Tonkatsu: Krispy Pork Cutlet Bohle ba e Ratang

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 13, 2022

Tonkatsu ke sejo sa Majapane seo hangata se nang le bohobe, bo halikiloeng ka botebo fariki khaola. Hangata e jeoa ka raese, meroho, hangata e behoa holim'a bethe ea k'habeche e tala e qhetsoeng, le li-sauces tse qojoang 'me e ka fumanoa lireschorenteng tse ngata tsa Japane.

Ho na le litsela tse ngata tse fapaneng tsa ho etsa tonkatsu, empa mokhoa o tloaelehileng ka ho fetisisa ke ho etsa bohobe ba nama ea kolobe ka motsoako oa phofo, lehe le li-crumbs tsa bohobe.

Ka mor'a moo, cutlet e halikiloe ka oli ho fihlela e le putsoa ea khauta ebile e le crispy.

Tonkatsu e ka jeoa ka li-sauces tse sa tšoaneng, tse kang soy sauce, Worcestershire sauce, kapa mongobo oa tonkatsu.

Ntle le ho jeoa e le sejana se le seng, se boetse se sebelisoa e le ho tlatsa sandwich kapa hammoho le curry.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Na tonkatsu ke nama ea kolobe feela?

E, tonkatsu e entsoe feela ka nama ea kolobe, empa mefuta e sa tšoaneng ea katsu e ka boela ea etsoa ka khoho kapa nama ea khomo.

Phapang e kholo pakeng tsa tonkatsu le katsu ke hore tonkatsu e etsoa feela ka nama ea kolobe, ha katsu e ka etsoa ka khoho kapa nama ea khomo. Katsu hangata ha e na bohobe, 'me hangata e sebelisoa ka sopho e monate.

Ton (豚) e bolela "kolobe" mme katsu e emetse katsuretsu kapa "cutlets". Ka hona, Tonkatsu ke li-cutlets tsa nama ea kolobe, ha katsu e meng e ka etsoa ho tloha ho li-cutlets tsa liphoofolo tse ling tse kang khoho kapa nama ea khomo.

E na le tatso ea tonkatsu joang?

Hangata Tonkatsu e sebelisoa ka mefuta e fapaneng ea li-sauces, empa tatso ea sejana ka boeona e bonolo. Hangata nama ea kolobe e na le lero le bonolo, 'me bohobe bo eketsa monate o monate.

Haeba u batla sejana se nang le tatso e nyenyane, katsu curry ke mefuta e mengata e fapaneng ea tonkatsu e sebelisoang ka sauce ea curry.

U ja tonkatsu joang?

Cutlet ea nama ea kolobe e ka jeoa joalo ka ha e le joalo, kapa e ka qoelisoa ka har'a e 'ngoe ea li-sauces tse ngata tse sebelisoang ka sejana. Hangata Tonkatsu e jeoa ka raese, meroho le lehlakore la ginger e halikiloeng.

Tonkatsu e simolohile kae?

Tonkatsu e qalile ho bōptjoa Japane qetellong ea lekholo la bo19 la lilemo. Ho nahanoa hore e bululetsoe ke sejana se tšoanang se tsoang Jeremane se bitsoang schnitzel.

Seo se bitsoa yōshoku Japane, sejo se nang le tšusumetso ea Bophirimela nakong ea tsosoloso ea Meiji (1868 - 1912).

Sejo se ile sa tsebahala mathoasong a lekholo la bo20 la lilemo, 'me "tonkatsu" e qalile ho sebelisoa lilemong tsa bo-1930.

Phapano ke efe lipakeng tsa tonkatsu le tonkotsu?

Tonkatsu ke sejo se entsoeng ka li-cutlets tsa nama ea kolobe, ha tonkotsu e le moro o entsoeng ka nama ea kolobe. Lijana ka bobeli li na le "ton" ho tsona, e bolelang kolobe, empa "katsu" e bolela li-cutlets, 'me "kotsu" e bolela lesapo.

Phapano ke efe lipakeng tsa tonkatsu le schnitzel?

Schnitzel ke sejo se entsoeng ka nama e entsoeng ka bohobe, e halikiloeng ka botebo, 'me ho nahanoa hore ke tšusumetso ea tonkatsu.

Phapang e kholo pakeng tsa lijana tse peli ke hore schnitzel e atisa ho etsoa ka veal kapa nama ea kolobe, ha tonkatsu e etsoa feela ka nama ea kolobe.

Liphapang tse ling li kenyelletsa hore na nama e jeoa ka eng hobane hangata schnitzel e jeoa e le joalo kapa ka moro le lehlakore la litapole kapa litapole tse khotliloeng, ha tonkatsu e atisa ho jeoa ka k'habeche le raese e nang le soso e monate ea ho qojoa.

Mefuta ea tonkatsu

Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea tonkatsu, empa tse ling tse tsebahalang haholo li kenyelletsa:

• Hire katsu: Fillet ea nama ea kolobe e bonolo
• Rosu katsu: Nama ea kolobe e halikiloeng. Mofuta ona oa tonkatsu hangata o mafura hanyane ho feta ho hira katsu.
• Kurobuta katsu: Pork cutlet ea Berkshire e tsoang mofuteng o khethehileng oa kolobe e hōliselitsoeng nama ea eona e bonolo haholo.

Li-tonkatsu tse ratoang haholo le li-sauces

Le hoja tonkatsu e atisa ho sebelisoa ka sauce ea eona e khethehileng ea Tonkatsu, sauce e teteaneng le e monate e entsoeng ka sauce ea Worcestershire, lero la litholoana le li-seasoning tse ling, u ka fumana mefuta e meng kapa metsoako e entsoeng ka:

• Ponzu: Soso e entsoeng ka citrus e entsoeng ka soy sauce le asene.
• Karashi (Japenese Mustard): Soso e bohale le e monate e entsoeng ka peo ea mosetareta e fatše.

Ke lijana life tse ratoang tse ka jeoang ka tonkatsu?

Lijo tse ling tse tsebahalang tse ka jeoang ka tonkatsu li kenyelletsa raese, sopho ea miso le meroho e halikiloeng.

U ka ja tonkatsu hokae?

Haeba u batla sebaka se setle sa ho ja tonkatsu, sheba e 'ngoe ea lireschorente tsena:

• Tonkatsu Wako: Letoto le tsebahalang la lireschorente tse sebetsanang le tonkatsu.
• Butagumi: Letoto le leng le tsebahalang la lireschorente tse sebetsanang le tonkatsu tse nang le libaka tsa Tokyo le Osaka.
• Katsukura: Reschorente e tsebahalang ka tonkatsu ea eona ea kurobuta ea kolobe.

Mekhoa e metle ea Tonkatsu

Ha u ja tonkatsu, ho nkoa e le tlhompho ho:

• Sebelisa lithupa tsa hau ho nka nama ea kolobe ebe u e qoelisa ka har'a sauce, ho e-na le hore u tšollele mongobo holim'a nama ea kolobe. Hangata ho loma ha pele ho na le letsoai le lenyenyane feela e le hore u ka latsoa crunchiness le nama ea kolobe pele u pata tatso ka sauce.
• Ja tsohle tsa k'habeche e fanoang le sejana. E teng ho hloekisa mahalapa a hau lipakeng tsa nama ea kolobe.
• U lokela ho e odara feela bakeng sa lijo tsa mots'ehare, ha se lijo tsa mantsiboea hobane ho nkoa e se sejana se monate ho qoqa.

fihlela qeto e

Tonkatsu e ka ba sejo se monate le se bonolo ho se etsa lapeng, kapa u ka se thabela ho e 'ngoe ea lireschorente tse ngata tse khethehileng ka sejana sena.

Ho sa tsotellehe hore na u e ja joang, tonkatsu e tla ba monate o monate!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.