Најбољи киритсуке куварски нож | Топ 3 прегледа: традиционално, модерно или јефтино?
Киритсуке је свестран нож, али то му такође даје много простора за различите опције и стилове.
Мој омиљени јапански киритсуке нож у традиционалном стилу је 8″ Схун Цлассиц. Оштрица са слојевима Дамаска је прелепа и оштрија је од било ког ножа који можете добити. Избалансирана величина чини га савршеним за било коју примену, сечење поврћа, меса и рибе попут путера.
У овом водичу за куповину говорићу о облику ручке, једноструким или двоструко закошеним ивицама и детаљима завршне обраде. Све је неопходно за доношење најбољег избора који одговара вашим потребама.
Традиционални стил можда није ваша ствар, на пример. Или можда имате мало мање да потрошите.
Дакле, хајде да погледамо све опције које имате. Након тога ћу их детаљније прегледати.
| Тип ножа | Слике |
| Најбољи традиционални јапански киритсуке нож: Схун Цлассиц 8 инча |  (погледајте више слика) |
| Најбољи модерни конструкцијски киритсуке нож: Иосхихиро ВГ-10 Хаммеред Дамасцус |  (погледајте више слика) |
| Најбољи буџетски јапански киритсуке нож: ТУО 8.5″ Фалцон серија |  (погледајте више слика) |
Хајде сада да уђемо у мале детаље и сазнамо шта је киритсуке нож у ствари, неке од детаљних карактеристика које га издвајају и шта треба да тражите код најбољег киритсуке ножа.
Штавише, постоје и неке одличне опције које сам прегледао и које можете изабрати на крају!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Киритсуке водич за куповину
Пре него што изаберете прави нож за себе, неопходно је знати све основне мумбо-џамбо.
Верујте ми, прескакање било чега ће учинити искуство много компликованијим него што већ јесте!
Имајући ово у виду, следеће су неке од главних ствари које треба да тражите код Киритсуке ножа.
veličina
Прва и најважнија ствар коју свакако не желите да занемарите када бирате свој нож је величина сечива.
Уопштено говорећи, дуги ножеви су сами по себи изазовни за руковање.
А ако говоримо конкретно о ножевима којима је тешко руковати као што је киритсуке, то је потпуно нова димензија.
Додатни обим и дужина, у комбинацији са релативно равнијом кривином и једним косом (код традиционалног ножа), једноставно постају превише за просечног корисника који жели да исече рибу или поврће за салату.
Обично ћете видети киритсуке ножеве у различитим варијантама у распону од 240 мм до 330 мм.
Прекратки нож ће практично уништити целу сврху киритсукеа: они су намењени да буду дугачки.
Али с друге стране, екстра дугачка величина ће постати изузетно тешка за коришћење.
Дакле, оно што треба да урадите је да пронађете средину између оба. С обзиром на то, идеално би вам се допало нешто што лежи у распону од 200 мм-260 мм.
Предност овде је у томе што нећете само да правите прецизне и дугачке резове рибе као што су они са јанагијем, већ и да добро сечете, коцкице, сечете и једноставно сечете, нпр. тхе гиуто.
Такође, ако вам је збуњујуће да идентификујете киритсуке нож, потражите нож који углавном изгледа као а ианагиба али са изразитим обрнутим тантом и ширим профилом.
Укупан профил
Аутентични киритсуке нож има облик мача који се састоји од равне оштрице и препознатљивог обрнутог танта и веома оштрог врха.
И једноструки и двоструко закошени киритсуке изгледају скоро исто као и обичан јанагиба нож, али имају шири профил.
Још једна ствар која разликује киритсуке нож од јанагиба је облик пете, који има веома блиску виртуелну сличност са ан усуба, са практично истом употребом.
Такав јединствени профил чини киритсуке идеалним за гурање, повлачење и прецизно сечење.
ивица
Традиционални киритсуке ножеви или киритсуке гиуто ножеви имају оштру, једноструку ивицу са благо конкавним обликом на другој страни.
Ово даје овим ножевима јединствена својства против лепљења која чине сечење невероватно лакшим.
Још једна предност конкавне стране без сечива је да само сечиво додирује храну.
Тако ваши резови остају савршено нетакнути, а природна текстура, свежина и укус хране су очувани.
Као што сам већ неколико пута поменуо, на једноструку косину и додатну тежину ће требати мало времена да се навикну.
Пошто се сечива са једним косом често извлаче на супротној страни због благог угла на ивици, морате имати доста искуства са другим једнокосим сечивима да бисте руковали киритсукеом.
Ово је посебно тачно када узмемо у обзир додатну тежину киритсукеа, која с једне стране помаже у неким супер оштрим резовима, а такође доприноси фактору извлачења.
Због тога је веома тешко контролисати га.
Такође, обавезно изаберите прави нож за своју руку. Само да знаш, леворуки ножеви имају кос на десној страни, док десноруки ножеви имају кос на левој страни.
Говорећи о западном киритсуке ножу, или киритсуке јанагиби, на пример, он је двоструко закошен и релативно га је лакше савладати.
Осим тога, много је разноврснији од свог колеге са једним косом.
Само имајте на уму да угао треба да буде у опсегу од 10-16 степени за сваку страну сечива. Овај опсег пружа савршену равнотежу између оштрине, контроле и функционалности
Руковати
Баш као бунка и сантоку ножеви, киритсуке такође има две врсте ручки.
Једна је традиционална јапанска ручка, такође познат као "Ва ручка", док је друга ручка у западном стилу.
Можете питати, која је разлика између оба?
Па, Ва-Хандле има лакши и опуштени осећај, са одличним балансом напред који чини идеално сечење и прецизно сечење.
Штавише, Ва-Хандлес се веома лако одржавају и замењују. Као тхе танг је обично 3/4 дужине дршке, лакше се уклања него ручке са пуним тангом.
Ва-ручке долазе у различитим облицима погодним за различите намене. Најчешће Ва-ручке су у облику слова Д, овалне или осмоугаоне.
Генерално, ручка у облику слова Д је најомиљенија међу куварима због свог ергономског дизајна. Али опет, све се своди на индивидуалне потребе и преференције.
С друге стране, западне дршке углавном имају пуну шаку, са релативно равнијим профилом и око три заковице са сваке стране за фиксирање.
За разлику од Ва-Хандлес-а, западне ручке су теже и уравнотеженије.
На тај начин, процес сечења је релативно лакши, са бољим балансом тежине сечива и ручке од Ва-ручки. То је један од разлога зашто га новајлије воле.
Прегледани најбољи киритсуке ножеви кувара
Сада када знате све основе о типичном киритсуке ножу, испод су прегледани неки од најбољих Киритсуке модела које морате одмах испробати!
Најбољи у целини киритсуке нож: Схун Цлассиц 8 инча
Ако тражите прави вишенаменски нож, требало би да имате Схун Цлассиц 8-инчни Киритсуке нож на врху листе.
- Само традиционални јапански вишенаменски нож
- ВГ-МАКС језгро за сечење и конструкција од нерђајућег челика Дамаск
- Супер оштар
- Дршка од пакка дрвета у облику слова Д од ебановине
- Ручно израђен
- Маде ин Јапан
Као што се очекује од мајстора заната, Схун Цлассиц 8″ наставља наслеђе јапанског бренда у производњи врхунских кухињских алата.
Што се тиче спецификација, овај класични нож има укупну дужину од 8 инча, угао од 16 степени на двоструко закошеном сечиву и једноставан изглед употпуњен ергономском дрвеном дршком у облику слова Д.
Изгледа као прича о било који други јапански нож, не? Па, да ти кажем нешто. Овај нож је паклена звер у кухињи.
Схун 8″ цлассиц је супер свестран и урадиће скоро све за вас.
Оштра као жилет, двоструко закошено сечиво овог класичног модела из Схун-а може сећи јулиенне, коцкице, бруноисе било које поврће које волите. Да не спомињемо његову изврсност у прецизном сечењу.
Захваљујући Схун-овом заштићеном ВГ-МАКС челику и 68 слојева конструкције од нерђајућег челика из Дамаска, производ добија 61 на Роцквелловој скали тврдоће.
То значи да је нож лакше наоштрити, издржљивији и отпорнији на мрље, као што бисте очекивали.
Корисници такође доста допуњују његову ручку.
Будући да је нож отприлике традиционалан (осим двоструких косина), дршка је прилично лагана, са већом концентрацијом тежине у сечиву, што ће вам дати огромну контролу над начином на који правите резове.
Погледајте то на делу овде:
Осим тога, Схун Цлассиц 8″ нож је прилично ергономичан, и могу га користити без проблема и леворуки и дешњаци.
Све то, уз Схун-ову резервну подршку, укључујући регистрацију ваше куповине, бесплатно оштрење ножа за цео живот и жалбе на производе, чини овај нож једним у милионима.
Не можете погрешити са овим јапанским Мастерцхеф ножем!
Цену и доступност проверите овде
Најбољи модерни конструкцијски киритсуке нож: Иосхихиро ВГ-10 Хаммеред Дамасцус
Па, Схун ножеви су одлични. Али када је у питању модерно тржиште киритсуке ножева, Јошихиро је још један велики играч.
А са овим производом једноставно доказују зашто!
- ВГ-10 Дамаск нерђајући челик
- Двоструко закошено, широко сечиво
- Осмоугаона ручка
- Отпоран на мрље
- Маде ин Јапан
Комбинујући дршку западних ножева и сечиво од Јапански ножеви, Иосхихиро ВГ-10 8.5 инча је модерно вишенаменско ремек-дело кухињских алата које је врхунско у свему што бисте очекивали од Киритсуке ножа.
Нож има 16 слојева Челик ВГ-10 ковани и ковани пер традиција Дамаска, чинећи га инхерентно тврдим и издржљивим.
То значи да ћете задржати оштру ивицу много дуже од већине оштрица доступних на тржишту.
Западна дршка ножа, као што је већ речено, је пуна и мало тежа од традиционалне јапанске дршке ножа.
Дакле, дајући му савршену равнотежу неопходну за обављање неких озбиљно тешких задатака без губљења контроле.
Ивица је мало шира и равнија од аутентичног јапанског ножа. Међутим, оштрина у близини врха то надокнађује и лако ће вас провести кроз деликатне задатке.
Можете да користите широку ивицу за задатке као што су сецкање поврћа и коцкице, а оштар врх за прецизне радове и деликатно сечење и прављење танких кришки рибе и меса.
Једина брига за овај нож био би ХРЦ резултат од 60, који некако оставља своју грађу на крхкој страни скале.
Међутим, то се може превазићи изузетно пажљивим методама оштрења и брусења, као што је употреба само и само воденог камења.
Такође, никада га немојте стављати у машину за прање судова. Само га очистите рукама и ставите а саиа цовер како би се осигурала додатна сигурност.
Проверите најновије цене и доступност овде
Најбољи буџетски јапански киритсуке нож: ТУО 8.5″ Фалцон серија
Иако су горе наведене опције већ јефтиније у поређењу са индустријским стандардом, ако се и даље не уклапају у буџет, можда бисте желели да размотрите ТУО Киритсуке нож.
- Високоугљенични нерђајући челик
- Паккавоод ручка
- Доубле-бевелед
- Ергономски дизајн
Сада нећу рећи да је то нешто изванредно или чак упоредиво са киритсуке ножем од 300 долара.
Ипак, сигурно је прави ударац ако желите само нормалну функцију кухиње и прилично прецизно сечење.
Прелазимо на карактеристике овог ножа, оштрица је направљена од немачког ХЦ челика, који је познат по својој издржљивости и тврдоћи, око 61 на Роцквелл скали.
То је 1 поен више чак и од Схун Цлассиц 8-инча.
Штавише, ТУО Киритсуке нож је такође отпоран на мрље и корозију, што вам омогућава да дуже имате чист, нерђајући и оштар нож.
Угао ивице на свакој страни сечива је између 8-12, што се сматра најбољом тачком у балансирању тачности и отпора.
Такође добијате веома ергономску ручку од паккавоод-а која није превише лагана нити претешка, која се може похвалити савршеном равнотежом између функционалности, удобности и контроле.
Осим тога, сваки ТУО нож има доживотну гаранцију, што је прилично ретко за јефтине брендове јер је њихов квалитет често упитан.
Као и сваки Киритсуке нож, можете користити нож ТУО од 8.5 инча за разне кулинарске активности, укључујући резање на коцкице и сецкање поврћа и воћа и сечење меса и рибе.
Осим тога, добијате и ТУО нож за гуљење поврћа у пакету да бисте олакшали своје задатке.
Све у свему, пристојан нож за оно што вреди. Једноставно ће бити довољно за основну кухињу и повремене куваре. На напредним нивоима, желели бисте мало да повећате свој буџет!
Проверите најновије цене и доступност овде
Опширније: ово су врхунски ножеви за куваре Хибацхи
Zakljucak
Киритсуке нож је један од фаворита међу куварима који воде рачуна о свом поврћу и месу.
Да ли ћете имати иста осећања? Ово у великој мери зависи од ваших вештина као кувара или кувара и вашег избора.
Ако идете на киритсуке гиуто, претпостављам да имате оно што је потребно; врхунска вештина и искуство на нивоу мајстора са ножем са једним косом.
У супротном, биће вам тешко да га контролишете и чак се можете повредити током процеса учења.
С друге стране, ако се одлучите за западну верзију, киритсуке ианагиба, она је најприкладнија за све, од почетника до напредних кувара и било кога између.
Осим тога, много је разноврснији и лакши за употребу.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
