Шта можете користити уместо мирина? 12 најбољих замена
Ако волите да кувате јапанска јела, вероватно сте наишли на састојак који се зове смрт.
Шта је мирин?
Pa, da li voliš teriyaki? Onda, velike su šanse da ste ranije jeli mirin, jer je on suštinski sastojak sosa!
То је заправо пиринчано вино слатког и оштрог укуса. То је незаобилазна компонента оставе, што доприноси то умами богатство многих азијских јела.
Али шта ако не можете да пронађете мирин? Не брините; неколико укусних замена дају сличан богат умами укус са назнаком љутине и слаткоће.
Најбоља алтернатива мирину су пића на бази алкохола попут пиринчано сирће, суво бело вино или саке, који се мора комбиновати са око ¼ кашичице шећера да би се спречила киселост и киселост алкохола.
Čitajte dalje da biste saznali više o mirinu, šta da tražite kada vam je potrebna zamena za mirin i da vidite kako da pripremite mirin alternative.
Или погледајте видео који сам направио на ту тему, пун инспиративних јела и слика о томе како да замените мирин у својим рецептима:
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
- 1 Употреба мирина у посуђу
- 2 Zašto zameniti mirin?
- 3 Šta čini dobru zamenu za mirin?
- 4 12 najboljih zamena za mirin
- 4.1 Najbliže podudaranje: japansko pirinčano vino sa šećerom
- 4.2 Najbolja slatkoća: mešavina sakea, meda i javorovog sirupa
- 4.3 Najlakše je pronaći: suvo belo vino
- 4.4 Najbolje za glazure: suvi šeri
- 4.5 Bolji umami: slatko vino Marsala
- 4.6 Snažan ukus: vermut
- 4.7 Najbolja zamena za halal mirin: voda + agava
- 5 Najbolja zamena za halal mirin: voda + agava
- 6 Мирин и алкохол
- 7 Најбоље замене за мирин без алкохола
- 8 Napravite ukusna jela sa mirinom
Употреба мирина у посуђу
Током кувања алкохол испарава из соса, остављајући само његов слатки укус.
Mirin je, inače, namenjen samo za kuvanje (ne za piće), a tekstura je viskozna i ima boju ćilibara.
Zbog slatkog ukusa, mirin se dobro kombinuje sa slanijim sosovima, poput soja sosa. Zajedno čine osnovu za tradicionalni teriyaki sos, na primer.
Mirin se odlično kombinuje i sa mesom i ribom, ali i sa povrćem ili tofuom.
Ipak, obratite pažnju na količinu koju koristite! Malo može biti dovoljno zbog pomalo smelog ukusa.
Mirin je veoma pogodan kao osnova za marinade i prelive. Možete ga koristiti za terijaki sos, ali i kao marinadu sa lososom ili brancinom.
Захваљујући високом проценту шећера, сваки сос који направите са њим оставиће леп сјајни слој.
Неки од најбољих рецепата који користе мирин су:
- Укусан сос за иакитори
- Vodič za sukijaki biftek | recept, tehnika rezanja i ukusi
- Naučite da napravite ovaj TenDon "tempura donburi" recept
Zašto zameniti mirin?
Mirin nije uvek lako pronaći.
Pravu stvar, nazvanu „hon mirin“, mnogo je teže pronaći od „aji mirina“ (čak i u azijskim prodavnicama), koji se pravi sa dodatnim zaslađivačima.
Ali možete koristiti zamene ispod ako ih ne možete dobiti.
Možda ćete takođe tražiti alternativu bez alkohola ako je izbegavate, a ispod je opcija za vas ako treba da idete tim putem.
за више опција мирина без алкохола, погледајте мој пост овде.
Šta čini dobru zamenu za mirin?
Mirin ima sadržaj šećera do 45%, tako da svaka vrsta zamene ili alternative mora imati visok sadržaj šećera.
Циљ је пронаћи нешто са киселим и слатким својствима. Замјене за мирин настају комбинацијом алкохола и шећера.
Иако не можете имитирати тачан укус мирина, постоји неколико састојака које можете комбиновати да бисте створили сличне укусе за своја јела.
12 najboljih zamena za mirin
Ove zamene veoma dobro funkcionišu u teriyaki sosu, pomfritu u azijskom stilu, marinadama od soje i ramenu. Takođe su odlične zamene kao glazura za govedinu, piletinu i morske plodove.
Неки људи такође воле да користе ове замене за прављење соса за вегански суши (без меда).
Najbliže podudaranje: japansko pirinčano vino sa šećerom
Japansko pirinčano vino је савршена замена за мирин јер такође има ферментисани пиринач као основни укус.
Међутим, пиринчано вино је веома кисело, па да бисте спречили кисели укус, морате додати шећер. Све што треба да урадите је да додате 1 кашику шећера на сваку ½ кашике пиринач вино.
Pošto ova kombinacija ima veoma sličan ukus kao mirin, možete je koristiti za sve vrste jela. Možete ga koristiti da napravite sos za potapanje za suši, kao marinadu za ribu i kao začin za rezance.
Najbolja slatkoća: mešavina sakea, meda i javorovog sirupa
Овај заменски сос служи за истицање те слаткоће.
Све што треба да урадите је да помешате саке са медом и јаворовим сирупом у односу 5 према 1.
To znači da je druga količina 5 puta veća od prve. Treba vam malo sakea i puno meda i javorovog sirupa.
Zatim morate kuvati sastojke dok se smeša ne smanji za polovinu.
Као најбоља замена за мирин, ова мешавина има густу текстуру и конзистенцију налик сирупу, па је можете користити у свим јелима која захтевају мирин.
Koristite ga kao glazuru za meso i povrće, pa čak i kao sos u jelima sa rezancima.
Tražite dobar sake za kuvanje? Nabrojao sam најбоље кување сакеа + Разлике са сакеом за пиће и савети за куповину овде.
Najlakše je pronaći: suvo belo vino
Узмите ¼ шоље сувог бело вино и додајте око ¼ или чак ⅓ кашичице белог шећера.
Šećer uravnotežuje kiselost suvog vina i daje ukus veoma umami tipa. Dakle, belo vino je dobra zamena za mirin.
Висок садржај алкохола у белом вину идеалан је за кување меса.
Пошто алкохол испарава током процеса кувања, користите комбинацију вина и шећера за прављење терииаки умака, маринада и глазура од меса.
Najbolje za glazure: suvi šeri
шери је алкохолно пиће пореклом из Шпаније. То је бело вино са ракијом или неутрално дестиловано алкохолно пиће.
Ovo ojačano vino se koristi za pravljenje sosova i glazura, kao i za kuvanje mesa poput svinjetine i živine.
Ima ukus sličan pirinčanom vinu, tako da je u kombinaciji sa ¼ kašičice šećera dobra zamena za mirin.
Koristite suvi šeri za kuvanje mesa, posebno govedine i živine. To čini meso veoma mekim i dodaje nagoveštaj slatkoće.
Takođe možete da ga koristite u teriyaki i soja sosu da začinite svoje omiljeno japansko kuvanje.
Bolji umami: slatko vino Marsala
Слатка Марсала je ojačano vino, slično suvom šeriju. Sadrži rakiju ili druga destilovana žestoka pića i slatkog je ukusa.
To je dobra zamena za mirin jer ima i kisela i slatka svojstva, i daje malo ukusa umamija.
Da biste imali ukus kao mirin, dodajte ¼ kašičice šećera u svoje slatko vino.
Slatko vino Marsala možete koristiti u svim receptima koji zahtevaju mirin.
Odlično se slaže sa soba rezancima, kao deo glazure za govedinu, a može da zameni i mirin u japanskoj salati.
Snažan ukus: vermut
Ako niste čuli za vermut, to je aromatizovano ojačano vino. Obično ima botaničku aromu i slatkoću.
Baš kao i druge zamene za alkohol za mirin, možete dodati ¼ kašičice šećera u ¼ šolje ovog pića i koristiti ga umesto mirina.
Вермут добро функционише при кувању меса, али има јачи укус него што бисте очекивали, па га користите умерено за умаке.
Izbegavajte upotrebu vermuta u ramenu jer neće dati onaj klasični ukus koji tražite.
Najbolja zamena za halal mirin: voda + agava
Нисте љубитељ алкохола? Ако желите да кувате без алкохола (можда у халал сврхе), али и даље желите сличан укус као мирин, увек можете да користите мешавину воде и агавин сируп.
Najbolja zamena za halal mirin: voda + agava
Састојци
- ⅓ тбсп агавин сируп
- 1 тбсп вода
инструкције
- Морате да користите однос 3: 1 воде и сирупа од агаве. Ово даје сличну сирупасту текстуру као мирин, али укус је мање сличан мирину.
Исхрана
Мирин и алкохол
Најбоља замена за мирин је мирин без алкохола тзв мизкан хонтери мирин. Овај јапански зачин у боцама има у основи исти укус као и обични мирин, са истом количином слаткоће. Може се користити у свим рецептима где је потребан мирин и добићете исте резултате.
Погледајте мој најбољи избор за најбољи мирин без алкохола. Затим наводим неке замене за овај мирин без алкохола који имају сличан профил укуса.
Да ли сви мирини садрже алкохол?
Ne, nemaju svi mirin alkohol. Iako je predviđeno da sadrži alkohol, neki brendovi su preuzeli na sebe da kreiraju bezalkoholnu verziju za kuvanje kako bi zadovoljili one koji ne mogu ili ne žele da ga koriste, iako ispari ako se pravilno kuva.
Најбољи мирин без алкохола за куповину: Мизкан Хонтери
Да ли сте тражили алтернативу за мирин без алкохола?
Imam dobre vesti. Dostupan je zaista dobar, i sigurno će postati nova glavna začina za ostavu!
Мирин без алкохола назива се хонтери и има скоро идентичне укусе као обични мирин од пиринча. Он даје вашој храни изразито сладак укус.
Хонтери добро ради у теријакију, сукииаки, и као маринада за месо и морске плодове.
Поред тога, можете га заменити за обичан мирин у свим рецептима као што су супе, темељци, сосеви, резанци и помфрит.
Такође можете користити мирин без алкохола да бисте умањили рибљивост и јаке ароме меса дивљачи и говедине.
То је заиста свестран састојак, али чак и људи који не кувају и не пију алкохол могу уживати у његовом слатком укусу умамија.
Безалкохолни мирин вс мирин са алкохолом
Ukus ovog slatkog začina je skoro identičan običnom mirin. Baš kao i mirin, dobro se uklapa sa slanim sosovima poput soje i тамари.
Ali neke vrste zamena za mirin sadrže mnogo kukuruza, tako da možete uporediti ukus sa kukuruznim sirupom, pa čak i sa javorovim sirupom.
Замјене мирина лошег квалитета такође ће имати велики укус као вештачки заслађивачи. Не бих их користио ако покушавам да направим скуп рецепт са скупим месом или плодовима мора.
Jedina stvar koju treba uzeti je da su zamene za mirin bez alkohola ili sa niskim sadržajem alkohola slične po ukusu, ali nemaju onu jasnu oštrinu koja dolazi sa alkoholom.
Можете их користити као зачине за све врсте рецепата и постићи ћете сличан укус.
Најбоље замене за мирин без алкохола
Ako niste zainteresovani za Honteri ili jednostavno ne možete da ga pronađete, dostupne su druge zamene za mirin bez alkohola.
Сок од белог грожђа
Ово је вероватно најјефтинија безалкохолна замена за мирин. Сок од белог грожђа је доступан у свим супермаркетима.
Препоручујем бренд попут Велцха jer ne sadrži dodatne šećere, ali je dovoljno sladak da oponaša ukus mirina.
Такође, сок од грожђа је кисео и делује као и мирин да омекша месо.
Sok od belog grožđa ima slične note ukusa kao vino, ali je sok i ne sadrži alkohol. Ne preporučujem sok od crvenog grožđa jer je tamne boje, a mirin je svetlo žute boje.
Dakle, sok od belog grožđa je sveukupno najbolja zamena za mirin.
Ако желите да сок од белог грожђа буде мало киселији да још више опонаша Мирин укус, можете додати мало лимуновог сока. Овај сок од грожђа и лимуна препоручујем кад год кувате црвено месо попут говедине и дивљачи.
Тражите замену за мирин СА алкохолом? Овде расправљам о неким заиста добрим опцијама.
сок од јабуке
Висококвалитетни органски сок од јабуке са мало или без конзерванса врло је добра замена за мирин без алкохола.
Sok od jabuke ima sličnu kiselost kao i sok od grožđa i istu slatkoću. Možete ih koristiti naizmenično kada vam ponestane mirina bez alkohola.
Mirin ima određenu pikantnost, a to ima i sok od jabuke, posebno ako kupujete bez puno šećera.
Киккоман Коттерин мирин
Коттерин мирин је слатки сируп сличних карактеристика као мирин.
Označen je kao slatki začin za kuvanje i pravi se od kukuruznog sirupa, sirćeta i fermentisanog pirinča. Srećom, ovaj začin je bez alkohola.
Не бих ишао толико далеко да бих га означио као врсту аутентичног мирина, али може се користити у свим врстама хране, посебно у теријакију и сукииаки.
Veoma je sladak i pun šećera, ali hrani daje prijatan ukus, tako da je odlična zamena za mirin bez alkohola.
Кључ да овај производ делује као замена је употреба само мале количине.
Koristite manje nego što biste koristili sa mirinom jer ima taj veštački zaslađivač. Ne želite da hrana bude previše slatka.
Kikkoman začinjen pirinčano sirće
Пиринчани сирће је одлична замена за мирин без алкохола.
Mnogo je kiselijeg ukusa, tako da morate da se suprotstavite ovoj kiselosti dodatnim šećerom. Kao opšte pravilo, možete dodati oko ½ kašičice šećera na svaku kašiku pirinčanog sirćeta koju koristite.
Мирин се састоји од око 30% или више шећера, па ако желите постићи слатки укус пиринча, морате додати шећер.
Kao i sve vrste sirćeta, pirinčano sirće ima kiselkast i kiselkast ukus. Naći ćete ovo sirće označeno kao pirinčano sirće ili pirinčano vinsko sirće, ali se odnose na isti bezalkoholni proizvod.
Направљен је од ферментисаног сирћета и има јасну жуту боју.
Ако желите да га користите као замену за мирин, биће вам драго да знате да одлично функционише у преливима, умацима за умакање и маринадама у комбинацији са смеђим или белим шећером.
Погледајте киккоманово сирће на Амазону
Opcija sa malo alkohola: začin Aji mirin
Aji mirin se ne smatra pravim mirinom. To je slatka začinska tečnost na bazi sirupa koja zaslađuje vašu hranu poput mirina, ali bez alkohola.
Većina aji mirina sadrži kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze ili šećer, so i mononatrijum glutamat. To nije najzdraviji začin, ali hrani hranu slatkoćom u japanskom stilu.
Aji mirin nije vino za kuvanje jer se ne proizvodi na isti način. Umesto toga, to je više vrsta začina za kuvanje vina.
Pazite kada kupujete aji mirin jer mnoge sorte, uključujući i Kikkoman, sadrže malu količinu alkohola. Nije primetno, a prodavnice prehrambenih proizvoda ga i dalje prodaju jer se ne smatra „alkoholnim začinom“.
Dakle, u osnovi možete smatrati da je bez alkohola, jer alkohol u njemu skoro da i ne postoji.
Napravite ukusna jela sa mirinom
Следећи пут када наиђете на рецепт који захтева мирин, слободно користите пиринач, бело или марсала вино, или слатки сируп, мед или мешавину алкохола и шећера.
Иако можда нећете постићи баш тај укус умамија, ове замене се приближавају довољно близу!
Mirin bez alkohola nije sasvim isti kao prava stvar. Ali možete sa sigurnošću da koristite ove zamene za mirin bez alkohola za ukusno japansko kuvanje.
Сви имају сличан слатки сирупасти укус и савршено се слажу са сланим умацима, посебно сојиним.
Nema razloga da ne probate voćne sokove ili začine Kikkoman mirin sledeći put kada budete želeli da zamenite alkoholni mirin.
Siguran sam da ćete ceniti predivan ukus, a dobra stvar je što je potrebno da koristite samo malu količinu jer ona ide daleko!
Прочитајте следеће: Саке & цоокинг саке вс мирин | Разлике са сакеом за пиће и саветима за куповину
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.