кувари у ресторанима Хибацхи могу је користити након завршетка кувања. Обично користе четкицу на крају дана, јер се роштиљ од хибачија мора очистити и дезинфиковати пре него што било који кувар следећег дана припреми било који рецепт. 

Већина модерних четкица за роштиљ направљене су од многих синтетичких материјала, ланаца, а понекад и жичане чекиње. Пошто имају грубу површину, можете брзо и лако уклонити тврдоглаве мрље.

Али не брините, они заиста не уништавају премаз и површину роштиља. У ствари, четке за дубинско чишћење заправо штите површину роштиља јер ће добро очишћен роштиљ помоћи да дуже траје. 

Четка за роштиљ је безбедна за употребу на роштиљима на гас, пушачима на угаљ, порцулану, роштиљима на угаљ, инфрацрвеним роштиљима, роштиљима Вебер, роштиљима за надзорнике и инфрацрвеним роштиљима.

Потражите четке са ручкама које се лако држе и добрим чврстим материјалима за чекиње. 

Такође преферирам четке које немају чекиње јер уопште не гребу роштиљ. Направљене су од фино ваљаних металних намотаја и делују као средства за чишћење нежних ногу. 

Најбоља хибацхи четка за роштиљ: Четка за роштиљ са сигурним кувањем

• цена: 10-15 УСД
• дршка: нерђајући челик
• тип: без чекиња

Роштиљ од хибачија осетљивији је и крхкији од великог роштиља на ћумур на отвореном. Због тога можете безбедно користити четку без чекиња као што је Цоок Тиме Сафе Грилл Брусх јер уопште не гребе површину роштиља. 

То је врста 2-у-1 алата са причвршћеном четком за чишћење и стругачем, али користим га због својстава рибања јер је високо ефикасан алат за чишћење било којег хибачија или конро роштиљ. 

Четкица је нежна јер нема оштре ивице, што значи да можете уклонити наборе, масноћу и тврдоглаву заглављену храну без оштећења шпорета.

(погледајте више слика)

Импресиониран сам начином на који ова четка ради јер жичане завојнице привлаче крхотине и држе их тамо како не бисте разбацивали неред по цијелом роштиљу.

Додатна предност је што немате тврдоглаве чекиње па нема испадања жице као код других сличних четки. 

Када користите четку, можете је умочити у воду и одмах изрибати врући роштиљ и не морате бринути о пожару и топлотним оштећењима, па је то заиста згодан алат у вашој кухињи.

Проверите најновије цене овде

Други препоручени брендови:

Са чекињама: Грилл Спарк Четка и стругач за роштиљ

Сунђер за чишћење роштиља: СЦРУБИТ Четка за чишћење роштиља

8. Боце за цеђење соса

Не треба заборавити на боце за стискање. Ово су ствари које морате да једете док печете на роштиљу од хибачија или тепанијакија. 

Они су згодни јер у њих стављате зачине, течности и уља. Тако, док кувате и морате подмазати роштиљ, можете га дозирати директно из флаше за цеђење.

У боце можете додати све врсте зачина, укључујући соја сос, смрт, саке, путер од белог лука, мајонез, кечап, сирће, сусамово уље, уље за кување, вода итд. 

Ова врста боце је обично чиста па можете лако видети шта се у њој налази. Али главна предност је што можете сипати на прецизан и контролисан начин лаганим стискањем боце. Због тога трошите мање уља, сирћета или других зачина. 

У кувању у стилу хибачија видећете да кувар користи флашу за цеђење која је напуњена саке да створе те велике и невероватне ватрене лопте које одушевљавају госте.

Најбоље флаше за цеђење за хибацхи: Пластичне флаше са зачинским паковањем од 6 паковања

• цена: 15 долара за паковање од 6 комада
• материјал: пластика
• боја: бистра

Пластичне флаше са зачинским стискањем из Амазона су скуп приступачних пластичних боца за цеђење за течне зачине, зачине, уље, алкохол за кување итд. 

(погледајте више слика)

Пошто имате 6 боца, лако можете додати најчешће коришћене зачине и уља која ће вам бити при руци. Дакле, када требате подмазати роштиљ, можете сипати из боце за истискивање, а да вам руке не буду прљаве и масне. 

Такође, за ствари попут сакеа и мирина, можете да правите контролисане сипе како не бисте превише ароматизирали храну.

Када не користите ову врсту боце, на крају ћете потрошити неки производ, али с овим прецизним врховима немате проблем с истицањем превише текућине одједном. 

Да, ово су пластичне боце, али трају дуго, а пошто су јефтине, можете их по потреби замијенити у ресторану. 

За разлику од неких сличних боца, поклопци на њима не пропуштају и течност остаје затворена унутра док не стиснете! 

Проверите најновије цене овде

Одузети

Када желите да постанете професионалац и постанете прави хибацхи цхеф, потребно је да изаберете најбоље алате за посао и са ових 8 избора сте на добром почетку.

Како постанете специјалиста, можда ћете пронаћи још згодније јапанске алате и прибор за хибачи који поједностављују процес кувања. Али, за сада, ако имате све ове алате у свом куварском комплету, можете да правите оброке од хибачија за вечере.

Такођер прочитајте: по чему се Теппаниаки разликује од Хибацхија?

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.