Шта је Танг оф а Книфе? Сазнајте више о потпуном, делимичном, пусх и више

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано март КСНУМКС, КСНУМКС

Шта је јапански ножни танг? 

Танг оф а нож је део сечива који се протеже у дршку. То је непрекидни комад метала који ножу даје снагу и равнотежу. 

Посебно је важан за јапанске ножеве јер се делимично протеже у дршку, што омогућава бољу контролу при резању и сецкању. 

Али већина људи заправо не зна много о тангу и зашто је он важан, зар не?

Различити дизајни тангова се обично описују њиховим изгледом или начином на који су причвршћени за дршку и њиховом дужином у односу на дршку.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Разумевање оштрине ножа

Оштрица ножа се односи на део сечива који се протеже у дршку.

Неоштрени и неосветљени део сечива указује на снагу и издржљивост ножа.

Танг може бити различитих облика и величина, у зависности од врсте ножа и његове намене.

Термин „танг“ се односи на продужетак сечива ножа који улази у дршку. У јапанским ножевима, танг је непрекидни комад метала који ножу даје снагу и равнотежу.

Зашто је танг важан?

Оштрина јапанског ножа је посебно важна јер се делимично или танко протеже у дршку.

Ово омогућава бољу равнотежу и контролу приликом сечења или сецкања.

Танг такође даје ножу већу снагу, што значи да је мања вероватноћа да ће се сломити или савијати током употребе.

Ево зашто је танг ножа важан:

1. равнотежа: Танг је кључна компонента у одређивању равнотеже ножа. Нож са добро дизајнираним оштрицом ће имати центар гравитације који је ближе дршци, што олакшава контролу и маневрисање.
2. снага: Снажан танак је неопходан за издржљив нож. Добро конструисана шиљка која се протеже у дршку додаје крутост и снагу ножу, спречавајући га да се савија или ломи током употребе.
3. Комфорт: Танг такође може утицати на удобност ножа. Лоше дизајнирани врх може створити тачке притиска у дршци, што доводи до нелагодности или чак повреда током дуже употребе.
4. Перформансе: Танг такође може утицати на укупне перформансе ножа. Избалансиран и чврст наглавак ће осигурати да сечиво остане поравнато и стабилно током употребе, што резултира глаткијим и ефикаснијим сечењем.

Укратко, оштрина ножа игра важну улогу у одређивању његове равнотеже, снаге, удобности и укупних перформанси.

Добро дизајниран танг може у великој мери побољшати квалитет и издржљивост ножа, што га чини важним разматрањем за све који желе да купе нож високог квалитета.

Врсте тангова: преглед

Постоје различите врсте тангова, од којих свака има своје карактеристике и предности.

Ево неких од најчешћих типова тангова. Прећи ћу их детаљније у наставку:

• Пун танг: Дужина сечива се протеже кроз целу ручку, што га чини најјачом и најтрајнијом опцијом.
• Делимичан танг: Само део сечива се протеже у дршку, чинећи га слабијим од пуног ножа.
• Пусх танг: Чеп се гура у дршку и причвршћује клином или завртњем.
• Енкапсулирани танг: Чеп је прекривен материјалом ручке, што га чини удобнијим за држање.
• Хидден танг: Танг је у потпуности скривен унутар дршке, што га чини мање издржљивим од пуног ножа.
• Пацов реп или штап танг: Танг је танак комад метала који се протеже у дршку, чинећи га слабијим од пуног ножа.
• Таперед танг: Чеп се постепено смањује у величини како се протеже у дршку, чинећи га лакшим и лакшим за руковање.
• Скелетонизовани танг: Чеп има рупе или изрезе за смањење тежине и побољшање равнотеже.

Материјали који се користе за танге

Танг се може направити од различитих материјала, укључујући:

• Метал: Најчешћи материјал који се користи за шишке је метал, обично исти материјал као и сечиво.
• Дрво: Неки ножеви имају дрвене шипке, што може допринети естетској привлачности ножа.
• Синтетички материјали: Неки ножеви имају чепке направљене од синтетичких материјала, као што су пластика или гума.

Избор правог танга

Тип танга који изаберете зависи од ваших потреба и преференција. Ево неколико фактора које треба узети у обзир при одабиру ножа на основу његовог тана:

• Наменска употреба: Тип танга који изаберете треба да зависи од намераване употребе ножа. За тешке задатке сечења, нож са пуним тангом је идеалан, док је делимични нож погодан за лакше задатке.
• Удобност: Танг може утицати на удобност и приањање ножа. Нож са пуним тангом обезбеђује боље приањање и удобније руковање.
• Цена: Фулл танг ножеви су генерално скупљи од делимичних ножева. Ако имате буџет, делимични нож може бити добра опција.
• Естетика: Танг може утицати на укупан изглед ножа. Ако желите нож са елегантним профилом, скривени нож може бити идеалан.

У закључку, оштрина ножа је суштински део његове конструкције, утиче на његову снагу, равнотежу, удобност и издржљивост.

Разумевање различитих типова чичака и материјала који се користе може вам помоћи да одаберете идеалан нож за ваше потребе.

Западни нож танг против јапанског ножа танг

Оштрица ножа се односи на део сечива који се протеже у дршку и пружа ножу равнотежу и стабилност.

Главна разлика између западних ножева и јапанских ножева је њихов облик и величина.

Западни ножеви обично имају пуну оштрицу, што значи да се оштрица протеже целом дужином дршке и често је шири и дебљи од самог сечива.

Дршка се затим причвршћује за чеп заковицама или завртњима.

Овај дизајн даје ножу чврст и уравнотежен осећај, што га чини погодним за теже задатке као што су сецкање и резање меса и живине.

С друге стране, јапански ножеви често имају делимичан или скривени танак.

Делимични чеп се протеже само делимично у дршку, док је скривени врх у потпуности затворен материјалом дршке.

Дршке јапанских ножева често су направљени од дрвета или бамбуса и дизајнирани су тако да добро пристају у руци за прецизно сечење.

Овај дизајн је лакши, што га чини идеалним за деликатније задатке као што су резање поврћа и рибе на коцкице.

Све у свему, избор између западних и јапанских ножева зависи од личних преференција и намераване употребе.

Оба дизајна имају своје предности и мане, а важно је одабрати нож који одговара вашим потребама и који вам је угодан у руци.

Објашњене различите врсте тангова

Хајде да детаљније погледамо различите врсте тангова.

Пун танг

Пуни танг је врста танга где се метал протеже целом дужином и ширином дршке.

Ова врста танга се обично налази у висококвалитетним ножевима и позната је по својој снази и издржљивости.

Пун танг такође значи да је мање вероватно да ће се нож сломити током процеса резања.

У закључку, тип танга који одаберете на крају зависи од врсте ножа који правите или користите.

Свака врста танга има свој скуп карактеристика и предности, тако да је важно знати који су различити типови доступни.

Главна предност доброг тана је да значајно повећава укупну снагу и издржљивост ножа.

Техничка дефиниција и предности фулл танг ножева

Главни разлог зашто су ножеви са пуним тангом веома цењени је то што се сматрају најјачом врстом конструкције ножева која је доступна.

Чеп се протеже целом дужином дршке, пружајући додатну снагу и стабилност ножу.

Ово чини ножеве пуне танг погодније за тешке задатке који захтевају више силе, као што је сецкање говеђих костију или великих комада меса.

Остале предности фулл танг ножева укључују:

• Боља равнотежа: Тежина сечива и дршке је равномерно распоређена, што олакшава контролу ножа и смањује замор руку.
• Већа полуга: Проширени крак пружа више полуге, олакшавајући сечење чврстих материјала.
• Употреба за преживљавање: У ситуацији преживљавања, пун нож се може користити за задатке као што су изградња склоништа, паљење ватре или лов на дивљач.
• Трајност: Мање је вероватно да ће се ножеви са пуним тангом сломити или оштетити током времена у поређењу са делимичним ножевима.

Примери ножева са пуним тангом

На располагању је много различитих типова фулл танг ножева, сваки са својим јединственим карактеристикама и употребом.

Неки популарни примери укључују:

• Куварски ножеви: Кухарски нож са пуним тангом је основни производ у свакој кухињи и користи се за разне задатке резања.
• Гербер СтронгАрм: Овај нож за преживљавање има потпуну конструкцију и дизајниран је за тешку употребу на отвореном.
• Унитед Цутлери Хонсху: Овај тактички нож има потпуну конструкцију и познат је по својој снази и издржљивости.
• Ножеви по мери: Многи произвођачи ножева по мери уграђују потпуну конструкцију у своје дизајне, користећи различите материјале као што су дрво, кост или метал за вагу за дршку.

Хидден танг

Скривени танг је врста танга где дршка покрива цео танг. Чеп се убацује у дршку и причвршћује се лепком.

Ова врста танга се обично налази у јефтинијим ножевима и није тако јака као друге врсте танга.

Међутим, ствара елегантан дизајн и лакше се чисти.

Предности и мане скривеног танга

Предности:

• Скривена конструкција танг омогућава чистији и модернији дизајн, који неки људи преферирају из естетских разлога.
• Дршка је генерално лакша и удобнија за држање у поређењу са пуним ножем.
• Скривени ножеви су често јефтинији за производњу и стога приступачнији за просечног корисника.
• Добијени нож је често уравнотеженији и лакши, што олакшава контролу и маневрисање.

Против:

• Скривени ножеви нису тако јаки или чврсти као ножеви са пуним тангом, јер се танг не протеже по целој дужини дршке.
• Дршка можда неће бити тако чврста или чврста као нож са пуним тангом.
• Скривени танг ножеви могу захтевати више пажње и одржавања, јер се љуска на ручки може временом олабавити.
• Корисник можда неће имати толику контролу или силу када користи нож, јер танг није дугачак или дебео као пун нож.

Где се налазе скривени танг ножеви?

Скривени ножеви су популарни у свету израде ножева и могу се наћи у многим различитим врстама ножева, укључујући ловачке ножеве, кухињске ножеве и џепне ножеве.

Често се користе у малим или танким сечивима где би потпуна конструкција ножа учинила нож превише тешким или неуравнотеженим.

Скривени ножеви су такође познати као „пацов-реп танг” ножеви, јер се танг сужава према крају као пацов реп.

Који је распон цена и доступност скривених танг ножева?

Скривени танг ножеви су генерално јефтинији за производњу у поређењу са пуним танг ножевима, што резултира нижом ценом за потрошача.

Распон цена може варирати у зависности од специфичног дизајна, коришћених материјала и процеса изградње.

Скривени танг ножеви су широко доступни на мрежи иу продавницама које нуде ножеве. Неки популарни модели укључују Буцк 110 Фолдинг Хунтер и Гербер СтронгАрм.

Делимичан танг

Делимични танг је тип танга који се обично користи у изради ножева, где се танг не протеже целом дужином дршке.

Уместо тога, чеп се делимично убацује у ручку и причвршћује иглом, лепком или обоје.

Делимичне оштрице су често тање и уже од пуних и могу пружити лакши и уравнотеженији осећај ножу.

Делимични чепови се обично користе у јапанским ножевима, где је фокус на прецизности и контроли, а не на тешком сецкању.

Иако делимични ножеви могу да обезбеде лакши и окретнији нож, они можда неће бити тако јаки као пуни и могу бити склонији ломљењу при тешкој употреби.

Важно је напоменути да нису сви делимични ножеви направљени једнаки, а квалитет и издржљивост ножа зависиће од материјала и техника конструкције које користи произвођач.

Карактеристике парцијалних танг ножева

Делимични нож је врста конструкције ножа где се танг не протеже целом дужином дршке.

Уместо тога, само се делимично протеже у ручку, обично око пола. Ова врста танга се такође назива и стуб танг.

Делимични ножеви су генерално лакши и јефтинији за производњу од потпуно танг ножева. Такође су лакши за ношење због њихове лагане конструкције.

Међутим, недостају им равнотежа и полуга ножева пуног танга и генерално се сматрају слабијима и склонијима ломљењу.

Побољшани делимични дизајни

Док се неки ентузијасти ножева могу подсмевати делимичним ножевима, дошло је до побољшања у њиховим техникама конструкције.

На пример, неки произвођачи сада користе низ материјала који одговарају ширини сечива, дајући ножу шири призвук и побољшавајући његову равнотежу.

Поред тога, неки ножеви са делимичним шиљцима сада имају продужене зупце који се даље гурају у дршку, дајући кориснику више полуге и смањујући могућност квара на врху.

Скелетонизовани танг

Скелетонизовани танг је врста танга где се делови танга уклањају да би нож био лакши.

Дакле, ова врста ножа је делимично или потпуно издубљена, остављајући само суштински материјал потребан за структурну подршку.

Ово ствара лакши и уравнотеженији нож, са смањеном тежином и побољшаном способношћу за маневрисање.

Скелетизирање жљебова укључује уклањање материјала из средишта зуба, обично бушењем или глодањем.

Ово се може урадити у различитим степенима, од делимично скелетизованог танга који уклања само део материјала, до потпуно скелетизованог танга који уклања сав небитни материјал.

Ова врста танга је идеална за оне који желе лакши нож за лакше руковање. Међутим, то долази по цену укупне снаге.

Предности скелетизованог танга

Предности скелетизованог танга укључују:

• Мања тежина: Уклањање материјала са танга смањује укупну тежину ножа, што олакшава руковање и ношење.
• Већа равнотежа: Уклањање материјала из центра ножа помаже да се тачка равнотеже помери ближе дршци, што олакшава контролу.
• Побољшане перформансе: Мања тежина и боља равнотежа скелетизованог танг ножа могу довести до бољих перформанси сечења.
• Боље за ситуације преживљавања: Смањена тежина и побољшана равнотежа скелетизованог танг ножа могу га учинити бољим избором за ситуације преживљавања где су тежина и равнотежа важни фактори.

Примери ножева са скелетизованим штапом

Неки примери ножева са скелетизованим штапом укључују:

• ЕСЕЕ Изула: ЕСЕЕ Изула је популаран нож за преживљавање који има скелетизовану конструкцију танг. Доступан је и у стандардној и у „ИИ“ варијанти, која има додатни инч дужине сечива.
• Унитед Цутлери Ундерцовер Цомбат Фигхтер: Унитед Цутлери Ундерцовер Цомбат Фигхтер је тактички нож који има скелетизовану конструкцију танг. Дизајниран је за употребу у ситуацијама борбе и самоодбране.
• Спидерцо Темперанце: Спидерцо Темперанце је нож са фиксним сечивом који има скелетизовану конструкцију танг. Дизајниран је за употребу на отвореном и има потпуно равно брушено сечиво за боље перформансе сечења.

Како се скелетизовани танг може упоредити са другим врстама тангова?

У поређењу са другим врстама тангова, скелетизовани танг нуди:

• Мања тежина у поређењу са пуним ножем
• Већа равнотежа у поређењу са делимичним ножем
• Боље перформансе сечења у поређењу са скривеним ножем

Међутим, скелетизовани танг такође може имати неке слабе тачке због уклањања материјала, што може довести до губитка стабилности у неким случајевима.

Такође нуди мању површину за дршку да задржи приањање на ножу, што може отежати држање током тешких резова или када је дршка мокра.

Све у свему, скелетизовани танг је популаран тип конструкције танга који се налази у многим ножевима.

Нуди јединствену комбинацију мале тежине и побољшане равнотеже, што га чини добрим избором за многе задатке сечења.

Таперед танг

Конусни крак је врста шиљака где се танг сужава према крају дршке.

Ова врста танга се обично налази у кухињским ножевима и позната је по добром балансу.

Сужење такође значи да се дршка може направити од тањег материјала, што олакшава хватање.

Конусни врхови се обично постижу постепеним стањивањем врха како се приближава крају дршке. Ово се може урадити на различите начине, укључујући брушење, турпијање или машинску обраду.

Произвођач такође може да користи посебан дизајн или материјал за стварање суженог тана.

По чему се конусни танг разликује од других типова тангова?

За разлику од других типова кракова, конусни врх се постепено сужава према крају дршке, док се други врхови обично протежу до краја дршке са доследном ширином, висином и дебљином.

То значи да је конусни крак ужи и тањи на крају дршке у поређењу са другим типовима кракова.

Који су потенцијални недостаци суженог танга?

Иако сужени танг нуди многе предности, постоје неки потенцијални недостаци које треба размотрити:

• Сужење може да изазове мањи губитак поузданости или чврстоће у поређењу са другим типовима жица
• Сужење врха може оштетити материјал дршке
• Дизајн може бити компликованији и тежи за производњу у поређењу са другим типовима тангова

Пусх танг

Пусх танг је врста танг где се танг гура у дршку и причвршћује лепком.

Ова врста танга се обично налази у јефтинијим ножевима и није тако јака као друге врсте танга.

Међутим, ствара елегантан дизајн и лакше се чисти.

Пусх танг конструкција

Конструкција пусх танг-а укључује следеће кораке:

• Сечиво и дршка се израђују одвојено у процесу производње.
• Чеп је скраћен на дужину која се протеже само једним делом до дршке.
• Дршка је ушивена да би се направио прорез за причвршћивање чепа.
• Чеп се гура у отвор и причвршћује на место помоћу епоксида или других лепкова.
• Дршка је обрађена полиром или другим материјалима.

Које су предности и мане пусх танг-а?

Предности:

• Јефтинији за производњу у поређењу са фулл танг ножевима.
• Лакши за балансирање и лакша тежина.
• Садржи јаку везу између сечива и дршке.
• Добро за лаке резове и општу употребу.
• Високо полирани и довршени за добар изглед.

Мане:

• Слабији у поређењу са ножевима са пуним тангом.
• Ограничено у смислу употребе у тешким условима.
• Епоксид или лепак који се користи за причвршћивање жица може бити критикован због својих граница.
• Побољшања у конструкцији су направљена употребом епоксида.

Примери ножева са пусх танг

• Гербер ЛМФ ИИ пешадијски нож
• Гил Хиббен Олд Вест Бовие нож
• Сентри Солутионс Туф-Цлотх
• Цолд Стеел Рецон 1 Цлип Поинт Книфе

Све у свему, пусх танг је врста делимичне конструкције танг која се налази у многим ножевима.

Иако му недостаје снага ножева са пуним тангом, генерално је јефтинији за производњу и лакши за балансирање.

То је добра опција за лаке резове и општу употребу.

Енкапсулирани танг

Инкапсулирани чеп је тип чапчића код којег је чеп потпуно прекривен материјалом дршке.

Ова врста танга се обично налази у висококвалитетним ножевима и позната је по својој снази и издржљивости.

Материјал ручке је обично направљен од висококвалитетног материјала као што је дрво или метал.

Инкапсулирани чепци нуде сјајан начин да имате снагу делимичног танга, а да притом још увек имате естетску привлачност пуног ножа.

Предности инкапсулираног танга

Предности инкапсулираног танга укључују:

• Нуди потенцијал за прилагођени дизајн
• Смањује границу материјала за ручке
• Нуди додатну дебљину дршке
• Нуди додатну снагу ножу
• Нуди прецизно пристајање за тангу
• Смањује могућност да танг пропадне или гурне кроз ручку
• Нуди јачи и издржљивији нож

Ектендед танг

Продужени чеп је врста шиљака код кога се танг протеже изван дршке и користи се као врх.

Ова врста танга се обично налази у ловачким ножевима и позната је по својој равнотежи и укупној снази.

Проширени танг такође значи да се нож може користити за друге задатке, као што је чекић.

Одржавање продуженог танг ножа

Одржавање продуженог ножа је слично одржавању било које друге врсте ножа, али треба имати на уму неколико додатних разматрања:

• Одржавајте чеп чистим: продужени чеп може бити склон сакупљању прљавштине и остатака, тако да је важно да га одржавате чистим да бисте спречили било какво оштећење ножа.
• Избегавајте екстремну употребу: Пошто је продужени нож за тангу дизајниран за врхунске перформансе, може бити склонији оштећењу ако се користи у екстремним условима.
• Узмите у обзир материјал: Врста материјала који се користи за дршку ножа може утицати на укупне перформансе ножа, тако да је важно одабрати материјал који ће добро функционисати са продуженим врхом.
• Проверите да ли постоје потенцијални ломови: Пошто је продужени део ножа додатни део ножа, може бити склонији ломљењу од других делова ножа. Редовно проверавајте чеп има ли знакова оштећења.

Проширени танг може бити одличан додатак ножу, нудећи додатну тежину, равнотежу и приањање.

У зависности од врсте ножа и начина конструкције, продужени танг може бити компликована карактеристика дизајна која захтева посебну пажњу за одржавање.

Међутим, за оне који траже врхунске перформансе свог ножа, продужени танак може бити савршен додатак.

Пацов реп или штап танг

Пацов реп тангс се генерално сматрају најслабијом врстом танг због своје конструкције.

Танак и конусни дизајн танг-а значи да не може да издржи исту количину силе као потпуни или чак делимични нож.

То их чини неприкладним за тешку употребу, као што су бусхцрафт или друге активности на отвореном.

Како препознати нож за пацов реп

Ножеви са пацовским репом могу се препознати по њиховом танком и суженом врху који се протеже само једним делом до дршке.

Понекад се називају штапићем или скривеним ножевима због чињенице да је танг прекривен материјалом дршке.

Предности и недостаци ножева са пацовским репом

Предности:

• Лаган дизајн
• Јефтиније за производњу
• Лакше за ношење

Недостаци:

• Најслабији тип танга
• Неприкладан за тешку употребу
• Тешко је променити материјал ручке
• Лоша равнотежа која резултира лошим осећајем

Препознавање пуног ножа: савети и трикови

Знати да ли је нож пун танак је важно из неколико разлога:

• Фулл танг ножеви су генерално јачи и издржљивији од делимичних ножева, што их чини добрим избором за тешке задатке.
• Мање је вероватно да ће се ножеви са пуним тангом сломити или оштетити током времена, што их чини добром инвестицијом за оне који често користе ножеве.
• Фулл танг ножеви су обично тежи од делимичних ножева, што може бити од користи за неке задатке који захтевају више силе или притиска.

Како знати да ли је нож пун танак

Постоји неколико начина да се утврди да ли је нож пун танак:

• Проверите паковање или веб локацију произвођача: Многи произвођачи ножева ће у опису производа или на паковању навести да ли је нож пун укуса.
• Потражите видљиви обрис: ножеви са пуним врхом обично ће имати видљив обрис танга који пролази кроз ручку.
• Проверите да ли постоји додатна тежина: ножеви са пуним тангом су обично тежи од делимичних ножева због додатног метала у дршци.
• Потражите металну линију која пролази кроз ручку: Ова линија је танг и обично је видљива на ножевима пуне танг.
• Покушајте да савијете сечиво: мање је вероватно да ће се ножеви са пуним тангом савијати или савијати у поређењу са делимичним ножевима.
• Проверите рецензије на мрежи: Други људи који су купили нож можда су споменули да ли је пун танак или не.

Елиминише се могућност сломљеног тана

Фулл танг ножеви се генерално сматрају јачим и издржљивијим од делимичних ножева.

Међутим, и даље постоји шанса да се чеп може сломити ако се нож злоупотреби или ако материјал који се користи за дршку није довољно јак.

Да бисте елиминисали могућност сломљеног тана, важно је:

• Изаберите нож пуне оштрине направљен од јаког материјала, као што је челик.
• Обратите пажњу на тежину и баланс ножа како бисте били сигурни да је добро избалансиран и да није претежак или превише лаган.
• Користите нож за предвиђени задатак и избегавајте да га користите за задатке за које није дизајниран.
• Водите рачуна о ножу тако што ћете га одржавати чистим и сувим и безбедно га чувати када није у употреби.

Пронађите сву инспирацију која вам је потребна безбедно складиштење ножева у мом прегледу на најбољим сталцима за ножеве, тракама и блоковима

Предности ножева пуног танга

Фулл-танг ножеви су популаран избор међу произвођачима ножева и ентузијастима због своје чврсте конструкције.

Оштрица пуног ножа протеже се кроз дршку, чинећи га једним комадом метала.

То значи да је тежина ножа равномерно распоређена по целој дужини сечива и дршке, што га чини тежим и робуснијим од делимичних ножева.

Додатна тежина и чврста конструкција пуног ножа нуде неколико предности, укључујући:

• Боља равнотежа и полуга: Тежина сечива и дршке је равномерно распоређена, што омогућава бољу равнотежу и полугу приликом сечења.
• Повећана сила: Тежина ножа омогућава примену веће силе на резну ивицу, што олакшава резање дебљих материјала.
• Врхунска контрола врха: Тежина ножа помаже да врх сечива буде стабилан, што олакшава прецизне резове.

Боље перформансе

Фулл танг ножеви су у стању да раде боље од делимичних ножева због своје чврсте конструкције.

Оштрица и дршка су један комад метала, што значи да нема слабих тачака или прелаза између сечива и дршке.

Ово омогућава примену веће силе на резну ивицу, што олакшава резање тврђих материјала. Фулл-танг ножеви такође нуде:

• Повећана издржљивост: Чврста конструкција пуног ножа значи да је мања вероватноћа да ће се сломити или пукнути током употребе.
• Боља способност сечења: Тежина ножа омогућава већи притисак на резну ивицу, што олакшава резање дебљих материјала.
• Погодно за тешке задатке: ножеви са пуним тангом су популаран избор за преживљавање и ентузијасте на отвореном због своје способности да издрже тешку употребу и злостављање.

Редовно одржавање

Фулл-танг ножеви захтевају редовно одржавање како би се осигурало да раде на најбољи могући начин.

Међутим, предности пуног ножа чине додатно одржавање вредним тога.

Неки од задатака одржавања које треба редовно обављати укључују:

• Чишћење сечива: Ножеве пуног танга треба редовно чистити како би се спречило стварање рђе и корозије на сечиву.
• Оштрење сечива: Ножеве пуног танга треба редовно оштрити како би се осигурало да остану оштри и ефикасни.
• Провера дршке: Ножеве са пуном оштрицом треба редовно проверавати да бисте били сигурни да је дршка безбедна и да нема лабавих спојева или прелаза између сечива и дршке.

Нађи а комплетан водич за правилно одржавање јапанских ножева овде

Све у свему, ножеви пуног танга нуде неколико предности у односу на друге врсте ножева.

Они су супериорни у конструкцији, нуде боље перформансе и захтевају редовно одржавање како би били сигурни да раде на најбољи могући начин.

Ако тражите нож који може да издржи тешку употребу и злостављање, нож пуне тачке је одличан избор.

Пун или делимичан танг: шта је боље за ваш нож?

Када је у питању избор између потпуног и делимичног ножа, постоји неколико кључних фактора које треба узети у обзир:

• Снага: Фулл Танг ножеви се генерално сматрају јачим и издржљивијим од делимичног ножева. То је зато што се сечиво протеже целом дужином дршке, пружајући већу подршку и стабилност.
• Тежина: Делимични ножеви су обично лакши и лакши од ножева са пуним тангом. То их може олакшати за ношење и маневрисање, али их може учинити мање ефикасним за тешке задатке.
• Цена: Пуни танг ножеви су обично скупљи од делимичних ножева, јер захтевају више материјала и рада за производњу.
• Употреба: Фулл Танг ножеви се генерално препоручују за тешке задатке као што су сецкање и резање, док делимични ножеви могу бити погоднији за лакши рад као што је резање лука или других малих комада.
• Материјал: Фулл Танг ножеви се обично праве од чвршћих материјала као што је челик, док делимични ножеви могу бити направљени од различитих материјала укључујући метал, пластику или дрво.
• Технике: Фулл Танг ножеви обично су бољи за технике које захтевају стављање веће силе на сечиво, док делимични ножеви могу бити бољи за технике које захтевају више финоће и прецизности.
• Примери: јапански ножеви су типично пуни танг, док су ножеви западног стила често делимични.

Које је најбоље за тебе?

На крају крајева, избор између потпуног и делимичног ножа зависиће од ваших индивидуалних потреба и преференција.

Ако сте професионални кувар или често користите свој нож за тешке задатке, нож пун танг може бити боља опција.

Ако тражите лакшу и приступачнију опцију за свакодневну употребу, парцијални нож може бити добар избор.

Важно је узети у обзир карактеристике и предности сваке врсте ножа и одабрати онај који најбоље одговара вашим потребама и буџету.

Како различити материјали утичу на формирање танг?

Избор материјала који се користи у конструкцији ножа може имати значајан утицај на формирање танга.

Ево неких од начина на које различити материјали могу утицати на формирање тана:

Тип метала

Врста метала који се користи у сечиву и тангу може утицати на снагу, тежину и флексибилност ножа.

Челик са високим садржајем угљеника, на пример, познат је по својој издржљивости и оштрини, али може бити тежи од других врста метала.

С друге стране, нерђајући челик је познат по својој отпорности на корозију, али можда није тако оштар као челик са високим садржајем угљеника.

Врста метала који се користи такође утиче на метод формирања танга, као што је ковање, штанцање или ливење.

Материјали за руковање

Материјали који се користе за израду дршке ножа такође могу утицати на формирање танга.

На пример, дршке од дрвета или костију се обично причвршћују за чеп помоћу игала или заковица.

Насупрот томе, синтетички материјали попут пластике или гуме могу користити лепкове за причвршћивање на тангу.

Избор материјала за дршку такође може утицати на баланс и укупан осећај ножа.

Танг облик

На облик танга такође могу утицати материјали који се користе у његовој конструкцији.

Дебели, тешки чеп може бити неопходан да би се обезбедила равнотежа и снага ножу за тешке услове, док тањи чеп може бити прикладан за лакши нож који се користи за прецизне задатке.

На облик врха такође може утицати врста материјала за ручке који се користе, јер неки материјали могу захтевати одређени облик да би се правилно причврстили.

У закључку, избор материјала који се користе у конструкцији ножа може имати значајан утицај на његово формирање, као и на снагу, тежину и баланс ножа.

Важно је узети у обзир све ове факторе када бирате нож, како бисте осигурали да је танг дизајниран да задовољи специфичне потребе корисника.

ФАК

Које су предности дужег танга?

Јапански ножеви са дужим врховима обично имају ужа сечива, што је уобичајена карактеристика јапанске кухињске културе и обичаја.

Ово омогућава танко сечење и прецизно сечење без ломљења или савијања сечива.

Поред тога, дужи танак значи да нож може да издржи минималну тежину, што је идеално за куваре који више воле да уживају у предностима лакшег ножа.

Како танг утиче на врсту хране која се сече?

Врста танга у јапанском ножу може у великој мери утицати на врсту хране која се сече.

На пример, делимични танг је идеалан за резање поврћа, док је пун танг бољи за теже предмете попут меса.

Кувари који желе нож за одређену врсту хране треба да размотре врсту танга у ножу који одаберу.

Снага танга такође може бити фактор у резању одређених врста хране.

Чврст, пун танг може да обезбеди неопходну снагу и стабилност за сечење гушће, тврђе хране као што је месо, док слабији или лоше дизајнирани танг може бити склонији савијању или ломљењу у овим условима.

Добро избалансиран нож са пуним оштрицом може бити погоднији за тешке задатке сечења, као што је сецкање густог поврћа или меса, док би лакши, окретнији нож са делимичним оштрицом могао бити бољи за прецизне задатке као што су резање или коцкице поврћа.

Шта се дешава када је полутанг нож под стресом?

Када је нож са пола танга напрегнут, најслабија тачка ножа је на споју између сечива и дршке.

Ако се нож гурне или притисне сувише јако, чеп се може сломити или скратити, што резултира ломљењем ножа.

Докази о напрезању могу се видети на спољној страни дршке, где је чеп приморан да ради дуже него што би требало.

Треба да поправите сломљену дршку ножа? Овде имам водич корак по корак за замену ручке јапанског ножа

Која је разлика између ножа и дршке ножа?

Оштрица и дршка су два различита дела ножа, са различитим улогама и функцијама.

Танг је део сечива који се протеже у дршку, пружајући тачку причвршћивања и подршку за дршку.

Танг је обично направљен од истог материјала као и оштрица и може бити пун или делимичан.

Пун чеп се протеже целом дужином дршке, док се делимичан протеже само делимично у дршку.

Дршка је део ножа који држи корисник, обезбеђујући захват и контролу над сечивом.

Дршка може бити направљена од широког спектра материјала, као што су дрво, пластика или метал, и може се обликовати на различите начине како би се обезбедио удобан и ергономски хват.

Дршка је причвршћена за чеп помоћу различитих метода, као што су игле, заковице или лепкови, у зависности од врсте ножа и материјала који се користи.

Док су чеп и дршка одвојене компоненте, заједно раде на стварању функционалног и ефикасног ножа.

Чеп пружа подршку и стабилност сечиву, док дршка обезбеђује приањање и контролу за корисника.

Добро дизајниран нож ће имати јаку и издржљиву оштрицу која је безбедно причвршћена за удобну и ергономску дршку, омогућавајући безбедну и ефикасну употребу.

Јапански ножеви обично имају другачију дршку (Ва) од западних ножева, научите разлику овде

Који је најјачи танг ножа?

Најјачим ножем се генерално сматра пуни танг.

Пун чеп се протеже целом дужином и ширином дршке, са материјалом за ручку у сендвичу и причвршћеном са обе стране дршке.

Ово ствара снажну и стабилну везу између сечива и дршке, равномерно распоређујући силу удара и спречавајући да се сечиво олабави или клати.

Фулл танг ножеви се често преферирају за тешке задатке сечења, као што је сецкање густог меса или поврћа, јер пружају неопходну снагу и стабилност да издрже силу удара.

Они су такође генерално издржљивији и дуготрајнији од ножева са делимичним врховима или другим дизајном тангова.

Имајући то у виду, важно је напоменути да снага ножа зависи и од других фактора, као што су врста челика који се користи и квалитет конструкције.

Добро дизајниран и правилно изведен делимични танг или други дизајн танга такође може бити јак и поуздан, све док је пројектован да испуни захтеве предвиђене употребе.

Zakljucak

Дакле, ево га - све што треба да знате о укусу ножа. 

Танг је део ножа који се протеже од дршке и важан је фактор при избору ножа на основу ваших потреба. 

Већина западних ножева има потпуни танг, док већина традиционалних јапанских ножева има делимичан танг.

Зато не заборавите да то узмете у обзир приликом следеће куповине!

Затим сазнајте о више фактора који издвајају западне ножеве од јапанских (и који је бољи?)

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.