Откријте Теисхоку: порекло, врсте, уобичајена јела и где можете ручати

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 14. новембра 2022

Да ли желите ОДЛИЧАН начин да пробате разна јела следећи пут када седнете за ручак или вечеру?

Реч „Теисхоку“ на јапанском значи „постављени оброк“. Ако се буквално преведе, то је оброк који је већ одлучен. Обично укључује протеинско јело, а прилог, и пиринач. Уобичајена протеинска јела укључују кацу од пилетине, кацу од свињетине и суши. Уобичајени прилози укључују мисо супу, салату и кисело поврће.

Дакле, погледајмо све што чини Теисхоку оброк детаљније.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Шта је Теисхоку?

Традиционални јапански сет оброк

Теисхоку је традиционални јапански сет оброк који је усавршен током година кулинарске праксе. То је уметничко дело, које је пажљиво израдио кувар са састојцима који су одабрани да дају најбољи укус. Теисхоку се може наћи широм Јапана, од севера Хокаида до југа Окинаве, а може се уживати као слављеничка вечера, свакодневни ручак или домаћи оброк.

А Сеасонал Делигхт

Теисхоку је сезонски ужитак, са састојцима који се мењају у зависности од доба године. Током бербе јабука, можда ћете пронаћи кришку јабуке у облику зечјих ушију, или у јесен можете пронаћи укусну бундеву кувану у дашију. Без обзира на годишње доба, Теисхоку ће сигурно привући ваше непце.

Оброк за све

Теисхоку је оброк за све - од породичне куће до нових ресторана. Свестран је, укусан и јединствен за кувара који га кува. Па зашто не бисте пробали и сами искусили традиционални јапански сет оброка?

Шта Теисхоку чини посебним?

Теисхоку је посебан јер је заснован на традиционалним јапанским рецептима који се преносе кроз генерације. Јела се разликују у зависности од региона и кувара, тако да ћете имати јединствен укус где год да кренете. Осим тога, хладна јела помажу да се уклони тежина оброка, тако да се не осећате утегнуто након јела.

Шта је у Теисхоку оброку?

Теисхоку оброк обично укључује:

• Једно главно јело
• Порција пиринча
• Супа
• Разни прилози, као што је сезонско поврће кисело у мису или сирћету
• Мало кувано јаје
• Темпура

Дакле, ако тражите нешто ново и узбудљиво, али са традиционалним обртом, теисхоку је прави пут!

Шта има за вечеру? Водич за Теисхоку оброке

Главни догађај

Да ли тражите укусну вечеру која неће сломити банку? Не тражите даље од теисхоку оброка! Теисхоку оброци нуде низ јела за главно јело, од пржених доброта до здравије рибе. Ево сажетка неких од укусних јела која можете очекивати:

• Тонкатсу: поховани и дубоко пржени свињски котлет који ће сигурно задовољити ваше жеље.
• Кара-аге: Похована пилетина која ће сигурно бити хит за целу породицу.
• Темпура: Излупана и пржена до савршенства, темпура је класична.
• Еби фураи: јело од пржених козица које је слично темпури, али са поханим премазом.
• Донбури: чинија пиринча преливена пирјаним или динстаним јелом. Пробајте оиако-дон (пилетина и јаје динстана у слатком соја сосу и даши чорби) или гиу-дон (танко исецкана говедина динстана у слатком соја сосу и даши са луком).
• Удон и соба: Јела од резанаца која се могу послужити топла или хладна.
• Риба: Рибља јела са роштиља, печена и динстана чине здрав оброк од тешокуа. Пробајте санма схиоиаки (пацифичку саури на сољу) или саба но мисони (скуше пирјане у мисо сосу).
• Сашими: Теисхоку оброк вредан расипања који је здрав и укусан.
• Иакинику, гиоза и набе: Остала главна јела која можете пронаћи у оброку теисхоку.

Прилози уз јело

Теисхоку оброци долазе са разним прилозима, што вам даје прилику да уживате у низу укуса и текстура. Ево неких страна које можете очекивати да пронађете:

• Салате: Схиро-ае (пире салата од тофуа), ротквица од шаргарепе и даикон, кинпира гобо (салата од корена чичка) и хиђики салата од морских алги.
• Цукемоно: јапански кисели краставци направљени од краставца, ротквице, купуса и другог поврћа.
• Тамагоиаки: слатки и слани јапански роловани омлет.
• Агедаши тофу: Дубоко пржени тофу у даши бујону.

Курс супе

Ниједан теисхоку оброк није потпун без мисо супе! Направљена од даши чорбе и мисо сојине пасте, мисо супа такође може да садржи састојке као што су тофу и вакаме алге. То је одличан начин да добијете пробиотике и савршено се слаже са пиринчем. Такође можете пронаћи друге супе попут тоњиру (са свињетином) или асари но мисо-јиру (са шкољкама).

Тхе Стапле

Пиринач је срце јапанске хране и неопходан је за сваки теисхоку оброк. Пронаћи ћете бели пиринач кратког зрна, као што је кошихикари, као и хатсугамаи (проклијали пиринач) и закоку гохан (разноврсни пиринач). Зато напуните своју чинију и укопајте се!

Историја Теисхокуа

Традиционални јапански оброк

Ако тражите оброк који је здрав, уравнотежен и пун укуса, онда не тражите даље од традиционалног јапанског оброка теисхоку! Ово јело има своје корене у древном јелу ицхијуиссаи, што у преводу значи „једна супа и један прилог“. Овај оброк се обично налазио у храмовима и током година је био рафиниран и прилагођаван како би постао укусно јело које познајемо и волимо данас.

Предности Теисхокуа

Теисхоку је одличан начин да добијете дневну дозу хранљивих материја и витамина. Препуна је ферментисане хране као што су натто и кисели краставци, који су одлични за варење. Осим тога, пуна је поврћа, тако да добијате добар баланс натријума и калијума. А са свим различитим бојама хране, можете уживати у разним укусима, а да се не превише заситите.

Савршен оброк

Ако тражите оброк који је здрав, уравнотежен и укусан, онда је теисхоку прави пут! Садржи све хранљиве материје и витамине који су вам потребни, плус савршено је распоређен тако да можете пробати по мало од свега без претеривања. Дакле, следећи пут када будете тражили оброк који је добар за ваше тело и ваше укусне пупољке, пробајте теисхоку!

Шта је на Теисхоку послужавнику?

Тонкатсу Теисхоку

Ако тражите укусан оброк који неће нарушити банку, онда не тражите даље од Тонкатсу Теисхокуа! Овај послужавник са укусом долази са сочним свињским котлетом, чинијом белог пиринча на пари, чинијом мисо супе и разним прилозима познатим као соузаи. Сигурно ћете отићи са осећајем ситости и задовољства!

Иакизакана Теисхоку

За оне који траже нешто мало више на рибљи страни, Иакизакана Теисхоку је савршен избор! Овај послужавник долази са свеже печеном рибом на жару, чинијом меканог белог пиринча, чинијом мисо супе и избором соузаија. Дакле, ако сте расположени за морске плодове, ово је оброк за вас!

Темпура Теисхоку

Ако тражите нешто мало хрскавије, онда је Темпура Теисхоку прави начин! Овај послужавник долази са избором дубоко пржене рибе и поврћа, чинију белог пиринча на пари, чинију мисо супе и разне соузаи. Дакле, ако сте расположени за мало хрскања, ово је оброк за вас!

Специјални Теисхоку сетови

Понекад јапански ресторани нуде посебне теисхоку сетове на свом менију или као дневни специјалитет. Ови сетови ће обично бити названи по главном јелу, тако да ћете тачно знати шта добијате! Можда ћете чак пронаћи посебан сезонски пиринач или пиринчану куглу са другим састојцима у средини уместо обичног белог пиринча. А најбољи део? Сва ова посластица коштаће вас само око 500 до 1,000 јена!

Шта је на менију? Водич за Теисхоку јела

Главна јела

Када је у питању теисхоку, имате много опција! Од пржене рибе преко свињских котлета до темпуре, има понешто за свакога. Ево кратког прегледа неких од најпопуларнијих јела која ћете наћи у теисхоку сету:

• Иакизакана: Пржена риба - класик!
• Тонкатсу: Поховани и пржени свињски котлет – уживање у публици.
• Пилетина: Поуздана опција за оне који не једу свињетину.
• Темпура: Пржено поврће и шкампи – хрскава посластица.

Пиринач

Пиринач је главна намирница теисхокуа, али не мора да буде досадан! Можете бирати између обичног белог пиринча или мешавине житарица, семена и пасуља за додатну исхрану. Ево неких од најпопуларнијих врста мешаног пиринча које ћете наћи:

• Закоку пиринач: Бели пиринач помешан са житарицама, семенкама и пасуљем.
• Такикоми пиринач: Бели пиринач куван у соја сосу и даши са помешаним поврћем.
• Курокоме: Бели пиринач помешан са црним пиринчем и пасуљем - шарена опција!

Мисо супа

Мисо супа је обавезна за сваки теисхоку сет. Прави се од мисоа (ферментисана соја), дасхија (супе) и разних врста поврћа, вакамеа и тофуа. Наћи ћете три различите врсте мисоа у јапанском супермаркету: схиро (бели), ака (црвени) и схинсху (жути). Осим тога, свака префектура у Јапану има своју јединствену мисо супу, тако да сваки пут можете пробати нешто ново!

Прилози уз јело

Теисхоку сетови долазе са разним прилозима, од салата и киселих краставаца до куваног поврћа и малих десерта. Укисељена ротквица, краставац и зелена салата су уобичајени, али можете пронаћи и кисело поврће попут шаргарепе и патлиџана. За јединствени преокрет, неки ресторани нуде тороро (рендани јам) уз сваки оброк – одличан начин да додате мало укуса и помогнете варењу!

Где могу да нађем укусни теисхоку?

Цхеап Еатс

Ако тражите јефтин оброк, имате среће! Јапан има много ланаца брзе хране као што су Сукииа и Матсуиа који нуде теисхоку. Све што треба да урадите је да одете до аутомата за карте, направите избор и воила! Добили сте укусан оброк.

Породични ресторани

За оне који тек почињу да уче јапански, Оотоиа је савршено место. Пронаћи ћете пластичне дисплеје за храну који вам тачно показују шта се нуди. Поред тога, постоји много других опција као што су породични теисхоку ресторани, независни ресторани, па чак и кафетерије и сале за храну.

Упсцале Теисхоку

Ако тражите врхунско теисхоку искуство, можете га пронаћи брзом претрагом васхоку (јапанске хране) или уносом „теисхоку“ у Гоогле мапе.

Традиционални Риокан

Ако боравите у традиционалном риокану (Јапанесе Инн), можда ћете имати среће да добијете теисхоку за доручак или вечеру. То је одличан начин да осетите домаћи осећај. Поред тога, узорак пиринча, супе, главног јела и прилога је увек исти, тако да знате шта можете да очекујете.

Водич за Теисхоку трпезарију

Наручивање оброка

Ако желите да уживате у укусном теисхоку оброку, мораћете да знате како да га наручите. Ево кратког водича који ће вам помоћи:

• Када стигнете у породични ресторан, бићете упитани које главно јело желите и у којој величини га желите. Већина места нуди стандардну величину, која се зове „нами“, и велику величину, која се зове „оомори ”.
• Такође ће вас питати коју врсту пиринча желите. У зависности од ресторана, можда ћете моћи да добијете малу, средњу или велику порцију, а можда ћете чак моћи да добијете и допуну ако се осећате додатно гладни.
• Ако сте у кафетерији, моћи ћете да бирате своју страну између различитих доступних опција. Ако сте у ресторану, стране ће обично бити унапред одређене. Али не брините, увек можете наручити додатне стране за малу накнаду.
• Неки теисхоку оброци могу такође доћи са пићем или десертом, тако да не заборавите да питате и за њих!

Уживање у оброку

Када наручите свој оброк, време је да уживате у њему! Ево неколико савета како да на најбољи начин искористите своје теисхоку искуство:

• Узмите си времена и уживајте у сваком залогају. Теисхоку оброци су намењени да се уживају полако и намерно.
• Не плашите се мешања и спајања укуса. Покушајте да комбинујете различите стране и сосове да бисте створили јединствене комбинације укуса.
• Не заборавите да затражите додатне стране ако сте још увек гладни. Већина ресторана ће радо удовољити вашем захтеву.
• И на крају, али не и најмање важно, не заборавите да оставите места за десерт! Теисхоку оброци се често послужују са слатким посластицама, па се побрините да сачувате мало простора за то.

Могу ли да прилагодим свој Теисхоку оброк?

Усклађивање са ограничењима у исхрани

Теисхоку је одличан начин да породице са различитим ограничењима у исхрани искусе аутентично искуство јапанска кухиња. Уз разноврсност малих јела, лако је прилагодити оброк да одговара свачијим потребама.

Замена посуђа

Ако желите да избегнете одређено јело или да га замените, неки ланчани ресторани као што су Сукииа или Матсуиа вам омогућавају да наручите појединачне компоненте теисхокуа одвојено. На овај начин можете креирати сопствени сет оброка!

Провера информација о алергијама

Пре него што кренете у ресторан, увек можете да проверите мени за информације о алергијама. Већина места ће обезбедити табелу алергија, тако да можете бити сигурни да је ваш оброк безбедан за све.

Разлике

Теисхоку вс Бенто

Теисхоку и бенто су два веома различита оброка, иако могу изгледати слично. Теисхоку је ставка у менију са чинијом пиринча, главним јелом од меса, чинијом супе и једним до два прилога. Обично се сервира на послужавнику и можете уживати у свему уз разне сосове. С друге стране, бенто је више као ланч у пакету са малом кутијом пиринча и другом кутијом испуњеном разним прехрамбеним артиклима, попут меса, поврћа и тофуа. Обично се продаје у продавницама прехрамбених производа или продавницама и представља верзију теисхокуа за понети. Дакле, ако тражите традиционални јапански оброк, теисхоку је прави начин. Али ако тражите нешто брзо и лако, бенто је савршен избор.

Zakljucak

Теисхоку је јапански сет оброк који се може наћи скоро БИЛО ГДЈЕ у земљи. То је сјајан начин да се искуси култура, укусно је и има понешто за свакога.

Дакле, немојте се плашити „доко демо иссхо ни итадакимасу!“ (где год да сте, придружите нам се у речима „хајде да једемо!“).

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.