Setso sa Lijo Sebakeng sa Kanto: Lijana tse Molemohali tsa Setereke sa Ibaraki li Senotsoe

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 16, 2022

Sebaka sena ke sebaka sa Honshu, sehlekehlekeng se seholo sa Japane. Sebaka sena se kenyeletsa E Moholo Tokyo Sebaka mme se akaretsa litereke tse supileng: Gunma, Tochigi, Ibaraki, Saitama, Tokyo, Chiba le Kanagawa. Ka har'a meeli ea eona, karolo e fetang 45 lekholong ea sebaka sa naha ke Kantō Plain. Tse ling kaofela li na le maralla le lithaba tse etsang meeli ea naha. Palong ea sechaba ka la 1 October, 2010 ke Lefapha la Lipalopalo la Japane, palo ea baahi e ne e le 42,607,376 XNUMX XNUMX hoo e ka bang karolo ea boraro ea baahi bohle ba Japane.

Sebaka sa kanto sa Japane se tsebahala ka lijo tsa sona tse monate, ’me ha ho makatse hore ebe lijo tsa sebaka seo li ratoa hakana.

Sebaka sa kanto ke lehae la lijana tse ngata tse tummeng tsa Japane, ho kenyelletsa monjayaki, okonomiyaki, le namero. Lijana tsena li khetholloa ke tšebeliso ea tsona ea lisebelisoa tse ncha le mekhoa e bonolo ea ho lokisetsa.

Sehloohong sena, ke tla u isa lijong tsa sebaka sa kanto le tsohle tseo e fanang ka tsona.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho Fumana Mefuta e Fetileng ea Lijana Tse Monate Sebakeng sa Kanto

Sebaka sa Kanto ke se seng sa libaka tse hlano tse kholo tsa Japane, tse ka bochabela ho sehlekehleke sa Honshu. E akarelletsa Tokyo, motse-moholo oa Japane, le litereke tse ling tse tšeletseng: Gunma, Tochigi, Ibaraki, Saitama, Chiba le Kanagawa. Sebaka sena se tsebahala ka setso sa eona se ruileng, libaka tse ntle tsa naha le lijo tse monate.

Lijana tse tummeng tsa Setereke sa Kanto

Sebaka sa Kanto se na le mefuta e mengata ea lijana tse monate tse amanang haholo le setso sa lijo tsa sebaka seo. Tse ling tsa lijana tse tsebahalang haholo li kenyelletsa:

• Monjayaki: mofuta oa pancake ea Majapane e phehoang holim'a griddle 'me e sebelisoa ka sauce e khethehileng. E tšoana le okonomiyaki, empa e na le sebopeho se mosesaane 'me hangata e jeoa ka spatula e nyenyane ea tšepe.
• Yuba : Sejo sa setso sa Majapane se nang le lebese le lecha la soya le chesitsoeng ka mouoane ebe le sebelisoa ka soy sauce le onion e khaotsoeng. E bobebe ebile e na le tatso e monate hanyane.
• Namero: mofuta oa sejana sa tlhapi se kopantsoeng le eie e khaotsoeng, eie e tala, le miso sauce. Hangata e jeoa e le tala 'me ke ntho e khethehileng ea Toropo ea Yokosuka.
• Manju: pastry e monate ea Sejapane e tlatsitsoeng ka anko (setlolo se monate sa linaoa se khubelu). Ke seneke se tsebahalang sebakeng sa Kanto mme hangata se fumaneha limmarakeng tsa lehae le meketeng.

Tšimoloho ea Lijana tse Tummeng tsa Kanto

Lijo tse ngata tse tummeng sebakeng sa Kanto li na le histori e telele 'me li amahanngoa haholo le meetlo ea sebaka seo. Ka mohlala:

• Monjayaki e simolohile sebakeng sa Tsukishima Tokyo mathoasong a lekholo la bo20 la lilemo. E ne e bitsoa ka molumo oa metsoako e tšeloa holim'a griddle (yaki).
• Ho boleloa hore Yuba e 'nile ea hlahisoa sebakeng sa Gyoda seterekeng sa Saitama ka lilemo tse fetang sekete. E boloka sebaka se ikhethileng lijong tsa lehae 'me hangata e sebelisoa lireschorenteng tsa setso tsa Majapane.
• Namero ke sejo se entsoeng ke batšoasi ba litlhapi motseng oa Yokosuka. Ho boleloa hore e bōpiloe e le mokhoa oa ho sebelisa litlhapi tse setseng 'me e se e le sejo se ratoang sa sebakeng seo.
• Manju esale e le monate o tloaelehileng Japane ka makholo a lilemo. Ho lumeloa hore e ile ea tsebisoa sebakeng sa Kanto nakong ea Edo (1603-1868) 'me e se e fetohile sejo se ratoang ho pholletsa le sebaka seo.

Litatso tse Ikhethang tsa Kanto Cuisine

Kanto cuisine e tsejoa ka lijana tsa eona tse ruileng le tse monate tse sebelisang mefuta e mengata ea metsoako. Tse ling tsa litatso tse ikhethang tsa Kanto cuisine li kenyelletsa:

• Lijo tse nang le kheri e monate tse tsebahalang sebakeng sena, joalo ka katsu curry le kheri ea nama ea khomo.
• Lijana tse halikiloeng joalo ka zeri-furai, e leng mofuta oa tlhapi e halikiloeng e tlositsoeng ka li-breadcrumbs ebe e sebelisoa ka soso e khethehileng.
• Lijana tsa raese tseo hangata li jeoang ka sopho ea miso le likotlolo.
• Mefuta e khethehileng ea sushi e ikhethileng sebakeng sa Kanto, joalo ka Edomae sushi, e entsoeng ka lijo tse ncha tsa leoatleng tse ts'oaroang Tokyo Bay.

Ho sa tsotellehe hore na u motho ea ratang lijo kapa u batla feela ho ba le meetlo e ruileng ea lijo tsa Japane, sebaka sa Kanto se hlile se loketse ho etela. Ka mefuta e mengata e fapaneng ea lijana tse monate le litatso tse ikhethang, u na le bonnete ba hore u tla fumana ntho e tla khotsofatsa tatso ea hau le ho u siea u batla ho feta.

Lijo tse Monate tsa Setereke sa Kanto: Monjayaki, Yuba & More

Haeba u motho ea ratang lijo tsa Majapane, mohlomong u kile ua utloela ka okonomiyaki, pancake e monate e nang le lisebelisoa tse fapaneng. Empa na u kile ua utloela ka motsoala oa eona ea sa tsejoeng haholo, monjayaki? Sejo sena se simolohile nakong ea Edo mme ho boleloa hore se hlahisitsoe ke sehlopha se tlase se neng se sa khone ho reka metsoako e metle e sebelisoang ho okonomiyaki. Monjayaki ke mofuta oa batter ea Japane e halikiloeng e nang le lisebelisoa tse fapaneng tse kang nama e khaotsoeng, lijo tsa leoatleng le meroho. E sebelisoa ka griddle e chesang ka lesale le lenyenyane 'me e jeoa ka spatula e nyenyane. Batter e matha hanyane, e etsa hore e be e loketseng bakeng sa ho chesa le ho kopanya le lisebelisoa tse ling. Sejo sena se na le li-sauces tse sa tšoaneng, ho akarelletsa le soy sauce, miso sauce le spicy sauce. Monjayaki ke sejo se tsebahalang sebakeng sa Kanto, 'me ho bohlokoa hore u se leke ha u le sebakeng seo.

Yuba: Monate o Monate le o Tieang

Yuba ke sejo sa setso sa Majapane se entsoeng ka ho belisa lebese la soya le ho hlahisa filimi e tšesaane holimo. Joale filimi ena ea ntšoa ebe e omisoa, 'me e hlahisa lesela le boreleli, le entsoeng hantle le nang le protheine e ngata. Yuba hangata e jeoa e le sejo se monate 'me ke lijo tse tsoekere tse tsebahalang sebakeng sa Kanto. Hangata e bapisoa le mokhoa o bonolo oa chisi e ncha ea mozzarella 'me ke tlatsetso e ntle tafoleng leha e le efe. Yuba e boetse e tsejoa ka tatso ea eona e bobebe, e monate le e monate hanyenyane. Haeba u batla ho leka ntho e ncha le e fapaneng, yuba e hlile e loketse ho leka.

Ho Utloisisa Histori le Se boleloang ke Kanto ea Lijo tsa Kanto

Ho utloisisa hantle moetlo oa lijo oa sebaka sa Kanto, ho bohlokoa ho tseba nalane le meetlo ea teng. Lentsoe “Kanto” le bolela “ka bochabela ho mokoallo” ’me le bolela karolo e ka bochabela ea Japane. Sebaka sena se na le histori e telele ea ho hlahisa raese, linaoa tsa soya le lihlahisoa tse ling tsa temo, e leng se ammeng haholo lijo tsa sona. Nako ea Edo, e qalileng ho tloha ka 1603 ho ea ho 1868, e ne e le nako ea tsoelo-pele e kholo ea setso le lijo sebakeng sa Kanto. Nakong ena, ho ile ha qaptjoa lijana tse ngata tse tummeng sebakeng seo, ho akarelletsa le monjayaki. Kajeno, sebaka sa Kanto se boloka setso sa sona se matla sa lijo, 'me lijana tsa sona li natefeloa ke batho ba limilione ba Japane le lefats'e ka bophara.

Boikhohomoso ba Temo ba Kanto: Setso se Ikhethang sa Lijo Seterekeng sa Ibaraki

Ibaraki Prefecture e ka leboea-bochabela ho sebaka sa Kanto, e moeling oa Fukushima, Tochigi, Chiba le Leoatle la Pacific. Noka ea Nakagawa e haola bohareng ba setereke, ’me Letša la Kasumigaura, e leng letša la bobeli ho tse khōlōhali Japane, le karolong e ka boroa ea setereke. Ibaraki Prefecture e tsejoa e le e 'ngoe ea "libaka tsa temo" tse ntle ka ho fetisisa Japane, tse nang le setso sa lijo tse ruileng tse shebaneng le temo.

Lijo tsa Leoatleng le Litlhapi tsa Offshore

Setereke sa Ibaraki se shebane le Leoatle la Pacific, 'me lebōpo la leoatle le arotsoe ka libaka tse peli: sebaka se lebōpong la leoatle le setereke se bohareng ba Noka ea Naka. Sebaka se lebōpong la leoatle se susumetsoa ke maqhubu a Oyashio le Kuroshio, a tlisang litlhapi tsa boleng bo phahameng seterekeng. Litlhapi tse oelang mariha, tse kang li-anglerfish, li nkoa e le tsa boiketlo 'me li tumme har'a baahi le bahahlauli. Setereke sena se sa tsoa bona tšebelisano pakeng tsa batšoasi ba litlhapi ba sebakeng seo le sehlopha se Tokyo, se fetohileng ka litsela tse ikhethang ho latela boemo ba leholimo ba sebaka seo.

Lijana tse Ikhethang

Tloaelo ea lijo ea Setereke sa Ibaraki e kenyelletsa lijana tse fapaneng tse ikhethang tse qalileng sebakeng seo 'me li fetisitsoe ho theosa le meloko. Mona ke tse ling tsa lijana tse tsebahalang haholo:

• Mito natto: Sejo sena se entsoe ka ho phuthela natto (linaoa tse lomositsoeng tsa soya) ka joang le ho e tlohela hore e belise matsatsi a 'maloa. E sebelisoa ka raese e phehiloeng le soy sauce.
• Tofu cutlet: Sekhechana sa tofu sea siloa ebe se kopanngoa le lijo-thollo le meroho, ebe sea sehoa ka patsi le ho halikisoa. E sebelisoa ka sauce e khethehileng.
• Oyakodon: Sejo sena se na le nama ea khoho le lehe le jeoang holim'a sekotlolo sa raese.
• Minamoto no Yoshiie: Sejo sena se rehelletsoe ka samurai ea tummeng ea hlahetseng Seterekeng sa Ibaraki. Ke sejo se entsoeng ka mokhoa oa Bophirimela se akarelletsang metsoako ea sebakeng seo e kang nama e sitsoeng le meroho.

Lihlahisoa tsa Boemo bo Phahameng

Ibaraki Prefecture e tsebahala ka lihlahisoa tsa eona tsa boleng bo holimo, tse akarelletsang raese, linaoa tsa soya le meroho. Temo ea setereke e likoloha toropo ea Mito, e leng motse-moholo oa setereke. Sebaka se potolohileng Mito se tsejoa e le "setsi sa lijo" Seterekeng sa Ibaraki, 'me ke moo lijana tse ngata tse tummeng tsa setereke li qalileng teng.

Qetellong, setso sa lijo sa Ibaraki Prefecture ke karolo ea bohlokoa ea sebaka sa Kanto sa culinary scene. Lijana tsa eona tse ikhethang, lihlahisoa tsa boleng bo holimo, le nalane e ruileng ea temo li etsa hore e be sebaka seo u lokelang ho se etela bakeng sa lijo tsa Japane.

fihlela qeto e

Sebaka sa kanto ke karolo e monate ea Japane e nang le histori e telele ea setso sa lijo. U ka fumana tse ling tsa lijana tse monate ka ho fetisisa lefatšeng mona, joalo ka monjayaki, namero le yuba. Kanto ke sebaka se setle seo u ka se etelang haeba u motho ea ratang lijo u batla boiphihlelo bo bocha. Kahoo u se be lihlong, 'me u nke leeto la ho fumana monate oa sebaka sa kanto!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.