Јапански Хибацхи ВС Теппаниаки Екплаинед
Јапан је, без сумње, благословио свет са много иновација. У свету хране, они су сигурно заслужили своје место. Две од најпризнатијих јапанских кухиња су теппаниаки хибацхи.
Људи се често збуне између тепањакија и хибачија, и то је разумљиво. На крају крајева, лагали су нас велики ланци ресторана „хибацхи“, као што је Бенихана.
Ок, можда је "лагано" мало екстремно. Међутим, ове установе себе означавају као хибацхи ресторане када је оно по чему су познати, у ствари, кување у тепаниаки стилу!
Теппаниаки и хибацхи су 2 потпуно различите кухиње, свака са својим јединственим укусима и кулинарском историјом.
Једна од првих главних разлика је у томе што теппаниаки захтева чврсту решетку са равним врхом, док хибацхи захтева роштиљ са решеткама.
Тренутно имам обе врсте роштиља јер јако волим јапанску кухињу. Обојица се веома разликују по свом стилу и врсти хране коју производе.
Провешћу вас кроз све разлике између ова 2 стила кувања тако да знате који је који.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Главне разлике између тепањакија и хибачија
Ево најзначајнијих разлика између тепањакија и хибачија:
- Тепањаки је храна печена на равној површини, док хибацхи користи округлу чинију или шпорет са решетком.
- Тепањаки је релативно млад (1945), док хибачи постоји стотинама година.
- Тепањаки се фокусира на забаву и вештине ножа, док хибачи има традиционалнији стил.
Такође, читајте даље за моја најбоља 4 хибацхи куварска ножа можда бисте желели да размислите.
Шта је теппаниаки?
Теппаниаки је данас у целом свету, али шта је то тачно?
Теппаниаки је врста јапанске кухиње која користи гвоздену решетку за кување хране.
Реч „тепан“ значи гвоздена плоча, док “јаки” значи храну са роштиља.
Ако мислите да ово чини једноставном кухињом, онда бисте били веома погрешни. Теппаниаки је један од најсложенијих облика хране и потребан је висок ниво вештине да би се савладао овај облик кувања.
Историја теппаниакија
Теппаниаки је настао у Токију, Јапан, 1945. године у ланцу ресторана под именом Мисоно. Због тога је теппаниаки релативно нови додатак свету кулинарства.
Занимљиво је да многи локалци уопште нису волели теппаниаки када је први пут представљен. Теппаниаки је критикован као неприкладан и нехигијенски облик кувања.
Међутим, амерички војници (а касније и туристи) обожавали су ову кухињу због фактора забаве који је укључен у теппаниаки. Ово укључује све класичне трикове, попут бацања ножа и „играња“ ватром.
Запамтите, ове врсте трикова захтевају невероватне вештине! Имам целину чланак овде о најбољим теппаниаки триковима које сте икада видели, укључујући одличан видео вештине ножа.
Мисоно је ово искористио и фокусирао се углавном на ове факторе забаве. Са куварима који жонглирају ножевима и састојцима и изводе ризичне вратоломије уз интензиван врући пламен, њихов ребрендирање се свакако исплатило.
Тепањаки одлеће на Запад
Тепањаки је био велики хит у западним културама. Ускоро су се широм света отварали ланци ресторана који посебно служе тепањаки.
Иако су ове врсте ресторана технички специјализоване за кување тепањакија, многи људи погрешно називају ову врсту кувања (где кувар кува испред вас на гвозденом роштиљу) као кување у хибачи стилу.
Тепањаки је и данас веома популаран, а кувари и даље укључују вратоломије за забаву својих гостију.
Можда се питате да ли можете да направите теппаниаки код куће, а дефинитивно можете! Иако теппаниаки може изгледати веома софистицирано, видећете да није тако тешко ако изузмете фактор забаве.
Можете ли сами скувати теппаниаки?
Уз мало вежбе, можете уживати у узвишеном укусу теппаниакија код куће.
Морате купити одређену теппаниаки роштиљ, али није тако скупо. Управо сам купио Престо Слимлине са Амазона, који је једноставан за коришћење.
Постоји много укусних рецепата за тепањаки које можете испробати, са широким спектром састојака од којих можете бирати. Пробајте месо као што су говедина, шкампи, јастози, пилетина или јакобне капице, уз различито поврће. ја имам много теппаниаки рецепти на мом блогу које можете проверити да бисте започели.
Започните уживајући у јапанској кухињи овде са нашим врхунским алатима које препоручујемо
Ако сте почетник кувар, почните са обичном говедином или пилетином. Приликом одабира прилога, у великој мери зависи од главног састојка, а такође и од ваших личних преференција. Ако нисте сигурни шта да изаберете, онда је разноврсно поврће увек сигурна опција.
Такође препоручујем да користите ватросталне рукавице и да држите апарат за гашење пожара у близини у случају да дође до несреће.
Можете пронаћи више информација о кувању тепањакија код куће овде.
Искуство у ресторану Хибацхи (заправо, теппаниаки).
Хибацхи се не бави само печењем рибе и меса. У ствари, то је забавно и узбудљиво искуство у ресторану које свако мора да проба. Обећавам да ће бити едукативно, али и забавно, и наравно, укусно!
У Сједињеним Државама, хибацхи се често повезује са тепаниаки решеткама које се често уграђују у трпезаријске столове.
Сто у ресторану „хибацхи“ (заиста теппаниаки) је као заједнички сто где се пријатељи, породица и странци окупљају око стола да једу заједно. Сви гости се окупљају око столова да виде мајстора кувара како кува на овим таваницама, скоро као наступ. Они нуде интерактивна и јединствена искуства у ресторанима, јер можете да комуницирате са својим куваром док кува за вас.
У Јапану можете очекивати да други гости деле своје оброке, тост пића и бодре главног кувара док наступају. Оваква атмосфера је одлична за дружење у ресторанима и упознавање нових људи. То је такође одличан начин да пробате нову храну!
Оброци у ресторану Хибацхи обично почињу на сличан начин. Кувар прво покрије решетку уљем помоћу боце за цеђење, а затим запали целу ствар у једном спектакуларном паклу.
Када видите пламен, знате да је оброк почео. Људи се обично чуде и изражавају своје узбуђење вокално.
Кувар одржава овај драматичан штих током кувања како би заинтересовао госте.
Кухар
Мајстори кувари нису само вешти кувари. Они такође управљају тепаниаки решеткама у хибацхи ресторанима. Ови кувари су вешти у кувању са талентом и имају довољно харизме за целодневну забаву.
Кувари знају да је пружање одличне хране само половина њиховог посла. Хибацхи ресторани су савршено место за вас ако уживате да хватате храну и саке у устима или гледате како други то покушавају. Можда ћете чак видети како нека храна лети око роштиља!
Пића
Хибачи скоро увек прати саке.
саке, такође познато као јапанско пиринчано вино или саке, је јапанско национално пиће. По начину на који се прави више личи на пиво него на вино. Обично се служи у саке боцама и шољама направљеним од беле керамике и са источњачким штихом.
Саке се може охладити, загрејати или држати на собној температури. Све зависи од тога коју врсту сакеа пијете и колико је скуп.
декор
Хибацхи ресторани често имају снажно јапанско наслеђе. Традиционални украси и боје упарени су са минималистичком архитектуром која се заправо не истиче.
Можете очекивати веома једноставан намештај и пригушено осветљење. Деликатно осветљење омогућава посетиоцима да се концентришу на оброк, своје колеге у ресторану и искуство. У ствари, декор није ни приближно толико важан као храна.
Многе од ових установа нуде топле пешкире који су загрејани помоћу уређаја за пару пешкира. Неки ресторани нуде кинеске кашике за супу или јела од соса са разним сосовима за ваш сто.
Храна
Биће нешто по вашем укусу, било да волите соја сос, патку или љути и љути сос. Иакинику сос је прилично уобичајено и требало би да закуцате само једном ако га поделите са другима.
Хибачи оброци се обично припремају са белим или прженим пиринчем. Уместо да гледате како се пиринач кува у комерцијалном шпорету за пиринач, можете гледати како кувар припрема пиринач на тепањаки роштиљу.
Резанци и јело богато протеинима су следећи у искуству у ресторану. Уобичајени избори укључују пилетину, говедину, свињетину и рибу. Порција поврћа може додати мало исхране оброку.
Шта је хибачи?
За разлику од тепањакија, хибацхи није новајлија у свету кулинарства. Напротив, верује се да хибацхи постоји стотинама година, пратећи своје порекло још од древног Јапана.
Хибацхи је једноставан за прављење, углавном зато што хибацхи роштиљ захтева мало или нимало вештине за руковање.
Ко је измислио хибачи?
Хибацхи је први пут дошао на сцену када су Јапанци почели да користе метално посуђе.
Постоје и индиције да је измишљен још раније, око 79–1,185. године нове ере у периоду Хеиан, и да су први роштиљи били направљени од чемпресовог дрвета обложеног глином.
Због своје једноставности, хибачи је постао један од првих доприноса Јапана кулинарском свету. Временом се хибачи помешао са богатом јапанском културом што је резултирало храном која је и данас популарна.
Како кувати хибачи
Хибацхи подразумева печење јела од меса, морских плодова и поврћа на врућој површини за кување која је на врху керамичке или дрвене чиније напуњене запаљеним угљем.
Иако ће било која врста дрвеног угља бити довољна, Бинцхотан врста је популарна јер даје храни јединствен укус и димљеност.
Једна од главних привлачности хибачија је интимно окружење за ручавање. Сви гости седе поред врелог роштиља и придружују се истом ужину, било да сте пријатељи или странци.
Када седнете на хибацхи вечеру, загарантовано вам је да ћете се одлично провести.
Тако прочитајте наш чланак о уграђеном роштиљу од теппаниаки хибацхи
Хибачи кроз историју
Древни хибацхи роштиљи су и данас доступни, а њихова изврсна израда и дизајн збуњују људе до данас.
Историјски гледано, хибацхи се углавном користио за загревање куће. Како је време одмицало, употреба хибачија је расла и постала веома разнолика.
Током светског рата, трупе су користиле хибачије да кувају храну на бојном пољу.
У ствари, пре Другог светског рата, хибацхи је био најчешћи алат за кување које су користили Јапанци. Било је типично приметити хибацхи роштиљ на јавним местима као што су железничке станице, аутобуске станице, болничке чекаонице итд.
Хибацхи вештине роштиља код куће
Попут тепањакија, хибацхи је такође лако направити код куће. Главни разлог за то је тај што хибацхи не укључује све отмјене маневре потребне за теппаниаки.
Главне ствари које ће вам требати су хибацхи „посуда за ватру“ и мало дрвеног угља. Волео бих да пробам овај традиционалнији у блиској будућности само да бисте стекли цео осећај јапанске кухиње.
Можете и да користите ово столна верзија ако желите нешто преносивије за кување код куће.
За почетнике бих препоручио једноставно поврће или одреске за ваше прво јело.
Обично људи користе посебан сос када праве храну на хибачију, који се назива „хибачи сос“. Ако можете да закуцате овај сос, онда ће ваша храна дефинитивно бити укусна!
Шта је боље: тепањаки или хибачи?
Сада се поставља питање: који је бољи?
Иако су и теппаниаки и хибацхи истакли на свој начин, то на крају зависи од ваше географске локације, жељеног начина кувања и личних преференција укуса.
Иако је тепањаки популаран у западној култури, хибацхи то надокнађује тиме што је звезда у Јапану! Узимајући у обзир да је хибацхи једна од најстаријих креација Јапана, он може бити традиционални победник између 2 јела.
С друге стране, теппаниаки је процветао у западној култури и постао оличење јапанске хране у многим западним земљама. Такође представља сјајну забавну вештину вештих јапанских кувара.
Поштено је рећи да су и тепањаки и хибачи фантастични на свој начин. Тешко је расправљати који је заиста најбољи, јер оба доносе одличне укусе на сто.
Такођер прочитајте: Да ли сте знали ове јапанске манире за столом?
Знајте разлику између хибацхи и теппаниаки
Хибацхи и теппаниаки роштиљ су 2 примера дивних јапанских метода печења на роштиљу. Али они нису једно те исто!
Теппаниаки користи раван роштиљ, док хибацхи користи „здјелу за ватру“. То значи да су хибацхи ресторани заправо тепаниаки!
Без обзира на то, обе су укусне врсте кувања. Надам се да ћете покушати обоје, ако већ нисте, јер су обоје сјајни на свој начин. Покушајте да кувате ове различите кухиње у удобности свог дома!
Обавезно посетите моју водич за куповину за више роштиља и прибора само морате да почнете у овој области кувања!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
