Patis: Histori, Teko ea Tatso, le Karohano ea Phepo
Patis ke a tlhapi ea tlhapi e tumme ka Lijo tsa Mafilipino. E entsoe ka tlhapi e lomositsoeng, letsoai le metsi. Ke sejo se tloaelehileng lijanang tse ngata tsa Mafilipino, 'me e tšoana le soy sauce empa e na le tatso e ikhethang.
Ke motsoako o rarahaneng o eketsang tatso e khethehileng lijong tse ngata. A re shebeng histori ea sauce ena e tsotehang le kamoo e entsoeng kateng.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Hantle-ntle Patis ke Eng 'me E Etsoa Joang?
Patis ke mofuta oa soso ea tlhapi eo e leng lijo tse tloaelehileng likhisheneng tse ngata tsa Asia Boroa-bochabela. Ke motsoako o rarahaneng o tsoang tlhapi e lomositsoeng kapa shrimp 'me o sebelisetsoa ho tlisa tatso e eketsehileng lijana tse ngata. Mabapi le tatso ea eona, patis e tšoana le soy sauce empa e na le tatso le monko o ikhethang oa tlhapi.
Mokhoa oa Setso oa ho Etsa Patis
Mokhoa oa ho hlahisa patis ke nako e telele le e rarahaneng e hlokang mosebetsi o mongata ho finyella sehlahisoa sa boleng bo phahameng seo batho ba se ratang. Mona ke mehato ea bohlokoa ea ho etsa li-patis:
- Litlhapi tse nyenyane kapa li-shrimp li kopantsoe le letsoai ebe li tloheloa hore li belise letsatsing ka likhoeli tse 'maloa.
- Sehlahisoa sa ts'ebetso ena ea ho belisoa ke mokelikeli o tšeloang le ho kenngoa ka botlolong ho etsa patis.
Lebaka leo ka lona Patis e Tummeng Hakana
Patis ke motsoako o ratoang lijana tse ngata tsa Asia Boroa-bochabela, haholo-holo Philippines. Hangata e jeoa ka raese, nama ea kolobe, lehe le sopho e itseng. E ka boela ea sebelisoa e le sebaka sa soy sauce litlolo tse itseng. Lebaka leo ka lona patis e ratoang haholo ke hore e eketsa tatso e khethehileng ho lijana tse ke keng tsa fumanoa ho tse ling tse ling.
Mefuta e sa tšoaneng ea Patis
Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea patis, e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona e ikhethang le monko oa eona. E meng ea mefuta e tsebahalang haholo ea patis e kenyelletsa:
- Patis e tsoang ho li-anchovies
- Patis ho tloha shrimp
- Patis ho tloha motsoako oa litlhapi le shrimp
Histori le Tšimoloho ea Patis
Patis esale e le karolo ea lijo tsa Asia Boroa-bochabela ka nako e telele. Lentsoe "patis" ha e le hantle ke lereho le alimiloeng lipuong tsa Bikol le Tagalog, e bolelang mofuta oa soso ea tlhapi. Ho boleloa hore patis ea khale eo re e tsebang kajeno e simolohile bohareng ba Philippines, haholo profinseng ea Kalinga.
Polelo le Anagrams ea Patis
Bakeng sa ba bacha ho patis, ho ka ba thata ho bitsa ka nepo. Polelo e nepahetseng ke “pah-teess.” Hoa thahasellisa hore ebe lentsoe “patis” ke anagramme ea lentsoe “spait,” e leng lentsoe la khale la Senyesemane le bolelang mofuta oa tlhapi.
Mokhoa oa ho sebelisa Patis ha u pheha
Haeba u batla ho ithuta ho sebelisa patis ha u pheha, malebela ke ana a tla u thusa ho qala:
- Sebelisa patis e le sebaka sa soy sauce litlolong tse itseng.
- Eketsa palo e nyane ea li-pati ho lijana tsa hau ho hlahisa tatso ea lisebelisoa tse ling.
- Kopanya patis le lisebelisoa tse ling ho etsa sauce e khethehileng bakeng sa lijana tsa hau.
- Sebelisa patis ho tsamaisa nama pele u pheha ho eketsa tatso e eketsehileng.
Flavour Profile ea Patis ke efe?
Patis ke soso ea tlhapi e lomositsoeng e nang le tatso e ikhethang. E letsoai, e hlaba, 'me ke tlhapi, 'me e na le tatso e monate. Tatso e matla ebile e ikhetha, 'me ke tatso e fumanoeng e ka nkang nako hore tatso ea hau e tloaelehe. Leha ho le joalo, hang ha u etsa joalo, u tla ananela lintlha tse rarahaneng tsa caramel, nutty, le lisebelisoa tsa lefats'e tse etsang hore e be motsoako o ruileng oa umami.
Motsoako o Fapaneng
Patis e na le sebopeho se tebileng se e etsang hore e be motsoako oa mefuta-futa oa lijo tsa Mafilipino. E ka ntlafatsa tatso ea lijana tse entsoeng ka nama, lijo tsa leoatleng, meroho, sopho, li-stew, li-marinades le li-sauces tse qobiloeng. Hape ke sebaka se tloaelehileng sa soy sauce kapa sauce ea Worcestershire lijong tsa Bophirimela, haholo-holo joaloka sauce ea steak kapa salate ea ho apara. Lijong tsa Asia, li sebelisoa e le sauce ea dipping, marinade, kapa sauce e monate.
Tekanyo e Monate le Letsoai
Tatso ea Patis ke ho leka-lekana pakeng tsa monate le letsoai. Tsoekere ke motsoako o hlahelletseng mofuteng oa setso, o thusang ho leka-lekanya letsoai la tlhapi e lomositsoeng le letsoai. Tekanyo ena ea litatso ke eona e etsang hore Patis e be motsoako oa mantlha malapeng a Mafilipino. U ka e fumana lisuphamaketeng le limmarakeng tsa lehae ka theko e tlase, 'me ho bohlokoa hore u leke ha u batla ho tseba tatso ea lijo tsa Mafilipino.
Tlhahiso ea Mahlale a Lilemo Tse Makholo
Tlhahiso ea Patis e bile ts'ebetso ea lilemo tse makholo e kenyelletsang ho belisa litlhapi le letsoai ka lihlopha tse nyane ho fihlela tatso e phethahetseng. Lithako tsa boleng le nako li bohlokoa ho fihlela botebo ba boleng ba umami bo etsang hore Patis e be lets'oao le hlahelletseng 'marakeng. Ts'ebetso ea tlhahiso ea mesebetsi ea matsoho e netefatsa hore botlolo e 'ngoe le e' ngoe ea Patis e na le tatso e ikhethang e lokelang ho ratoa.
Histori e Hlollang ea Patis
Patis, eo hape e tsejoang e le tlhapi ea tlhapi, ke setlolo se 'nileng sa e-ba teng ka lilemo tse makholo. Tlhahiso ea eona e qalile Asia Boroa-bochabela ea boholo-holo, moo batho ba ileng ba sibolla hore ho omisa le ho belisa tlhapi ho ka e fetola moroho o monate. Mokhoa oa ho etsa patis o kenyelletsa ho tšela letsoai tlhaping le ho e tlohela hore e belise nako e telele. Lintlha tsa lekholong la bo3 la lilemo AD li bontša hore sehlahisoa se tšoanang se bitsoang garum se ile sa hlahisoa ke Baroma lebōpong la Spain.
Karolo ea Patis ho Khoebo le Lijo
Patis e phethile karolo ea bohlokoa khoebong le lijong tsa Asia Boroa-bochabela ea boholo-holo. E ne e hlahisoa haholo le ho rekisoa ke baetsi ba lehae, haholo-holo e le ho nkela letsoai sebaka. Metsoako e meng e ne e kenyelelitsoe ho e fa tatso e ikhethang, 'me e ne e sebelisetsoa ho eketsa tatso ea letsoai lijong tse fapaneng. E ne e boetse e sebelisoa e le mokhoa oa ho etsa hore nama e tšoarelle nako e telele sebakeng se chesang le se mongobo.
Ho sibolloa ha Patis ke Bafuputsi ba Bophirimela
Patis e ile ea sibolloa ke bafuputsi ba bophirimela lekholong la bo16 la lilemo, ba ileng ba hlokomela ho tšoana ha eona le sauce ea Chaena e bitsoang soy. Ba fumane hape hore e ne e sebelisoa haholo lijong tsa lehae mme e na le mabitso a fapaneng ho latela sebaka seo. Masepanishe a ne a e bitsa salsa de pescado, ha Mafilipino a ne a e bitsa patis.
Tlhahiso ea Kajeno ea Patis
Kajeno, patis e ntse e hlahisoa haholo Philippines, 'me baetsi ba bang ba sebelisa mekhoa ea setso le ba bang ba sebelisa mekhoa ea morao-rao ea fektheri. Soso e na le tlhapi, letsoai le metsi, 'me baetsi ba bang ba eketsa lisebelisoa tse ling tse kang shrimp kapa eiee e khubelu ea mahetla ho e fa tatso e ikhethang. Litlhapi tse sebelisoang tlhahisong ea patis hangata li na le mafura a tlase, e leng se etsang hore e be khetho e ntle ho feta li-sauces tse ling tsa tlhapi.
Karolo e Tsebahalang ea Patis ho Cuisine ea Filipino
Patis ke setlolo se tummeng sa lijo tsa Mafilipino, 'me se kenyelelitsoe lijana tse ngata tsa setso. E sebelisoa ho eketsa tatso ea sopho, li-stew le li-sauces, 'me hangata e sebelisoa e le sopho ea nama ea nama e halikiloeng. Batho ba bang ba lumela hore ho thata ho khaola likarolo tse itseng tsa nama ntle le ho eketsa patis ho motsoako.
Bokamoso ba Patis
Ha botumo ba lijo tsa Mafilipino bo ntse bo eketseha, le ho tuma ha patis ho ntse ho eketseha. Hona joale e fumaneha haholo linaheng tse ngata tsa bophirimela, 'me e fetoha motsoako o tummeng lijana tse ngata tsa fusion. Le hoja ho ka 'na ha e-ba thata ho fumana libakeng tse ling, ba lekileng ba tseba hore patis ke tlatsetso e ikhethang le e monate ho lijo leha e le life.
Na Patis e Molemo Bakeng sa Bophelo bo Botle ba Hao?
Patis ke mofuta oa soso ea tlhapi e sebelisoang haholo lijong tsa Mafilipino. E na le li-amino acid tsa bohlokoa le tšepe, tse bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle ba pelo. Patis e entsoe ka tlhapi e lomositsoeng, hangata e le tahong, e fana ka tatso e ikhethang le e matlafatsang sejong leha e le sefe seo e eketsoang ho sona. Empa na e phetse hantle?
E tšehetsa Boroko 'me e matlafatsa tsamaiso ea lijo
Patis ke motsoako o motle oa ho kenyelletsa lijong tsa hau haeba u batla ho ntlafatsa bophelo ba hau. E thusa ho ts'ehetsa boroko le ho matlafatsa tsamaiso ea hau ea tšilo ea lijo. Li-amino acid tse patis li ka thusa ho fokotsa boemo ba k'holeseterole maling, e ka thusang ho ntlafatsa bophelo bo botle ba pelo. Ho feta moo, tšepe e patis e ka thusa ho ntlafatsa ts'ebetso ea boko le ho ts'ehetsa sesole sa 'mele.
E ruile ka livithamini le liminerale
Khaba e le 'ngoe ea patis e na le palo e kholo ea livithamini le liminerale, ho kenyelletsa:
- Vithamine B12
- Vithamine B6
- Niacin
- Thiamine
- Riboflavin
Livithamini le liminerale tsena li bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle le bophelo bo botle ka kakaretso.
Mokhoa oa ho kenyelletsa Patis lijong tsa hau
Haeba u batla ho eketsa patis lijong tsa hau, qala ka ho e sebelisa e le motsoako oa lijana tseo u li ratang. Mehopolo e meng ke ena:
- Sebelisa patis e le sopho ea nama ea nama kapa meroho e halikiloeng.
- Kenya patis ho sopho le li-stew ho ntlafatsa tatso.
- Sebelisa patis e le marinade bakeng sa tlhapi kapa khoho.
Ka kakaretso, patis e ka ba tlatsetso e phetseng hantle lijong tsa hau ha e jeoa ka mokhoa o itekanetseng. Kahoo tsoela pele 'me u natefeloe ke tatso eo e monate ea umami ha u ntse u kotula melemo ea bophelo bo botle!
Ho Fuputsa Mefuta e Fapaneng ea Soso ea Litlhapi: Patis vs Mefuta e meng
Sesoso sa tlhapi ke sejo se ka sehloohong linaheng tse ngata tsa Asia Boroa-bochabela, ’me naha ka ’ngoe e na le mokhoa oa eona o ikhethang oa ho hlahisa sou ena e rarahaneng. Le hoja patis e le sauce e tloaelehileng ea tlhapi Philippines, ho na le mefuta e meng e mengata ea tlhapi ea tlhapi e hlahisoang likarolong tse sa tšoaneng tsa lefatše. Tse ling tsa tse hlahelletseng ke tsena:
- Nam pla: Ena ke mofuta oa Thai oa soso ea tlhapi, e tsebahalang ka tatso ea eona e matla 'me e sebelisoa lijong tse ngata tsa Thai.
- Nuoc mam: Ena ke mofuta oa Vietnamese oa soso ea tlhapi, e nang le 'mala o bobebe ebile e na le tatso e monate ha e bapisoa le lisoso tse ling tsa tlhapi.
- Shottsuru: Ena ke soso e tloaelehileng ea tlhapi Japane, e entsoeng ka ho belisa litlhapi ka letsoai le lejoe la raese. E na le 'mala o lefifi le tatso e boima ho feta ha e bapisoa le li-sauces tse ling tsa tlhapi.
Kamoo Patis e Fapang Kateng ho Lisoso Tse Ling tsa Litlhapi
Leha ho na le mefuta e fapaneng ea soso ea tlhapi e fumanehang, patis e ntse e le khetho e tsebahalang Philippines. Mona ke litsela tse ling tseo patis e fapaneng ka tsona le li-sauces tse ling tsa tlhapi:
- Mokhoa oa tlhahiso: Patis e etsoa ka ho belisa tlhapi e nyenyane ka letsoai le tsoekere, ebe e e tlohela hore e lule likhoeli tse 'maloa ho fihlela e fetoha mokelikeli o lefifi, o monate. Li-sauces tse ling tsa tlhapi li ka sebelisa likarolo tse fapaneng tsa tlhapi kapa tsa pshatla litlhapi ka litsela tse fapaneng.
- Flavor profile: Patis e na le tatso e matla, e letsoai e hlokahalang lijana tse ngata tsa Mafilipino. Lisoso tse ling tsa tlhapi li ka 'na tsa e-ba le tatso e monate kapa e bobebe, ho itšetlehile ka naha eo li tsoaletsoeng ho eona.
- Mmala: Patis e tsejoa ka 'mala oa eona o lefifi, o tsoang ts'ebetsong ea ho belisoa. Li-sauces tse ling tsa tlhapi li ka ba le 'mala o khanyang kapa o lefifi, ho itšetlehile ka mokhoa oa tlhahiso.
- Litšebeliso: Patis ke sauce e nang le mekhoa e mengata e ka sebelisoang lijong tse fapa-fapaneng, ho tloha tlhapi e halikiloeng ho ea ho sopho le li-stew. Li-sauces tse ling tsa tlhapi li ka 'na tsa sebelisoa haholo lijong kapa lijong tse itseng.
Ho fetola Patis le Li-Sauce tse ling tsa Litlhapi
Haeba u sa khone ho fumana li-pati ka lebenkeleng la heno kapa inthaneteng, u se ke oa tšoenyeha- ho na le li-sauces tse ling tse ngata tsa tlhapi tse ka sebelisoang ho nkela sebaka. Malebela ke ana ao u lokelang ho a hopola:
- Batla mefuta e meng: Le hoja patis e ka 'na ea e-ba sauce e tsebahalang ka ho fetisisa Philippines, ho na le mefuta e meng e fumanehang e hlahisang li-sauces tse tšoanang.
- Nahana ka mefuta e meng ea sauce ea tlhapi: Haeba u phutholohile ho leka mefuta e meng ea tlhapi ea tlhapi, nahana ka ho sebelisa nam pla, nuoc mam, kapa shottsuru ho e-na le hoo.
- Itekoe ka lijana tse fapaneng: Le hoja patis e ka 'na ea e-ba sauce e ka sehloohong ea tlhapi e sebelisoang lijong tse ngata tsa Mafilipino, mefuta e meng ea soso ea tlhapi e ka boela ea sebelisoa ho eketsa tatso e ikhethang lijong tseo u li ratang haholo.
Qeto ea ho Qetela: Na Patis e Lokela ho Lekoa?
Haeba u motho ea ratang lijo tsa Asia Boroa-bochabela kapa u batla ho ntlafatsa tsebo ea hau ea ho pheha, ho bohlokoa ho leka patis. Mona ke melemo e meng ea ho sebelisa patis lijana tsa hau:
- E eketsa tatso e ikhethang: Patis e na le tatso e rarahaneng e ka ntlafatsang tatso ea sejana leha e le sefe.
- Lintho tse fapaneng: Patis e ka sebelisoa lijana tse fapaneng, e etsa hore e be lijo tse tloaelehileng malapeng a mangata a Mafilipino.
- E fumaneha hohle: Le hoja mefuta e meng ea patis e ka ba thata ho e fumana ho feta e meng, hangata e fumaneha lisuphamaketeng tse ngata tsa Mafilipino le mabenkeleng a marang-rang.
Kahoo, nakong e tlang ha u reka soso ea tlhapi, nahana ka ho leka patis- u ka 'na ua hlokomela phapang ea tatso ea lijana tsa hau!
Ntoa ea Li-Sauces: Patis vs Toyo
Toyo ke sauce ea setso ea Mafilipino e entsoeng ka linaoa tsa soya le koro. Ke sejo se tloaelehileng lijong tsa Asia Boroa-bochabela, tse sebelisetsoang ho ntlafatsa tatso ea sopho, li-sauces, le ho etsa tatso ha ho pheha. Toyo e na le 'mala o sootho o tebileng le tatso e ikhethang, e monate hanyenyane e seng tlhapi e ngata le mafura ho feta patis.
Toyo e entsoe joang?
Toyo e etsoa ka ho belisa linaoa tsa soya le koro hammoho le letsoai le metsi. Ts'ebetso ena e nka nako e telele, hangata likhoeli tse 'maloa,' me e akarelletsa ho bokella matute a tsoang motsoakong o lomositsoeng ebe o a hatella ka har'a libarele. Joale libarele li bolokoa li futhumetse, e leng se thusang ho potlakisa ho belisoa le ho etsa hore sauce e be le 'mala o lefifi. Toyo ke setlolo se lomositsoeng, joalo ka patis, empa se entsoe ka mofuta o fapaneng oa motsoako.
Patis vs Toyo: Liphapang tsa Bohlokoa
Le hoja li-patis le toyo e le litlhapi tse lomositsoeng le li-soy sauces, ho na le phapang e kholo pakeng tsa tse peli:
- Patis e entsoe ka li-anchovies, ha toyo e etsoa ka linaoa tsa soya le koro.
- Patis e na le tatso e rarahaneng le e hlabang, ha toyo e na le tatso e bobebe hanyane.
- Patis ke mokelikeli oa khauta, o hlakileng, ha toyo e le 'mala o sootho o tebileng.
- Patis e atisa ho ba le litlhapi le mafura ho feta toyo.
- Patis ke sejo se tsebahalang haholo lijong tsa Mafilipino, athe toyo ke motsoako o tloaelehileng oa ho pheha Asia Boroa-bochabela.
Mokhoa oa ho Hlahisa Patis vs Toyo
Mokhoa oa ho hlahisa patis le toyo o tšoana ka litsela tse ling, empa o fapane ho tse ling:
- Bobeli patis le toyo ke li-sauces tse lomositsoeng, tse entsoeng ka ho bokella lero ho tsoa motsoakong oa metsoako le ho li lumella ho lomosa butle ka likhoeli tse 'maloa.
- Patis e entsoe ka li-anchovies, tse bokelloang ebe li lomosoa ka har'a linkho tse nyane tse pepeselitsoeng khanya ea letsatsi. Ka lehlakoreng le leng, Toyo e entsoe ka linaoa tsa soya le koro, tse lomosoang ka libareleng tse kholoanyane.
- Mokhoa oa ho belisa bakeng sa patis o lieha ho feta oa toyo, o nka likhoeli tse 6 ho fihlela tatso e lakatsehang. Toyo, ka lehlakoreng le leng, e ka be e lokile ka mor'a likhoeli tse 3 feela.
- Patis ke sehlabelo sa mefuta, kaha li-anchovies tse sebelisetsoang ho li etsa ke thepa ea bohlokoa e hlokang mosebetsi o mongata ho bokella le ho lokisetsa. Toyo, ka lehlakoreng le leng, ke sehlahisoa sa sejalo se tloaelehileng sa soya.
Mokhoa o Molemo ka ho Fetisisa oa ho Sebelisa Patis le Toyo
Patis le toyo ke li-condiments tse fapaneng tse ka sebelisoang ka mekhoa e fapaneng:
- Patis ke motsoako oa khale oa lijo tsa Mafilipino, o sebelisetsoang ho latsoa sopho, sechu le li-sauces. Tatso ea eona e hlabang, ea tlhapi e fana ka tatso e ikhethang ho sejo leha e le sefe.
- Toyo ke sopho e bonolo e ka sebelisoang ho ntlafatsa tatso ea sopho, marinades le li-stir-fries. Tatso ea eona e monate, e nang le linate tse nyenyane ha e matla ho feta patis, e etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa ba atisang ho qoba litlolo tse matla.
- Patis le toyo li ka sebelisoa hammoho lijana tse ling, tse kang adobo, ho finyella motsoako o rarahaneng oa tatso.
fihlela qeto e
Kahoo u na le eona- patis ke soso ea tlhapi e sebelisoang ho pheha Sefilipino. Ke setlolo se rarahaneng se nang le tatso e ikhethang le nalane e telele. U ka e sebelisa ho eketsa tatso e khethehileng lijana tsa hau, haholo-holo raese, nama ea kolobe le mahe. Kahoo, u se ke ua tšaba ho leka ka eona!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
