matcha ke eng? Ke hobane'ng ha phofo ena e tala e tumme haholo

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka September 6, 2022

Lijo tse ngata tsa Majapane tse 'mala o motala, li-dessert le lino li na le ntho e le 'ngoe e tšoanang - li entsoe ka phofo ea matcha.

Phofo e tšeloa ka metsing a chesang ho hlahisa seno se botala bo khanyang.

Matcha e boetse e sebelisetsoa tatso le mebala mochi, soba noodles, ice cream le lijo tse ling tse ngata tsa setso tsa Majapane.

Ha ho phoso ho latsoa tatso ea matcha - e mobu, e baba hanyane, 'me e na le joang bo bongata. Tatso e batla ho tloaeleha, empa hang ha tatso e fumanoa, e ea lemalla.

Joale, hantle-ntle matcha ke eng?

Matcha (e fetoletsoeng e le "tea e phofshoana") ke phofo e halotsoeng ea makhasi a tee a tala a hōlileng ka ho khetheha. E ruile ka li-antioxidants 'me esale e sebelisoa meketeng ea tee ea Majapane.

Sengoliloeng sena se tla hlalosa hore na matcha ke eng, e sebelisoa joang, le hore na ke hobane'ng ha e nkoa e le lijo tse monate tsa Majapane.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

matcha ke eng?

Matcha e entsoe ka tee e tala kapa phofo e tala ea boleng bo holimo.

The Mokete oa tee oa Japane e shebana le ho lokisa, ho sebeletsa le ho noa matcha.

Matcha e entsoe ka makhasi a fatše a majoe a semela sa Camellia sinensis, semela se tšoanang se sebelisetsoang ho etsa tee e ntšo le e tala.

Matlakala a mela moriti ka nako e ka etsang dibeke tse tharo pele ho kotuloa, e leng tshebetso e eketsang dikahare tsa chlorophyll mme e hlahisa phofshoana e tala e mahlahahlaha.

Ka mor'a moo, phofo ea matcha e siloa ka hloko ka majoe hore e be phofo e ntle haholo.

Ke mohato ona oa ho qetela o etsang hore matcha e fapane le li-tea tse ling tse tala, kaha makhasi a siloa ho ba phofo e ntle haholo ho e-na le ho siuoa likotoana tse kholoanyane.

Mehleng ea kajeno, matcha e se e se e sebelisoa ho latsoa le ho daea lijo tse kang mochi le soba noodles. ice cream ea tee e tala, le mefuta e sa tšoaneng ea wagashi (li-confectionery tsa Japane).

Matcha ke tee e tala, e phofshoana, ea boleng bo holimo 'me ha e tšoane le konacha.

Metsoako ea matcha e fuoa mabitso a thothokiso a bitsoang chamei ("mabitso a tee") ebang ke ka masimo a hlahisang, lebenkele, kapa moetsi oa motsoako kapa monghali e moholo oa moetlo o itseng oa tee.

Ha motsoako o rehiloe lebitso ke monghali e moholo oa leloko la mokete oa tee, o tsejoa e le konomi ea master, kapa motsoako o ratoang.

Motsoako oa matcha o joang?

Matcha e na le tatso e ikhethang eo hangata e hlalosoang e le ea lefatše, ea joang, le e monate hanyenyane. Empa e boetse e na le tatso e babang hanyenyane e ka etsang hore motho a e tloaele.

Tatso ea matcha e tla boela e fapane ho itšetlehile ka boleng ba phofo.

Matcha ea boemo ba mekete hangata e theko e boima ho feta 'me e na le tatso e monate, e bobebe ho feta.

Culinary grade matcha ha e theko e tlase ebile e na le tatso e babang hanyane.

Matcha e bolela'ng?

Matcha ke lentsoe la Sejapane le entsoeng ka mantsoe a mabeli: "ma" e fetoletsoeng e le "fatše" le "cha" e bolelang "tee".

Kahoo, matcha ha e le hantle e bolela "tee ea fatše".

Lentsoe matcha le fumanoa la pele bukeng ea mantsoe ea Sechaena e qalileng mehleng ea lesika la Tang (618-907 AD). Ka nako eo, matcha e ne e le phofo e entsoeng ka ho sila lekhasi la tee kaofela.

Nalane ea Matcha ke efe?

Matcha phofo e na le histori e telele e ruileng.

Lilemong tse fetang 900 tse fetileng, baitlami ba Machaena ba Zen Mabuddha ba ile ba bula maliboho ho lokisoa le ho sebelisoa ha tee e phofshoana.

Ka lebaka leo, ho etsa Matcha ea setso ke moetlo le ho thuisa ka tlhaho, ho hloka lisebelisoa tse khethehileng le mokhoa o hlokolosi, oa mohato ka mohato.

Tloaelo ena e ile ea tsebisoa Majapane lekholong la bo11 le la bo12 la lilemo, 'me esale ba lokisa le ho noa seno sa tee se phophomang.

Matcha green tea powder kamoo re e tsebang kajeno e qalile ho hlahisoa Japane lekholong la bo12 la lilemo ke moitlami oa Mabuddha Eisai.

Eisai o ile a tla le peo ea tee ho tsoa Chaena 'me a e lema Kyoto.

O ile a boela a ngola buka ea pele ka tee, e nang le sehlooho se reng "Kissa Yojoki" (喫茶養生記, "Book of Tea Culture"), e ileng ea hlahisa melemo ea bophelo bo botle ba tee e tloaelehileng e tala le tee ea matcha.

Tee e phofshoana e 'nile ea boloka bohlokoa ba eona moetlong oa Majapane ha e ntse e lahleheloa ke kamohelo linaheng tse ling tsa Asia Bochabela.

Empa matsatsing ana, moetlo oa matcha o amahanngoa le mokete oa tee oa Majapane.

Le hoja e simolohile Chaena, 'mala o motala o khanyang oa phofo ena hona joale o amahanngoa haholo le lijo tse theolelang tsa Majapane.

Mokete oa tee ke ketsahalo e tloaelehileng ea hore mong'a ntlo a khahlise baeti sebakeng se khutsitseng le se phomotse.

Na matcha e tšoana le tee e tala?

Ho na le maikutlo a fosahetseng ka tee e tloaelehileng ea tee le matcha. Matcha powder ha se tee e tala feela.

Hangata batho ba nahana hore matcha ke mofuta o tsitsitseng kapa o ntlafalitsoeng oa tee e tala.

Sena se ne se ke ke sa ba hole le 'nete!

Sehlahisoa sa matcha se entsoe ka makhasi a tee a moriti a siloang hore e be phofo e ntle haholo, athe tee e tala e tloaelehileng e etsoa ka makhasi a tletseng metsi a chesang.

Phapang ena ea ho sebetsa e fa matcha tatso e ngata le limatlafatsi tse ngata.

Matcha e boetse e na le caffeine e ngata ho feta tee e tloaelehileng e tala, empa e lokolloa mali butle-butle e le hore e se ke ea baka maikutlo a "jittery" a amanang le caffeine.

Mokhoa oa ho sebetsa pakeng tsa tee e tala le phofo ea matcha o fapane.

Ka mor'a kotulo, tee e tala e ka chesoa ka mouoane kapa ka pane ho thibela oxidation.

Hangata li-tea tse tala tsa Sechaena li chesoa ka pan, empa li-tea tse tala tsa Japane li atisa ho chesoa.

Ka mor'a moo, makhasi a tee a thehoa, a omisoa, 'me a phutheloa. Mehato e mengata ea pele ea ho etsa matcha e tšoana le ea tee e tala: makhasi a nkoa, a chesoa ka mouoane ho thibela oxidation, 'me ka mor'a moo a kenngoa ka majoe hore e be phofo e ntle.

E 'ngoe ea phapang ea bohlokoa pakeng tsa matcha le tee e tala ke ho lumellana ho hoholo ha makhasi (lekhasi lohle la tee vs. fine powder).

Matcha vs litlatsetso tsa tee e tala

Maemo a antioxidant a matcha a phahame ho feta a fumanoang ho li-extracts tsa tee e tala hobane phofo ea matcha e entsoe ka lekhasi lohle la tee.

Sena se bolela hore matcha e na le li-catechin tse ngata, mofuta oa antioxidant, ho feta li-extracts tsa tee e tala.

Phuputso ea morao-rao e fumane hore matcha e na le li-catechin tse fetang makhetlo a 137 ho feta tee e tala ea Chaena.

Ho nahanoa hore likatechins li ikarabella bakeng sa melemo e mengata ea bophelo bo botle e amanang le tee e tala.

Li kenyelletsa ntlafatso ea bophelo bo botle ba pelo, ho theola boima ba 'mele, le taolo ea tsoekere maling.

Mefuta ea matcha

Ho na le phapang lipakeng tsa matcha ea ceremonial grade le matcha ea culinary grade.

Li-powders ka bobeli li batla li tšoana, empa ho na le phapang e monate ea boleng.

Mokete oa matcha

Mokete oa matcha ke phofo ea matcha ea boleng bo holimo, 'me e sebelisoa meketeng ea tee ea setso ea Majapane.

Mahlaku a sebedisoang ho etsa matcha a tshwaetsweng matsatsi a ka bang 20 pele ho kotuloa, e leng se eketsang chlorophyll le ho fa makgasi mmala o motala o hlakileng.

Ka mor'a kotulo, makhasi a chesoa hang-hang ebe a omisoa.

Lithupa le methapo lia tlosoa, 'me makhasi a entsoe ka majoe ho ba phofo e ntle haholo.

Mokete oa matcha o na le 'mala o motala o khanyang le tatso e bonolo, e boreleli.

Culinary-grade matcha

Culinary grade matcha ke boleng ba bobeli ba boleng ba matcha, 'me hangata e sebelisoa ho pheha le ho baka.

Mahlaku a sebelisetsoang ho etsa matcha a boemo bo holimo a kotuloa ka moriti matsatsi a ka bang 10 pele ho kotuloa.

Ka mor'a kotulo, makhasi a chesoa hang-hang ebe a omisoa.

Lithupa le methapo lia tlosoa, 'me makhasi a entsoe ka majoe ho ba phofo e ntle haholo.

Culinary grade matcha e na le 'mala o motala o khanyang le tatso e babang hanyenyane. Mofuta ona oa matcha o sebelisoa ho pheha, lattes, ice cream, ho phehoa hantle, le li-dessert tse ling tsa Matcha.

Ka kakaretso, tatso ha ea hloeka ebile ha e boreleli joalo ka matcha a theko e phahameng a sebelisoang meketeng ea semmuso ea tee.

Matcha e sebelisoa joang?

Ho na le mekhoa e mengata e fapaneng ea ho sebelisa phofo ea matcha.

Tee

Batho ba bang ba lumela hore ho noa makhasi a tloaelehileng a tee e tala ho tšoana le matcha empa ha ho joalo. Ho noa tee e tala ha ho tšoane le ho noa matcha.

Mofuta oa phofo oa matcha o lumella ho monya ka botlalo ha limatlafatsi.

Mokhoa o tloaelehileng oa ho lokisa matcha ke ho sebelisa whisk ea bamboo (chasen) le sekotlolo se senyenyane sa ceramic (chawan).

Ntlha ea pele, phofo ea matcha e hlokoa ka sekotlolo.

Ka mor'a moo, metsi a chesang a eketsoa 'me motsoako o hlatsuoa ho fihlela o foqoha.

Mohato oa ho qetela ke ho noa tee ha u ntse u thabela tatso e poteletseng le 'mala o motle.

Matcha lattes

The matcha green tea latte ke ntho e tsebahalang haholo lireschorenteng tsa Majapane le Bophirimela le mabenkeleng a kofi.

E entsoe ka ho kopanya motsoako ka mokhoa o phofshoana le metsi a chesang kapa lebese ho etsa seno se monate, se monate.

Latte e ka natefeloa e chesang kapa e leqhoa, 'me latte e nka' mala o motala o matla.

Smoothies

Matcha phofo e ka boela ea ekeletsoa ho li-smoothies bakeng sa matlafatso e eketsehileng ea li-antioxidants le tatso.

Ha u eketsa matcha ho smoothie, ho molemo ho sebelisa lebese le sa tsoakoang joaloka almonde kapa lebese la kokonate le ho eketsa monate o kang mahe a linotši kapa lero la agave.

Ice cream

Matcha phofo e ka sebelisoa ho etsa ice cream ea matcha.

Phofo e tšeloa lebese le tranelate 'me motsoako o tšeloa ka ice cream maker.

Hangata ice cream ea matcha e entsoe ka matcha ea maemo a holimo.

Ho baka le ho pheha

Matcha e ka boela ea sebelisoa ha ho baka le ho pheha. Ke motsoako o ka kenyelletsoang likuku, likuku, mochi, soba noodles le tse ling.

Matcha phofo e ka sebelisoa e le 'mala oa lijo tsa tlhaho ho fa thepa e halikiloeng le lijana tse ling' mala o motala o motala.

Matcha powder e ka boela ea sebelisoa ho etsa matcha green tea butter, e leng mokhoa o monate oa ho eketsa tatso ea matcha ho toast, bagels kapa muffins.

matcha e etsa'ng 'meleng oa hau?

Batho ba lula ba ipotsa hore na matcha e na le melemo ea bophelo bo botle, 'me e, ho joalo!

Tse ling tsa melemo ea bophelo bo botle ea matcha e kenyelletsa:

• Ho matlafatsa metabolism le ho chesa lik'hilojule
• Ho matlafatsa maikutlo le ho tsepamisa maikutlo
• Fokotsa khatello ea maikutlo
• Ho ntlafatsa boemo ba k'holeseterole le tsoekere ea mali
• Ho tlosa chefo 'meleng
• Ho matlafatsa bophelo bo botle ba letlalo

Matcha hape ke mohloli o ruileng oa li-antioxidants.

Tsena ke limatlafatsi tse senyang chefo e kotsi e tsejoang e le li-radicals tsa mahala, tse ka senyang lisele, tse lebisang ho ruruha.

Li-radicals tsa mahala li 'nile tsa amahanngoa le maloetse a mangata a sa foleng, a kang kankere le lefu la pelo. Ho lumeloa hore Matcha e thusa ho senya lisele tsa mofetše.

Na matcha e matla ho feta caffeine?

Matcha e na le caffeine e ngata - e phahameng ho feta kofi le tee e tala. Ke hobane e tsepamisitsoe haholo.

E na le caffeine e ngata ho feta tee e tala. Komiki e le 'ngoe e tloaelehileng (240ml) ea tee e tala e na le hoo e ka bang 30 mg ea caffeine.

Ka lehlakoreng le leng, ligrama tse 2-4 tsa matcha li na le hoo e ka bang 38 ho 176 mg ea caffeine, 'me sena se feta mekotla kapa makhasi a tloaelehileng a tee e tala ea Japane.

Kofi e na le hoo e ka bang 40-50 mg ea caffeine, kahoo e na le caffeine e fokolang ha e bapisoa le matcha.

Lijo tse tsebahalang tsa matcha Japane

Matcha green tea ice cream ke tatso e tsebahalang ea ice cream Japane.

Mochi ke kuku ea raese ea Japane eo hangata e nang le tatso ea matcha.

Molemo ka ho fetisisa oa phofo ea matcha ho reka

Ha o kenya phofo ea matcha lijong tsa hau, ho molemo ho sebelisa phofo ea boleng bo holimo. Ha o noa matcha, tatso e lokela ho ba e boreleli le e monate, eseng e bohloko haholo.

Tse ling tsa li-matcha powders tse ntle ka ho fetisisa tseo u ka li rekang li kenyelletsa:

Mophato o motle ka ho fetisisa oa ho pheha: Jade Leaf Organic Matcha Tea Powder

Ena ke mofuta oa phofo ea organic pure matcha e loketseng tšebeliso ea culinary.

E na le 'mala o motala o khanyang le tatso e boreleli.

Sheba litheko tsa morao-rao mona

Mokete o motle ka ho fetisisa: Golde Pure Matcha

Phofo ena ea boleng bo holimo e nkoa e le lijo tse monate haholo. E na le L-Theanine le li-antioxidants mme e fana ka melemo eohle ea phepo ea phofo ea matcha.

E na le 'mala o motala o motle,' me e na le tatso e monate hanyenyane e nang le joang bo botala.

Sheba litheko tsa morao-rao mona

Ha u lokisa seno se nang le lehloa joalo ka latte, whisk ea bamboo e bitsoang chasen ea hlokahala.

The Zulay Traditional Macha Whisk & Spoon ke sete ea whisk le khaba e loketseng ho etsa matcha.

(sheba litšoantšo tse ling)

Moo u ka rekang matcha

Matcha e rekisoa mabenkeleng a mangata a bophelo bo botle, mabenkeleng a korosari ea Asia, le inthaneteng.

Ho bohlokoa ho hlahloba label ho etsa bonnete ba hore u reka phofo ea matcha eseng makhasi a tee kapa phofo ea tee e tala.

Macha powder e sebetsa haholo hobane e ka sebelisoa lijana tse monate le tse monate.

FAQs

Na matcha le molekane oa tšoana?

Che, matcha le molekane ha ba tšoane. Matcha ke mofuta oa tee e tala, athe molekane ke tee ea litlama.

Matcha e entsoe ka makhasi a semela sa Camellia sinensis, ha 'mate e entsoe ka makhasi a semela sa Ilex paraguariensis.

Na ho lokile ho noa matcha letsatsi le letsatsi?

E, ho loketse ho noa matcha letsatsi le leng le le leng. Ha e le hantle, batho ba bangata ba etsa joalo ka lebaka la melemo ea eona ea bophelo bo botle.

Etsa bonnete ba hore u reka phofo ea boleng bo phahameng ho fumana molemo ka ho fetisisa ho eona.

Hape, lintho tse ngata tsa caffeine ke ntho e lokelang ho nahanoa pele u e sebelisa.

Na matcha e molemo bakeng sa ho theola boima ba 'mele?

Ee e joalo. Matcha e ka thusa ho matlafatsa metabolism le ho chesa lik'hilojule. E ka boela ea thusa ho fokotsa khatello ea kelello, e leng se ka lebisang ho boima ba 'mele.

Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho hopola hore matcha ha se tharollo ea mohlolo ea ho theola boima ba 'mele. E lokela ho ba karolo ea lijo tse phetseng hantle le mokhoa oa bophelo.

Ke mang ea sa lokelang ho noa matcha?

Ba sa lumelloang ho noa li-caffeine tse ngata, joalo ka bakhachane, ha baa lokela ho noa matcha.

Batho ba nang le maemo a pelo kapa mathata a ho tšoenyeha le bona ba lokela ho e qoba.

Ke matcha efe e phetseng hantle kapa tee e tala?

Ho noa tee e tala hangata ho nkoa e le bophelo bo botle empa ha bo na bophelo bo botle joaloka matcha kaha e na le li-antioxidants tse ngata.

Ke hobane'ng ha matcha e tumme hakaale?

Matcha ke mokhoa o mong oa bophelo bo botle ho feta kofi le lino tse ling tse matlafatsang. E fana ka matla a bonolo a matla mme e thusa ho ntlafatsa ho tsepamisa maikutlo.

Hape ke lijo tse monate tse tloaelehileng tse ka kenyelletsoang mefuta eohle ea diresepe, ho tloha ho smoothies ho ea ho li-dessert.

Ke boloka phofo ea matcha joang?

Macha phofo e lokela ho bolokoa sebakeng se phodileng, se omileng. Ho molemo ho e boloka ka har'a sets'oants'o sa moea ho thibela hore e se ke ea senyeha.

Nako ea nako ea sethala ke hoo e ka bang selemo se le seng.

Tsa tsau-tsau

Matcha ke mofuta oa tee e tala e nang le melemo e mengata ea bophelo bo botle. E na le li-antioxidants tse ngata 'me e ka thusa ho matlafatsa metabolism.

Li-latte tsa tee e tala le tee ea matcha ke litsela tse tsebahalang tsa ho natefeloa ke lijo tsena tse monate tse monate.

Phofo ea matcha e sebetsa haholo ho feta makhasi a tee kapa phofo 'me e ka sebelisoa lijana tse monate le tse monate.

Ho bohlokoa ho reka phofo ea boleng bo holimo ho fumana molemo ka ho fetisisa ho eona. Macha powder e rekisoa mabenkeleng a mangata a bophelo bo botle, mabenkeleng a korosari ea Asia, le inthaneteng.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.