Суши против макија: Које су разлике? Шта уопште значи суши?

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Аугуст КСНУМКС, КСНУМКС

Да ли сте икада покушали Сусхи? Шта у вези маки?

Многи људи питају: да ли су маки и суши исти? Када је у питању суши у односу на маки, које су тачно разлике?

Ако сте икада видели суши на менију као и маки, знајте да је маки само једна од врста сушија коју можете наручити. Маки је риба или поврће са пиринчем уваљаним у нори (морске алге). Али постоје и друге врсте сушија осим макија.

Прочитајте све о томе различите врсте сушија у нашем детаљном посту овде

Рецепт за суши захтева употребу сирћетног пиринча за припрему, са додатком састојака (тј. соли и шећера).

Оброк обично прати много других састојака, попут поврћа и морских плодова. Чак се и тропско воће повремено користи у суши!

Украси су обилни уз суши, а укус је појачан употребом сирћета.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Суши против макија

Ово јапанско јело, суши, прави се од пиринча и често се меша са макијем. Ако мислите да је суши маки, онда треба да знате да је маки заправо варијанта или врста сушија.

У суштини, маки је назив за суши ролнице, које најчешће налазите на Западу. Друго уобичајено име за то је ролани суши.

Обично, када неко жели да проба јапанску кухињу, суши је на врху листе. Разноликост суши јела је бескрајна.

Суши (посебно суши ролнице) су познати широм света. Мислим да је најчешћа слика која вам пада на памет када помислите на „маки“ калифорнијска ролница, иако се маки најчешће користи за описивање малих и једноставних суши ролница са нори споља.

Калифорнијска ролница је суши ролна пуњена имитацијом меса ракова званом сурими, плус краставцем и авокадом. Најпопуларнија је у Америци и западној Европи, али заправо није јапанска.

Сазнајте све о разлике између америчког и јапанског сушија у нашем посту овде

Па, дозволите ми да разјасним стари сукоб сушија и макија. Као што је раније речено, суши је главно јело од пиринча у Јапану. Маки је, с друге стране, врста сушија: ваљани суши.

Први долази украшен састојцима као што су морски плодови, поврће и укус сирћета.

Још једна узбудљива презентација сушија је ролна унутар норија, која се дешава да је компримовани добро осушен лист морске алге.

Кратка историја суши макија

Познато данашње суши јело је првобитно представљено у Токију, који је у то време био познат као Едо. Човек иза ове фантастичне, али укусне креације је Ханаиа Иохеи.

Убрзо након развоја, добио је име Едомае зусхи. Ово је било у част рибе од које је јело направљено.

Опширније: Историја побуњеника Ханаиа Иохеија

Управо ова риба коришћена у рецепту је узета из Едомаеа, који је сада познат као Токијски залив.

Маки суши се појавио отприлике у време када су измишљени нори (или листови морских алги) 1750-их. Пошто је нори био једноставан за употребу, људи су почели да експериментишу.

Први ваљани суши је измишљен и био је мешавина пиринча и других зачињених састојака.

Реч „макизуши“ се први пут појављује 1749. године у књизи под називом Риори Санкаикио (料理山海郷).

Међутим, то се није односило на исто маки јело које познајемо ових дана. То је био израз за морске плодове умотане уз помоћ бамбусове простирке.

Али концепт је и даље сличан модерном маки!

Ко је измислио маки?

Као што сте управо прочитали, варијанта макија је измишљена пре много векова.

Гункан маки (посебна врста макија) измишљен је 1941. године у ресторану Гинза Кјубеј. Почели су да служе ролани суши са великим бројем састојака и прелива. То је заиста учинило маки популарним широм Јапана!

Шта је „маки“ на јапанском?

Маки је јапанска реч за "ролање". Зато се „суши маки“ преводи као „суши рол“. „Маки“ је скраћеница од речи „макизуши“.

Да ли је маки сирова риба?

Постоји уобичајена заблуда да је маки јело од сирове рибе, али то није нужно тачно.

Маки ролнице могу да садрже сирову рибу као свој састојак. Међутим, „маки“ није термин за сирову рибу. Можете пронаћи суши маки са свим врстама пуњења, укључујући сирову рибу, друге морске плодове, месо и поврће.

Ако мислите о макију као о сировој риби, онда га грешите са сашимијем, јелом од сирове рибе. Служи се без пиринча и садржи сирове кришке рибе, посебно туњевине или лососа.

Како једете маки?

Постоје 2 начина да једете Маки суши.

Први: Користите штапиће да зграбите једну по једну ролну. Ролат можете умочити у соја сос, а затим га појести.

Други: Употријебите руке и зграбите ролну. Ставите га између палца и средњег прста и подигните га до уста.

Шта је у суши и како се припрема?

Суши је познат као јело на бази пиринча; главни састојак је лепљиви пиринач. Суши пиринач има јединствен изглед који је кратак и лепљив, као што се види код јапанског зрна.

Додатне компоненте могу бити риба, пилетина, свињетина, плодови мора и поврће. Они могу послужити и као прелив или као пунило.

Окус се може побољшати зачинима, соја сосом и пиринчаним сирћетом.

Суши је стекао популарност широм света. Најчешћи суши ролнице су змај ролна и Калифорнија ролна на Западу.

Технички, има 2 главна дела: један је шари, а други нета.

Две компоненте сушија су:

• Кувани пиринач са сирћетом (шари)
• Сви остали састојци који употпуњују јело (нета)
• Реч „суши“ буквално значи „кисели укус“ и добро се слаже са сирћетом и ферментисаном рибом која се користи за његову припрему.

Које су 3 врсте сушија?

Већина људи је упозната са 3 врсте сушија јер су популарни широм света:

1. Маки – смотани суши умотан у нори (морске алге)
2. Нигири – Нарезана сирова риба на куглу пиринча
3. Сасхими – Нарезана сирова риба сервирана сама без пиринча

Шта је онда у макију?

Друге врсте маки сушија:

Маки прати потпуно исти рецепт као и суши. Али зашто онда имамо другачије име за то?

Такођер прочитајте: ево најбољих прегледаних комплета за суши

Дакле, овде лежи одговор: маки долази у омоту који је суши представљен у нори.

Постоје ли варијанте макија?

Да, постоје разне врсте и поделе макија, баш као и код сушија.

Маки има различите називе, у зависности од величине ролне. Неки од њих су наведени у наставку:

• Футомаки: највеће ролне
• Накамаки: ролне средње величине
• Хосамаки: мале кифлице
• Темаки: ручно ваљани маки
• Урамаки: Ролл презентација макија изнутра напоље

Које су друге врсте маки и суши?

Дакле, случај са сушијем је да постоји неколико врста. Они су опскрбљени и представљени широм свијета.

Такође долазе са јединственим укусом, именом и презентацијом, што га чини потпуно другачијом класом:

• осхизусхи: Такође се назива и пресовани суши, ошизуши долази у облику квадрата. Дрвени оквир гура све састојке у савршен квадрат.
• Цхирасхизусхи: Ово је чинија сирћетног пиринча (схари) која долази са рибом на врху. Риба се служи сирова и може бити на кришке и танке комаде. Такође је познат као прскани суши.
• Нигиризуши: Служи се као гомила пиринча прекривена васабијем и туњевином, рибом од лососа, итд., и представљено је са танким омотом од норија.
• Инаризусхи: Ово је шари који долази упакован у џеп тофуа и пржен је у дубоком пржењу.
• Макизуши: Риба и додани састојци се увијају у шари и нори уз употребу бамбусових простирки и секу на комаде за коначну презентацију.
• Нарезусхи: Ово је традиционална репрезентација сушија. Ту је пиринач, у комбинацији са рибом која је намотана и огуљена за 6-месечну ферментацију са сољу.
• Гункан маки: Ово је још једна врста макија или ролованог сушија. Подсећа на мали бојни брод. Нори лист је умотан око куглице пиринча и има довољно простора да се напуни. Врх се пуни свим врстама састојака, као нпр уједињен (морски јеж), лигње и лососа.

Такођер прочитајте: суши за почетнике, потпуни водич

Сусхи маки рецепт: Цалифорниа Ролл

Калифорнијска ролница је амерички изум или суши ролнице. То је један од најпопуларнијих јеловника у суши ресторанима широм западног света.

Није тешко направити, тако да га заправо можете направити код куће! Ево рецепта.

Сусхи маки Цалифорниа ролл

Јоост Нусселдер

Рецепт за светски познату калифорнијску ролну.

Још нема оцена

Принт Реципе Пин Реципе

Сервиси 4

Састојци

  

1x2x3x

За пиринач за суши

• 1 ⅓ шоља суши пиринач
• КСНУМКС½ шоље вода
• 2 тбсп пиринчано сирће
• 1 тбсп шећер
• КСНУМКС½ тсп со

За пуњење

• 8 унци имитације штапића од рака
• 3 листова нори листови морских алги
• ½ Енглески краставац
• 1 авокадо
• КСНУМКС½ тсп семе сезама тоастед

инструкције

 

• Исперите и кувајте суши пиринач 15 минута на лаганој ватри. Оставите да стоји 15 минута ако се не скува у шпорету за пиринач.
• У посуди, два пута загрејте со, шећер и сирће у микроталасној на кратке 15 секунди док се све чврсте материје не истопи.
• Исеците нори листове на пола. Одмотајте месо ракова.
• Исеците краставац на танке штапиће ширине око 1/3 инча.
• Огулите и нарежите авокадо на танке штапиће ширине 1/3 инча попут краставца.
• Ставите пиринач у велику чинију и умешајте смешу сирћета.
• Навлажите руке водом. Ставите нори лист на бамбусову простирку. Поставите чаршав тако да је дуга страна поравната са дном простирке.
• Ставите 1/6 пиринча на нори и притисните да изједначите пиринач до ивица листа.
• Поспите пиринач са малом количином сусамовог семена.
• Додајте остале састојке за пуњење на лист. Додајте само мали део на сваки лист како бисте избегли пренатрпаност.
• Преклопите горњу половину простирке и притисните да пиринач постане компактан.
• Преклопите и доњи део, све док се горњи и доњи део не додирују. Подлога би требало да потпуно умота вашу ролну.
• Сада почните да котрљате суши ролу од себе. Ролада треба да буде потпуно округла.
• Скините бамбусову простирку и исеците ролну на 6 делова влажним хладним ножем. Затим сваку ролну преполовите попречно.
• Послужите суши у року од сат времена за свежину.

Јесте ли пробали овај рецепт?Обавестите нас како је било!

Такођер прочитајте: научите како да направите савршени суши сос по једном од наших рецепата

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.