Јапански Терииаки суши сос: за глазирање рибе или калифорнијских ролница
Терииаки је слатки сос који савршено иде уз јела од пилетине, али се често користи са Сусхи као добро.
Глазирање рибе је савршено због слаткоће, али Сусхи кувари такође користе мало тога када праве своје калифорнијске ролнице.
Најбољи домаћи терииаки сос садржи само 4 основна састојка: соја сос, саке, мирин и шећер. За припрему је потребно само неколико минута, а месу и поврћу даје невероватан слатки и слани укус!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Направите сопствени теријаки суши сос код куће
Ево домаћег рецепта који можете испробати ако желите да направите овај укусни сос за своју суши забаву код куће.
Јапански Терииаки Сусхи Сос
Састојци
- 1/2 шоља Соја сос
- 1/2 шоља саке
- 1/2 шоља смрт
- 1/4 шоља браон шећер
инструкције
- Прво сакупите све састојке у одвојеним чинијама или шољама.
- У шерпу сипајте и помешајте саке и мирин.
- Затим додајте соја сос и промешајте.
- Додајте шећер и добро промешајте док се не раствори.
- Укључите ватру на средњу и доведите све састојке до кључања. Наставите да мешајте док се шећер потпуно не раствори.
- Смањите топлоту на средње ниску и кувајте око 12 до 15 минута. У овом тренутку, сос треба да се згусне.
- Мали мехурићи ће почети да се дижу на површину док мешате сос или нагнете посуду. Сос се затим припрема за употребу у овом тренутку.
- Ставите сос у чисту теглу и оставите да се тамо охлади. Како се хлади, сос ће постати гушћи. Можете послужити када се охлади.
белешке
Савети за кување
Ако сматрате да ваш сос није довољно густ или лепљив, увек можете додати 1 кашику кукурузног скроба и 1 или 2 кашике воде.
Уверите се да сте добро измешали кукурузни скроб и воду, иначе ћете добити грудвице у сосу, а мере морају бити савршене, или ће сос постати превише густ да би се чак могао сипати или мазати суши.
Овде су неколико добрих четкица за кување за застакљивање и подливање
С друге стране, ако вам је сос превише густ, додајте неколико кашика воде да га разблажите.
Обавезно растворите смеђи шећер или мед пре него што сос прокључа и згусне се, иначе ћете добити веома слатки сос који ће надјачати остале укусе ако су његови делови пуни комадића шећера.
Мој препоручени мирин је Кикоман Аји-Мирин јер има добро избалансиран слатки укус.
Када је у питању саке, добар саке за кување као Киккоман Риорисхи Цоокинг Саке који има благ укус умамија, омекшаће вашу храну.
Можете користити било коју врсту соја соса за свој терииаки сос, али за најбоље резултате препоручујем да користите или висококвалитетно светло или тамни соја сос.
Тамари је такође добар избор ако не волите соја сос.
Замене и варијације
Уместо смеђег шећера, можете га заменити обичним белим шећером, шећером од трске или медом.
Као што сам управо поменуо горе, можете користити било коју врсту соја соса, али тамни соја сос даје му богатији, сложенији укус.
Ако не можете да пронађете тамни соја сос, обичан соја сос ће такође радити. Светли соја сос ће учинити да терииаки сос поприми светлију боју ћилибара.
Тамари без глутена или соја сос са мало натријума такође су добре опције, у зависности од ваших прехрамбених преференција.
Мирин и саке су основне компоненте укусног терииаки соса. Немојте их заменити ни за шта друго, или ћете можда добити потпуно другачији профил укуса.
Постоји много добрих рецепата за терииаки сос. Онај који сам поделио је једноставан, али укусан и добро иде уз све врсте јапанске хране.
Међутим, можете користити и друге састојке да направите овај укусни сос.
Неки људи воле да додају млевени бели лук и 1/4 кашичице млевеног ђумбира.
Ако не можете да исецкате ђумбир и бели лук довољно ситно да не добијете велике комаде у сосу, увек можете састојке које ћете прокувати (да не воду и кукурузни скроб) увек ставити у блендер.
Можете да кувате сос неколико минута, а затим да проверите кашиком да ли је довољно густ за употребу (само пустите да капље са кашике, требало би да буде прилично сирупаст).
Како користити терииаки сос са сушијем
Најбољи начин да користите овај сос је глазирање рибе са њим. То можете учинити тако што ћете га премазати на ролнице за суши, сашими, нигири или на запечени комад рибе попут туњевине или лососа.
Ово такође можете користити као сос за потапање за суши, било са стране или помешано са соја сосом.
Други начин да користите овај терииаки сос је у калифорнијској ролници.
Обично се ове суши ролнице праве са мајонезом или сос од јегуља, али коришћење ове теријаки глазуре даће јој невероватан укус.
Једноставно четкајте мало унутар листа нори и додајте своје пуњење. Заролајте га и још мало премажите споља пре јела.
Обично бисте овај сос користили као маринаду за пилетину или говедину. Оставите да одстоји најмање 30 минута (или преко ноћи ако имате времена), а затим га кувајте како желите.
Али додавање у ваш суши даје велику слаткоћу ролати коју ће многи ценити.
Сазнајте више о калифорнијском ролну (и зашто то заправо није традиционални јапански суши) овде
Како послужити терииаки сос
Поред сушија, који сам већ поменуо, можете користити терииаки сос на било којој храни која иде са слатким и сланим укусима, попут меса, поврћа и тофуа.
Неки људи воле да покапају месо терииаки сосом пре печења на роштиљу или печења, док други воле да га намажу на храну током кувања.
Можете га користити и као сос за потапање за пржену храну као што су пилећи карааге или темпура.
Терииаки сос се чак може додати у пржење, јела од пиринча, јела са резанцима, па чак и супе као што је рамен ако волите слађе зачине.
Без обзира на то како га користите, терииаки сос је укусан начин да додате укус и сласт вашим омиљеним јелима!
Како чувати
Када направите свој терииаки сос, чувајте га у фрижидеру. Чуваће се до недељу дана или дуже ако имате добро заптивену посуду или теглу.
Само будите сигурни да увек добро промешајте сос пре употребе.
Ако приметите било какво раздвајање или комадиће који су се стврднули, само добро умутите да се све поново измеша.
Слична јела
Терииаки сос је само један од многих популарних јапанских сосова које можете користити за врхунске и укусне јела.
Друге популарне опције укључују сос понзу, слатки чили сос, васаби мајонез и сусам сос.
Иакинику сос је такође сличан, али се користи као маринада или умак за јапанско роштиљ месо.
Па зашто не испробати различите сосове да видите који вам се највише свиђа? Има толико тога за изабрати!
Одузети
Терииаки сос је укусан и свестран јапански зачин који се може користити за све врсте јела, од сушија до пржене хране, меса, поврћа и још много тога.
Направљен је од комбинације соја соса, мирина, сакеа и смеђег шећера.
Има вискозну текстуру и богат, слани укус који се добро слаже и са слатким и са сланим јелима.
Постоји много различитих начина за прављење и употребу терииаки соса, па свакако пробајте ускоро!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
