Јапански цурри удон: брз, свестран и укусан
Већина људи повезује кари са пиринчем, али да ли сте пробали укусно упаривање карија и густог жвакања удон резанци?
У овом јелу, кари удон резанци су прекривени густом супом направљеном од кари руса, дасхи стоцк, смрт, и Соја сос.
Није то баш супа, али ни паприкаш, а тај богати укус карија са танким тракама говедине и гњеченим резанцима у густој чорби једноставно је превише укусан да би прошао.
Цурри удон је оно што сматрам укусном удобном храном. Можете га направити у хладним данима, али увек га можете учинити веганским за оне топле летње дане када желите лагани оброк.
Дакле, ово је свестрано јело и потребно му је мање од 30 минута за припрему, па га можете отрести кад год осетите глад.
Делим овај рецепт са цурри удон резанцима са говедином и печуркама у којима ће уживати цела породица!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта је јапански цурри удон?
Када помислите на удон, први рецепт који вам падне на памет је чинија танке супе са густим удон резанцима и мало светлих прелива.
Али, удон од карија одлична је укусна алтернатива основној чорби од удон резанци. Месо додаје више укуса и чини га потпуним оброком у којем можете уживати током дана.
Цурри удон се разликује од карија који упарујете са пиринчем. Више је чорба него налик сосу. Дакле, не очекујте сличне текстуре и укусе.
Јапански кари назива се цурри роук и разликује се од индијских или тајландских рецепата за цурри. Што се тиче текстуре, много је дебљи и има конзистенцију говеђег паприкаша.
Укусно, слађи је и блажи. Не очекујте превише пикантности од јапанског карија и уместо тога уживајте у лаганим укусима овог јела.
Кари се разређује са темељцем од супе од даши за цурон удон, тако да јело има конзистенцију густе чорбе. Затим додајте жвакаће удон резанце и извор протеина (говедина, свињетина, пилетина, плодови мора или тофу).
Прелив је једноставан: исецкани млади лук за последњи прилив укуса.
Наравно, неки ресторани ће додати још декоративних елемената попут прженог тофуа и рибљих колача, али најважнији састојак у погледу укуса је цурри.
Такођер прочитајте: Јапански кари рецепти | Говеђи рукс од нуле и још 6 рецепата
Рецепт за удон јапанског говеђег карија
Састојци
- 2 паковања удон резанци све смрзнуто, у фрижидеру или суво
- 100 грама говедина нарезана на танке траке врхунски филе или риба је најбољи
- 100 грама лук
- 100 грама шимеђи печурке каменице или сламнате печурке су такође добре
- ½ шаргарепа нарезана а ла јулиенне танке траке
- 2 млади лук млади лук исецкан
- 1 тбсп канола или биљно уље
- 500 ml дасхи стоцк
- 2 цурри роук коцке или 2 кашике карија у праху
- 2 тсп шећер
- 1 тсп смрт
- 1 тсп Соја сос
инструкције
- Прво исецкајте лук, шаргарепу, печурке и млади лук. Млади лук оставите са стране за касније украшавање резанци.
- Нарежите говедину на врло танке траке.
- У лонцу загрејте уље и пржите лук, шаргарепу и печурке отприлике 1 минут.
- Додајте говеђе траке и динстајте на средње јакој ватри док говедина не порумени. Говедина више не сме бити црвене боје.
- Сипајте темељац од дашија и две коцке карија. Добро промешајте док се коцке потпуно не отопе.
- Додајте шећер, мирин и соја сос и оставите да мешавина прокључа на средњој ватри. Пену можете уклонити малом цедиљком или кашиком.
- Сос би требао почети да се згушњава и када се довољно згуснуо, искључите ватру.
- У посебном лонцу прокувајте воду, додајте удон резанце и кувајте их око 1 минут (или према упутствима на паковању). Напомена: смрзнути и суви резанци имају различито време кувања.
- Поделите удон резанце у две чиније и у обе додајте кари. Украсите младим луком и послужите топло.
белешке
Јапански цурри удон: нутритивне информације
Посуда цурри удон има отприлике:
- КСНУМКС калорија
- 60 грама угљених хидрата
- 14 грама масти
- КСНУМКС грама протеина
- 1050 мг натријума
Такође је извор витамина А и Ц, калцијума и гвожђа.
Удон резанци су богати влакнима, извор витамина Б и прилагођени веганима. Направљене су од пшенице и воде, па су здравије од неких других резанци попут рамена.
Али, оно што овом јелу додаје калорије су коцкице цурри роук -а које имају висок садржај масти, шећера и натријума.
Ако тражите рецепт за удон прилагођен исхрани, препоручујем китсуне удон чорба са резанцима.
Јапански цурри удон: варијације рецепта
Оно што ми се свиђа код цурри удон -а је то што га можете направити са било којом врстом меса. Ево шта препоручујем:
- Танке пилеће траке
- Танке свињске кришке свињског трбуха
- шврћа
- Риба
Ако сте веган или вегетаријанац, увек можете прескочити месо и користити тофу или друге веганске састојке попут:
- Кувани тофу
- Абурааге (тофу дубоког пријатеља)
- Шитаке печурке
- Снап грашак
- Кромпир нарезан на коцкице
Ако додате тофу у цурри удон, размислите о абураагеу (дубоко пржени џепови од тофуа) јер додаје текстуру сличну месу.
За залихе, комбу даши је најбољи избор за вегане јер је направљен од морских алги или шитаке печурке, не паламиде пахуљице.
У неким деловима Јапана, цурри удон је преливен рибљим колачем налик желеу, названом Цхикува. Има облик цијеви и углавном је направљен од ораде и бакалара. Додаје текстуру и рибљи укус резанцима.
Остали популарни састојци и додаци од цурри удон -а укључују:
- Јаје
- Наруто рибљи колач
- Тостирано семе сусама
- Ђумбир
- Морске алге
- Зачин мешавине зачина Тогарасхи
Савет: Ако вам преостане кари сос од других јела, можете додати мало дасхи стоцк, разблажите га водом, додајте удон резанце и добићете вегетаријанско јело типа удон од карија направљено од остатака!
Како послужити јапански кари удон и са чиме га упарити
У већини ресторана цурри удон се једе великом кашиком у западном стилу како би се олакшало узимање залогаја и резанци и чорбе одједном. Служи се у чинији са свежим додацима док је још топло.
Иако је цурри удон омиљен зими, многи људи праве или купују ово јело током целе године јер је тако утешна и издашна храна.
С обзиром да је цурри удон прилично заситно јело, обично га поједете само за ручак или вечеру.
Као прилог можете узети фукујинзуке који је мешавина укисељеног поврћа слатког укуса или киселог младог лука, званог раккио.
Али, већина људи држи то једноставно и ужива у резанцима од карија без икаквих прилога.
Порекло јапанског цурри удон -а
Удон резанци су укусна и жвакана сорта резанци направљена од пшеничног брашна.
Верује се да су удонски резанци пореклом из Кине и увезени у Јапан током династије Танг, између 618.-907. Удон се продавао на штандовима са храном већ у 17. веку јер је био брз и укусан оброк.
Цурри удон је највероватније настао у региону Токија негде у периоду Меији (1868-1912). Цурри је увезен из Индије, а будући да су Јапанци преферирали блажу верзију, створили су цурри роук.
Резанци су били још један јапански фаворит, па је сасвим природно да су комбиновали кари са резанцима.
Желиш ли већ резанце? Испробајте овај рецепт и могао би брзо постати породични омиљени током целе године.
Ако сте љубитељ карија, дефинитивно ће задовољити жудњу за каријем, али са резанцима, то је лепа алтернатива пиринчу.
Затим проверите ово Теппаниаки Хибацхи резанци рецепт који ће вам се свидети! | 3 најбоља рецепта
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
