Nama ea kolobe ho Lijo tsa Asia: E sebelisoa Joang? Fumana Hona Joale!

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka June 19, 2022

Nama ea kolobe ke lebitso la phepelo ea nama ea kolobe ea lapeng (Sus domesticus). Ke nama e jewang haholo lefatsheng ka bophara, e nang le bopaki ba ho rua dikolobe ho tloha ka 5000 BC.

Nama ea kolobe e sebelisoa ka litsela tse ngata tse fapaneng lijong tsa Asia. E ka sebelisoa e le foreshe kapa ea phekoloa, 'me e sebelisoa lijana tse kang li-buns tsa nama ea kolobe, raese e halikiloeng ea nama ea kolobe le li-dumplings tsa nama ea kolobe.

Sehloohong sena, ke tla hlahloba hore na nama ea kolobe e sebelisoa joang lijong tsa Asia le ho arolelana lijana tseo ke li ratang tsa nama ea kolobe.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho Hlahloba Mefuta e Fapaneng ea Nama ea kolobe

Ha ho tluoa tabeng ea nama ea kolobe, ho na le maqeba a mahlano a mantlha ao barekisi ba liphoofolo ba a sebelisang ho pshatla kolobe hore e be likotoana tse nyane, tse laolehang haholoanyane. Maqeba ana ke likhopo, letheka, mahetla, mpa le leoto. E 'ngoe le e' ngoe ea likhahla tsena e fana ka mefuta e mengata ea tšebeliso le melemo e fapaneng, e etsang hore e tšoanelehe bakeng sa mefuta e fapaneng ea lijana le mekhoa ea ho pheha.

Kgopo le Letheka

Ho seha likhopo le letheka ke tse ling tsa mefuta e tsebahalang haholo ea nama ea kolobe. Ka bobeli li bonolo ebile li bonolo, li etsa hore e be tse phethahetseng bakeng sa mekhoa ea ho pheha e potlakileng joalo ka ho chesa kapa ho hadika. Lijo tse ling tse tloaelehileng tse sebelisang maqeba ana li kenyelletsa li-chops tsa nama ea kolobe, li-tenderloin le li-roast.

Lehetla le Mpa

Mahetla le maqeba a mpa a mafura ho feta likhopo le letheka, empa a fana ka tatso e monate le bonolo. Hangata ho sebelisoa mekhoa ea ho pheha butle-butle joalo ka ho roala kapa ho halika, e leng se lumellang mafura hore a fokotsehe le ho fa nama tatso e monate, e monate. Lijo tse ling tse tsebahalang tse sebelisang maqeba ana li kenyelletsa nama ea kolobe e hutsoeng, bacon le porchetta ea mokhoa oa Italy.

Leoto

Ho khaola leoto ho batla ho sa tloaeleha ho feta ho fokotsa tse ling, empa ho fana ka mekhoa e mengata e fapaneng ka kichineng. Sekhahla sena se ka sebelisoa bakeng sa li-roast, chops, kapa li-cutlets. Hape ke sehiloeng se seholo se sebelisetsoang ham, e leng sejo sa setso le se ratoang linaheng tse ngata.

Boneless vs. Bone-In

Ha ho tluoa tabeng ea ho khaola nama ea kolobe, hangata u tla fumana hore li rekisoa li se na masapo kapa li se na masapo. Le hoja ho seha ha masapo ho le bonolo ho sebetsana le ho pheha, ho khaola masapo ho fana ka tatso e ngata e eketsehileng le ho rua molemo ho tloha linakong tse telele tsa ho pheha. Batho ba bang ba boetse ba khetha ho seha ha masapo hobane ke moetlo ebile o fana ka phephetso ka kichineng.

Sliced ​​vs. Whole

Ho khaola nama ea kolobe ho ka boela ha fumanoa e sehiloe kapa e feletse, ho itšetlehile ka litlhoko tsa hau. Li-sliced ​​cuts li ntle bakeng sa lijo tse potlakileng kapa li-sandwich, ha li-cuttings kaofela li fana ka mokhoa o bonolo oa ho pheha le ho hlahisa maikutlo.

The Blade End vs. Center Cut

Ha ho tluoa tabeng ea nama ea kolobe, hangata u tla fumana mefuta e 'meli e fapaneng: qetellong ea lehare le ho khaola bohareng. Lehare la lehare le batla le le mafura haholoanyane 'me le na le lesapo le lenyenyane, ha karolo e bohareng e sehiloeng e le mosesaane ebile ha e na masapo. Li-cutlets ka bobeli li ntle bakeng sa ho halika kapa ho halika pan, empa sehiloeng sa bohareng se bitsa chelete e ngata haholo.

Marine le Sauced

Ho khaola nama ea kolobe ho ka boela ha rua molemo ho marinating kapa saucing pele e pheha. Sena se ka eketsa tatso le bonolo ho nama. Li-marinades le li-sauces tse tloaelehileng bakeng sa nama ea kolobe li kenyelletsa barbecue sauce, teriyaki sauce le litlama tsa setso tsa Italy le linoko.

Ho Tseba Tsebo ea ho pheha nama ea kolobe ka mokhoa oa Sechaena

• Khetha sehiloeng se nepahetseng sa nama ea kolobe, joalo ka hamonate kapa mpa ea nama ea kolobe, 'me u e khaole ka lilae tse tšesaane.
• Koahela nama ea kolobe ka motsoako oa soy sauce, ginger, garlic le tsoekere bonyane metsotso e 30 ho eketsa tatso le ho nolofatsa nama.

Lisebelisoa tse ling tsa nama ea kolobe ka lijana tsa China

• Hangata nama ea kolobe e sebelisoa lijong tse tsebahalang tsa Sechaena tse kang nama ea khomo ea Mongolia le khoho ea Kung Pao.
• Nama ea kolobe e ka boela ea sebelisoa e le ho roala meroho e halikiloeng kapa ka sauce e monate le e bolila.
• Mapolasi a nama ea kolobe Chaena a tsejoa ka ho hlahisa nama ea kolobe ea boleng bo holimo e nkoang e le ea bohlokoa ka lebaka la bonolo le tatso ea eona.

Ho ithuta ho pheha nama ea kolobe ka mokhoa oa Sechaena ho nka nako le ho itloaetsa, empa ka lisebelisoa le mekhoa e nepahetseng, mang kapa mang a ka tseba sejana sena se monate. Kahoo, tšoara skillet ea hau 'me u qale ho pheha!

Na Nama ea Nama ke Nama e Phethahetseng?

Ha ho tluoa tabeng ea ho ja nama, nama ea kolobe e atisa ho nkoa e le khetho e mafura le e sa pheleng. Leha ho le joalo, nama ea kolobe e na le limatlafatsi tsa bohlokoa ’meleng, tse akarelletsang liprotheine, livithamine le liminerale. Mona ke lintlha tsa bohlokoa tseo u lokelang ho li ela hloko mabapi le phepo e nepahetseng ea nama ea kolobe:

• Nama ea kolobe ke mohloli o babatsehang oa protheine, e leng ea bohlokoa bakeng sa ho haha ​​le ho boloka mesifa ea mesifa.
• Nama ea kolobe e na le livithamine le liminerale tse ngata tsa bohlokoa, tse akarelletsang thiamin, niacin, vithamine B6, phosphorus le zinki.
• Mafura a nama ea kolobe a fapana ho ea ka sehiloeng le kamoo e lokiselitsoeng kateng. Mefuta e meng ea nama ea kolobe, joalo ka nama ea kolobe le bacon, e na le mafura a mangata ho feta a mang.
• Hangata nama ea kolobe e amahanngoa le ho ba le mafura a mangata, empa ha e le hantle e na le palo e kholo ea mafura a monounsaturated, a nkoang e le mofuta o phetseng hantle oa mafura.
• Ha e bapisoa le nama ea khomo, nama ea kolobe e fokotsehile ka mafura le lik'halori, e leng se etsang hore e be khetho e ntle ho batho ba lekang ho boloka boima ba 'mele bo botle.

Melemo ea ho ja nama ea kolobe

Ho sa tsotellehe botumo ba eona e le khetho ea nama e sa pheleng hantle, nama ea kolobe e hlile e sebetsa e le mohloli o motle oa limatlafatsi 'me e ka fana ka melemo e mengata ea bophelo bo botle. Mona ke mabaka a mang ao u ka ratang ho nahana ka ho kenyelletsa nama ea kolobe lijong tsa hau:

• Nama ea kolobe ke mohloli o babatsehang oa protheine ea boleng bo phahameng, e leng ea bohlokoa bakeng sa ho haha ​​le ho lokisa mesifa ea mesifa.
• Nama ea kolobe e na le motsoako o bitsoang creatine, o bohlokoa bakeng sa ts'ebetso ea mesifa le matla a tsitsitseng a matla.
• Nama ea kolobe ke mohloli o babatsehang oa tšepe, e leng ea bohlokoa bakeng sa ho boloka lisele tsa mali tse phetseng hantle le ho thibela phokolo ea mali.
• Nama ea kolobe e na le mefuta e fapaneng ea livithamine tsa B, tse bohlokoa bakeng sa tlhahiso ea matla le ho boloka letlalo, moriri le lipekere tse phetseng hantle.
• Nama ea kolobe ke lijo tse ratoang litsong tse ngata tse fapaneng, kahoo ho li kenyelletsa lijong tsa hau ho ka u thusa hore u thabele mefuta e sa tšoaneng ea lijo tse fapaneng.

Mokhoa oa ho Etsa Hore Nakobe e be Khetho e Botle

Le hoja nama ea kolobe e ka ba tlatsetso e phetseng hantle lijong tsa hau, ke habohlokoa hore u nahane ka tsela eo u e lokisetsang le ho e sebelisa. Mona ke malebela a ho etsa nama ea kolobe khetho e phetseng hantle:

• Khetha nama ea kolobe e se nang mafura, joalo ka nama ea kolobe kapa ea letheka, e se nang mafura a mangata.
• Fokotsa mafura leha e le afe a bonahalang a nama ea kolobe pele u pheha ho fokotsa mafura ka kakaretso.
• Qoba lihlahisoa tse entsoeng ka nama ea kolobe, tse kang bacon le boroso, tseo hangata li nang le sodium e ngata le li-preservatives.
• Pheha nama ea kolobe u sebelisa mekhoa e phetseng hantle, joalo ka ho e halika, ho e baka kapa ho e pheha ho e-na le ho e halika.
• Kopanya nama ea kolobe le lijana tse phetseng hantle, joalo ka meroho le lijo-thollo, ho etsa lijo tse leka-lekaneng.

Ke Hobane'ng ha China e Khahlame ka Tšebeliso ea Nama ea Kolobe

Nama ea kolobe esale e le setsi sa lijo tsa Sechaena ka lilemo tse makholo, ka tšebeliso ea pele e tlalehiloeng ea nama ea kolobe Chaena e qalileng mehleng ea Zhou Dynasty (1046-256 BC). E jeoa haholo ho pholletsa le naha 'me ke mofuta oa bohlokoa oa nama lijong tsa Sechaena. Nama ea kolobe e nkoa e le bonolo ho e phahamisa 'me e na le mafura a mangata ho feta nama ea khomo, e leng se etsang hore e be nama e ratoang haholo Chaena.

Mefuta e sa tšoaneng ea lijana tsa nama ea kolobe Chaena

Nama ea kolobe e lokisoa ka litsela tse sa tšoaneng ka lijo tsa Sechaena, ka lijana tse tsoang ho tse monate le tse monate ho ea ho tse monate le tse halikiloeng. Tse ling tsa lijana tse tsebahalang haholo tsa nama ea kolobe China li kenyelletsa:

• Braised nama ea kolobe (Hong Shao Rou)
• Li-cubes tsa nama ea kolobe (Ma La Rou)
• Pork curry (Rou Geng)
• Li-trotter tsa nama ea kolobe (Zhū Tuǐ)
• Madi a kolobe a kopantsweng (Lǎo Xiě Fěn)
• Tofu e nang le nama ea kolobe e halikiloeng (Dou Fu Rou Si)

Tšebeliso e ntseng e eketseha ea nama ea kolobe Chaena

China ke mohlahisi e moholo ka ho fetisisa lefatšeng le moreki oa nama ea kolobe, e nkang hoo e batlang e le halofo ea kakaretso e sebelisoang lefatšeng ka bophara. Ka keketseho e ntseng e eketseha ea litoropo le chelete e kenang ea baahi ba China, tlhoko ea nama ea kolobe e lebelletsoe ho eketseha le ho feta. Naha e boloka palo e kholo ea likolobe, 'me lithane tsa metric tsa nama ea kolobe e jeoang Chaena li eketseha selemo le selemo.

Papiso ea Tšebeliso ea nama ea kolobe linaheng tse ling

Ha ho bapisoa le linaha tse ling, tšebeliso ea nama ea kolobe ea Chaena e phahame haholo. Ha e le hantle, nama ea kolobe e nkoa e le nama ea naha ea Chaena, athe linaheng tse ling tse kang Spain, Brazil le Austria, nama ea khomo ke nama e ratoang. India, ho jeoa ha nama ea kolobe ho lekanyelitsoe ka lebaka la litumelo tsa bolumeli, ha United States, nama ea kolobe ke nama e ratoang empa ha e jeoe khafetsa joalo ka Chaena.

Nts'etsopele ea Temo ea Nama ea kolobe Chaena

'Muso oa Chaena o entse lipepepe tse ngata bakeng sa nama ea kolobe 'me ka tloaelo o sebelisitse maoto a ka morao le mohatla oa phoofolo lijaneng tsa bona. Naha e boetse e hlahisitse litlolo tse ngata tsa nama ea kolobe ea kantle ho naha, tse nang le tšusumetso e tsoang Japane, Korea, Vietnam, Mexico le Philippines. Lefapha la temo Chaena le tsepamisitse maikutlo haholo tlhahisong ea likolobe, 'me naha e na le hoo e batlang e le halofo ea palo ea likolobe lefatšeng.

Ho Tseba Lijo tse Ikhethang le tse Monate tsa nama ea kolobe tsa Japane

Tse ling tsa lijana tse tsebahalang haholo tsa nama ea kolobe Japane li kenyelletsa:

• Tonkatsu: Sehoete sa nama ea kolobe e entsoeng ka bohobe le e halikiloeng ka botebo e atisang ho jeoa ka sopho e monate le e monate le lehlakoreng la raese.
• Butadon: Sekotlolo sa raese se tšetsoeng ka nama ea kolobe e halikiloeng le eie, se tšoanang le sejo sa Sechaena se bitsoang donburi.
• Shabu-shabu: Nama ea kolobe le meroho e khaotsoeng e tšesaane e phehiloeng ka moro o chesang ebe e qoelisoa ka souce e monate.
• Ramen: Sopho e tsebahalang ea noodle eo hangata e nang le lilae tsa nama ea kolobe e le topping.
• Nikujaga: Sejo sa lapeng se nang le nama ea kolobe le meroho e khaotsoeng e tšetsoeng ka moro o monate le o monate.
• Shogayaki: Nama ea kolobe e tšesaane e tšetsoeng ka soy sauce ea ginger mme e halikiloe ho fihlela phethehong.

Nama ea kolobe ka har'a ketane ea lijo tse potlakileng

Esita le liketane tsa lijo tse potlakileng Japane li na le lijana tsa nama ea kolobe ka har'a menyetla ea tsona. Tse ling tsa likhetho tse tsebahalang li kenyelletsa:

• Likotlolo tsa nama ea kolobe: Lijo tse potlakileng le tse bonolo tseo hangata li nang le nama ea kolobe e sehiloeng holim'a bethe ea raese.
• Li-sandwich tsa nama ea kolobe: Recipe e tsubang le e monate e ts'oanang le li-sandwich tsa nama ea kolobe tse huloang tse fumanehang United States.
• Li-sandwiches tsa Bacon le mahe: Sejo sa lijo tsa hoseng se nang le lilae tse tšesaane tsa bacon le lehe le halikiloeng le tšeloang moqolong o mosoeu.

Mefuta ea Setereke ea Lijana tsa Kolobe

Libaka tse fapaneng tsa Japane li na le lijana tsa tsona tse ikhethang tsa nama ea kolobe tse lokelang ho lekoa. Mehlala e meng e kenyelletsa:

• Tonkotsu ramen: Mofuta wa ramen o simolohileng Kyushu mme o na le moro o motenya le o monate wa kolobe.
• Hiroshima-style okonomiyaki: Pakuku e monate e tletseng nama ea kolobe le meroho 'me e tšetsoe ka mefuta e fapaneng ea lisoso.
• Yakitori: Nama ea kolobe e halikiloeng le e halikiloeng eo hangata e jeoang ka sopho e monate le e monate.

Ebang u motho ea ratang lijo tsa setso tsa Majapane kapa u sa tsoa tloaelana le lijo, ho na le lijana tse ngata tsa nama ea kolobe tseo u ka li lekang Japane. Ho tloha ho nama e bonolo ho ea ho li-broth le li-sauces tse monate, nama ea kolobe ke motsoako oa lijo tse ngata tsa Majapane 'me ehlile e tla khotsofatsa tatso ea hau.

Nama ea kolobe Korea: Monate oa Nama

Haeba u batla phihlelo ea 'nete ea nama ea kolobe ea Korea, samgyupsal ke ntho eo u lokelang ho e leka. Sejo sena se na le lilae tse teteaneng tsa mpa ea nama ea kolobe tse halikiloeng ka botlalo 'me li sebelisoa ka raese le lijana tse fapaneng tsa lehlakore. Ke sejo se tsebahalang har'a Makorea le bahahlauli ka ho tšoanang, 'me ho bonolo ho bona lebaka. Nama ea kolobe e monate le e monate e kopantsoeng le lijana tsa mahlakoreng tse hlabang le tse khathollang li etsa lijo tse monate le tse khotsofatsang.

Khoho e halikiloeng ea Korea e nang le Pork Belly

Khoho e halikiloeng ea Korea ke lijo tse tloaelehileng tsa Sekorea, 'me hangata e jeoa ka mpa ea nama ea kolobe. Motsoako oa khoho e halikiloeng e halikiloeng le mpa ea nama ea kolobe e monate ke papali e entsoeng leholimong. Hangata sejana se sebelisoa ka mongobo o monate le o monate, o eketsang ho raha ho monate sejana se seng se ntse se le monate.

Bibimbap le Nama ea kolobe

Bibimbap ke sejo se tsebahalang sa Korea se nang le raese, meroho le nama. Le hoja nama ea khomo e le nama e tloaelehileng ka ho fetisisa e sebelisoang bibimbap, nama ea kolobe e boetse ke khetho e tloaelehileng. Hangata nama ea kolobe e marinated ka sauce e monate le e monate pele e kenngoa sejana. Ho kopana ha nama ea kolobe e bonolo le meroho e hlabang ho etsa hore ho be le lijo tse monate le tse phetseng hantle.

Tteokbokki le Nama ea Kolobe

Tteokbokki ke sejo se tsebahalang sa Korea sa seterateng se nang le likuku tsa raese tse hlafunwang ka souce e nang le linoko. Le hoja hangata e etsoa ka boeona, ho eketsa nama ea kolobe ho sejana ho e isa boemong bo latelang. Nama ea kolobe e eketsa tatso ea nama ho sejana se seng se ntse se le monate le se monate.

Kimbap e nang le nama ea kolobe le ea Seaweed

Kimbap ke sejo sa Korea se tšoanang le sushi. E entsoe ka raese, meroho le nama e kolobisitsoeng ka litlama-tlama tsa leoatle. Le hoja nama ea khomo le tuna e le lijo tse tloaelehileng tse sebelisoang ka kimbap, nama ea kolobe le eona ke khetho e ratoang haholo. Ho kopana ha nama ea kolobe e bonolo le letsoai la leoatleng ho etsa hore ho be le sejo se monate le se khotsofatsang.

BBQ ea nama ea kolobe (Samgyeopsal) e nang le Litlolo tsa 'Nete tsa Korea

Ha ho puisano ea lijana tsa nama ea kolobe ea Korea e tla phetheha ntle le ho bua ka nama ea kolobe BBQ, kapa samgyeopsal. Sejo sena se na le mpa ea nama ea kolobe e tekiloeng ka likotoana tse tšesaane tse halikiloeng ka botlalo 'me li jeoa ka lijana tse fapaneng tsa mahlakoreng. Hangata nama ea kolobe e tšeloa ka sopho e monate le e monate pele e halikiloe, e leng se fanang ka tatso ea 'nete ea Korea. Ke sejo se tsebahalang har'a Makorea le bahahlauli ka ho tšoanang, 'me ho bonolo ho bona lebaka. Nama ea kolobe e monate le e monate e kopantsoeng le lijana tsa mahlakoreng tse hlabang le tse khathollang li etsa lijo tse monate le tse khotsofatsang.

Nama ea kolobe Philippines: Leeto le Monate ka Nako

Nama ea kolobe e bile motsoako oa bohlokoa lijong tsa Philippines ka makholo a lilemo. Ho tloha mehleng ea khale, Mafilipino a ntse a sebelisa nama ea kolobe lijaneng tsa bona, ka bopaki ba kolobe e halikiloeng e qalileng mehleng ea khale. Ha Maeurope a fihla Philippines, a ile a tla le mekhoa e mecha ea ho pheha nama ea kolobe, e kang ho halika ka ontong kapa ho e pata le ho e tšela. Kajeno, nama ea kolobe e ntse e le setsi sa lijo tsa Mafilipino, 'me ho na le lijana tse ngata tse etselitsoeng ho bontša nama ena ea mefuta-futa.

Bohlokoa ba nama ea kolobe ho Setso sa Philippines

Nama ea kolobe ke karolo ea bohlokoa ea setso sa Philippines, 'me Mafilipino a nka lijana tsa bona tsa nama ea kolobe ka botebo. Ha e le hantle, February ke Khoeli ea Naha ea Pork Philippines, e bolelang hore ho na le mekete le liketsahalo tse ngata tse etselitsoeng ho keteka nama ena e nang le mefuta e mengata. Ho sa tsotellehe taba ea hore Maamerika a ka 'na a se ke a hlokomela palo e kholo ea lijana tsa nama ea kolobe tse fumanehang Philippines, Mafilipino a tseba hore nama ea kolobe ke motsoako oa bohlokoa lijong tsa bona. Ebang ke e hlaha kapa e ruuoa lapeng, e anya kapa e fumanwe ho kolobe e tsofetseng, Mafilipino a tseba ho dumella tatso ya kolobe ho kena dijong tsa bona.

fihlela qeto e

Kahoo, ke kamoo nama ea kolobe e sebelisoang kateng lijong tsa Asia. Nama ea kolobe ke khetho e ntle ea nama bakeng sa lijana tse ngata ka lebaka la tatso le mokhoa oa eona. Ke mokhoa o motle oa ho kenya protheine lijong tsa hau. Kahoo, u se ke oa tšaba ho leka litlolo tse ncha!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.