Chawanmushi: Ke Eng 'me E tlile Joang Japane?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 21, 2022

Chawanmushi ke Lejapane custard lehe sejana se phehiloeng ka sekotlolo se khethehileng se bitsoang chawan. Lentsoe "chawanmushi" ha e le hantle le bolela "mouoane oa senoelo sa tee" 'me le bolela taba ea hore sejana sena se ne se sebelisoa ka likopi tsa tee pele se fetela chawan.

Le hoja ho na le mekhoa e mengata e fapaneng ea ho etsa chawanmushi, metsoako e tloaelehileng haholo e kenyelletsa khoho, tlhapi ea tlhapi, shrimp, linate tsa ginkgo le li-mushroom. Hangata sejana se khabisoa ka lintho tse kang nori (seaweed) kapa chives pele se etsoa.

Chawanmushi ke sejo sa ho qala se tsebahalang lireschorenteng tsa Majapane 'me hangata se jeoa hae. Ke sejo se batlang se le bonolo ho se etsa mme e ka ba mokhoa o motle oa ho bonts'a tse ling tsa lisebelisoa tseo u li ratang.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Chawanmushi e latsoa joang?

Chawanmushi ke sejo se monate, se nang le tatso e monate hanyane ho tsoa ho custard ea lehe. Sebopeho se boreleli ebile se boreleli, 'me se na le ho phatloha ho hoholo ho tsoa ho metsoako e phehiloeng ka hare. Ntho e 'ngoe le e' ngoe e loma e lokela ho ba le ntho e 'ngoe le e' ngoe ho eona, ho etsa sejo se pota-potiloeng le se monate.

Tšimoloho ea chawanmushi ke efe?

Tšimoloho e nepahetseng ea chawanmushi ha e tsejoe, empa ho nahanoa hore e simolohile Chaena. Sejo sena se ile sa fihla Japane ka nako e 'ngoe nakong ea Edo (1603-1868) 'me esale e le sejo sa lijo tsa Majapane ho tloha ka nako eo.

U ja chawanmushi joang?

Hangata Chawanmushi e jeoa ka khaba, ho qala ka ntle le ho sebetsa ka tsela ea hau. Hlokomela hore u se ke ua senya custard ea mahe ha u ntse u e-ja, kaha sena se ka etsa hore sejana se shebahala se sa ratehe.

Phapano ke efe lipakeng tsa chawanmushi le lehe la mouoane oa China?

Chawanmushi le lehe le chesitsoeng ka Sechaena ke lijana tse tšoanang, tseo ka bobeli li nang le custard ea lehe e halikiloeng. Leha ho le joalo, chawanmushi hangata e na le metsoako e meng e kang khoho, tlhapi, shrimp, linate tsa ginkgo le li-mushroom. Lehe la Chinese steamed hangata ke custard ea lehe ka boeona.

Mefuta ea chawanmushi

Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea chawanmushi, e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona e ikhethang le metsoako. E meng ea mefuta e tsebahalang haholo e kenyelletsa:

- Mushroom chawanmushi: Mofuta ona oa chawanmushi o etsoa ka mefuta e mengata ea li-mushroom, tse kang shiitake, li-oyster mushroom le linoki tsa enoki.

-Ginkgo nut chawanmushi: Mofuta ona oa chawanmushi o entsoe ka linate tsa ginkgo, tse nang le tatso e monate le ea linate.

-Shrimp chawanmushi: Mofuta ona oa chawanmushi o entsoe ka li-shrimp, tse fanang ka sejana se monate hanyenyane le tatso e kang ea lijo tsa leoatleng.

-Chicken chawanmushi: Mofuta ona oa chawanmushi o entsoe ka khoho, e leng se etsang hore sejana se be le tatso e monate le e monate.

Li-chawanmushi tse ratoang haholo kapa li-sauces

• Soy sauce: Soy sauce ke sejo se tummeng sa chawanmushi se eketsang tatso e monate le e letsoai ho sejana.
• Mirin: Mirin ke veine e monate ea raese ea Japane e eketsang monate ho sejana.
• Dashi: Dashi ke mofuta oa setoko sa sopho sa Majapane seo hangata se sebelisoang ho chawanmushi. E eketsa tatso e monate le ea umami sejaneng.
• Nori: Nori ke mofuta oa limela tse omisitsoeng tsa leoatleng tse atisang ho sebelisoa e le khabiso bakeng sa chawanmushi. E eketsa tatso ea letsoai le ea leoatle hanyane ka har'a sejana.
• Togarashi: Togarashi ke mofuta oa pepere ea Japane e eketsang linoko tse ling ho sejana.

Li-pairings tse tummeng tsa chawanmushi

Chawanmushi hangata e sebelisoa e le sejana sa ho qala, empa e ka boela ea etsoa e le sejana sa mantlha kapa sejana sa mahlakoreng. Tse ling tsa lipara tse tsebahalang tsa chawanmushi li kenyelletsa:

- Rice: Chawanmushi e tsamaea hantle le raese, haholo-holo raese e tšoeu e halikiloeng. Raese e thusa ho leka-lekanya tatso ea chawanmushi 'me e etsa hore ho be le lijo tse khotsofatsang le tse khotsofatsang.

-Sopho: Chawanmushi e ka boela ea sebelisoa e le karolo ea thupelo ea sopho. Chawanmushi e tla monya tatso ea sopho ebe e etsa sejo se ikhethang le se monate.

U ka ja chawanmushi hokae?

Haeba u batla sejana se monate le sa 'nete sa chawanmushi, joale u lokela ho sheba reschorente ea Majapane. Chawanmushi ke sejo sa ho qala se tsebahalang lireschorenteng tse ngata tsa Majapane, kahoo u na le bonnete ba hore u tla fumana mofuta o motle oa sejana setsing se tsebahalang.

U ka boela ua fumana chawanmushi limmarakeng tse ling tsa Asia. Limmaraka tsena hangata li rekisa mefuta e fapaneng ea lijana tsa Majapane le Korea, kahoo u na le bonnete ba hore u tla fumana sejana se setle sa chawanmushi har'a linyehelo tse ling.

Mekhoa e metle ea Chawanmushi

Ho na le lintho tse 'maloa tseo u lokelang ho li hopola ha u ja chawanmushi, e le hore u boloke mekhoa e metle. Ntlha ea pele, u lokela ho sebelisa khaba kamehla ha u ja chawanmushi, ho fapana le likoti. Lebaka ke hobane custard ea lehe e ka robeha habonolo ha u leka ho e ja ka lithupa.

Ea bobeli, u lokela ho ba hlokolosi hore u se ke ua etsa lerata le leholo ha u ja chawanmushi. Ho phunya le ho otla melomo ea hau ho ka nkoa e le ho hloka tlhompho ha u ja sejana sena (kapa sejana leha e le sefe, bakeng sa taba eo). Leka ho ja ka khutso le ka melumo e fokolang ea molomo.

Na chawanmushi e phetse hantle?

E, chawanmushi e ka nkoa e le sejana se phetseng hantle. Lebaka ke hobane hangata e entsoe ka lisebelisoa tsohle tsa tlhaho, joalo ka mahe, khoho, tlhapi ea tlhapi, li-shrimp, li-mushroom le linate tsa ginkgo.

Ho phaella moo, hangata chawanmushi e chesoa ka mouoane ho e-na le ho halikisoa, e leng se thusang ho boloka mafura a le tlaase.

fihlela qeto e

Haeba ha u e-so be le chawanmushi pele, ho bohlokoa hore u e leke. Ke tsela e ikhethang le e monate ea ho natefeloa ke tse ling tsa metsoako eo u e ratang, kaofela ka sejana se le seng.

Hape bala: ena ke chawanmushi eo ke e ratang haholo ka recipe ea dashi

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.