Aquafaba: Sebaka sa Lehe la Vegan Seo U Lokelang ho se Leka Kajeno!

Re ka fumana khomishene ea ho reka lintho tse tšoanelehang tse entsoeng ka e 'ngoe ea lihokelo tsa rona. Ithute haholoanyane

Aquafaba ke eng?

Aquafaba ke mohlolo linaoa seedi se ka sebedisoang joalo ka sebaka sa lehe ha ho pheha le ho baka. E entsoe ka mokelikeli o fumanoang linaoang tsa makotikoting.

Aquafaba e ka sebelisoa sebakeng sa mahe ka mefuta e fapaneng ea diresepe, ho tloha ho meringues ho ea ho mayonnaise. E entsoe ka mokelikeli o fumanoang linaoang tsa makotikoting 'me e na le starch, protheine le fiber, e leng se fanang ka bokhoni ba ho etsisa litšobotsi tsa mahe a masoeu.

Tataisong ena, ke tla hlalosa hore na aquafaba ke eng, e etsoa joang, le hore na u ka e sebelisa joang ha u pheha le ho baka.

Aquafaba ke eng

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Hantle-ntle Aquafaba ke Eng?

Aquafaba ke mokelikeli oo hangata o fumanoang ka makotikoting likhoho kapa linaoa. Ke brine eo limela tsa linaoa li phehoang ka eona 'me hangata ho nkoa e le litšila tse lahloang. Leha ho le joalo, ho fumanoe hore mokelikeli ona o na le bokhoni ba ho etsisa litšobotsi tse sebetsang tsa makhooa a mahe, e leng se etsang hore e be sebaka se seholo sa ho pheha le ho baka.

Mokhoa oa ho etsa Aquafaba

Aquafaba e ka etsoa ka ho pheha lierekisi tse omisitsoeng kapa li-pulse tse ling ka metsing ho fihlela li le bonolo 'me mokelikeli o fetoha viscous. Joale mokelikeli o ka nkoa 'me oa sebelisoa kamoo o batlang kateng. Ho khothalletsoa haholo ho hlatsoa li-chickpeas tse phehiloeng kapa li-pulse tse ling ka colander kapa strainer le ho li hlatsoa ho tlosa starchiness leha e le efe pele u sebelisa aquafaba.

Mehlala ea Aquafaba ho Ho pheha le ho baka

Aquafaba e ka sebelisoa lijana le li-dessert tse fapaneng, ho kenyelletsa:

  • Meringues
  • Motsoako oa marshmallow
  • Bokoe
  • Cheese
  • Marzipan
  • Macarone
  • Ice cream
  • tsa kopi
  • Brownies

Aquafaba vs. Flax le Chia Seeds

Leha peo ea folaxe le chia le eona e ka sebelisoa e le phetolo ea lehe, ha e na ts'ebetso e ts'oanang le ea aquafaba. Aquafaba e khothaletsoa haholo bakeng sa diresepe tse hlokang sebopeho se bobebe le se moea, athe peo ea folaxe le ea chia e le betere bakeng sa diresepe tse hlokang sebopeho se teteaneng.

Mohlolo oa Theknoloji oa Aquafaba

Aquafaba ke motsoako o sebetsang haholo o sebetsang ka tsela e fapaneng o nkileng lefatše lohle la ho pheha le ho baka ho tsoa ho limela. Bokhoni ba eona ba ho etsisa litšobotsi tse sebetsang tsa bosoeu ba lehe bo butse menyetla e mecha bakeng sa ba nang le li-vegan kapa ba nang le allergy ea mahe. Mefuta e mengata ea tšebeliso le thepa ea eona e etsa hore e be tlatsetso e ntle ho kichineng efe kapa efe. Kahoo, tsoela pele ho bokella sehlopha sa aquafaba 'me u khahloe ke boqapi ba mahlale boo e u lumellang ho pheha le ho baka!

Ho theha Aquafaba: Tataiso e Bonolo

Aquafaba ke mokelikeli o tsoang ho lierekisi. Ke sebaka se seholo sa vegan bakeng sa mahe a diresepe tse hlokang mahe a makhooa a shapuoa kapa li-yolk tsa mahe. Aquafaba e boetse e na le lik'hilojule tse fokolang 'me ha e na mafura, e leng se etsang hore e be mokhoa o phetseng hantle ho feta mahe a tloaelehileng.

Lintlha Tse Thusang

  • Ho latela li-chickpeas tseo u li sebelisang, lihlahisoa tsa aquafaba li ka fapana.
  • Aquafaba e ka etsoa ka li-coahi tsa kamehla le hang-hang tsa khatello ea pitsa.
  • E-ba hlokolosi hore u se ke ua pheha li-chickpeas, kaha sena se ka etsa hore aquafaba e fetohe hampe.
  • Ho bohlokoa ho latela risepe hantle ha u sebelisa aquafaba e le sebaka sa mahe ho pheha le ho baka.
  • Aquafaba e ka boela ea sebelisoa e le sebaka sa makhooa a mahe ka li-cocktails le lino tse ling.

Aquafaba Recipes

  • Aquafaba e ka sebelisoa litlolong tse fapaneng, ho kenyelletsa le mayonnaise ea vegan, marshmallows, esita le chisi ea vegan.
  • Sheba litataiso tsa lijo tsa inthaneteng bakeng sa lipepepe le mehopolo e meng ea aquafaba.

Ho lekanya Aquafaba: Egg-cellent Vegan Replacer

Ha ho tluoa tabeng ea ho pheha ka aquafaba, ho lekanya ka nepo ho bohlokoa ho fihlela botsitso le sebopeho se nepahetseng ho risepe ea hau. Kaha aquafaba ke mokelikeli, ho ka ba thata ho lekanya ka nepo, empa u seke oa tšoenyeha, re u koahetse!

Mokhoa o Molemo ka ho Fetisisa oa ho lekanya Aquafaba

Mona ke tataiso ea mohato ka mohato ea ho metha aquafaba:

1. Khetha mofuta o nepahetseng oa aquafaba: U ka sebelisa mokelikeli o tsoang ho lierekisi tse ka makotikoting kapa ua pheha lierekisi tsa hau ebe u sebelisa mokelikeli o tsoang ho tsona. Etsa bonnete ba ho omisa li-chickpeas ho fihlela li pheha ebe o tlosa mokelikeli.

2. Pholisa aquafaba: Lumella aquafaba hore e pholile ho isa mocheso oa kamore pele u e lekanya.

3. Sebelisa senoelo sa ho metha: Sebelisa senoelo sa ho metha ho metha aquafaba. Mohope oa ho lekanya o mahareng kapa o moholo o lokela ho etsa mano.

4. E-ba le bonnete: Etsa bonnete ba hore u lekanya aquafaba ka nepo. Le hanyenyane kapa ho feta ho ka ama recipe eohle.

5. Sebelisa motsoako oa letsoho oa motlakase kapa whisk: Shapa aquafaba ho fihlela e teteaneng 'me e etsa litlhōrō tse thata. Sena se nka nako e ngata, kahoo e-ba le mamello.

6. Mena ka tsoekere: Haeba risepe ea hau e hloka tsoekere, e mene ka bonolo ka mor'a ho shapa aquafaba.

7. Lekanya ka likhaba: Haeba recipe ea hau e hloka tekanyo e itseng ea aquafaba, e lekanye ka likhaba. Khaba e le 'ngoe ea aquafaba e lekana le lehe le le leng le lesoeu.

Ho boloka Aquafaba bakeng sa Tšebeliso ea Hamorao

Haeba u na le aquafaba e setseng, u se ke ua e lahla! Malebela ke ana a ho boloka aquafaba:

  • E boloke ka har'a sets'oants'o se sa keneleng moea: Koahela setshelo ho thibela likaroloana kapa likotoana ho kena.
  • E hatsele: Aquafaba e ka hoamisoa ho isa ho likhoeli tse 3. Etsa bonnete ba hore o e boloka ka likaroloana tse nyane hore o tle o e sebelise habonolo hamorao.
  • E boloke ka sehatsetsing: Aquafaba e ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a 5.

Mokhoa oa ho boloka Aquafaba ea hau e le Ncha: Tataiso ea ho Boloka Aquafaba

Aquafaba ke motsoako o tsebahalang oa vegan o nang le bokhoni ba ho hlahisa litholoana tse khahlang litlolong tse ngata. Leha ho le joalo, ho finyella boleng bo botle le ho tsitsa, ke habohlokoa ho e boloka hantle. Ke ka lebaka lena:

  • Aquafaba e na le tsoekere le metsi, e leng se ka etsang hore e senyehe kapele haeba e sa bolokoe ka nepo.
  • Ho boloka aquafaba sebakeng se fosahetseng kapa setshelo se ka fetola sebopeho sa eona mme sa ama sephetho sa ho qetela sa risepe ea hau.
  • Polokelo e nepahetseng e ka u thusa ho boloka nako le chelete ka ho u lumella ho sebelisa aquafaba ka likarolo tse itseng kamoo ho hlokahalang.

re elellwa hore a mang

Mona ke lintho tse ling tse 'maloa tseo u lokelang ho li hopola ha u boloka aquafaba:

  • Aquafaba e ka bolokoa ho fihlela beke ka sehatsetsing le likhoeli tse tšeletseng ka sehatsetsing.
  • Aquafaba e tsoang linaoa tse ntšo tse entsoeng ka makotikoting e sebelisoa hangata, empa aquafaba e ka boela ea etsoa ka metsi a linaoa tse ling tse entsoeng ka makotikoting kapa esita le ho tloha metsing a sebelisetsoang ho pheha lierekisi kapa limela tse ling tsa linaoa.
  • Aquafaba e ka sebelisoa litlolong tse fapaneng, ho tloha ho li-meringues tsa mantlha ho isa ho vegan mayonnaise esita le li-cocktails.
  • Haeba u batla ho ntlafatsa boleng ba aquafaba ea hau, u ka eketsa tranelate e nyenyane ea tartar kapa letsoai la fatše ho motsoako pele u otla.
  • Ho khetha setshelo se nepahetseng le mokhoa oa ho boloka ho ka u thusa ho fihlela litholoana tse ntle ka aquafaba ea hau.

Lehlakore la Bophelo bo Botle ba Aquafaba

Aquafaba ke sebaka sa lehe la vegan le entsoeng ka metsi a lierekisi tse phehiloeng. Lijo tsena li batloa haholo ke li-vegans le batho ba lakatsang ho ja bophelo bo botle, kaha ke khetho e ntle ho feta mahe le lihlahisoa tse ling tsa liphoofolo. Mona ke tse ling tsa melemo ea bophelo bo botle ea aquafaba:

  • Likhalori tse tlase: Aquafaba e na le lik'hilojule tse tlase, e leng se etsang hore e be khetho e ntle ho batho ba shebileng boima ba bona.
  • Fiber e phahameng: Aquafaba e na le fiber e ngata, e leng bohlokoa bakeng sa tsamaiso ea 'mele ea ho sila lijo.
  • E ruile ka protheine: Aquafaba ke mohloli o moholo oa protheine, e leng bohlokoa bakeng sa ho haha ​​le ho lokisa mesifa.
  • E na le limatlafatsi tse seng kae: Aquafaba e na le livithamini le liminerale tse kang vithamine B le iron.

Mekhoa e meng ea Aquafaba

Aquafaba ke sebaka se setle sa vegan bakeng sa mahe a makhooa, empa haeba u batla likhetho tse ling, mona ke tse ling tseo u ka li lekang:

  • Folaxe kapa Peo ea Chia: Kopanya khaba e le 'ngoe ea folaxe e fatše kapa peo ea chia le likhaba tse 1 tsa metsi ho etsa ntho e kang gel e ka sebelisoang sebakeng sa lehe le le leng.
  • Silken Tofu: Kopanya 1/4 senoelo sa silken tofu ho fihlela e boreleli 'me ue sebelise sebakeng sa lehe le le leng.
  • Applesauce: Sebelisa 1/4 senoelo sa liapole tse sa tsoekere sebakeng sa lehe le le leng.
  • Banana e Mashed: Sebelisa 1/4 senoelo sa banana e butsoitseng e mashed sebakeng sa lehe le le leng.

Na u hloka ho nka sebaka sa Aquafaba?

Haeba ha u na aquafaba letsohong kapa u batla feela ho fetola lintho, mekhoa e meng eo u ka e lekang ke ena:

  • Chickpea Flour: Kopanya likhaba tse 3 tsa phofo ea chickpea le likhaba tse 3 tsa metsi ho etsa setlolo se ka sebelisoang sebakeng sa 1/4 senoelo sa aquafaba.
  • Lebese la Kokonate le Lekentsoeng: Sebelisa lebese le letenya, le mafura la lebese la coconut le ka makotikoting sebakeng sa aquafaba litlolong tse hlokang mafura a mangata.
  • Ground Flax kapa Chia Seeds: Kopanya khaba e le 'ngoe ea folaxe e fatše kapa peo ea chia le likhaba tse 1 tsa metsi ho etsa ntho e kang gel e ka sebelisoang sebakeng sa 3/1 ea senoelo sa aquafaba.

Ho thoe'ng ka Metsi a Mang a Linaoa?

Le hoja aquafaba e atisa ho etsoa ka lierekisi, u ka boela ua sebelisa metsi a mefuta e meng ea linaoa. Lintlha tse ling tseo u lokelang ho li hopola ke tsena:

  • Tatso le ho tsitsa ha metsi a linaoa li ka ama sehlahisoa sa ho qetela, kahoo etsa bonnete ba hore u khetha metsi a linaoa a tlatsanang le risepe ea hau.
  • Mefuta e fapaneng ea metsi a linaoa e ka 'na ea e-ba le liprotheine tse fapaneng le li-starch profiles, tse ka amang tsela eo li sebetsang ka eona e le sebaka sa aquafaba.
  • Metsi a mang a tsebahalang a linaoa a kenyelletsa metsi a linaoa a matšo, metsi a linaoa tse tšoeu, le metsi a linaoa tse khubelu.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona- tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka aquafaba. Ke motsoako oa mohlolo o ka sebelisoang e le sebaka sa mahe ho pheha le ho baka, 'me o na le ts'ebeliso e ngata kantle ho kichine hape. Ke mokhoa o motle oa ho boloka chelete le ho thusa tikoloho ka ho sebelisa limela tse setseng ho e-na le ho li lahla. Kahoo u se ke oa tšaba ho e leka le ho etsa liteko ka eona!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.