Rockwell Hardness Scale le Kitchen Knives: Debunking the Myths

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E hlalositsoe ka May 19, 2023

The rockwell scale ke mokhoa o sebelisoang ho lekanya ho thatafala ha thepa e kang tšepe, ho kenyelletswa le thipa blades. E sebelisa linomoro ho tloha ho 1 ho isa ho 100, ka palo e phahameng e bontšang lehare le thata haholoanyane.

A re hlahlobeng ka hloko sekala le hore na se bolela eng.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho khetholla Sekala sa Rockwell Hardness bakeng sa Lithipa

The Rockwell Hardness Scale e mabapi le lipalo. Nomoro e phahameng sekaleng e bolela hore lehare la thipa le thata haholoanyane, le nang le melemo e mengata:

• Moeli o ka beoa ho fihlela ntlha e ntle, ho etsa hore e be lehare-lehare.
• Lehare le ka boloka bohale ba lona ka nako e telele, ho hloka hore le behiloe khafetsa.
• Li-blades tse thata ha li kotsing ea ho senyeha, joalo ka ho phunya kapa ho kobeha.

Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho hopola hore palo e phahameng ea Rockwell ha se kamehla e leng betere. Li-blades tse thata haholo li ka senyeha 'me li kotsing ea ho robeha ka tlas'a matla. Ke ka lebaka leo baetsi ba thipa ba ikemiselitseng ho ba le mefuta e fapaneng ea boima, ho itšetlehile ka tšebeliso e reretsoeng ea thipa.

Se Itšetlehe Feela ho Rockwell Scale

Le ha Rockwell Hardness Scale e le sesebelisoa sa bohlokoa sa ho utloisisa ts'ebetso e ka bang teng ea thipa, ho bohlokoa hore u se lumelle hore e be eena feela motho ea etsang liqeto ha u khetha thipa. Lintlha tse ling, tse kang moralo oa lehare, lisebelisoa, le tsebo ea moetsi oa thipa, le tsona li phetha karolo ea bohlokoa tabeng ea ho tseba boleng ba thipa ka kakaretso le ho sebetsa ha eona.

Boiphihlelong ba ka, tsela e molemohali ea ho fumana thipa e phethahetseng ke ho leka lihlahisoa tse fapaneng le ho fumana e ikutloang hantle letsohong la hau mme e fihlela litlhoko tsa hau tse ikhethileng. Sekala sa Rockwell e ka ba tataiso e thusang, empa ha se ho ba-tsohle le ho qetela ha ho tluoa tabeng ea ho khetha lehare le phethahetseng.

Ho Decoding the Rockwell Hardness Ratings for Your Kitchen Knives

Joaloka chef ea lapeng, esale ke khahloa ke lefatše la lithipa tsa kichine. Ke hopola lekhetlo la pele ha ke nka thipa ea moapehi oa boemo bo holimo - e ne e utloahala eka ke katoloso ea letsoho la ka, e ntumella ho arola le mataese habonolo. E 'ngoe ea lintlha tsa bohlokoa tse kenyang letsoho ts'ebetsong ea thipa ke lisebelisoa tsa lehare, 'me ke moo Rockwell Hardness Scale e kenang teng.

The Rockwell Scale e lekanya ho thatafala ha lisebelisoa tse fapaneng, ho kenyelletsa le tšepe e sebelisoang ka mahare a thipa. Nomoro e phahameng sekaleng e bolela hore lehare le thata haholoanyane, e leng se fanang ka ts'ebetso e babatsehang ea ho boloka bohale le bohale. Leha ho le joalo, ho boetse ho bolela hore lehare le ka ba thata ho le chorisa 'me le ka ba bonolo ho phunya kapa ho robeha ha le sebelisoa haholo.

Ho Khetha Thipa e Nepahetseng Bakeng sa Litlhoko tsa Hao

Ha ho tluoa tabeng ea ho khetha thipa ea kichineng, ho bohlokoa ho hopola hore boemo bo phahameng ba Rockwell ha se kamehla bo lekanang le ts'ebetso e ntle. Ke habohlokoa ho nahana ka litlhoko tsa hau tse khethehileng le mofuta oa mesebetsi ea ho itšeha eo u tla e etsa. Malebela ke ana a tla u thusa ho khetha thipa e nepahetseng:

• Bakeng sa mesebetsi ea letsatsi le letsatsi e kang ho poma meroho le nama e sehang, thipa ea HRC e bohareng hangata ke bethe ea hau e ntle ka ho fetisisa. Lithipa tsena li fana ka teka-tekano e ntle pakeng tsa ho boloka bohale le boiketlo ba ho chorisa.
• Haeba u sephehi se hloahloa kapa motho ea qetang nako e ngata ka kichineng, thipa e phahameng ea HRC e ka u tsoela molemo. Bohale bo tšoarellang nako e telele bo bolela hore ha u na ho qeta nako e ngata u ntse u leotsa kapa ho leotsa lehare la hau.
• Haeba u batla thipa ea ho sebetsana le mesebetsi e boima joalo ka ho poma masapo kapa lijo tse hatselitsoeng, thipa e tlase ea HRC e ka ba e loketseng haholoanyane. Lithipa tsena hangata li tšoarella ho feta 'me li khona ho mamella matla a mangata ntle le ho pshatla kapa ho robeha.

U se ke Ua Lebala Tlhokomelo ea Kamehla

Ho sa tsotelehe hore na Rockwell o na le lintlha life thipa ea kichineng ea hau, ho bohlokoa ho hopola hore tlhokomelo ea kamehla ke senotlolo sa ho e boloka e le maemong a holimo. Sena se akarelletsa ho leotsa ntlha ka lere le ho leotsa lehare ha ho hlokahala. Ka ho hlokomela lithipa tsa hau, u tla etsa bonnete ba hore li lula e le sesebelisoa se tšepahalang le se sebetsang ka kichineng ea hau bakeng sa lilemo tse tlang.

Ho manolla Sephiri sa Rockwell Hardness Testing

Tsamaea ka ho le letona: Mokhoa oa ho etsa liteko tsa Rockwell Hardness

Nahana ka sena: u ka kichineng ea hao, u tsota thipa ea hao e ncha e benyang, ’me ua ipotsa, “Ba lekanya joang ho thatafala ha moshanyana ee e mobe?” Hantle, motsoalle oa ka, ke hona moo mokhoa oa ho hlahloba bothata ba Rockwell. Ke mokhoa o potlakileng, o bonolo, le o phetoang oa ho lekanya ho thatafala ha thepa e kang tšepe, e sebelisoang hangata ka lithipa.

Mona 's kamoo e ea sebetsang:

• Taemane (e, u bala ka ho le letona) e behoa holim'a tšepe, e sebelisa matla a pele.
• Joale, ho eketsoa matla a bobeli, a phahameng bakeng sa nako e itseng.
• Ka mor'a moo, matla a bobeli a tlosoa, empa matla a pele a sala.
• Botebo ba ho indentation bo entsoeng ke daemane bo lekantsoe, 'me voilà! U na le nomoro ea boima ba Rockwell.

Hobaneng Lithipa tsa Kitchen li Rata Sekala sa Rockwell

Lithipa tsa kichineng le sekala sa Rockwell li tsamaea hammoho joalo ka peanut butter le jelly. Ho na le lebaka le letle la sena: sekala se nkuoa e le tekanyetso ea ho lekanya ho thatafala ha mahare a thipa. Ke habohlokoa ho hopola hore palo e phahameng ea Rockwell e bolela hore thipa e ka boloka bohale ba eona ka nako e telele, e leng phaello e kholo bakeng sa chef leha e le efe.

Mona ke melemo ea ho sebelisa sekala sa Rockwell bakeng sa lithipa tsa kichineng:

• Ke mokhoa o potlakileng le o bonolo, e leng 'mino litsebeng tsa moetsi oa thipa.
• Ke sekala se tsebahalang le se amoheloang ke batho ba bangata, kahoo ua tseba hore u fumana lintlha tse tšepahalang.
• E lumella maemo a mangata a boima, kahoo o ka fumana thipa e phethahetseng bakeng sa litlhoko tsa hau.

U se ke Ua E Sotha: Maikutlo a Tloaelehileng a Fosahetseng ka Rockwell Hardness

Joale, mohlomong u ntse u nahana, "Palo e phahameng ea Rockwell e lula e le betere, ho joalo?" Hantle, eseng hantle. Ho na le maikutlo a fosahetseng a tloaelehileng a hore palo e phahameng e lula e amahanngoa le boleng bo ntlafetseng, empa ha ho joalo kamehla. Ho bohlokoa ho nahana ka tšebeliso e khethehileng ea thipa le lisebelisoa tseo e entsoeng ka tsona.

Ka mohlala:

• Lehare le tšesaane, le tenyetsehang le ka ba le palo e tlase ea Rockwell, empa le loketse ho tlatsa litlhapi.
• Selepe sa mosebetsi o boima se ka ba le nomoro e phahameng ea Rockwell, empa u ke ke ua batla ho e sebelisa ho arola tamati.

Kahoo, ha ho tluoa tabeng ea ho thatafala ha Rockwell, e mabapi le ho fumana tekanyo e nepahetseng bakeng sa litlhoko tsa hau tse itseng.

Histori e Khutšoanyane ea Rockwell Scale

U ka 'na ua labalabela ho tseba ka histori ea tekanyo ena e tsotehang. Tsohle li qalile ka patent e hlahisitsoeng ka 1914, e lateloa ke liphetolelo tse 'maloa le ntlafatso. Kajeno, sekala sa Rockwell ke tekanyetso e amoheloang hohle bakeng sa ho lekanya ho thatafala ha lisebelisoa tse fapaneng, ho kenyeletsoa mahare a thipa.

Lintlha tse ling tse khahlisang mabapi le nalane ea Rockwell scale li kenyelletsa:

• Phetolelo ea pele ea sekala e sebelisitse bolo ea tšepe e chitja ho e-na le daemane.
• Qalong sekala se ne se reretsoe ho lekanya boima ba lintho tsa tlhaho tse kang lehong.
• Ha nako e ntse e ea, sekala se fetohile ho kenyelletsa likala tse fapaneng tsa lisebelisoa tse fapaneng, joalo ka sekala sa Rockwell C sa tšepe.

Ho khetholla Linomoro tsa RC: Tataiso ea Motho ea Ratang Lithipa

Joaloka thipa aficionado, esale ke khahloa ke likarolo tse fapaneng tsa lithipa, haholo-holo tšepe e sebelisoang ka mahare a tsona. Tlhahisoleseding e 'ngoe ea bohlokoa e atisang ho hlaha ha ho buisanoa ka lithipa ke sekala sa Rockwell C, kapa sekala sa RC ka bokhutšoanyane. Sekala sena se lekanya ho thatafala ha tšepe ea thipa, e leng bohlokoa bakeng sa ho fumana boleng ba eona ka kakaretso le ts'ebetso.

Sekala sa RC se tloha ho tlase ho ea holimo, ka lipalo tse phahameng tse bontšang tšepe e thata haholoanyane. Tšepe e thata ka tloaelo e bolela ho boloka moeli o betere, empa hape ho ka ba thata ho chorisa mme e ka ba brittle ho feta. Ka lehlakoreng le leng, tšepe e bonolo ho bonolo ho e chorisa empa e ka 'na ea se ke ea tšoara bohale ba eona. Ho bohlokoa ho leka-lekanya pakeng tsa boima le boima ha u khetha thipa, 'me ho utloisisa linomoro tsa RC ho ka u thusa ho etsa qeto e nang le tsebo.

Lintlha Tseo U Lokelang ho li Nahana ka Ntle ho Linomoro tsa RC

Le hoja linomoro tsa RC e le karolo ea bohlokoa ea boitsebiso ha u khetha thipa, ke habohlokoa hore u se ke ua itšetleha ka bona feela. Lintlha tse ling tse lokelang ho nahanoa li kenyelletsa:

• Botenya ba lehare: Li-blade tse teteaneng hangata li tšoarella ho feta 'me li khona ho mamella matla a maholo, empa li ka' na tsa se ke tsa e-ba mahlahahlaha kapa tsa nepahala joaloka likhaba tse tšesaane.
• Lisebelisoa tsa lehare: Mefuta e fapaneng ea tšepe e na le thepa e fapaneng, 'me e meng e ka ba e loketseng mesebetsi e itseng kapa tikoloho. Ka mohlala, tšepe e sa hloekang e hanyetsana le mafome le mafome, e leng se etsang hore e be khetho e ratoang bakeng sa lithipa tsa kichineng.
• Theko: Lithipa tsa boleng bo holimo tse nang le linomoro tse phahameng tsa RC li ka tla le theko e phahameng haholo, empa ho tsetela ka thipa e ntle ho ka u bolokela nako le boiteko ha nako e ntse e ea.

Rockwell Hardness: Sekhechana sa Papali, Eseng Setšoantšo Sohle

Joaloka motho ea chesehelang thipa, ke ithutile hore ho na le ho hongata ho thipa e ntle ho feta boleng ba eona bo thata ba Rockwell. Ehlile, e bapala karolo ea bohlokoa ts'ebetsong le ts'ebetsong ea lehare, empa ha se ho ba-tsohle le ho qetela. Ke bone lithipa tse theko e boima tse nang le lintlha tse phahameng tsa Rockwell tse sa kang tsa phethahala ho latela litebello tsa ka, le likhetho tse ling tse theko e tlaase tse nang le lintlha tse tlase tse entseng hantle haholo ka kichineng.

Ho Utloisisa Setšoantšo se Seholo

Ha ke qala ho bokella lithipa, ke ne ke le molato oa ho hatella haholo boleng ba boima ba Rockwell. Empa ha nako e ntse e ea, ke ile ka ithuta hore e mpa e le karolo e le ’ngoe feela ea papali. Thipa e nang le lintlha tse phahameng tsa Rockwell e ka ba thata ho feta ho e chorisa, athe e nang le lintlha tse tlase e ka hloka ho ts'oaroa khafetsa ho boloka bohale ba eona. Qetellong, e mabapi le ho fumana tekanyo e nepahetseng pakeng tsa boima, ho boloka moeli, le boiketlo ba tlhokomelo bakeng sa litlhoko le likhetho tsa hau tse khethehileng.

Rockwell Hardness FAQs: The Knife Edition

Ha ho tluoa tabeng ea lithipa, sekhahla sa boima ba Rockwell se bapala karolo ea bohlokoa ho khethollang ts'ebetso ea bona. Tekanyetso e phahameng ea Rockwell e bolela hore tšepe e thata haholoanyane, e ka lebisang ho:

• Ho boloka bohale ho betere: Tšepe e thata e ka boloka bohale bo bolelele nako e telele.
• Keketseho ea khanyetso ea ho taboha le ho taboha: Lithipa tse thata li ka mamella tlhekefetso e eketsehileng ntle le ho senyeha.

Leha ho le joalo, ho na le phapang. Litšepe tse thata le tsona li ka robeha haholoanyane, 'me li tloaetse ho phunya kapa ho robeha. Kahoo, ho bohlokoa ho fumana ho leka-lekana pakeng tsa ho thatafala le ho tiea, ho itšetlehile ka tšebeliso e reretsoeng ea thipa.

Ke eng e thata ka ho fetisisa ea Rockwell bakeng sa thipa ea kichineng?

Ha ho na karabo e lekanang potsong ena, kaha ho thatafala ha Rockwell ho itšetlehile ka mofuta o itseng oa thipa ea kichineng le tšebeliso ea eona e reriloeng. Leha ho le joalo, lithipa tse ngata tsa kichineng li oela ka har'a mefuta ea 55-62 HRC. Mona ke tataiso e thata:

• 55-58 HRC: Tšepe e bonolo, e bonolo haholoanyane ho e chorisa, empa e ka hloka ho chorisoa khafetsa.
• 59-62 HRC: Tšepe e thata haholoanyane, e tšoarella nako e telele, empa e ka ba phephetso le ho feta ho chorisa le ho brittle ho feta.

Qetellong, ho thatafala ha Rockwell bakeng sa thipa ea kichineng ho itšetlehile ka seo u se ratang le hore na u rerile ho sebelisa thipa joang.

Ke hangata hakae ke hlokang ho leka ho thatafala ha thipa ea ka ea Rockwell?

Bakeng sa basebelisi ba bangata ba thipa, ha ho na tlhoko ea ho lekola boima ba Rockwell khafetsa. Baetsi hangata ba etsa tlhahlobo ea boima ba 'mele nakong ea tlhahiso, 'me boleng ba HRC bo lokela ho lula bo tsitsitse bophelo bohle ba thipa. Leha ho le joalo, haeba u motho ea chesehelang thipa kapa setsebi se itšetlehileng haholo ka lithipa tsa hao, u ka 'na ua batla ho lekola boima ba tsona ka linako tse ling ho netefatsa hore li ntse li sebetsa hantle.

A na ke lokela ho theha theko ea ka ea thipa feela ka thata ea Rockwell?

Le hoja ho thatafala ha Rockwell e le ntlha ea bohlokoa eo u ka e nahanang ha u reka thipa, ha ea lokela ho ba eona feela ntho e etsang qeto. Likarolo tse ling, joalo ka geometry ea lehare, moralo oa sephethephethe, le mofuta oa tšepe e sebelisitsoeng, le tsona li kenya letsoho tšebetsong e akaretsang ea thipa le ho tšoaneleha ha mesebetsi e itseng. Kahoo, ho bohlokoa ho nahana ka lintlha tsena tsohle pele u etsa qeto.

fihlela qeto e

Kahoo, sekala sa Rockwell ke mokhoa oa ho metha ho thatafala ha thepa, haholo-holo tšepe, ho sebelisoa mochini o bitsoang Rockwell tester. Sekala se tloha ho lintlha tse 65 ho isa ho tse 100 tse thata ka ho fetisisa, 'me lehare la thipa hangata le oela sebakeng se bohareng ba 60-72. Ke sesebelisoa sa bohlokoa sa ho utloisisa ts'ebetso e ka bang teng ea thipa, empa u se ke oa lebala ho nahana ka lintlha tse ling joalo ka moralo le lisebelisoa tse sebelisitsoeng. Ho bohlokoa hape ho hopola hore sekala sa Rockwell ha se eona feela tsela ea ho lekola boima ba lehare la thipa. Kahoo, u se ke ua tsamaea feela ka lipalo, ho e-na le hoo, e sebelise e le tataiso ea ho fumana thipa e nepahetseng bakeng sa hau.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.