Андаги рецепт | Сви трикови да направите своје окинавске крофне
Ако волите јапанску пржену храну, али желите да пробате нешто слатко, чувени сата андаги са Окинаве су крофне које можете изабрати.
Андаги се разликује од класичне западњачке крофне са рупом у средини и по изгледу и по укусу. Ове мале, округле торте више личе на фритуле у облику лопте.
Има нечег у хрскавој златно браон спољашњости и оној пахуљастој унутрашњости од колача која је тако заразна. Што је андаги свежији, то је бољи, па га обавезно загризите док је још врућ.
Разлог зашто Јапан заиста воли ову грицкалицу је тај што је тако лако направити. Све што вам треба је шећер, брашно и јаја. Тесто се затим пржи до савршенства и имате укусну посластицу!
Делим са вама рецепт за андаги који се лако прави, а додаћу и мало ваниле која је тајна да андаги дате слатки укус теста за торте.
У овом посту ћемо покрити:
Рецепт за укусно слатке јапанске андаги куглице
Опрема
- Вок или фритеза
Састојци
- 1 шоља шећер
- 2 шоље вишенаменско брашно или брашно за колаче
- 3 јаја беатен
- 2 тсп прашак за пециво
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 1/2 шоља млеко у праху
- мрвица соли
- 1-2 шоље биљно уље за пржење
инструкције
- Загрејте вок или лонац на средњој ватри и додајте биљно уље. Алтернативно, можете користити фритезу.
- Док загревате уље, узмите велику чинију и помешајте брашно, шећер, прашак за пециво и мало соли. Промешати и сјединити. (Можете просијати брашно, али није неопходно). Оставите мало шећера по страни за последњи корак.
- У посебној посуди умутите јаја. Полако додајте испарено млеко, додајте мало биљног уља и екстракт ваниле и добро промешајте.
- Сипајте мокре састојке преко мешавине сувог брашна и лагано сједините. Мешавина јаја треба полако да се комбинује са сувим састојцима како би се спречило стврдњавање. Пазите да не мешате превише јер тесто може постати превише тврдо.
- Када уље за кување буде на температури дубоког пржења од 325 Ф, можете почети да пржите куглице од теста.
- Користите мерицу за тесто за колаче или своје руке да формирате лоптице од теста за пинг понг или голф. Можете стиснути тесто између прстију да изађе - можда има мали "реп" када га убаците у уље, али не брините да је хрскави комадић супер укусан. Када убаците тесто у уље, требало би да мало потоне, а затим да изађе на површину.
- Пржите куглице око 8 минута док не постану златно смеђе, окрећући их до пола. Тесто се диже док се кува. Можете користити чачкалицу да пробушите рупу и видите да ли је унутрашњост добро печена. Када се посматра из свих углова, чини се да се андаги отворио као цвет (реп) - то значи да је готово.
- Када је кувано, извадите андаги и оцедите уље на папирном убрусу или специјалној решетки за хлађење. Затим уваљајте куглице у шећер пре сервирања. Уживати!
Ако волите да печете слаткише, морате имати одличан сталак за хлађење; учиниће вам живот лакшим (и укуснијим!)
Андаги савети за кување
Дозволите ми да вам откријем неке кухињске тајне о томе како да добијете своје андаги пржене беигнете како треба.
Конзистенција теста
Немојте превише мешати тесто. Тесто не би требало да буде као тесто за хлеб. Уместо тога, требало би да има конзистентност плаи-дох-а.
Када умутите јаја и сједините их са осталим мокрим састојцима, увек полако мешајте.
Затим, када га спојите са сувим састојцима, лагано промешајте. Најбоље је да користите велику посуду, тако да имате довољно простора за рад са састојцима.
Обликовање теста
Можда се питате како да формирате андаги од теста.
Ручно формирање андагија је једноставан процес. Руке треба да буду мало влажне како се тесто не би лепило за њих.
Палцем и кажипрстом стисните тесто између њих док не изађе.
Баците га унутра или га одрежите покретом или окретањем супротним прстом.
Када се андаги ставља у уље, може се формирати мали реп на дну. Крај репа је заправо тражен од стране многих људи јер је веома хрскав.
Овај процес прављења андагија прстима се назива 'испуштање андаги теста'.
Проверите како се то ради овде, да бисте добили идеју:
Али, увек можете да користите лопатицу за тесто за колаче ако вам није пријатно да ручно правите андаги. То ће учинити да андаги изгледају као они са тезге са храном.
Оцедити вишак уља
Најбоље је да оцедите вишак уља папирним убрусима јер у супротном андаги има превише мастан укус и то одузима савршену хрскаву текстуру.
Замене и варијације
Можете користити смеђи шећер уместо белог шећера или га заменити медом. Ако желите да ваш андаги има гушћу текстуру, додајте 1/4 шоље мочико брашна у брашно за колаче или вишенаменско брашно.
Мочико брашно је врста глутинозног пиринчаног брашна, које се назива и брашно од слатког пиринча, а користи се за прављење чувени јапански мочи.
Не постоји ништа слично томе, али Овде сам навео неке од најбољих замена за слатко пиринчано брашно у случају да вам је тешко да га пронађете.
Неки људи не додају прашак за пециво, али ако то учините, андаги ће нарасти и имати пахуљасту текстуру због чега има веома добар укус.
А ако се осећате авантуристички, покушајте да у тесто додате комадиће чоколаде, какао праха, матцха прах или семенке сусама!
После пржења можете додати мало цимета у шећер пре него што проваљате куглице кроз смесу. Земљани укус цимета савршено се слаже са ванилијом у тесту.
Западњаци такође воле да додају неке преливе у андаги као што су чоколада, кајмак или сос од јагода.
Али у Јапану се андаги обично једе такав какав јесте. Једноставан укус теста од шећера и брашна са примесама ваниле је више него довољан да задовољи ваше сладокусце.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноШта је андаги?
Андаги (или сата андаги) је врста слатке пржене окинавске крофне.
Јапанска реч "саатаа" значи шећер, док је "анда" реч за уље. „Агии“ значи пржено.
Има хрскаву спољашњост са „напуклим“ узорком и меком и меканом текстуром изнутра, слично тесту за торте. То је популаран десерт уличне хране у коме уживају људи свих узраста.
Андаги крофна је углавном округла и величине је тангерине или пинг понг лоптице.
Ове крофне су популарне на фестивалима у Окинави, али их можете купити и на штандовима са храном током целе године, не само током прослава.
Ох, и ако икада будете на Хавајима, можете их пронаћи и тамо пошто су ове дубоко пржене грицкалице мигрирале давно.
Ево како праве Андаги на Окинави:
Порекло и историја
Андаги које данас познајемо потиче са Окинаве, у северном Јапану, где се и налази популарна улична храна.
Верује се да је Андаги дошао из Кине на Окинаву у 12. веку. Јело је засновано на кинеском слатком хлебу. Јапанци су се тада окренули дубоком пржењу сата андагија.
Тада је постао популаран на Хавајима јер су јапански имигранти донели рецепт када су мигрирали тамо крајем 19. века да раде на плантажама шећера.
Дакле, ако икада будете на Хавајима и видите андаги на менију, немојте се изненадити! Постоје јапански и хавајски рецепти за андаги и они су веома слични.
Да ли си знао тај слатки терииаки сос такође води порекло са Хаваја?
Како служити и јести
Нема сумње да је најбољи начин да се једе андаги када је свеж.
Свежи андаги је далеко најукуснији због своје хрскаве текстуре. Андаги је хрскав споља и топао у средини када је тек изашао из тигања.
Андаги можете пронаћи на фестивалима у Окинави или пиљарница који га продају током целе године.
Када купите андаги, биће топли јер се прже по наруџбини.
Обично има око 6-7 андаги у кутији. Користите руке да једете андаги лоптице или користите ражањ.
Можете их послужити како јесу или уз шољицу кафе или чаја.
Слична јела
Постоји још једно узбудљиво јапанско јело направљено од потпуно истог теста званог андадоги – то је као корндог, осим што је хот дог на ражњу прекривен овим лепршавим андаги тестом.
Још једна јапанска грицкалица од теста се зове данго, прави се од пиринчаног брашна и често се сервира на ражњу са различитим слатким сосовима.
Друга азијска јела која су слична андаги укључују:
- Кинески иутиао: дуга и танка пржена крофна, која се често једе за доручак са сојиним млеком
- Индонежански куе мајмун: пржена ужина налик крофнама, обложена гранулираним шећером
- Малезијска куих керија: кувана па пржена крофна, премазана сирупом од палминог шећера
- Филипино турон: банана умотана у пролећно пециво, затим пржена
Волите ове округле мале грицкалице? Објашњавам зашто је толико азијских намирница овде у облику лопте (изненадићете се!)
ФАК
Колико траје Андаги?
Андаги траје око 2 дана. После тога, није тако хрскаво као кад је свеже направљено.
Када андаги изгуби своју хрскавост, постаје „мастан“, али може да се чува дуже.
Такође можете замрзнути андаги и загрејати га у тостер рерни.
Може ли се андаги поново загрејати?
Да, можете поново загрејати андаги. Само га загрејте у рерни на 350 Ф 5-7 минута или у микроталасној пећници 15-20 секунди.
Који је најбољи начин за чување андагија?
Да бисте чували андаги, можете га држати у херметички затвореној посуди на собној температури 2 дана или у фрижидеру до 1 недеље.
Ако желите да га чувате дуже, можете га замрзнути до 2 месеца.
Коју врсту уља за кување је најбоље направити андаги?
Најбоље уље за кување за андаги је врста биљног уља, кукурузног уља, уља каноле или уља од кикирикија. Ова уља имају благ укус и чине андаги укусним када се прже.
Желите да користите уље са високом тачком дима како не би загорело када пржите андаги дубоко.
Колико уље мора бити вруће за пржење андагија?
Уље би требало да буде између 325-335 Ф. На овој температури, андаги добија савршену хрскаву спољашњост и мекану средину.
Ако је уље превруће, андаги ће се пребрзо кувати споља, а изнутра ће бити тесто.
Ако уље није довољно вруће, андаги ће упити превише уља и биће мастан.
Одузети
Сада када сте видели како је лако направити сата андаги окинавске крофне, можете да направите ове грицкалице за породицу сваки пут када пожелите нешто слатко.
Укусна хрскава текстура ових пржених окинавских крофни натераће вас да пожелите још. Иако се сата андаги прави од једноставних састојака, ове посластице су заситне и слатке.
Ако тек улазите у Јапанско кување, ово је један од најбољих десерта за почетнике.
Спремни за сложенији изазов у кувању? Покушајте да направите Имагаваиаки (обањаки) рецепт! Укусан јапански десерт
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
