Најбољи Робата роштиљ | Приступачне опције и врхунски роштиљи

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Децембар КСНУМКС, КСНУМКС

Ово је текстуална слика оригиналног дела Аццент Цлевеланд од Едсел Литтле на Флицкру под цц.

Јапанци не престају да импресионирају људе, а ако сте мислили да је њихово кување у стилу теппаниакија одлично, припремите се да будете још краљевски инспирисани робатаиаки начином печења хране!

У преводу буквално значи „кување поред огњишта“, робатајаки се не сме мешати са било којом аниме-ом и/или на други начин филмском франшизом инспирисаном мехаом, на коју Холивуд воли да рачуна, већ је ово традиционална јапанска метода кувања која ствара укусне кухиње.

Очигледно, када израз „јаки“ уврстите у другу јапанску реч, он тренутно постаје укусан оброк!

Речи као што су тепањаки, јакинику, теријаки, јакитори, моњаиак, окономииаки,и много других јакија има упадљиву сличност са робатаиакијем и то је са добрим разлогом.

Али у овој теми на блогу углавном ћу говорити о робата роштиљу који прави јела од робатајакија.

Можда сте чули за теппаниаки роштиљ, иакитори роштиљ и хибацхи роштиљ, али можда раније нисте чули за робата роштиљ.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Рецензирани најбољи Робата роштиљи

Робата роштиљ је роштиљ на угљен који се користи за припрему јапанске хране за купце који седе око простора за кување, а његов стил кувања познат је као робатаиаки.

Доље имам још информација о Робати, па чак и неке рецепте које можете испробати на свом роштиљу. Али сада, ево најбољих Робата роштиља које можете купити сада.

Пре него што пређемо на апсолутно најбоље брендове, имајте на уму да су то комерцијални кухињски роштиљи које вероватно нећете купити за свој дом.

Дакле, ако тражите одговарајућу алтернативу која можда није најтрадиционалнији или врхунски бренд, погледајте овај роштиљ на Амазону.

Пошто је Робатаиаки роштиљ на угаљ где се сви окупљају док се јело припрема, овај роштиљ је приступачна алтернатива за почетак са робатом:

Будући да се Робатаиаки роштиљ бави играњем топлоте и различитим висинама хране до извора топлоте, друга опција би била ова роштиља у стилу Иакитори:

Очигледно су у другом ценовном рангу од роштиља за журке, али дефинитивно су права ствар када је у питању јапанско печење на угаљ, па свакако погледајте и ове.

Погледајте извршног кувара Хидеакија Леунга како то ради у свом ресторану:

Посебно ћете желети да користите овај угљен бинхотан из Јапана када кувате у овом стилу:

Овај роштиљ за забаве један је од препоручених Иакитори роштиља, иако постоји су неколико бољих Иакитори опција на мојој листи о којима бисте могли читати овде.

Касније у овом посту ући ћу у брендове који их производе посебно за Робату.

Шта је Робата Грилл?

Ако сте упознати са ресторанима теппаниаки и хибацхи, онда свакако морате бити свесни и ресторана робата!

У ствари, постоји много робатаиаки ресторана који раде у великим градовима широм света.

Разлике у стилу кувања

Стављајући хибацхи, теппаниаки и робатаиаки стилове кувања један поред другог, постоји само неколико приметних разлика које можете уочити.

На пример, стил кувања хибачи језиво је сличан техници кувања тепанијаки и оба користе разрађену позоришну вештину како би се купци забавили и били задовољни храном.

Метода кувања робатаиаки не укључује театре, али храна која се кува на робата роштиљу одише укусима који су готово неодољиви по укусу.

Модерни Робата роштиљ

Данашњи робата роштиљ само је надограђена верзија оне која се користила у древном Јапану, а техника кувања је прилично иста.

Различити нивои (висине) решетки за роштиљ су начин на који се робатаиаки кува са храном којој је потребно више топлоте поставља се најближе извору топлоте, док се они којима је потребна само мања топлота постављају на горње решетке за роштиљ.

У овом чланку ћемо говорити о различитим маркама робата роштиља и како они утичу на угоститељску индустрију.

Робата роштиљ настао је у Јапану у феудално доба кланова Схогунс и Самураи; међутим, роштиљ није био толико важан као стил кувања - робатаиаки.

Данас се израз „робатаиаки“ односи на ресторане у којима се плодови мора и поврће кувају на отвореном роштиљу на угаљ. Произвођачи су сматрали да би било паметно створити роштиљ који је искључиво за кување
робатаиаки јела и тако је рођен робата роштиљ.

У давна времена Јапанци су јела од робатајакија кували у ирори јер осим што их загрева, уживају и у кувању, јелу и дружењу око њега. Данашњи модерни робата роштиљи су мултифункционални инструменти за кување који вам омогућавају да печете више рецепата истовремено.

Робата роштиљи користе бели храст "бинцхо", или тачније назван Кисху бинцхотан, компримовани угаљ од тврдог дрвета који изгледа као црни цилиндар. Ова врста дрвеног угљена производи праву врсту топлине и чува окус било које хране коју ћете кухати на робати роштиљу.

Како кувари кувају са Робата роштиљем

Такође у робата роштиљима нема контролних дугмади који вам омогућавају да контролишете температуру као на другим роштиљима, већ је распоред роштиља подешен на начин да постоје различити нивои решетки за роштиљ на које можете ставити храну на врх оф.

Сирово месо ставља се на доњу капију роштиља да прима температуру печења директно са угља, а затим храну стављате на више решетке за роштиљ док не дођете до горње решетке на којој само требате пропирјати месо/храну.

У зависности од врсте хране/рецепта који кувате, можете их пребацити са горње решетке након неколико минута пржења.

Дакле, у суштини, контролишете како топлота утиче на храну постављањем и заменом хране у различитим слојевима на робата роштиљу како бисте је скували.

Приличан је изазов, али са довољно времена за вежбање кувања у стилу робатаиаки, требало би да га савладате.

По чему се Робата Грилл разликује од осталих роштиља?

Жељезна решетка теппаниаки, у поређењу са робата роштиљем, заправо није роштиљ, већ само равна квадратна или правоугаона површина од хрома/нерђајућег челика на којој кухар углавном пржи ствари, иако технички може да пече месо, поврће и друго храна.

Робата роштиљ против хибацхи роштиља

У међувремену, хибацхи роштиљ је мала цилиндрична или коцкаста печена глина или отопљена дијатомејска земља која је првобитно изграђена као уређај за грејање у древним јапанским домовима.

Касније су га људи користили за печење морских плодова на роштиљу и друге рецепте који су били савршени за брзо печење на малој опреми за роштиљ.

Тобата роштиљ вс Иакитори роштиљ

С друге стране, иакитори роштиљ је посебно направљен за кување иакитори меса (месо на ражњу попут монголског роштиља).

Ту су и ваши уобичајени амерички роштиљи на угаљ који се увелико разликују од робата роштиља.

Са робата роштиљем, извор топлоте (тињајући угљен Кисху бинцхотан) не може се подесити и остаје константан током целог кувања и печења.

Кување/роштиљ у стилу робатаиакија подешавате по висини на којој се храна/месо поставља на врх роштиља.

Рецепти/месо од сирове хране стављају се ближе извору топлоте како би се равномерно скували, а затим их кувар помера више на више слојева решетки за роштиљ како би смањио количину топлоте коју прима.

Проверити ови роштиљи Схицхирин такође

Најпопуларније марке које можете купити од Робата роштиља

Нема много компанија које производе и продају робата роштиље, а камоли оне које производе висококвалитетне; међутим, 10 брендова испод су поуздано име у индустрији опреме за роштиљ.

1. Ј&Р Мануфацтуринг
2. Косеи Иакитори/Робата Грилл
3. Соппас Профессионал Робата Роштиљ са двоструким горивом од нерђајућег челика
4. Роштиљ на пламен Цлаиовен Робата
5. Копа Робата Роштиљ
6. СЕМАК ЦБР-160Ц Робата на угљен Робата
7. ВулцаноГрес јапански Робата Грилл
8. Пећи од букве Робата Грилл
9. Гриллинг.цо.за Цустом Робата Гриллс
10. Стилите глобалне Робата роштиље аустралијске производње

Ј & Р Робата Грилл

Ј & Р Мануфацтуринг је један од најцењенијих произвођача опреме за кување у свету!

Производе висококвалитетне роштиље за пушаче, бројлере, роштиље и ресторане по мери, као и кухињску опрему.

Један од њихових најпродаванијих производа је њихов властити робата бројлер број 10185 са роштиљем који има 3 потпуно одвојене зоне за роштиљ, што омогућава кувару да са њим ради флексибилно кување.

Ј & Р Мануфацтуринг се поноси укусима, текстурама, нежношћу и изгледом хране скуване у њиховој опреми.

Такође користе челик тешког профила и дебеле ватросталне облоге које су тестиране на терену у последњих 30 година налазе се у њиховим робата роштиљима и другој ресторанској опреми, што њихове производе чини изузетно издржљивим.

Познато је и да имају немилосрдну иновацију, па је њихов робата роштиљ јединствен, практичан и ефикасан.

Њихови прилагођени производи су такође високо цењени од стране купаца, а осим тога имају и одличну корисничку услугу.

прибор:

• Колица за пепео
• Дрвена колица
• Колица за пљување
• СС решетке за рибе (за означавање „Кс узорак“)
• Ротиссерие корпе за печење
• Прилагођене корпе роштиља
• Стругачи за решетке за роштиљ (посебно дизајнирани за рад са овим моделом и долазе са дизачем решетки)
• Регали за тигањ (да се пасуљ не проспе у Ојлер)
• Регали за кобасице да могу више да стану
• Фирестартер дискови

Прозодија:

• Једноставан за коришћење
• Подесива површина за кување
• Њихов јединствени Цхеф Цоол® дизајн задржава топлоту унутар роштиља и неће му дозволити да побегне у кухињу, чиме ће ваша кухиња увек бити хладна.
• Лако се чисти са некомпликованим уклоњивим деловима које можете појединачно извадити, очистити и поново саставити.
• Клапна за контролу ваздуха
• Робусне и издржљиве карактеристике дизајна

Против:

• Скуп

Соппас Профессионал Робата Роштиљ са двоструким горивом од нерђајућег челика

Затим имамо Соппас Профессионал Робата роштиљ са двоструким горивом од нерђајућег челика од Хефеи Центури Китцхен Екуипментс Цо., Лтд.

Овај самостојећи роштиљ од нерђајућег челика који има решетку за кување од ливеног гвожђа и покреће га ЛНГ (течни природни гас) такође је добро познат у ресторанској индустрији.

Увијек користи 20 КВ електричне енергије за индукцијско гријање јер овај робата роштиљ користи двоструки извор гријања плус додатни простор за гориво на дрва и дрвени угљен.

Има преко 800 мм² простора за кување са 2 додатне решетке за роштиљ постављене на висини од 1 стопе како би постале заиста робата роштиљ.

На овом робата роштиљу можете кувати било шта, што укључује иакитори и пилетину на ражњу, одреске, шкампе, рибу и друге плодове мора; као и пљескавице и ражњићи од поврћа.

прибор:

• Конструкција од нерђајућег челика АИСИ 304, једноделна пресована радна плоча
• Одвојене контроле за сваки полумодул
• Решетке за кухање од ливеног гвожђа, лако се уклањају за чишћење
• Заштите од прскања од нерђајућег челика са задње и бочне стране површине за кување
• Заштите од прскања се могу лако уклонити ради чишћења
• Велика фиока за уље за сакупљање масти и масти
• Отворени основни одељак за складиштење посуда за шерпе са лонцима итд
• Ормар са ногама од нерђајућег челика подесива висина од 140 - 190 мм

Прозодија:

• Једноставан дизајн и лака употреба
• Велики простор за кување значи да можете кувати више рецепата истовремено
• Висококвалитетна и издржљива конструкција од нерђајућег челика
• Гасни горионици, индукционо кување на електрични погон и гориво на дрво или дрвени угаљ чине овај роштиљ ефикасним
• Изолована комора од опеке за дрво и угаљ
• Велики сакупљач уља и пепељара

Против:

• Скуп

Цлаиовен Фламе Робата Грилл

Међу групама се издваја Цлаиовен Фламе Робата Грилл и за разлику од осталих робата роштиља направљених од нерђајућег челика; овај је од глине.

Цлаиовен Гроуп Инц. послује од 1974. године у масовној производњи пећи на глину, а њихови јединствени дизајнерски роштиљи Схахи Тандоор® нису ништа друго до врхунски.

Роштиљ Фламе Робата је превелик да би се могао напајати угљеном Бинцхотан јер би то било прескупо потрошити тону новца само на гориво; међутим, чињеница да је направљен од глине и има прави дизајн робата роштиља, врло је могуће користити Бинцхотан за кување хране на њему.

Такође садржи 3 решетке за роштиљ плус главна површина за роштиљ која је најближа пламену роштиља указује на то да са овим робата роштиљем можете имати флексибилност у кувању.

Прозодија:

• Тренутно кување на гас
• Чак и систем дистрибуције топлоте
• Може се користити са дрвеним угљем или комадом дрвета за додатну арому
• Кување у 3 нивоа за печење, кување и одмарање
• Самостојеће, упуштене и верзије на столу
• Прилагођено вашим спецификацијама
• Дизајнирано за једноставно одржавање и чишћење
• Природни гас, ТНГ или чисто чврсто гориво

Против:

• Тежак је и није се лако кретати (ако то захтева прилика)
• Скуп

Копа Робата Роштиљ

Копа је са седиштем у Великој Британији која производи пећи на ћумур и пушаче, између осталог и њихов робата роштиљ је раван са најбољим робата роштиљима на овој листи.

Роштиљ Копа Робата следи древну јапанску традицију приликом кувања робатајакија где је резервоар за гориво резервисан за угаљ и дрвну сечку (употреба угља Бинцхотан није обавезна у случају да желите да добијете најбољи укус за своје рецепте).

Овај робата роштиљ садржи 2 додатне платформе за роштиљ, осим оне на дну, која је прави дизајн робата роштиља заснована на старим јапанским изворницима.

Ово, дакле, омогућава кувару да кува ражњиће, одреске и хамбургере на основним решеткама решетке, док на следећу ставља пилећа крилца и шкампе, а на горње решетке ћевапе од поврћа или меса.

Квалитетна завршна обрада роштиља Копа Робата упоредива је са робатама светске класе које су данас доступне на тржишту.

прибор:

• Отворено постоље
• Врући ормар
• клешта
• Сет решетки од дрвеног угља
• Гријани горњи сталак
• Хватач лонаца и тигања
• Удица за рибу
• Сталак за ребра
• Тоцкови

Прозодија:

• Професионални Робата Грилл дизајниран за тржиште ресторана у Великој Британији
• Роштиљ на више нивоа са више температурних зона
• Комора за сагоревање дрвеног угља отпорна на ватру
• Бочне плоче од нерђајућег челика са складиштем компатибилним са ГН
• Конструкција од нерђајућег челика са изолацијом велике густине
• Простор за два независна роштиља по нивоу
• Доње димензије роштиља: 565 к 350 мм
• Горње димензије роштиља: 240 к 620
• Стандардно укључује Копа клијешта и ражњеве од нерђајућег челика к5

Против:

• Скупљи су други робата роштиљи по £ 7,499.00 (9,823.69 $)
• Додатни трошкови испоруке

Диамонд ЦБР-160Ц Робата Роцата на дрвени угаљ

Ланд Довн Ундер такође има импресиван робата роштиљ! И долази у облику ЦБР-160Ц Робата роштиља на дрвени угаљ произвођача Диамонд Цатеринг Екуипмент Аустралиа који дистрибуира СЕМАК.

Овај роштиљ има разрађен дизајн колико и други врхунски урезивачи на овој листи, али остаје веран оригиналном дизајну робата роштиља инспирисаном Јапанцима пре неких 500 година.

Дизајниран за кућну употребу, робата на роштиљ на угаљ мучи купце пламеном и позориштем кувања дрвеног угља.

Робата ЦБР-160Ц на угљен Робата не долази само са више додатних решетки за роштиљ, већ има и подесиву висину која омогућава кување на различитим температурама.

Прозодија:

• Колона за подршку роштиља
• Горња полица за загревање ражњића или посуђа
• 3 врсте роштиља: шипка, утор и подесива подршка за ражњеве
• Сакупљач масти од нерђајућег челика са подршком за „еспетос“
• Унутрашњост ватросталне опеке
• Левак за угаљ од ливеног гвожђа
• Лако се празни пепељара
• Ноге подесиве гвожђем
• Произведено у Шпанији под лиценцом у Аустралији од стране Диамонд Цатеринг Екуипмент
• Може се користити са свим врстама дрвеног угља; Угаљ од кокоса, минерални угаљ…
• Испоручује се са: Подесивом подлогом за ражњиће, 8 к појединачним ражњићем, 8 к двоструким ражњићем, решетком за шипке, жљебљеним роштиљем, покером, клештима

Против:

• Скуп

ВулцаноГрес јапански Робата Грилл

Африканци су такође изградили своју верзију робата роштиља, а чини се да је компанија ВулцанпГрес та која га производи, док веб страница http://grilling.co.za је једини дистрибутер овог роштиља.

Као и већина робата роштиља на овој листи, јапански Робата роштиљ ВулцаноГрес поседује прави дизајн робата роштиља.

Има вишеслојне решетке за роштиљ са могућношћу подешавања висине, користи угљен за гориво и има ормаре за капање уља/масти и пепељару, као и пространи доњи дио.

Иако се каже да је овај робата роштиљ направљен од висококвалитетне конструкције од нерђајућег челика, чини се да је досадан попут роштиља Соппас о којем смо раније говорили.

Али то је само зато што смо их упоредили са осталим робата роштиљима који имају више функција од осталих.

Прозодија:

• Јефтиније од осталих робата роштиља
• Једноставан за коришћење
• Лако се чисти
• Чисто се ослања на гориво на угаљ
• Има огромну површину за кување

Против:

• Нема подесиве висине за додатне решетке за роштиљ
• Можда немају квалитет сличан осталим роштиљима на овој листи

Пећи од букве Робата Грилл

Још један робата роштиљ направљен у Аустралији и зове се Робата Грилл од букових пећи.

Дизајни Бекове пећи развијају и производе палету производа која укључује све, од камена до дрвета, па чак и електричне пећнице за роштиљ.

Они чак прихватају прилагођене пећнице за посебне захтеве кувања, у зависности од тога шта купац жели за своју пећницу по мери.

Међутим, њихов робата роштиљ ограничен је само на рецепте за ражњиће јер не укључује подешавач висине нити долази с додатним решеткама за роштиљ за израду слојевитих роштиља који су уобичајени у робата роштиљима.

Ако је ово више иакитори роштиљ него робата роштиљ, иако можда још увијек имају друге податке које нису ставили на своју веб страницу, то би било неразумно јер бисте хтјели дати све потребне информације ако се бавите маркетингом ваш производ.

Више информација о Робата Грилл -у за букове пећи можете добити на њиховој адреси контакт страна.

Прозодија:

• Мали и лагани
• Одлично за ражњеве, одреске, ћевапе, поврће и хамбургере
• Једноставан за употребу и лак за чишћење
• Прихватљива цена
• Квалитетни грађевински материјали

Против:

• Нема могућности за додатне решетке за роштиљ
• На њиховој веб страници нису наведени додатни детаљи и морат ћете их контактирати директно ради потпуног откривања производа

Стилите глобалне Робата роштиље аустралијске производње

Стиле Глобал Робата Грилл је још један роштиљ у овом уносу који производи аустралијска компанија, а добар је као и најбољи робата роштиљ на овој листи.

Има одељак са керамичким зидовима, посебно дизајниран да издржи екстремне температуре сагоревања дрвеног угља који служи као извор топлоте за роштиљ.

Али такође има и алтернативни извор горива за ЛНГ, па можете да изаберете да кувате или користећи угаљ као гориво или гас или комбинацију оба (угаљ Бинцхотан је такође опција за овај роштиљ).

Роштиљ је израђен од квалитетног завршног слоја од нерђајућег челика, издржљив и елегантан по изгледу сличан другом роштиљу који смо већ поменули.

Гасни модели опремљени су посебно дизајнираним горионицима високих перформанси и прилагођеним зрачењем горионика који обезбеђују интензивну контролисану температуру, што је најпогодније за све врсте процеса кувања хране.

Прозодија:

• Направљен од висококвалитетних материјала који су направљени да трају
• Једноставно руковање и чишћење
• За гориво користи дрвени угаљ и гас
• Познати бренд из Аустралије
• Одлично за ражњиће, одреске, ћевапе, поврће, хамбургере и још много рецепата

Против:

• ПДФ спецификације производа не могу се преузети са веб странице

Косеи Робата Грилл

Косеи је један од најбољих произвођача јакитори и робата роштиља у свету данас и не чуди јер су јапанска компанија која углавном познаје своју трговину боље од других.

За роштиљ Косеи Иакитори/Робата заправо постоји 7 различитих модела, али они се углавном разликују само по величини роштиља (простору за кување) и броју плинских горионика које имају. Осим тога, они су скоро исти.

Идеја о стварању роштиља изграђена је око опонашања горућих температура које угљен Бинцхотан може произвести, а Косеи је то славно успио постићи генијалном методом користећи посебне Косеи штапове за производњу топлине која је упоредива с угљеном Бинцхотан.

Будући да се угљен Бинцхотан не може продавати у великим количинама, произвођачи су покушали репродуцирати топлину коју Бинцхотан ствара и тако успјели доћи до компромиса у својим карактеристикама дизајна робата роштиља.

Штапови стварају екстремну инфрацрвену топлоту која месо пече до савршенства без дехидрације, задржавајући тако одличне укусе меса, морских плодова и поврћа.

Осим тога, можете додати и прави угаљ како бисте храни дали додатни мирис и укус. Ово омогућава роштиљу да кува велики избор јела, као што су одресци, ражњићи, поврће, хамбургери и многи други рецепти.

прибор:

• Поклопци обложени керамиком
• Регулатор висине решетки за роштиљ
• Мрежа за роштиљ за одреске
• Шкржна мрежа од гвоздене плоче
• Вишенамјенска шкржна мрежа

Прозодија:

Користи мање гаса, а ипак може да постигне изузетно високе температуре загревањем специјализованих шипки испод роштиља, које зраче инфрацрвену топлоту скоро као оно што производи угљен Бинцхотан.

Инфрацрвено грејање овог роштиља загрева храну директно за разлику од пушача који загрева ваздух за кување хране, што је неефикасно. Предност ове врсте загревања је у томе што задржава влагу у храни и не дехидрира је, чиме се чувају укуси који храну чине укусном за јело.

Омогућава вам да користите прави угаљ Бинцхотан како бисте храни дали додатну арому и побољшали укус.

На овом роштиљу можете кувати широк спектар рецепата за храну, укључујући ражњеве, пилеће јакиторе, одреске, хамбургере, крила, све врсте ћевапа, рибу са роштиља и друге плодове мора.

То је вероватно један од ретких комерцијално доступних роштиља које можете лако раставити. То је велики бонус јер ћете га моћи очистити без да имате одговарајући сет алата у кухињи или да позовете особу за одржавање.

Против:

Скуп

Робатаиаки рецепти које можете испробати на сопственом Робата роштиљу

Ако желите да поседујете робата роштиљ, можда бисте желели да испробате ове рецепте и видите да ли сте довољно вешти да задовољите себе и своје госте.

Рецепт број 1. Алфонсино Робатаиаки

Састојци

Алфонсино

• ледено хладна вода
• 5 г смеђег шећера
• 140 г филета црвене деверике (алфонсино)
• КСНУМКС мл пиринчано сирће
• 200 г араре (јапански крекери од пиринча
• 30 г соли
• 100 г јаја (само беланца)

Поврће

• 2 краљевске смеђе гљиве
• уље, за кување
• путер, за кување
• КСНУМКС пролећни лук
• екстра дјевичанско маслиново уље
• со и бели бибер

Аји сирће

• 23 г аји амарилло пасте
• КСНУМКС Г пиринчано сирће (схирагику)
• 12 г уља од семенки грожђа
• 6 г сока иузу
• 1 г соли
• 1 г белог бибера
• КСНУМКС Г ђумбир

Камкоку самбал

• 120 мл сојиног соса
• 80 мл (1/3 шоље) воде
• 3 г самбал оелек
• 36 г смеђег шећера
• 5 мл сусамовог уља

Умак од тартуфа

• 30 г аји сирћета
• 180 мл камкоку самбал
• 60 мл (1/4 шоље) уља од тартуфа
• 10 г ситно сецканог коријандера
• 10 мл свеже цеђеног сока од лимете, плус кора лимете за украшавање
•  

Балзамични спреј

• 30 мл балзамичног сирћета
• 90 мл уља семенки грожђа
• 30 мл сојиног соса

Упутства за кување

1. Поставите робата роштиљ, сипајте дрвени угаљ бинцхотан у доњу кутију за гориво и палите га све док бинцхотан не твари у ужарене комаде угља. Не користите течност за упаљаче или течно гориво при паљењу бинхотана.
2. Прво морате припремити састојке за Алфонсино. Да бисте направили течност за сољење, мораћете да помешате сирће, со и шећер у велику чинију са 2/3 запремине напуњене водом (отприлике 3-4 шоље воде).
3. Припремите плитки тањир и ставите рибу са кожом окренутом нагоре. Сипајте течност за сољење у плочу довољну да потопите месо, али ће кожу одржати сувом. Расолите рибу 30 минута, а затим је пребаците у чисту суву плочу и ставите у фрижидер за каснију употребу.
4. Беланца умутите док не постану пенаста, а затим их ставите у фрижидер за каснију употребу.
5. Ставите крекере од пиринча на тањир за вечеру и оставите са стране.
6. Печурку исецкајте укрштено и прережите је око доње половине стабљике такође напола по дужини док не направите 20 ситних коцкица. Ставите тигањ на ринглу и подесите температуру на средњу и почните да загревате уље и путер. Убаците печурке и пирјајте 1-2 минута док споља не постану мекани, па их пребаците у чисту плочу и оставите да се охлади.
7. Уклоните све осушене спољне слојеве младог лука и исеците га на ситне комаде, а затим одложите за каснију употребу.
8. Овај пут помешајте све састојке за аји сирће у малој чинији и добро промешајте. Требало би да га имате више него довољно да скувате сву храну.
9. Учините исто са састојцима за сос од камкоку самбала и оставите га за каснију употребу.
10. За прављење соса од тартуфа морате помешати камкоку самбал и аји сирће у блендеру, а затим постепено додавати уље од тартуфа док се цела смеса не згусне у сосу. Након што се то догоди, пребаците сос у малу чинију и добро промешајте док сипате коријандер и сок од лимете, а затим одложите за каснију употребу.
11. Комбинујте уље, соја сос и сирће у бочици са распршивачем како бисте направили балзамични спреј. Одложите га за каснију употребу.
12. Набодите рибу са 4 ражња по ширини да остане стабилна током печења. Ставите га на најниже решетке робата робате са кожом окренутом према брикетима дрвеног угља на 3 - 5 минута, тако да ће добијати директну топлоту из угљена бинцхотан. Пеците на роштиљу још 15-20 минута и рибље месо убодите чачкалицом сваких 5 минута да отпусти масноћу.
13. Набавите четкицу и њоме премажите кожу рибе бјелањцима које сте претходно умутили, а затим умочите рибљу кожу у крекере од пиринча док их потпуно не премажете.
14. Вратите рибу у робата роштиљ, али овај пут је ставите на решетке за роштиљ другог нивоа како би се смањила топлота којој је изложен и кожа окренута надоле према извору топлоте. Попрскајте рибљу кожу лаганим балзамичним спрејем, а затим попрскајте и угаљ бинцхотан како бисте дим угља улили у мешавину сирћета како бисте додали укус риби. Покријте рибљу кожу металном чинијом и наставите да је печете на жару све док премазани крекери од пиринча не постану хрскави. Окрените супротну страну док се риба не скува на средње реткој.
15. Пеците и печурке на жару и попрскајте их балзамичним спрејем (лагано), а затим прекријте металном чинијом или окренутом тавом и пеците на жару док не омекша.
16. Овај пут поново користите четкицу како бисте млади лук премазали маслиновим уљем. Поново попрскајте балзамичним спрејем и кувајте док не омекша. Поврће ставите на решетке за роштиљ трећег нивоа јер му није потребно превише топлоте када се пече на жару и често се пече на ниској, али сталној температури.
17. Сада је алфонсино робатаиаки спреман за сервирање! Исеците рибу по дужини на 4 траке и ставите је на тањир за сервирање. Млади лук насјецкајте дијагонално како бисте храни додали естетику и распоредите га по свакој кришки. Поредајте и печурке са обе стране кришке рибе и прелијте их сосом од тартуфа, нарибајте корицу лимете и поспите по њима.

Белешке шефа кухиње

• Соја сос марке Иамаса побољшава укус соса. Одаберите овај соја сос ако је доступан у вашем подручју.
• Аји Амарилло пасту можете набавити од латиноамеричких продавница на вебу јер је поријеклом из Перуа.
• Иако је самбал оелек индонезијски чили, паста од шкампа и рибе, можете га купити у Амазону.
• Уље од тартуфа је лако пронаћи било на мрежи или у локалној трговини.

Рецепт #2. Цаламари Иаки Цаламари на жару (у стилу Робатаиаки)

Састојци

• КСНУМКС / КСНУМКС чаша екстра дјевичанско маслиново уље
• 1 1/2 килограма свежих лигњи, које треба очистити (то можете затражити од продавца)
• 1 1/2 кашике свежег лимуновог сока (1 мали лимун)
• 1/2 кашичице крупне соли
• 1/2 кашичице сушено оригано
• 1 чешањ белог лука млевен
• Млевени црни бибер по укусу

Упутства за кување

1. Ставите целе гранчице оригана, бели лук, со, лимунов сок и маслиново уље у чинију за сервирање и добро их промешајте.
2. Лигње роштиљајте на робата роштиљу стављајући их на најниже решетке за роштиљ како бисте добили максималну количину топлоте из угљена бинцхотан, а затим обавезно угријте сваку страну тако што ћете је оставити на угљену око 60 секунди по страни. Када завршите, извадите са роштиља и исеците лигње на прстенове од четврт инча (укључујући витице). Баците исецкане лигње у сос од лимуна и прелијте их свеже млевеним бибером, па одмах послужите.

Рецепт #3. Халибут Аји ​​Иаки

Састојци

• Четири комада морске плодове од 6 унци
• 1 кашичица семена сусама
• 2 1/2 кашичице даши у праху
• 2 кашичице уља од кикирикија
• црвене чили пахуљице по укусу (само мало је у реду)
• 1/2 cup смрт
• 1 кашика шећера
• 3 кашике сојиног соса

Упутства за кување

1. Рибу маринирајте са 2 кашичице уља од кикирикија и поспите је сусамом.
2. Сипајте даши у праху у чинију за мешање са 1/2 шоље топле воде, затим сједините остале састојке са течношћу дашија и добро промешајте (шећер, љуспице црвеног чилија, соја сос и мирин). Одложите за каснију употребу.
3. Загрејте тигањ преко робата роштиља и пржите рибу око 3-4 минута, равномерно запекући са сваке стране.
4. Када је готово, пребаците рибу на чист тањир и оставите да се охлади.
5. Сипајте течну мешавину дашија у шерпу и пустите да прокључа (уверите се да користите само 3 - 4 литре течне мешавине даши). Ставите лонац на следећи ниво решетки робата са робате да смањите ватру и оставите да се течност меша, па додајте рибу назад у шерпу.
6. Ставите поклопац на шерпу и оставите да се крчка још око 4 минута, а затим окрените морску плочу и кувајте још 4 минута или дуже.
7. Пребаците морску плочу на чист тањир заједно са сосом и оставите да се топлота распрши око 5 минута док кува сос и постане густ и глазура.
8. Поврће пропржите уз мешање и додајте га на глазирану морску плочуну и одмах га послужите.

Такођер прочитајте: разлика између Теппаниакија и Хибацхија

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.