Традиционални рецепт са свињетином од ђумбира са схогаиакијем који можете направити за 20 минута
Схогаиаки је један од најпопуларнијих свињских рецепата у Јапану, управо горе са Тонкатсуом (или прженим свињетином).
Шогајаки је јело са танко исеченим лунгићима са рамена или стомака, зачињено Соја сос, мирин, саке, ђумбир, лук и бели лук кувани у тигању за мање од петнаест минута.
То је један од оних рецепата које можете саставити за неколико минута, а затим уживати уз хрскаву салату од купуса или пиринач.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноКако направити Схогаиаки
То је једноставан рецепт са прегршт састојака, али укус је дефинитивно укуснији од просечног рецепта за свињетину. Па хајдемо да успемо!
20 минута Схогаиаки ђумбир свињски рецепт
Састојци
- ½ lb свињетина слабине, стомак или рамена танко нарезани
- ½ лук
- 1 Каранфилић бели лук
- 1 инч ђумбир гратед
- 1 тбсп биљно уље
- 1 млади црни лук или млади лук исецкан
За сос:
- 2 тбсп Соја сос
- 2 тбсп смрт
- 1 тбсп саке
- 1 тсп шећер
- 1 штипати со
- 1 штипати бибер
инструкције
- Сакупите све састојке и у малу чинију нарибајте ђумбир, бели лук и исецкајте лук и зелени лук или млади лук. Такође можете исецкати бели лук и ђумбир или користити прешу за бели лук.
- Додајте соја сос, мирин, саке и шећер у чинију и промешајте.
- Месо зачините сољу и бибером.
- Узмите велики тигањ против лепљења и загрејте уље на средње јакој ватри.
- Додајте лук и месо у тигањ.
- Месо кувајте око 4 минута са сваке стране. Такође промешајте лук.
- Кад месо порумени, додајте састојке које сте претходно помешали.
- Оставите да кључа минуту или две док месо не почне да се карамелизује. Можете додати још мало соја соса ако је сва течност испарила.
- Украсите младим луком и послужите.
Video
Чим почнете да пржите свињетину у тигању, осетићете арому ђумбира и сакеа, а тако је добро, вероватно ћете хтети да правите овај оброк изнова и изнова.
Припрема свињетине за схогаиаки
Већина азијских продавница прехрамбених производа продаје свињетину танко нарезану за ове врсте рецепата.
Али, ако га не можете пронаћи у свом подручју, погледајте овај видео да бисте сазнали како нарезати комаде меса танке на папир:
Како послужити схогаиаки и уобичајена прилога
Танко исецкани купус најчешћи је прилог свињетини од ђумбира. Не додају се зачини, а обично се купус једе сиров.
Ако желите мало укуса за купус, додајте а прелив од мисо ђумбира.
Други најчешћи прилог је пахуљасти бели пиринач на пари.
Још увек тражите добар апарат за кување пиринча? Овде пронађите најбоље штедњаке за пиринач
Али, можете имати и салату од поврћа јер је свињетина сама по себи довољно укусна, па можете само додати врло лаган прилог.
За послуживање једноставно га прелијте пиринчем и прилогом и послужите док је вруће.
Схогаиаки-донбури
Схогаиаки-донбури се односи на схогаиаки који се служи у чинији са пиринчем. То је исто што и свињско ђумбир послужено са мало пиринча на истом тањиру, али служи се у чинији.
Можете помешати пиринач са свињетином, тако да пиринач упија укусе укуса соса.
Релатед: 15 прегледаних аутентичних чинија Донбури и како их користити
Да бисте ово учинили потпуним оброком, можете га послужити топла мисо супа прво, а затим Схогаиаки са пиринчем и/или купусом.
Можете ли чувати схогаиаки у фрижидеру и замрзивачу?
Свињетину можете чувати у фрижидеру до 3 дана у херметички затвореној посуди или ставити у замрзивач највише месец дана.
Варијације на схогаиаки
Постоји неколико варијација овог јела и неколико одличних алтернативних састојака.
Можете прескочити лук и бели лук и користити само ђумбир као главни састојак ароме.
У неким областима Јапана, људи прескочите мирин и користите само соја сос и саке (или ради кувања).
Многи људи воле претходно маринирати месо око 30 минута, а затим додати преостали сок од маринаде у таву док се кува.
Најбољи рез за овај рецепт је свињско раме или слабине, али и масни трбух је добар.
Косеци меса не морају бити скупи, а пошто их сечете танко на папир, није важно да ли има мало више масти на њима.
Када користите одрезак, нема потребе да маринирате месо јер га ђумбир омекшава.
Ако желите да се сос боље залепи за месо, можете додати мало брашна или кромпировог скроба. Биће сличан „лепљивој свињетини“.
Vi možete користите мисо пасту у вашем сосу уместо соја соса за дубљи укус ферментисане хране. Ово није баш уобичајена замена, али побољшава укус и даје месу орашаст и земљаст укус.
Такођер прочитајте: Може ли Мисо истећи? Савети за складиштење и како рећи када се поквари
Схогаиаки: нутритивне информације
1 порција схогаиаки свињетине има отприлике:
- КСНУМКС калорија
- 26 г масти
- 10 г угљених хидрата
- КСНУМКС г протеина
- 450 мг натријума
Висок је извор масти, натријума (соли) и холестерола. У зависности од вашег прилога, у вашу порцију можете додати додатних 100-300 калорија.
Здрав део овог јела је то што садржи корисне витамине и минерале, укључујући гвожђе (8%), калцијум (3%), витамин Ц (2%).
Једна од главних предности овог јела је ђумбир. Сматра се „суперхраном“ јер садржи антимикробна једињења која уништавају патогене.
Ђумбир је веома здрав за тело и помаже вам у лечењу упале, као и у лечењу инфекција.
У овом рецепту ђумбир помаже у разбијању свињског везивног ткива. Садржи ензим зингибаин, који месо чини мекшим и сочнијим.
Шта је Схогаиаки ђумбир свињетина?
Технички, шога је јапанска реч за ђумбир, и јаки значи печен на жару или сот. Дакле, на овај начин можете пећи било коју врсту меса и то ће се и даље звати шогајаки.
Пун назив овог јела је Бута но Схогаиаки (豚 の 生姜 焼 き), јер бута значи свињетина.
То је кутија за ручак неопходна у Јапану и један од најбољих рецепата за ручак или вечеру, а то је зато што се брзо и једноставно прави, а можете користити и јефтиније комаде меса.
Обично се схогаиаки прави од свињског порекла, трбуха или плећа танко нарезаног на папир. Али, неки радије користе пилетину или говедину, иако то није ни приближно толико популарно као свињетина, која се најбоље слаже са ђумбиром.
Дакле, ово свињско месо од ђумбира обједињује укус лука, ђумбира, белог лука и ферментисаног алкохола сакеа на бази пиринча смрт.
Додаје се и соја сос како би се унела слана сланост.
Што су свињске кришке тање, то је боље јер сос може ући у месо и улити му сав тај укусни укус.
Порекло свињског меса ђумбира схогаиаки
Ово јело је настало негде почетком 20. века у Токију, у Јапану.
У почетку је ово јело било уобичајено само у региону Токија, али се проширило на регију Канто и убрзо постало омиљена храна широм земље.
Кувари су одлучили да додају ђумбир како би прикрили снажан мирис свињског меса. Док кувате са свињетином, може да одаје јак мирис, а ђумбир чини да мирише боље.
Зато је посебно дизајниран за употребу са јефтинијим комадима меса.
Јело је било најпопуларније као домаће јело за ручак и вечеру, али је ушло у јеловнике ресторана 1920-их, и људи су га заиста волели.
Од тада је рецепт остао углавном непромењен, а људи га и даље воле!
Закључак
Следећи пут када пожелите месно и помало зачињено јапанско јело, испробајте овај једноставан и брз рецепт са свињетином.
Комбинација ђумбира и белог лука оставиће вам сузење у устима. Месо је тако мекано и укусно, једноставна салата од купуса је све што вам треба да га упарите.
Када пробате свињску верзију, увек можете пробати варијацију са говедином или пилетином.
А ако волите месна јела и имате мало више времена, требали бисте погледати и овај одличан јапански кари од говедине
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.