dahareun Cina vs dahareun Jepang | 3 béda utama dipedar

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Méi 31, 2022

Unggal nagara di dunya boga masakan sorangan, nu mangrupakeun cerminan sabenerna nilai jeung budaya na.

Nanging, kadaharan mangrupikeun basa anu universal, anu dipikaharti ku sadayana, sareng jalma-jalma butuh pikeun salamet.

Masing-masing gaduh interpretasi anu béda-béda ngeunaan kumaha rupa masakan anu dipikaresepna. Nanging, ieu sadayana gumantung kana ti mana urang asalna.

Salaku conto, asakan Éropa bénten pisan sareng asakan Asia. Nanging, asakan Asia ogé henteu rupa-rupa, utamina upami ngeunaan masakan Jepang sareng asakan Cina.

Loba jalma nyampur up dahareun Cina jeung Jepang sabab aya loba kamiripan antara 2. Sanajan kitu, aya loba béda kasohor dina bahan, métode masak, jeung rasa.

Dina tulisan ieu, kuring bakal ningali bédana antara tuangeun Jepang sareng tuangeun Cina!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

dahareun Cina

Ogé katelah asakan Cina, kadaharan Cina nujul kana gaya masak hidangan di Cina, kitu ogé wewengkon sabudeureunana. asakan Cina boga kasang tukang sajarah euyeub tur metot, nu balik deui ka leuwih 1,000 taun ka tukang, dina sagala rupa dinasti.

Sanajan kitu, asakan Cina geus robah kana waktu, sarta alesan utama pikeun ieu pikeun nampung preferensi béda ti masarakat lokal.

Salah sahiji hal anu paling penting nalika ngeunaan pangan Cina nyaéta yén produk susu jarang dianggo.

Kiwari, urang ngagaduhan sakitar 8 kadaharan anu dikenal dina asakan Cina, anu kalebet:

• Anhui
• Kanton
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• Shandong

Karbohidrat utama anu disayogikeun dina tuangeun Cina nyaéta mi sareng sangu, sareng sayuran dina unggal tuangeun Cina. dahareun Cina ogé ngagunakeun tipena béda saos dina béas na sareng bungbu.

Jinis kadaharan Cina pang populerna

Ieu daptar masakan Cina anu pang populerna anu dipikanyaho ku seueur jalma. Loba ieu staples di réstoran Cina Kulon, teu ukur di Asia. Saha anu henteu terang lumpia anu ngeunah?

Masakan populér di antarana:

• pot panas
• mi
• Masakan sangu, khususna sangu goreng
• Sichuan daging babi
• Bal babi braised kalawan kuah
• Udang jeung bihun
• Pangsit
• Cing atuh
• Bebek Peking
• Gulungan kukus
• Daging babi amis tur haseum
• Kung Pao hayam
• Ngagulung spring
• wontons

Dahareun Jepang

Masakan Jepang dipangaruhan pisan ku budaya tradisional urang Jepang. Dina masakan ieu, sangu dilayanan salaku hidangan utama, sarta sahenteuna 2 lauk tambahan dilayanan pikeun pelengkap sangu.

Hiji hal anu ngajadikeun masakan Jepang unik nyaéta pamakéan bahan seger, kitu ogé penampilan sehat sarta hampang dahareun. Salaku conto, sup miso, anu mangrupikeun sup anu pang populerna di Jepang, mangrupikeun sup anu sederhana sareng stock séhat didamel tina miso paste jeung juket laut.

Ogé, hal anu kasohor ngeunaan asakan Jepang nyaéta panggunaan tuangeun atah, anu umum pisan, sareng kalolobaan urang asing nganjang ka Jepang ngan ukur pikeun ngaraosan éta. Ieu dibuktikeun dina popularitas sushi, nu geus jadi ngeunah umum di nagara béda jauh ti Jepang.

Teu kawas dina budaya Kulon, hidangan béda dilayanan distinctly dina asakan Jepang, kalawan unggal hidangan dina mangkok leutik sorangan atawa piring. Alesan utama di balik ieu nyaéta yén urang Jepang henteu resep kana rasa rupa-rupa tuangeun anu dicampurkeun. Ieu ngandung harti yén anjeun kudu salawasna boga divider, utamana lamun ngarangkep masakan dahareun kana kotak bento.

Urang Jepang ogé resep tea, khususna hideung atanapi green tea.

Maranehna ngagunakeun daun matcha dina upacara adat teh. Matcha mangrupakeun bahan pisan serbaguna dipaké dina loba snacks Jepang tur mangkok sangu sareng green tea (ochazuke ieu!). Kuring malah boga a matcha green tea és krim resep dieu dina loka.

Jinis kadaharan Jepang anu paling populér

Kalolobaan masakan Jepang ieu populér di sakuliah dunya. Anjeun tiasa mendakanana dina sagala jinis réstoran Asia di Kulon. Sababaraha masakan, sapertos sushi, populer pisan sahingga sesah milarian kota tanpa réstoran sushi!

Masakan populér di antarana:

• sushi
• sashimi
• tempura
• Mi sagala rupi
• yakisoba
• udon
• Yakitori
• okonomiyaki
• Miso sup
• ramen
• Kari Jepang
• takoyaki
• tahu

Kumaha kadaharan Cina sareng Jepang sami?

Kasaruaan anu paling kasohor antara 2 budaya masakan ieu nyaéta panggunaan bahan seger.

Naha urang mikirkeun kadaharan ti laut seger atanapi sayuran seger, piring ampir sok meryogikeun daging seger sareng ngahasilkeun. 

Kadua budaya ogé konsumen ageung kecap sareng tahu. Kitu ogé, duanana meakeun sangu sareng mie. 

Naon anu ngabédakeun kadaharan Jepang tina kadaharan Cina?

Kadé dicatet yén asakan Asia pisan unik mun anjeun ngabandingkeun kana masakan ti bagian nu sejen dunya.

Nanging, masakan Jepang sareng Cina ogé ngagaduhan gaya masak sareng nyiapkeun makanan, anu ngajantenkeunana mirip, tapi ogé bénten.

Dina tulisan ieu, kuring bakal nyorot sababaraha bédana antara tuangeun Cina sareng tuangeun Jepang.

Salah sahiji hal anu pangheulana tiasa perhatikeun ku foodie ngeunaan 2 jinis asakan ieu nyaéta kadaharan Jepang nunjukkeun rasa anu langkung halus tibatan asakan Cina.

Masakan Jepang langkung hampang dina beuteung

Asakan Jepang ngagambarkeun bahan, masak, sareng cara tuang di Jepang. Dahareun langkung séhat, sareng ogé enteng kana burih.

Éta sababna kadaharan Jepang dianggap langkung séhat upami dibandingkeun sareng tuangeun Cina.

Karbohidrat sareng gajih

Salah sahiji hal utama anu ngitung bédana antara kadaharan Jepang sareng Cina nyaéta resep anu dianggo.

Resep Cina peryogi seueur gajih nalika nyiapkeun tuangeun, sareng ieu ningkatkeun kalori dina unggal tuangeun. Sajaba ti éta, staples utama dina dahareun Cina kaasup mi jeung béas, nu ogé nyumbang kana ngaronjat konsumsi karbohidrat.

Sanaos persiapan tuangeun Jepang tiasa diwangun ku sababaraha sangu dina sababaraha tuangeun, jumlahna langkung alit dibandingkeun sareng tuangeun Cina.

Kuat

Hal metot séjén ngeunaan kadaharan Jepang (anu ogé ngajadikeun eta hadé) nyaéta métode tradisional maranéhanana persiapan dahareun.

Beda sareng Cina, urang Jepang resep ngagunakeun panci datar anu disebut teppans, tibatan wajan. Pamakéan panci datar ngamungkinkeun urang Jepang masak sababaraha jinis resep anu lezat, tanpa peryogi seueur gajih sareng minyak. Ngagunakeun katél merlukeun pamakéan a minyak sapertos minyak wijen sareng sayuran. 

Hiji hal anu anjeun kedah perhatikeun ngeunaan panggunaan panci datar nyaéta anjeun tiasa masak tuangeun anjeun dina suhu anu luhur pisan, tanpa ngarusak nilai gizi tuangeun anu anjeun siapkeun.

Sacara umum, panci datar anu dianggo ku urang Jepang tiasa dibandingkeun sareng grill, anu ngamungkinkeun koki masak sayuran atah bari ngajaga tékstur juicy di jero. Éta sababna anjeun bakal mendakan tuangeun Jepang anu hampang sareng garing, sareng tanpa seueur minyak anu teu dipikahoyong.

Ogé, sakumaha anu disorot tadi, urang Jepang gaduh salah sahiji aturan jempol - tuang tuangeun anu atah sareng henteu asak. Ieu nyebar pisan di Jepang, utamina ngeunaan ngeunaan kadaharan ti laut.

Ogé baca: kumaha anjeun tiasa nguntungkeun tina kompor nasi anu pas

Asakan Cina peryogi seueur persiapan

Di sisi sanésna, urang Cina, masak kaseueuran tuangeunana nganggo wok.

Biasana, anjeun bakal mendakan juru masak Cina anu nganggo wajan pikeun ngagoreng sababaraha jinis tuangeun, sareng ieu ngalibatkeun terus-terusan ngarobah sareng nyampur bahan anu aya dina tuangeun.

Gagasan utama dina ngagunakeun wajan pikeun nyiapkeun tuangeun nyaéta pikeun mastikeun yén kadaharan asak sacara merata.

Aya deui hal anu pikaresepeun anu anjeun kedah perhatikeun ngeunaan asakan Cina: éta dianggap bagian anu ageung sareng penting dina seni kuliner Cina. Éta pisan sababna naha lolobana masakan Cina boga ngaran anu well-dipikir-kaluar untung.

Contona, nalika anjeun nganjang ka réstoran Cina, anjeun bakal ngakuan sababaraha masakan umum, kawas hayam jeruk, hayam chow mein, sup kembang endog, kitu ogé masakan metot séjén. Anjeun kedah perhatikeun yén nami-nami ieu ngajantenkeun tuangeun.

Ogé, urang Cina resep ngagunakeun seueur rempah-rempah sareng bumbu dina masakanna pikeun masihan tuangeun langkung rasa.

Réstoran-gaya dahareun Cina

Penting pikeun anjeun henteu ngalieurkeun tuangeun tuangeun sareng tuangeun tradisional Cina anu asak di bumi, anu langkung séhat sareng langkung kompleks.

Rumah makan cepat saji atanapi réstoran Cina gaya Kulon nawiskeun resep gancang anu digoréng sareng dieusian bahan séhat sareng bahan tambahan.

Salah sahiji aditif anu paling bermasalah nyaéta panambah rasa anu disebut MSG (monosodium glutamat). Éta ngajantenkeun anjeun ngabutuhkeun jinis tuangeun ieu sareng adiktif sapertos gula.

MSG ilahar dina masakan kawas babi amis tur haseum. Ieu goréng pikeun haté anjeun sarta waistline tapi FDA nganggap éta aditif aman. 

Teh Asia

Kabudayaan Jepang sareng Cina ogé gaduh tea anu dianggap poko dina masakanna. Sanajan kitu, éta penting pikeun dicatet yén teas dikonsumsi dina asakan Jepang sarta asakan Cina ulah rupa-rupa.

Misalna, urang Cina resep nginum téh hideung sedengkeun urang Jepang resep nginum téh héjo pikeun ngalengkepan tuangeunana.

Sanajan kitu, duanana asakan meakeun teh barengan hidangan atawa afterward pikeun mantuan nyerna dahareun.

Daging sareng kadaharan ti laut

Béda anu pikaresepeun sareng umum anu sanés antara kadaharan Cina sareng kadaharan Jepang nyaéta bahan makanan dikonsumsi. Salaku conto, urang Jepang resep sapi, hayam, sareng lauk, sedengkeun urang Cina resep daging babi, hayam, sapi, sareng lauk.

Anu anjeun perhatikeun nyaéta kalolobaan tuangeun Jepang henteu nganggo daging babi. Aranjeunna ngagentos éta ku seueur kadaharan laut seger, anu ngajantenkeun piring langkung séhat. 

Lamun datang ka daging, asakan Jepang boga leuwih loba masakan seafood atah ti dahareun Cina. Pikirkeun kadaharan sapertos sushi, uni, sareng sashimi.

Paling sering, ieu ngandung loba bahan baku, utamana kadaharan ti laut. Salaku conto, uni nyaeta landak laut atah.

Bumbu sareng rasa

Urang Cina resep piring lada anu saé. Sacara umum, aranjeunna ngagunakeun leuwih rempah jeung bumbu dina masakan maranéhanana jadi kadaharan leuwih flavorful.

Contona, anjeun bakal manggihan loba resep nu nelepon pikeun bawang bodas. Teu kitu di Jepang; Bawang bodas jarang janten bahan bumbu utama dina masakan Jepang. 

Sabalikna, urang Jepang resep katuangan anu minimally seasoned. Aranjeunna mibanda profil rasa unik disebut umami, nu ditarjamahkeun jadi gurih.

Anjeun teu manggihan umami dina masakan Cina. Umami mangrupikeun jinis hampang tina rasa asin atanapi gurih nu teu teuing overpowering mun kuncup rasa anjeun. 

Hayu urang nalungtik sababaraha rempah, ramuan, sareng bumbu anu paling umum dianggo dina duanana budaya. 

Rempah-rempah Cina umum, bumbu, sareng bumbu

• Bawang bodas
• lada lada
• mustard panas
• Bubuk lima rempah
• Bawang bawang
• Késo
• Béntang anise
• cumin
• Fennel
• Daun salam
• Sambel tiram
• Anggur sangu
• Kacang buncis lada

Rempah-rempah umum Jepang, bumbu, sareng bumbu

• Bonito serpihan
• Késo
• Miso
• juket laut
• dashi
• Shichimi
• wijen
• Cabé hideung
• jahé
• Wasabi
• Turmeric
• Cengkéh
• kayu manis

Anu anjeun perhatikeun nyaéta yén urang Jepang resep kana rasa seafood, sedengkeun urang Cina langkung resep kana rasa lada. 

Beda dina singgetna

Urang tiasa ngabagi bédana ieu kana 3 poin:

1. kasehatan

Beda munggaran antara kadaharan Jepang sareng Cina nyaéta kumaha damang piringna. Sapertos anu urang tingali tadi, kadaharan Jepang langkung bergizi sareng langkung enteng dibandingkeun sareng kadaharan Cina.

Kalolobaan, kadaharan Jepang ngalibatkeun pamakéan bahan seger jeung teu boga seasonings beurat. Kadaharan Cina, di sisi anu sanés, langkung berminyak, biasana kusabab cara ngagoreng anu dianggo.

Urang Jepang resep grilling, atawa malah ngalayanan dahareun lamun éta dina kaayaan alam. Hal ieu ngajantenkeun kadaharan Jepang langkung seger sareng langkung séhat pikeun dikonsumsi.

A tumis Cina has tinggi kalori sarta natrium. Éta sanés bahan anu teu damang, tapi minyak sareng gajih.

Contona, anggap yén sayuran aduk-goreng boga nepi ka 2,200 mg natrium, nu goréng pikeun kaséhatan jantung.

Seueur resep Jepang anu nyungkeun sayuran kukus, anu rendah kalori. 

2. bahan

Bahan-bahan anu dianggo dina 2 masakan ieu béda-béda sacara signifikan. Asakan Cina ngalibatkeun pamakéan leuwih daging dibandingkeun asakan Jepang.

Sacara tradisional, asakan Jepang gumantung kana kadaharan ti laut pikeun protéin tibatan daging. Nanging, daging janten populér di nagara éta, utamina saatos dimodernisasi na.

Cina, di sisi séjén, ngandelkeun daging dina rupa-rupa masakan na.

Panaliti ngungkabkeun yén aya paningkatan paménta daging di Cina salami 30 taun ka pengker. Paménta ieu ningkat ampir 4 kali!

3. Téhnik masak

Anu pamungkas, téknik masak anu digunakeun dina 2 masakan ieu ogé béda pisan. Urang Cina ngagunakeun seueur bumbu dina masakanna pikeun ngajantenkeun tuangeunana katingali.

Ulah ngantep campuran bahan nyandak anjeun kaget. Aya kombinasi anu anjeun teu ningali dicampurkeun dina tuangeun anu sanés!

Ku alatan éta, lamun ningali hiji piring nu diwangun ku daging, lauk, suung, kitu ogé sayuran béda, sarta piring ngabogaan loba bumbu, éta meureun masakan Cina.

Ogé, asakan Cina resep ngagunakeun daging anu aheng, tapi Asakan Jepang henteu.

Urang Jepang ogé nyampur hal-hal, tapi anjeun bakal ningali éta dianggo dina seueur lauk tibatan dicampur dina hiji piring.

Aranjeunna resep ngajaga rasa alami lauk seger sareng ogé sababaraha daging. Aranjeunna resep aranjeunna grilled dina permukaan datar teppan grill atawa dina grates kawas on a hibachi grill kalawan sababaraha saos nice.

Goreng mangrupikeun bagian ageung tina masak dina duanana budaya ieu. Kadaharan Jepang sering digoréng, padahal kadaharan Cina digoréng dina wok. 

Gaya masak Hibachi: éta Cina atanapi Jepang?

Istilah "hibachi" meureun disada akrab; Éta sabab masak hibachi populer pisan. "Hibachi" nujul kana téknik grilling Jepang nu bakal mekar sapanjang taun. 

Éta kalebet masak dina panci-beusi atanapi wajan logam lambar ageung. Biasana, sangu, daging, sareng sayuran asak dina panci panas ieu.

Teriyaki mangrupikeun tuangeun anu populér anu diasakan ku cara kieu. Masak dina gaya hibachi saleresna ningkatkeun rasa tina tuangeun, anu ngajantenkeun langkung raos. 

Ngarasakeun kadaharan Cina jeung Jepang

Sanaos seueur jalma resep tuang tuangeun Asia, penting pisan pikeun ngartos bédana antara 2 masakan ieu. Anjeun kedah tiasa ngabédakeun nalika ngabandingkeun tuangeun Cina sareng tuangeun Jepang.

Najan kitu, anjeun bakal aya bewara yén bédana greatest aya dina rasa. Kitu ogé, budaya ieu ngagunakeun bahan anu béda dina tuangeunana.

Ogé baca: naha Benihana tuangeun asli Jepang?

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.