Souce ea tlhapi: motsoako oa bohlokoa oa lijo tsa Asia

Ke rata ho theha litaba tsa mahala tse nang le malebela ho babali ba ka, uena. Ha ke amohele tšehetso e lefshoang, maikutlo a ka ke a ka, empa haeba u fumana likhothaletso tsa ka li thusa ebe u qetella u rekile ntho eo u e ratang ka se seng sa lihokelo tsa ka, nka fumana khomishene ntle le tefo e eketsehileng ho uena. Ithute haholoanyane

Lijo tse kang pad thai, sopho ea li-noodle, li-stir-fries le li-curries hangata li na le soso ea tlhapi e phoroselang, 'me sauce e boetse e sebelisoa e le sopho ea li-spring rolls le tse ling tse monate bakeng sa tatso ea eona e monate, e letsoai, ea tlhapi le e hlabang.

Soso ea tlhapi ke mokelikeli khomotso e entsoeng ka litlhapi tse lomositsoeng ka letsoai ka likhoeli tse ngata. E sebelisoa e le moriana oa ho qoelisa le motsoako oa linoko lijana tse ngata tsa Asia. Soso ea tlhapi e na le tatso e hlabang, e letsoai 'me ke karolo ea bohlokoa ea lijo tsa Asia Boroa-bochabela.

Ka poso ena ea blog, ke tla tšohla lintho tsohle tsa sauce ea tlhapi: hore na e etsoa joang, li-pair tsa eona tse tummeng, le histori ea eona 'me ke tla hlalosa hore na ke hobane'ng ha e le e' ngoe ea li-seasoning tse ratoang haholo Asia.

Motsoako oa tlhapi - motsoako oa bohlokoa oa lijo tsa Asia

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Sopho ea tlhapi ke eng?

Soso ea tlhapi e etsoa ka ho belisa tlhapi ka brine (motsoako oa metsi a letsoai) ka likhoeli tse 'maloa.

Litlhapi lia robeha ebe li ntša lero la eona, ebe lia bokelloa ebe li tšeloa ka libotlolong. Ka hona, sauce ea tlhapi e hlile e entsoe ka litlhapi!

Hangata sauce ea tlhapi e belisoa kae kapa kae pakeng tsa likhoeli tse 'maloa ho isa ho lilemo tse peli,' me ha e ntse e lomosa, tatso ea eona e tla ba matla le ho feta.

Ts'ebetso ea ho belisoa e boetse e etsa 'mala o mofubelu o tebileng ka har'a sauce, e ka tlohang ho pinki e khanyang ho ea ho sootho.

Soso ea tlhapi ke motsoako oa mantlha lijanang tse ngata tsa Mafilipino, Sevietnam, Thai, Lao, Japane, Sechaena le Secambodia.

E sebelisetsoa ho eketsa tatso ho sopho, li-curries, li-fried-fries le marinades.

Linaheng tse kang Japane, sauce ea tlhapi e tloaelehile ho nkela soy sauce sebaka. Philippines, e bitsoa patis, 'me Mavietnam a e bitsa Nuoc Cham.

Soso ea tlhapi e ka boela ea sebelisoa e le soso ea ho qoela kapa ea eketsoa ho tse ling mena ho li fa tatso ea letsoai le tlhapi.

E sebelisoa e le senoko 'me e tla ka sebōpeho sa mokelikeli, ka' mala o bofubelu bo sootho le mokhoa oa ho phalla.

Motsoako oa tlhapi o latsoeha joang?

Soso ea tlhapi ke motsoako o monate oa tatso - o letsoai, o na le tlhapi haholo, 'me o monate hanyenyane. E na le tatso e hlabang, hape, kaha e entsoe ka tlhapi e lomositsoeng.

Kahoo, e hlile e na le tatso e monate, empa e sebetsa hantle ha e eketsoa lijong.

Tatso e ruile ebile e sebete 'me e eketsa litlolo tse ngata ho sejana.

Hangata Majapane a hlalosa tatso ea soso ea tlhapi e le umami. Ena ke tatso ea bohlano eo re e utloang, ka mor'a hore e be monate, e bolila, e babang le e letsoai.

Batho ba rata tatso ea souce ea tlhapi hobane e na le umami, earthy, 'me e monate 'me e akaretsa boholo ba tatso e fanang ka lijo tse kang li-mushroom, tamati e halikiloeng le soy sauce tatso ea tsona e rarahaneng, e tsosang takatso.

Soso e na le tatso e ikhethang, e matla ea tlhapi, empa e leka-lekaneng ke monate oa letsoai, o briny, o kang oa caramel.

A na monko oa tlhapi?

E, sauce ea tlhapi e hlile e na le monko. Ha e le hantle, e entsoe ka tlhapi e lomositsoeng!

Mokhoa oa ho belisa o etsa hore soso ea tlhapi e be monko o hlabang, oa tlhapi.

Batho ba bang ba fumana monko o sa tsitsa, empa o senyeha hang ha sauce e phehiloe.

Monko o ka 'na oa e-ba matla, empa tatso e bobebe haholo. Ha e le hantle, batho ba bangata ba re sauce ea tlhapi ha e latsoe letho joaloka monko.

Sesoso sa tlhapi se etsoa joang?

Le hoja boholo ba tatso ea eona e tsoa litlhapi, joalokaha ho boletsoe, ho na le nako e telele eo litlhapi li fetang ho eona pele botlolo ea tlhapi ea tlhapi e hlaha.

Litlhapi tse nyane (hangata li-anchovie) kapa krill li sebelisoa ho etsa sauce ea tlhapi hobane li na le karo-karolelano e phahameng ea protheine ho masapo.

Litlhapi li kenngoa ka har’a libarele tse nang le letsoai, ’me motsoako oo kaofela o siuoa hore o belise.

Litlhapi li belisoa ka nako e itseng ho tloha likhoeling tse 'maloa ho isa ho lilemo tse' maloa ho finyella tatso ea 'nete.

Libaktheria tsa tlhaho li qala ho bola, 'me li etsa mokelikeli o monate, o bolila.

Ho na le monko o matla, o hlabang ha fermentation e ntse e etsoa, ​​​​empa e senyeha hanyane nakong ea ho kenya libotlolo.

Ka mor'a ho belisoa, motsoako oa tlhapi oa siloa ebe o kenngoa ka botlolong e le soso ea tlhapi.

Baetsi ba bang ba eketsa metsi, tsoekere le MSG ho li-sauces tsa bona tsa tlhapi ho fokotsa tatso e matla, empa li-sauces tsa tlhapi tsa boleng bo botle li entsoe ka tlhapi feela, letsoai le metsi.

Fumana ho eketsehileng ka ts'ebetso ea boselamose ea ho belisoa le hore na ke hobane'ng ha e etsa hore lijo li be tse makatsang

Motsoako oa tlhapi o simolohile hokae?

Soso ea tlhapi ke senoko sa khale haholo.

Bagerike ba boholo-holo ba ne ba e sebelisa lekholong la bone le la boraro la lilemo BC. Baroma ba ne ba e reha lebitso la garum ’me ba ne ba e sebelisa e le soso, dip le linoko.

Sauce e ne e boetse e sebelisoa Vietnam le Chaena. Ha e le hantle, ho na le bopaki ba hore sauce ea tlhapi e ne e etsoa Vietnam ho tloha lekholong la bobeli la lilemo BC.

Soso ea tlhapi e ne e le motsoako oa bohlokoa lijong tsa Asia Boroa-bochabela khale pele lipelepele le linoko tse ling li hlahisoa sebakeng seo.

Lebaka leo ka lona ho qapiloeng sauce ea tlhapi ke hore litlhapi li potlakela ho senyeha le ho bola. Kahoo, ho ne ho hlokahala hore ba fumane tsela ea ho e boloka.

Ho bela ha hoa ka ha sireletsa litlhapi feela empa ho ile ha boela ha etsa hore ho be le soso e monate le e nang le mefuta e mengata e ka etsang hore mefuta eohle ea lijo e be monate.

Ha ho hlake hore na sauce ea tlhapi e fihlile joang Asia. Bo-rahistori ba bang ba lumela hore sauce e ile ea tloha Greece ea Boholo-holo le Roma ea Boholo-holo ka Tsela ea Silika le Mesopotamia ho ea fihla Bochabela bo Hōle.

Ho etsoa tlhapi ea mofuta ofe?

Joalokaha ho boletsoe pejana, sauce ea tlhapi e entsoe ka litlhapi tse nyenyane kapa krill tse nang le tekanyo e phahameng ea protheine ho masapo.

Li-anchovies ke litlhapi tse sebelisoang ka ho fetisisa ka soce ea tlhapi, empa mefuta e meng ea litlhapi tse nyenyane, tse kang herring, mackerel, kapa sardine, le eona e ka sebelisoa.

Ka linako tse ling krill e sebelisoa ho etsa sauce ea tlhapi, hape.

Hangata litlhapi li tšoasoa naheng 'me li le foreshe, empa bahlahisi ba bang ba sebelisa litlhapi tse hatselitsoeng.

Soso ea tlhapi ke motsoako o sebetsang ka mokhoa o fapaneng 'me o ka sebelisoa lijana tse fapaneng.

Haeba u le reschorenteng ea Thai, u ka fumana botlolo ea soso ea tlhapi tafoleng. E sebelisoa e le setlolo ka tsela e tšoanang le Maamerika a sebelisang letsoai le pepere.

Hangata e sebelisoa e le sopho ea ho qoelisoa, e kentsoeng sopho le li-curries, kapa e sebelisoa e le marinade.

Sesoso sa tlhapi le sona se nkela soy sauce sebaka linaheng tse kang Japane.

Li-pairings tse ling tse tummeng tsa sauce ea tlhapi li kenyelletsa:

  • Soso ea tlhapi le lero la lime: Ena ke mokhoa oa khale oa ho kopanya o atisang ho sebelisoa e le sauce ea dipping bakeng sa meqolo ea selemo kapa ho apara salate.
  • Soso ea tlhapi le pepere ea chili: Ena ke motsoako o tloaelehileng oa lijo tsa Asia Boroa-bochabela. Hangata e sebelisoa e le sopho ea ho qoelisa kapa e eketsoa ho sopho le likheri.
  • Moriana oa tlhapi le konofolo: Ho kopanya hona ho tloaelehile ho sebelisoa e le marinade bakeng sa nama kapa e le moriana oa ho roala.
  • Sopho ea tlhapi le tsoekere: Motsoako ona o atisa ho sebelisoa e le sopho ea ho qoela kapa e kenngoa sopho le li-curries.

Hape ho na le lijana tse 'maloa tsa setso tse tsoang linaheng tsa Asia moo sauce ea tlhapi e leng motsoako oa bohlokoa:

  • Lijo tse halikiloeng li kopane
  • Khari ea Philippines
  • Li-curries tsa Japane
  • Li-Vinaigrette
  • Li-sauces tsa ho qoelisa
  • Lijana tsa raese
  • Li-marinades tsa nama
  • Pad thai
  • Leraba
  • sechu
  • Meroho ea Paseka
  • Li-sauces tsa noodle
  • Bibimbap
  • Bahn-mi

Moriana oa tlhapi o nka nako e kae?

Souce ea tlhapi e na le nako e telele ea bophelo. Haeba e bolokiloe sebakeng se phodileng, se lefifi, e ka tšoarella ho fihlela lilemo tse 3 kapa tse 4.

Hang ha e butsoe, sauce ea tlhapi e tla tšoarella likhoeli tse 6-12.

U tla tseba hore e se e le mpe ha e qala ho utloa monko o monate kapa o bolila.

Na soso ea tlhapi e phetse hantle?

Ee, soso ea tlhapi ke setlolo se phetseng hantle. E na le lik'hilojule tse fokolang le mafura 'me ke mohloli o motle oa protheine.

E boetse e na le li-amino acid tse molemo bakeng sa tsamaiso ea tšilo ea lijo.

Soso ea tlhapi e boetse e na le mefuta e fapaneng ea livithamine le liminerale, ho akarelletsa le vithamine B12, tšepe le selenium.

Ho feta moo, sauce ea tlhapi e na le li-omega-3 fatty acids tse ngata, tse molemo bakeng sa bophelo bo botle ba pelo.

Soso ea tlhapi le eona ke mohloli o motle oa li-probiotics, tse molemo bakeng sa bophelo bo botle ba mala.

Leha ho le joalo, motsoako ona o ka ba letsoai haholo, kahoo ho molemo ho o sebelisa ka mokhoa o itekanetseng, haholo-holo haeba u shebeletse ho noa ha sodium.

Na soso ea tlhapi e phahamisa khatello ea mali?

Ho na le bopaki bo bong bo bontšang hore moriana oa tlhapi o ka phahamisa khatello ea mali.

Ho ja soso ea tlhapi e ngata haholo ho ka ba kotsi bakeng sa bophelo bo botle ka lebaka la sodium e ngata.

Haeba u na le khatello e phahameng ea mali, u lokela ho fokotsa ho noa sauce ea tlhapi.

Moo u ka rekang sauce ea tlhapi le mefuta e metle ka ho fetisisa

Soso ea tlhapi e se e rekisoa mabenkeleng a mangata a Bophirimela le mabenkeleng a maholo.

E lula e fumaneha lisuphamaketeng tsa Asia, kapa u ka odara tse ling inthaneteng.

Ha ho pelaelo hore Red Boat ke e 'ngoe ea lihlahisoa tse tummeng ka ho fetisisa hobane e etsa sauce e monate, e nang le mokhoa oa sebele oa tlhapi.

Sekepe se Sefubelu sa Litlhapi ke sauce ea tlhapi e hloekileng ea chef-grade e nang le metsoako e 'meli feela - li-anchovies le letsoai la leoatle. Ka hona, ha ho na li-preservative kapa li-additives tse eketsehileng.

Red boat fish sauce ke e 'ngoe ea mefuta e metle ka ho fetisisa e fumanehang

(sheba litšoantšo tse ling)

Ha u pheha, sauce e hloekileng ea tlhapi e sa tsoakoang le metsi kapa MSG e tla fana ka tatso e matla ka ho fetisisa.

Litlhapi li tšoaroa ka mokhoa o tsitsitseng lebōpong la Vietnam 'me li belisoa nako e fetang selemo ka har'a lipitsa tsa letsopa tsa setso.

Phello ke soso ea tlhapi e nonneng, e 'mala oa amber e nang le tatso e rarahaneng e phethahetseng

Mefuta e meng e metle ea tlhapi ea tlhapi e kenyelletsa Makhala a mararo, Mega Chef premium fish sauce, le Kichine ea Thai.

Ha u khetha sauce ea tlhapi, kamehla u batle e entsoeng ka litlhapi tse 100% 'me ha e na li-preservative kapa MSG.

Phapang ke efe pakeng tsa tlhapi ea tlhapi le sauce ea oyster?

Le hoja sauce ea tlhapi le sauce ea oyster e entsoe ka lijo tsa leoatleng, li fapane haholo.

Soso ea tlhapi e entsoe ka tlhapi e nyenyane kapa krill e lomositsoeng ka letsoai le metsing.

Ka lehlakoreng le leng, souce ea oyster e entsoe ka li-oyster tse tšetsoeng ka metsing ho fihlela li lokolla tatso ea tsona ea tlhaho.

Soso ea Oyster e motenya ebile e monate ho feta tlhapi ea tlhapi, 'me hangata e sebelisoa e le moriana oa ho qoelisa kapa e le motsoako oa li-stir-fries.

Na soso ea tlhapi le hoisin li tšoana?

Che, soso ea tlhapi le soso ea hoisin ha li tšoane.

Soso ea Hoisin e entsoe ka motsoako oa soya, konofolo, tsoekere le linoko. E teteaneng ebile e monate ka tatso ea linoko tse nyane.

Ka lehlakoreng le leng, soso ea tlhapi e na le tlhapi e lomositsoeng.

Ka linako tse ling sauce ea Hoisin e nkeloa sebaka ke sauce ea tlhapi. Lebaka ke hobane, ho sa tsotellehe ho haelloa ke motsoako oa monate, sauce ea tlhapi le eona e thata ebile e letsoai ho sauce ea hoisin.

Ke eng e ntle e ka nkelang soso ea tlhapi sebaka?

The e ntle ka ho fetisisa bakeng sa sauce ea tlhapi E ka ba soy sauce kapa Worcestershire sauce.

Sopho ea Worcestershire e entsoe ka mefuta e sa tšoaneng ea metsoako, ho akarelletsa le li-anchovies, asene le linoko. Kahoo e na le tatso e tšoanang ea umami ea tlhapi.

Ka lehlakoreng le leng, soy sauce e entsoe ka linaoa tse lomositsoeng 'me e na le tatso ea letsoai.

E ka sebelisoa e le sebaka sa 1:1 bakeng sa soso ea tlhapi lijong tse ngata.

fihlela qeto e

Souce ea tlhapi ke setlolo se tsebahalang sa Asia Boroa-bochabela se entsoeng ka tlhapi e nyane kapa krill e lomositsoeng ka letsoai le metsing.

Ka tatso ea eona ea umami, soso ea tlhapi e etsa hore lijo li be le tatso e monate ea tlhapi, e letsoai le e monate e loketseng ho qojoa li-sauces, marinades le sopho.

Ka lehlohonolo, setlolo sena se fumaneha habonolo kantle ho Asia, kahoo u ka etsa lijana tsa hau tsa Asia tseo u li ratang hamonate lapeng.

Ha u khetha sauce ea tlhapi, kamehla u batle e entsoeng ka litlhapi tse 100% 'me ha e na li-preservative kapa MSG.

Kaha joale u tseba tsohle ka sauce ea tlhapi, ke hobane'ng ha u sa leke ho e sebelisa sejaneng sa hau se latelang?

Bala ho latelang: Na Majapane a sebelisa soso ea tlhapi? Ke kamoo ba fumanang tatso ea bona

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.