Okonomiyaki: "grila eng kapa eng eo u e batlang" li-pancake
Okonomiyaki ke sejo se monate sa Majapane pancake e nang le mefuta e fapaneng ya metsoako.
Ke mofuta oa ntlha kaha lebitso le nkiloe lentsoeng okonomi, le bolelang "seo u se ratang" kapa "seo u se batlang", le yaki e bolelang "ho halikiloe" kapa "phehiloe".
Okonomiyaki e amahanngoa haholo le libaka tsa Kansai kapa Hiroshima tsa Japane, empa e fumaneha hohle naheng eohle. Li-toppings le batters li atisa ho fapana ho ea ka libaka. Tokyo okonomiyaki hangata e nyane ho feta Hiroshima kapa Kansai okonomiyaki.
Ho lumeloa ke mofuputsi oa lijo Tekishū Motoyama hore e nkiloe ho funoyaki, sekontiri se tšesaane se kang crepe se neng se tumme Japane morao koana lekholong la bo16 la lilemo (nako ea Sengoku), eo hangata e neng e sebelisoa e le seneke ho bana.
Hamorao, risepe ena e bonolo ea seneke e ile ea namela Kyoto, Osaka, 'me ea ea Edo (Tokyo ea kajeno). E ne e bitsoa gintsuba le kintsuba, ka ho latellana.
Mehleng ea Meiji, e ne e bitsoa mojiyaki, empa e ne e se ka mor'a tšisinyeho ea lefatše ea Great Kantō (Taishō Era) ea 1923 ha okonomiyaki e qala ho nka sebōpeho sa eona sa hona joale.
Kwantle ga mefuta e e monate e e tlwaelegileng, mefuta e e monate e e dirisang ditlhapi, merogo le nama e e farologaneng e ne ya simolola go nna teng fa batho ba ne ba apaya di-crepe tseno go di dira dijo ka ditswakwa dipe fela tse ba neng ba na le tsone mo kgaolong eo.
Hape, nakong ea Ntoa ea Bobeli ea Lefatše, ha Japane e ne e e-na le khaello ea raese, qetellong okonomiyaki e ile ea tsebahala ka mokhoa oo e nang le oona kajeno, ka metsoako ea motheo.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
U pheha okonomiyaki ka eng?
Okonomiyaki e phehiloe holim'a teppan, sebaka se le seng se seholo sa grill bakeng sa ho pheha ka mokhoa oa teppanyaki. Lebaka ke hobane chef e tlameha ho khona ho hasanya batter ka mokhoa o fokolang ho etsa hore tlase e be crispy, 'me a ntse a khona ho kopanya batter hammoho le metsoako.
Mefuta ea Okonomiyaki le mefuta e fapaneng ea libaka
Hoa thahasellisa ho tseba hore libaka tse kang Tsukishima, Hinase, Setereke sa Tokushima, le libaka tse ling tse 'maloa li na le setaele sa tsona se ikhethileng sa ho pheha pancake ea nama ea nama ea meroho.
Khopolo-taba ea okonomiyaki ke ntho e makatsang ka boeona. Joale, a re shebeng mefuta e fapaneng ea li-pancake tsena tse monate tsa Japane.
Okonomiyaki e kena ka mefuta ena e fapaneng ea ho pheha:
- Mokhoa oa Kansai/Osaka
- Mokhoa oa Hiroshima
- Setaele sa Tsukishima
- Mokhoa oa Hamamatsu
- Mokhoa oa Okinawa
- Hinase, mokhoa oa Okayama
- Kishiwada, mokhoa oa Osaka
- Fuchū, mokhoa oa Hiroshima
- Setaele sa Tokushima
Ona ke setšoantšo se koahetsoeng ke mongolo oa mosebetsi oa mantlha Okonomiyaki! by petrose taole ho Flickr tlasa cc. Sejo se setle hakakang!
Mokhoa oa Kansai/Osaka
Mofuta ona oa okonomiyaki ke o tsebahalang haholo har'a li-pancake tsohle tsa okonomiyaki naheng eohle ea Japane.
Ho arola sejana sena ho tla ba thata, kaha se na le lisebelisoa tse ngata tsa motheo. 'Me kaha lebitso la eona le fana ka maikutlo a hore u ka khona ho e etsa, hoo ho ba thata le ho feta.
- Ho qala ka batter, e entsoe ka phofo ea koro kapa ea buckwheat 'me e theha motheo oa pancake eohle.
- Joale, lisebelisoa tse ling li kenyelletsa moroho oa motso o nang le tuberous o bitsoang nagaimo, e leng mofuta oa yam o grated.
- Kelp e omisitsoeng kapa skipjack tuna e ntšoang e bitsoang dashi, kapa ka linako tse ling, ba sebelisa metsi feela e le motsoako o ka nkelang sebaka.
- K'habeche e halikiloeng (tsena ke tse loketseng ho sebelisoa bakeng sa okonomiyaki!) le mahe.
- Lithako tse ling li kenyelletsa mochi kapa chisi, konjac, meroho, shrimp, squid, octopus, nama e tšesaane ea nama ea nama ea kolobe (e shebahala e tšoana haholo le bacon), le onion e tala.
Lipuo tse fapaneng tsa okonomiyaki li kanna tsa kenyelletsa "Osaka soul food", "Japanese pizza", pancake, kapa omelet.
Okonomiyaki e boetse e na le litlolo tse monate haholo, tse eketsang tatso le ho feta litatso tse seng li ntse li le teng. Li-condiments tsena li kenyelletsa:
- Beni shōga kapa ginger e halikiloeng
- Mayonnaise ea Japane
- Katsuobushi kapa se tsejoang ka hore ke bonito flakes
- Aonori (li-flakes tsa leoatleng)
- Soso ea Worcestershire kapa sauce ea otafuku/okonomiyaki
Okonomiyaki ke phehiloe ka holim'a grill ea teppanyaki 'me u ka ea sebakeng sa ho jella sa basebeletsi kapa sa grill moo u tla fuoa bolokolohi ba ho iphehela okonomiyaki ea hau.
Ho boetse ho na le mefuta e meng ea okonomiyaki moo ba e sebeletsang ka karolo e 'ngoe ea udon/yakisoba e halikiloeng,' me e bitsoa modan-yaki. Negiyaki, ka lehlakoreng le leng, ke mofuta oa okonomiyaki e nang le li-scallions tse ngata.
Mokhoa oa Hiroshima
Mokhoa oa ho pheha oa Hiroshima oa okonomiyaki ka linako tse ling o bitsoa Hiroshima-yaki kapa Hiroshima-okonomi.
Mokhoa ona oa okonomiyaki o fapane haholo le oa Osaka. Le ha metsoako ea morao-rao e tsoakoa, ea pele e entsoe ka libopeho tse kang mafika tse hlalosang linako tsa jeoloji.
Lithako hangata li na le:
- Batter ea phofo e halikiloeng
- Khábeche
- Nama ea kolobe (kapa lijo tsa leoatleng tse kang octopus, squid kapa shrimp)
- Cheese
- Ka tloaelo, e tlatsitsoe ka li-noodle tsa udon kapa yakisoba, joalo ka modan-yaki.
- Ho feta moo, sauce ea okonomiyaki e lekaneng ho tlosa blues ea hau kaofela, hobane e monate haholo.
Okonomiyaki ena e na le motsoako o ikhethang le tatso ho eona hoo u ka phetang polelo ea maele a Sejapane, "花 よ り団 子", e fetolelang "dumplings ho fapana le lipalesa". Ka kakaretso le ka bolela motho ea ratang ntho e itseng ho e-na le setaele, kapa motho ea sebetsang.
Kakanyong ea ka e kopaneng, ts'ebetso ea ho beha metsoako ea okonomiyaki ho fapana le ho e kopanya e eketsa tatso ea eona le ho feta!
Setaele sa Tsukishima
E khethehile ka monjayaki kaha ho lumeloa hore ke sebaka seo monjayaki a hlahetse ho sona, empa lireschorente mona le tsona li fana ka okonomiyaki.
Ba bile ba reha seterata se seholo mona "Monja Street" joalo ka ha ho buuoa ka risepe ea monjayaki.
Mokhoa oa Hamamatsu
Ba pheha takuan. Ena ke radish ea daikon e khethiloeng 'me ha e nkoe e le mofuta oa okonomiyaki, ntle le ponahalo ea eona ea meroho ea pancake-ish.
Mokhoa oa Okinawa
Ona ke mofuta o bonolo haholo oa okonomiyaki o bitsoang hirayachi, empa o tla o fumana hangata malapeng ho fapana le ho jella lebenkeleng lefe kapa lefe la Okinawa.
Hinase, mokhoa oa Okayama
Baapehi ba sebaka sena ba rata ho kenya li-oyster ka okonomiyaki le ho ntlafatsa risepe ho e bitsa kaki-oko, e leng mofuta oa bona oa lijo tse tsebahalang.
Kishiwada, mokhoa oa Osaka
Phetolelo ea bona ea okonomiyaki e bitsoa kashimin-yaki (カシミヤキ). Nama e tloaelehileng ea nama ea kolobe e kenyelletsoeng recipe e nkeloa sebaka ke khoho le tallow, e leng se fanang ka kashimin-yaki tatso ea eona e ikhethang.
Fuchū, mokhoa oa Hiroshima
Mofuta ona oa okonomiyaki o boetse o nkile sebaka sa mpa ea nama ea nama ea kolobe molemong oa nama ea nama ea nama ea kolobe kapa nama ea kolobe.
Setaele sa Tokushima
Ena ke mofuta oa okonomiyaki e tsoakiloeng.
Hashimaki
Ona ke mofuta oa setaele sa okonomiyaki, empa Hashimaki e tla ka lithupana, e loketse ho jeoa
Li-pairings tse tummeng tsa okonomiyaki
Okonomiyaki, pancake e monate ea Japane, e monate ka bo eona. Empa e kopanye le metsoako e nepahetseng 'me u je lijo tse makatsang le ho feta. Mona ke tse ling tsa metsoako eo re e ratang ka ho fetisisa ea okonomiyaki.
-Okonomiyaki le bacon le chisi
-Okonomiyaki e nang le shrimp le scallops
-Okonomiyaki le likhoho le li-mushroom
-Okonomiyaki ka nama ea khomo le eiee
Lijana tse tšoanang
Okonomiyaki e bitsoa modanyaki ha ho eketsoa lera la li-noodle tse halikiloeng (ebang ke udon kapa yakisoba).
Ho lumeloa hore lentsoe lena le tsoa lentsoeng le alimiloeng la Senyesemane "modern," kapa le thehiloe ka ho fifatsa mantsoe a 2 "mori" le "dakusan", e bolelang "qubu holimo" kapa "ho hongata", ho bolelang keketseho e hlakileng ea metsoako. .
Okonomiyaki e boetse e na le "leseli" kapa mofuta o mosesane o bitsoang negiyaki, o hlalosoang ke palo e kholo ea li-scallions metsoakong ea eona ha e bapisoa le okonomiyaki e tloaelehileng. E ka bapisoa le pajeon ea Korea le li-pancakes tsa onion tse tala tsa China.
Haeba u batla ntho e tšoanang le okonomiyaki, leka takoyaki kapa yakisoba. Lijana ka bobeli li entsoe ka batter le ho besoa, empa takoyaki e na le likotoana tsa octopus 'me yakisoba ke li-noodle tse halikiloeng.
Hape, monjayaki ke sejana se seholo se ts'oanang haholo empa se na le batter ea runny 'me se sebelisoa ka sekotlolo ho e-na le poleiti.
Bala haholoanyane: tsena ke liphapang lipakeng tsa li-noodle tsa Majapane
Okonomiyaki e bososela teppanyaki: ke ho pheha boithabiso
Ho na le lintho tse ngata tse tšoanang pakeng tsa mokhoa oa ho pheha teppanyaki le kamoo liphehi li lokisang okonomiyaki.
Ntho e ka sehloohong har'a tsona ke ho pheha metsoako ka holim'a pane e bataletseng ea tšepe, moo hangata ho phehoang lijo.
Leha baapehi ba phehang okonomiyaki ka tlhaho ba sa thabise baeti ba bona joalo ka ha baapehi ba teppanyaki ba etsa, liketso tsa bona tsa ho pheha li thabisa bashebelli.
U ka ja okonomiyaki kae?
Haeba u kile oa Osaka, Japane, etsa bonnete ba hore u etela Dotonbori. Seterata sena se tummeng sa lijo se na le lireschorente tsa okonomiyaki, se seng le se seng se na le sejana sa sona se ikhethileng.
Mekhoa e metle ea Okonomiyaki
Ha u ja okonomiyaki, ke habohlokoa ho hopola lintho tse seng kae. Ntlha ea pele, sebelisa lithupa tsa hau ho kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe pele u loma. 'Me ea bobeli, etsa bonnete ba hore u arolelana! Okonomiyaki e reretsoe ho jeoa ka mokhoa oa lelapa, kahoo motho e mong le e mong a ka natefeloa ke tatso le masela a sejana sena se monate.
Melemo ea bophelo bo botle ea okonomiyaki
Okonomiyaki ha e monate feela, e boetse e tletse limatlafatsi. Meroho e ka har'a pancake e fana ka livithamine le liminerale, ha metsoako e nang le protheine e ngata e thusa ho u tlatsa.
fihlela qeto e
Okonomiyaki ke sejo se monate, se monate, se loketseng ho arolelanoa. Netefatsa hore oa e leka haeba u kile oa fihla Osaka, Japane! 'Me u se ke ua lebala lithupa!
Hape bala: Ena ke risepe e monate le e bonolo ea okonomiyaki
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
