Саикјо мисо против белог миса: Постоји ли разлика? Да, али је суптилно

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Мај КСНУМКС, КСНУМКС

мисо је традиционална зачинска паста јапанског порекла. Направљен је од ферментисаног сојиног зрна помешаног са другим састојцима, као што су со, пиринач, јечам и морске алге.

На мисо можете гледати као на 3 различита типа:

• Ака мисо (или „црвени“ мисо)
• Схинсху мисо ("жути" мисо)
• Схиро мисо (који се назива и "бели" мисо)

Међутим, постоје и друге сорте и мешавине!

Саикио мисо је једна таква варијација која долази из Кјота и уобичајена је у кухињи у Кјото стилу. Саикјо на јапанском значи „западна престоница“, некадашњи назив за Кјото.

Овај чланак ће упоредити укус и употребу саикјо миса и белог миса, помажући вам да донесете информисану одлуку за било које будуће кување са овим сјајним састојком.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Саикјо мисо против белог миса: укус

Бели мисо је један од најчешћих мисо укуса. Обично се ферментира у кратком временском периоду, чинећи га блажим и слађим укусом у поређењу са црвеним или жутим мисом.

Саикио мисо има кремасту, беж боју и изразито сладак укус. Направљен је са мање соли него типичан мисо; овај низак садржај натријума доприноси његовој слаткоћи.

Такође има кратак период ферментације и направљен је са више пиринча и мање соје.

Саикјо мисо против белог миса: користи

И саикио мисо и бели мисо су веома свестрани. То је углавном због њихових благих укуса.

Саикио мисо се може користити у разним слатким и сланим јелима и вековима се мешао у кухињу из Кјота. Његова глатка и мазива текстура значи да се може користити као маринада за месо или рибу, самостално као умак за предјела од поврћа или у Мисо супа.

Бели мисо такође има много намена, као што је сервирање као супа за главно јело или мешање у помфрит и јела од пиринча. Такође је одличан у зачинима попут мајонеза и може додати фантастичан укус преливима за салату, маринадама и лаганим сосовима.

Саикјо мисо против белог миса: Исхрана

Мисо је генерално пун важних минерала и може бити одличан извор витамина.

Као ферментисана храна, такође пружа корисне бактерије које могу унапредити здравље црева.

Међутим, неке врсте мисоа могу садржати велику количину соли. Бели мисо није изузетак, иако су доступне сорте са ниским садржајем натријума.

Пошто саикјо мисо има нижи садржај натријума од других врста мисоа, може се сматрати здравијом опцијом, посебно за оне који ће можда морати да смање унос соли.

Саикјо мисо против белог миса: Време кувања

Мисо обично не треба кувати.

Међутим, ако желите да га мешате током кувања, требало би да буде у завршној фази и на лаганој ватри или без ватре.

текстура мисо пасте не омекша на топлоти, па избегавајте да га прокувате, јер ће тако изгубити свој омиљени укус.

Ако желите да га користите за супе и чорбе, најбоље је да га претходно процедите помоћу а Јапанско сито:

(погледајте више слика)

За преливе и умаке препоручује се разрјеђивање мисо -а другом текућином (нпр. Маслиновим уљем).

Саикјо мисо против белог миса: Заједничка јела

Саикио мисо је веома типичан у кухињи у Кјоту.

Једно популарно јело са овом мисо пастом је мисо озони, јапанска новогодишња супа која се често кува од шаргарепе, ротквице и мочија (пиринчана торта). Остала уобичајена јела укључују саикјо јаки (риба, обично бакалар и лосос), јапански паприкаш са кремом и разне месне лонце.

Бели мисо се такође често користи у мисо супи, као и разна рибља јела. Такође се одлично слаже са раменом, прженим пржењем и чорбама од поврћа, а може се послужити као прелив уз тофу или маринаду са мисо глазираном пилетином.

Саикјо мисо против белог миса: Најбољи брендови

Када је у питању избор мисо бренда, добро је узети у обзир укус, квалитет и приступачност.

Најбољи бели мисо брендови

Бели мисо брендови у наставку су одличне опције из свих ових разлога:

• Хикари органска мисо паста (бела) је врхунски бренд који препоручују кувари и стручњаци због своје свестраности и одличног укуса.
• Мисо Укусни органски схиро бели мисо је лаган, органски и идеалан за маринаде и преливе.
• Маруман органски бели мисо је мисо без адитива из Јапана који је такође без глутена, благог и меког укуса.
• Роланд бела мисо паста има богат умами укус који је савршен за супе, намазе и све врсте сланих јела.

Најбољи саикио мисо брендови

А сада за наше препоруке неких врхунских саикио мисо брендова:

• Хикари органски саикјо слатки мисо је направљен од органског пиринча и соје, дајући вашим јелима привлачну боју и фантастичан укус.
• Саикио мисо од Сен сладак је, укусан и хранљив, али може бити скупљи.
• Исхино саикио мисо је фина јапанска мисо паста која је одлична за маринаде, супе и рамен.
• Ханамаруки схиро саикио има диван укус и текстуру и направљен је од висококвалитетног сојиног зрна и соли богате минералима.

За кување користите и саикјо мисо и бели мисо

Видите, разлике између саикио мисо -а и белог мисо -а су суптилне, али ипак могу одредити укус вашег јела.

За који ћете ићи?

Такођер прочитајте: Може ли мисо да истекне? Савети о складиштењу и како да их препознате.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.