Филипински рецепт за Паелла Де Марисцо (Паелла са плодовима мора)
Овај рецепт Паелла Де Марисцо на медитеранској обали, Валенцијанци су користили морске плодове уместо меса и пасуља за прављење Паеле.
Валенцијанци овај рецепт сматрају и аутентичним. У овом рецепту плодови мора се служе у љусци. Варијанта овога је „Паелла Дел Сениорет“ која користи плодове мора без љуски.
Међутим, касније су Шпанци који живе изван Валенсије комбиновали морске плодове са месом копнених животиња и рођена је мешовита Паелла.
Ова Паелла се понекад назива Препарацион Барроца (Барокна припрема) због разноликости састојака и коначне презентације.
У овом посту ћемо покрити:
Више о рецепту Паелла Де Марисцо
Током 20. века, Паелина популарност се проширила и ван граница Шпаније. Како су друге културе кренуле да праве Паеллу, јело је увек добијало регионалне утицаје.
Због тога су рецепти прошли од релативно једноставних до укључивања широког спектра морских плодова, меса, кобасица (укључујући Цхоризо), поврћа и многих различитих зачина.
Ипак, глобално најпопуларнији рецепт је Паелла са плодовима мора, и то је популарно јело на Филипинима.
У читавој Шпанији која није Валенсија, мешана паелла је веома популарна. Неки ресторани у Шпанији (и многи у Сједињеним Државама) који служе ову мешовиту верзију називају је валенцијска паелла.
Међутим, Валенцијанци инсистирају да су само оригинална два валенцијска рецепта аутентична и опћенито гледају на све остале као на инфериорне, не оригиналне или чак гротескне.
„Паелла Де Марисцо“ треба да буде направљена од разних риба и шкољки, од којих свака додаје свој укус и текстуру.
Увек уврстите џамбо шкампе, дагње или шкољке и чврсту белу рибу попут грдобине, морске плодове или бранцина.
Ова храна је већ потпуна и такође садржи највише тиамина (витамин Б1) зашто? Због главних састојака попут;
Зелени грашак - тиамин у 100 г
По шољи (160 г)
По 1/2 шоље (80 г)
0.28 мг (19% ДВ)
0.45 мг (30% ДВ)
0.23 мг (15% ДВ)
Највише витамина Б2 (рибофлавин)
Плодови мора (лигње) - Рибофлавин у 100г
За унцу (28 г)
По 3 оз (85г)
0.46 мг (27% ДВ)
0.13 мг (8% ДВ)
0.39 мг (23% ДВ)
Филипинска Паелла де марисцо (паелла са плодовима мора)
Опрема
- 17 инча (144 цм) паелла тава
Састојци
- 1 иеллов онион дицед
- 2 средњи парадајз дицед
- 12 пилеће бутине без коже без коже
- ¾ лбс Шпански цхоризо исечене на 1/2 “дебеле колуте
- КСНУМКС¼ лбс пиринач средњих зрна
- 6 шоље Пилећа супа
- 1 велики прстохват шафран
- КСНУМКС½ лбс дагње сирово, у љусци (смрзнуто или свеже)
- 1 lb мале шкољке (смрзнуто или свеже)
- КСНУМКС½ лбс сирове шкампи средње или велике, шкољке на
- 1 Црвена паприка засејан и исечен
- 10 oz паковање смрзнутог грашка
- Екстра дјевичанско маслиново уље
инструкције
- Нарежите пилетину на комаде величине сервирања, а цхоризо на 1/2 ″ дебеле колуте. Требаће вам једно цело пиле, исечено на комаде величине сервирања или 10 бутина.
- Црвену паприку исецкати, а лук и парадајз исецкати; оставити по страни.
- Затим покрените роштиљ. Када је угаљ на роштиљу прекривен белим пепелом, почните са кувањем. Саставите све састојке на сто у близини роштиља, тако да можете остати у простору и пратити кување.
- Ставите посуду за паеллу на решетку и додајте довољно маслиновог уља да прекрије дно и оставите да се посуда загреје.
- Кад се довољно загреје, на маслиновом уљу динстајте лук и парадајз. Додајте маслиново уље по потреби да се спречи лепљење.
- Када лук постане прозиран, додајте пилетину и кувајте, стално мешајући, око 15 мин. Додајте цхоризо и кувајте, често мешајући.
- Додајте пиринач, посипајући у облику великог крста по тигању. (За ово имате при руци отприлике 1 килограм пиринча.)
- Мешајте 2-3 минута да се пиринач темељито премаже уљем и помеша са осталим састојцима.
- У кокошју чорбу додајте нити шафрана и промешајте. Полако сипајте чорбу у шерпу док садржај тепсије не покрије.
- Равномјерно распоредите састојке по дну посуде. Распоредите дагње око спољне ивице тигања, окренуте према горе.
- Ставите шкољке у тигањ, равномерно их распоредите по тигању.
- На врх додајте кришке бибера. Дозволите да се крчка, кувајући пиринач.
- По потреби додајте још чорбе. (Ако се ватра превише загреје, подигните посуду нагоре, даље од ватре.) Три до 5 минута пре него што се пиринач скува, ставите шкампе у тигањ, равномерно распоредите. Кад је пиринач скоро куван, поспите грашак по тигању.
- Када је пиринач куван, склоните га са ватре и покријте алуминијумском фолијом или великим кухињским пешкиром 5-10 минута пре служења.
- Нарежите лимун на кришке и послужите.
Исхрана
Највиши у Холину
шврћа - је јединствен извор каротеноида астаксантина. Такође је одличан извор селена и витамина Б12.
Ове шкољке су веома добар извор протеина, фосфора, холина, бакра и јода.
Рецепт Паелла Де Марисцо је здрава исхрана и укусна храна, савршена за јело са породицом и колегама.
Такођер прочитајте: ево здравог окретања традиционалне филипинске хране
Питања и сугестије у вези са рецептом? Коментирајте испод и не заборавите ОЦЕНИТИ наш рецепт.
Хвала и Мабухаи!
Погледајте укусније морске плодове са овај Халабос на Хипон рецепт, филипински рецепт за шкампе од белог лука
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
