Wok baja karbon pangsaéna | Panci asakan Asia paling serbaguna [top 7 diulas]

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Juni 5, 2021

Wok nyaéta panci asakan Asia anu paling serbaguna. Panci jenis ieu aya di tengah dapur Asia kusabab éta tiasa dianggo pikeun masak ampir sagala jinis tuangeun.

Upami anjeun henteu ngagaduhan wok dina alat masak anjeun, anjeun leres-leres sono!

Aya seueur jinis woks, janten kuring yakin anjeun bakal mendakan anu pas pikeun kabutuhan dapur sareng masak anjeun.

Tapi naha anjeun kedah kéngingkeun wok waja karbon, beusi tuang, atanapi anu aluminium? Hayu atuh ngayakinkeun yén wok waja karbon mangrupikeun bahan masak anu serbaguna anu tiasa dianggo salami mangtaun-taun ka payun.

Pilihan luhur kuring nyaéta Kenmore Datar Bawah Karbon Wok, sabab éta terjangkau, cocog sareng sadaya alat masak, sareng konduktor panas anu saé. Ku alatan éta, anjeun tiasa masak naon waé asakan Asia atanapi Kulon kalayan wok ieu, komo pamula tiasa gampang maneuver sareng ngalungkeun bahan na.

Pariksa tabel tinjauan ieu, teras baca terus pikeun ulasan lengkep unggal wok.

Wok baja karbon pangsaéna	gambaran
Wok waja karbon pangsaéna pikeun pamula & pangsaéna pikeun sadayana: Kenmore Datar Handap	Pariksa harga sareng kasadiaan di dieu
Anggaran waja waja karbon pangsaéna & nonstick pangalusna & pangsaéna pikeun kagorengan: Ékolusi Non-Lengket	(tingali langkung gambar)
Baja karbon wok tangan-palu paling hadé & handap handap buleud: Karajinan Wok Tradisional Leungeun Dipaluaran	(tingali langkung gambar)
Wok waja karbon pangsaéna pikeun induksi: Aduk Goreng Panci Handap Pan	(tingali langkung gambar)
Wok waja karbon pangsaéna kalayan handapeun rata & pangsaéna kalayan tutup & pangaman-aman: Bielmeier Wok Pan	(tingali langkung gambar)
Wok waja karbon pangsaéna pikeun kompor listrik: Joyce Chen klasik Series	(tingali langkung gambar)
Pangalusna kalayan gagang kai & pangsaéna saheulaanan: Yosukata	(tingali langkung gambar)

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Pitunjuk pembeli wok waja karbon

Milih wok waja karbon henteu sesah pisan. Éta leres-leres dugi ka dua hal: ukuran sareng handap.

Mimiti, anjeun kedah nimbangkeun ukuran wok.

Naha anjeun masak pikeun kulawarga ageung atanapi ngan hiji atanapi dua jalmi? Upami éta, wok diameter 8 inci cukup ageung kanggo tuangeun.

Tapi, upami anjeun hoyong wok serbaguna anu tiasa anjeun anggo pikeun masak naon waé tuangeun, wok 12 atanapi 14 inci mangrupikeun pilihan anu pangsaéna.

Teras, tempo handapeun.

Wok handap rata paling saé pikeun sadaya alat masak.

Wok handapeun bunder henteu dianggo kalayan induksi, gelas, sareng seueur alat masak listrik. Kusabab kitu, upami anjeun ngagaduhan salah sahiji di bumi anjeun, tong mésér wok handapeun buleud tradisional.

Milari wok anu tahan-tahan sareng henteu-slip gagang. Gagang kai anu saé sabab tetep tiis.

gaduh gagang penolong ogé mangrupikeun fitur anu saé kusabab éta matak ngamudahkeun pikeun nyandak sareng mindahkeun wok.

Sedengkeun wok henteu kedah gaduh tutupna, Ngagaduhan salah saé upami anjeun ngarencanakeun ngagaleuh tuangeun. Tutup bakal tetep tuangeun beueus sareng juicy.

Akhirna, pikirkeun betah pangropéa. Sadaya woks waja karbon peryogi bumbu.

Sababaraha woks anu kuring marios di dieu parantos aya-pangalaman di pabrik, janten anjeun tiasa langsung nganggé nganggo éta.

Woks waja karbon pangsaéna ditinjau

Pariksa ulasan lengkep unggal wok dumasar kana kategori sareng kabutuhan anu béda.

Wok waja karbon pangsaéna pikeun anu ngamimitian & pangsaéna pikeun: Kenmore Flat Bottom

(tingali langkung gambar)

Pikeun pangguna wok anu munggaran, kuring nyarankeun pikeun kéngingkeun wok waja karbon anu terjangkau pikeun latihan katerampilan masak anjeun.

Wok handap handap Kenmore ieu ngagaduhan desain ergonomis; éta hampang sareng gampang dianggo.

Kusabab éta ngagaduhan lapisan henteu-iteuk, tuangeun anjeun moal caket, anu hartosna anjeun tiasa nganggo wok ieu pikeun diajar ngadamel masakan Asia tradisional.

Anjeun henteu kedah janten koki profesional pikeun nyayogikeun katuangan anu enak ku wok ieu.

Panci cocog sareng seueur alat masak, kalebet induksi. Ogé, éta didamel ku bahan anu henteu-toksik. Maka, éta gratis tina PTFE sareng PFOA.

Tapi anu paling saé, kusabab lapisan anu henteu nempel, anjeun ogé henteu kedah nganggo teuing minyak pikeun ngagoréng tuangeun.

1.8mm wok kandel hébat pikeun nahan panas sareng ngadistribusikaeunana sacara merata. Sanaos rada kentel dibanding sababaraha woks anu sanés, éta tetep panas gancang, janten anjeun tiasa ngamimitian asak dina waktos anu lami.

Éta tahan tahan suhu dugi ka 500 derajat F.

Anu ngarugikeunna nyaéta lapisan non-iteuk tiasa kaluar tina waktos, utamina upami anjeun nganggo parabot logam. Kusabab kitu, anggo alat-alat kai sareng plastik nalika masak nganggo panci dilapis.

Sapertos alat masak baja karbon sanés, wok ieu meryogikeun bumbu. Tapi, kalayan pangropéa sacara teratur, panci anu mampu ieu tiasa tahan anjeun mangtaun-taun.

• Pro: murah sareng henteu-toksik
• Con: palapis tiasa kaluar dina waktosna

Pariksa harga sareng kasadiaan di dieu

Pikeun masak sapertos pro, parios ieu Alat Chef Hibachi Anu Paling Dianggo

Anggaran waja karbon anggaran pangsaéna & nonstick pangsaéna & pangsaéna pikeun kagorengan: Ékolusi

(tingali langkung gambar)

Henteu aya anu langkung parah tibatan wok caket anu peryogi lami kanggo ngagosok sareng bersih.

Upami anjeun ngan ukur milarian wok anu murah anu henteu nempel sareng masak sagala jinis asakan Asia sareng Kulon, woks Ecolution mangrupikeun solusi anu hadé.

Henteu ngan wok ieu ngagaduhan lapisan nonstick, tapi éta ogé PFOA sareng bébas racun. Kituna, anjeun tiasa yakin racun henteu nyerep kana tuangeun anjeun.

Tapi kusabab kisaran alat masak Ecolution murah pisan, wok ieu mangrupikeun dapur pamungkas anu kedah dipiboga.

Éta gampang pikeun nyeuseuh sareng ngabersihkeun, sareng anjeun bakal lirén ngagosok tuangeun anu nyangkut. Ogé, wok ieu mangrupikeun konduktor panas anu saé, janten anjeun tiasa nganggo pikeun ngagoréng sareng ngagoréng ogé.

Éta langkung kerung (3 inci) dibanding woks anu sanés, janten éta ogé cocog pikeun digoréng kalayan seueur minyak. Sisi luhur ngajantenkeun wok ieu serbaguna pisan.

Wok ogé dilengkepan cecekelan non-slip rivet anu ngajantenkeun penanganan sareng lémparan langkung aman sareng saderhana.

Wok ieu ngagaduhan dasar anu rata, janten cocog pikeun sagala jinis alat masak, kalebet gelas, induksi, listrik, sareng gas.

Ogé, wok didamel tina bahan baja karbon gauge beurat-tugas anu dibéré jaminan hirupna terbatas, janten anjeun terang éta didamel sareng awét.

Kusabab kitu, wok ieu mangrupikeun pilihan anggaran pangsaéna mah sabab anjeun kéngingkeun nilai anu saé pikeun artos, sareng éta tiasa ngalaksanakeun sadayana.

• Pro: Murah sareng kerung
• Con: Nonstick palapis flakes saatos waktos

Pariksa harga pangénggalna di dieu

Wok baja karbon hammered tangan paling alus & handapeun buleud anu pangsaéna: Karajinan Wok Tradisional Hand Hammered

(tingali langkung gambar)

Wok Cina asli anu otentik sareng tradisional teras-teras dipalu dina bentuk buleud-handap anu sampurna.

The Craft Wok cocog pikeun pemula sareng pro sabab éta kuat sareng manaskeun rata, janten tuangeun anjeun asak dugi ka sampurna.

Wok ieu karajinan tangan ku para ahli di Guangzhou, Cina. Ku alatan éta, éta kualitas luhur pisan sareng bakal tahan anjeun mangtaun-taun.

Woks palu-tangan nyandak langkung tanaga gawé pikeun ngahasilkeun sareng meryogikeun karajinan anu hadé; sahingga, aranjeunna langkung mahal. Tapi, sakitar $ 60, wok ieu mangrupikeun tawaran anu saé.

Wok didamel tina waja karbon, tapi gagangna tina kai. Éta ogé ngagaduhan gagang bantalan waja anu ngajantenkeun langkung gampang manuver.

Pakem kai henteu leueur sareng gampang dicekel sabab henteu ipis teuing. Ogé, kusabab gagangna satengah waja sareng satengah kai, bagian handapna henteu hurung nalika anjeun masak dina panas pisan.

Dina hal ukuranana, 14 inci cocog pikeun kaseueuran pangan. Éta ogé ngagaduhan bagian handap anu buleud, nyaéta bentuk wok klasik Cina sareng paling saé pikeun dimasak dina daging panas sareng aduk sareng sayuran.

Panci beuratna 4.6 pon 2.1 kg, anu lumayan beurat, tapi éta didamel tina bahan pangsaéna, sareng éta kuat pisan.

Sateuacan nganggo éta, anjeun kedah ngasakan wok. Kuring bakal nyarioskeun bumbu saatos ulasan lengkep.

Hiji karugian nyaéta wok ieu henteu cocog pikeun kompor listrik atanapi kompor induksi kusabab bagian handapna buleud.

Tapi, éta mangrupikeun panci buatan tangan anu paling saé pikeun alat masak anu sanés sabab didamel tina waja 15-gauge sareng éta terjangkau.

• Pro: palu tangan tina baja 15-gauge
• Con: henteu cocog pikeun masak induksi

Pariksa harga sareng kasadiaan di dieu

Wok waja karbon pangsaéna pikeun induksi: Aduk Goreng Panci Handap Bawah

(tingali langkung gambar)

Pikeun nganggo wok dina induksi atanapi kompor listrik datar, éta kedah ngagaduhan handapeun anu rata pikeun tetep dina tempat nalika masak.

Wok 12.5 inci ieu sakedik langkung alit tibatan anu tadi, tapi éta ukuran kulawarga anu hadé pikeun nyiptakeun sagala jinis piring anu daging, mi, sareng nasi.

Wok didamel tina waja karbon Cina 1.5mm kandel. Ku alatan éta, éta panas pisan gancang sareng ngagaduhan sipat ingetan panas anu hadé.

Éta ogé disertakeun ku tutup, janten anjeun henteu kedah mésér nyalira.

Kusabab éta bagian handapna rata, anjeun tiasa nganggo wok ieu dina sadaya jinis alat masak, kalebet gas, induksi, sareng listrik.

Éta katingalina saé pisan sapertos desain, sabab ngagaduhan awak baja bertekstur sareng gagang kai ageung anu tetep tiis.

Tékturna siga sisik lauk, tapi éta ngagaduhan fungsi anu penting. Pola skala lauk ngabantosan ngirangan ayana goresan. Ogé, tuangeun kurang kamungkinan nempel dina wajan.

Éta diémbarkeun salaku wok non-stick, jadi éta cocog pikeun anjeun anu ngan mimiti masak sareng wok. Anjeun bahkan tiasa ngadamel endog, mi, sareng béas tanpa sadaya bahan nempel dina handapeun panci.

Tapi anu ngajantenkeun ieu mangrupikeun tambahan anu saé pikeun koleksi alat masak anjeun nyaéta kanyataan yén éta ringan (3 pon), janten saha waé tiasa gampang angkat sareng manuverna.

Gagangna cekapeun pikeun dicekel sareng henteu digeleserkeun ngarah tiasa masak kalayan aman. Ngan pastikeun pikeun usum panci sateuacan panggunaan heula teras unggal sakali-sakali pikeun nyegah tuang tina nempel.

Oh, sareng berita hébatna nyaéta wok gampang dibersihkeun kumargi henteu kentel atanapi beurat teuing.

• Pro: murah sareng cocog pikeun sadaya alat masak
• Con: henteu kuat sareng awét

Pariksa harga pangénggalna di dieu

Milarian alat masak anu langkung kualitas anu cocog pikeun induksi? Parios ulasan kuring ngeunaan 14 set Cookware Induksi Pangsaéna, panci, roasters & seueur deui

Wok waja karbon pangsaéna kalayan handapeun rata & pangsaéna ku tutup & aman-oven paling aman: Bielmeier Wok Pan

(tingali langkung gambar)

Nalika anjeun milari wok handap datar serbaguna anu tiasa dianggo dina sadaya alat masak, ngagaduhan harga anu saé, sareng alat aksésoris anu anjeun peryogikeun, set Bielmeier ieu mangrupikeun pilihan anu hadé.

Mangrupikeun wok handap-handap, kalayan tutup kai sareng gagang kai anu tahan panas.

Kuring nyarankeun wok ieu kanggo panggunaan kulawarga sabab kimia sareng bébas racun. Ku alatan éta, wok bébas tina PFOA. Ogé éta di-nitrida ku lapisan non-iteuk supados gampang masak.

Pasti, anjeun masih kedah ngasakan wok ku minyak, tapi éta sapotong alat masak anu hébat.

Éta dipikaterang ku sebaran panas anu luar biasa, janten tuangeun anjeun henteu caket sareng masak henteu saé nalika panas pisan. Anjeun tiasa ogé nganggo wok ieu dina oven pikeun nyayogikeun resep anu raoseun dugi ka 450 derajat F.

Tong hariwang; wok awét sareng didamel saé, janten moal rusak dina waktosna. Upami aya tanda karat, éta normal pisan sareng hartosna pan kedah bumbu.

Wok beuratna sakitar 5 lbs. sareng diaméterna 12.5 ”, janten cekap ageung kanggo masak pikeun sakulawarga.

Ogé, wok ieu katingali pisan gaya sareng tradisional kumargi ngagaduhan pola tekstur skala lauk. Janten, éta mangrupikeun tambahan anu saé pikeun koleksi alat masak anjeun.

• Pro: oven-aman sareng dianggo dina sadaya alat masak
• Con: rada beurat

Pariksa harga sareng kasadiaan di dieu

Wok waja karbon pangsaéna pikeun kompor listrik: Joyce Chen klasik Series

(tingali langkung gambar)

Seueur rumah tangga ayeuna ngagaduhan kompor listrik sacara éksklusif.

Seueur alat masak biasa anjeun henteu cocog pikeun kompor ieu, khususna woks handap-handap. Kusabab kitu, anjeun kedah kéngingkeun wok handap anu saé.

Set Joyce Chen wok ieu disertakeun ku wok, tutup kubah, spatula awi, sareng buklet resep leutik. Nalika éta wok anu saé pikeun alat masak listrik, anjeun ogé tiasa nganggo éta dina bénsin, janten lumayan serbaguna.

Bahan baja karbon 1.5-gauge ngajantenkeun wok ieu konduktor panas anu hébat. Éta muji pikeun gancang komo pemanasan.

Gampang digarap kusabab ngagaduhan gagang kai-birch anu henteu panas sareng panci. Ku alatan éta, éta tetep tiis, sareng aya kirang résiko ngabeuleum sareng cilaka.

Aya ogé gagang sisi kai janten anjeun tiasa nyabut panci tina kompor kalayan gampang.

Tapi anu ngajantenkeun wok ieu pikaresepeun nyaéta ngagaduhan tutup kubah anu henteu lengket. Tutup kubah ngajeblagkeun panas, maka tuangeun nahan kalembaban sareng sadaya gizi.

Ieu mangpaat upami anjeun hoyong masak kadaharan anu leueur sareng juicy.

Ogé, nalika masak stews sareng saos anu beunghar, sapertos Resep Sinampalukang Kambing anu lezat ieu, bakal aya kirang nguap, sareng tuangeun bakal nahan rasa na.

Sacara umum, wok ieu mangrupikeun nilai anu hadé pikeun artos kusabab desainna anu pikaresepeun kalayan handap sempit sareng luhurna hartosna anjeun henteu kedah nganggo seueur minyak kanggo masak.

• Pro: nilai hébat artos
• Con: parabot logam bakal ngeruk palapis na

Pariksa harga pangénggalna di dieu

Héran kumaha induksi sareng kompor listrik dibandingkeun? Kuring teuleum kana bédana sareng pilihan luhur di dieu

Pangalusna nganggo gagang kai & pangsaéna saheulaanan: Yosukata

(tingali langkung gambar)

Upami anjeun badé mimiti masak langsung, pan anu saheulaanan mangrupikeun pilihan anu hadé.

Wos Yosukata premium ieu parantos aya bumbu di pabrik sareng siap dianggo. Aranjeunna nganggo téhnik bumbu khusus anu mastikeun anjeun tiasa masak dina permukaan anu henteu caket dina cobaan munggaran anjeun.

Ogé, wok ngagaduhan desain tradisional sareng gagang kai sareng gagang sisi logam. Dasar gagang anu dilas mastikeun wok anjeun henteu ragrag dina waktosna, sareng anjeun tiasa nganggo aman.

Sakumaha anu kuring sebatkeun di luhur, ieu mangrupikeun wok tradisional anu nyarupaan desain asli Cina sareng Jepang tina jinis alat masak ieu. Ku alatan éta, modél ieu aya handapeun buleud, anu panas gancang, nahan panas, sareng ngadistribusikeunana sacara merata.

Kalayan wok ieu, anjeun tiasa ngawasa seni masak Asia. Idéal pikeun digoréng, digoréng jero sabab ngahasilkeun rasa anu leueur tina tuangeun.

Éta rada mahal tibatan woks anu langkung murah anu kuring sebatkeun, tapi anu ieu didamel tina waja karbon anu kualitasna luhur, sareng éta bahan-bahan anu dilas.

Ku kituna, éta dijamin bakal salami hirup, sareng desain tradisional na idéal pikeun masak dina panas pisan. Bagian handapna bunderan mastikeun distribusi panas anu luar biasa.

Beurat beurat panci matak ngamudahkeun pikeun digarap sareng diangkat. Sakumaha anjeun terang, ngadamel gorengan otentik atanapi ramen goreng peryogi seueur gerakan ti anjeun.

• Pro: ngagaduhan gagang las, sareng gampang maneuver
• Con: handapeun buleud henteu cocog pikeun masak induksi

Pariksa harga dina Amazon: Yosukata

Baja karbon wok Q&A

Naon anu anjeun tiasa lakukeun ku wok?

Wok dianggo pikeun sagala rupa téhnik masak. Aya seueur resep Asia sareng Kulon anu tiasa anjeun masak dina wok; anjeun bakal kagum.

Ieu anu nganggo wok pikeun:

• Aduk-ngagoréng
• Kari masak
• Braising
• Ngagoréng
• Goreng jero
• Ngukus
• Nyiksa
• Ngagolak
• Nyeuseup
• Milarian
• Kadaharan ngaroko

Salaku conto, parios resep sayuran aduk Jepang anu enak & séhat Yasai Itame Jepang ieu

Naon kaunggulan wok waja karbonna?

Bahan anu paling populér pikeun ngadamel woks nyaéta baja karbon. Pasti, aluminium, beusi tuang, sareng woks stainless steel ogé, tapi baja karbon dianggap idéal pikeun jenis alat masak ieu.

Janten, naha bahan ieu resep pisan?

Beda sareng beusi cor anu beurat, baja karbon beurat pisan sareng ipis. Woks tina waja karbon gampang dimanuver sareng dialungkeun nalika masak.

Tapi sanaos wok na ringan, éta tetep kokoh sareng awét.

Kauntungan sanés woks waja karbon nyaéta aranjeunna ngagaduhan permukaan anu henteu caket salami éta dibumbui. Janten, permukaan anu henteu caket ieu matak ngamudahkeun pikeun masak sagala rupa resep sareng piring tanpa ngaduruk tuangeun.

diajar Kumaha Usum Pan Baja Karbon didieu | 7 léngkah anu gampang pikeun kéngingkeun hasil anu pangsaéna

Akhirna, woks waja karbon tiasa pisan terjangkau. Bahan ieu langkung mirah didamel tibatan kaseueuran anu sanés, janten padamelna mirah sareng tiasa diaksés sadayana.

Naha woks waja karbon aman?

Tangtosna, woks waja karbon aman dianggo. Sanaos anjeun nganggona kanggo asak dina panas pisan, woks ieu henteu ngaleupaskeun bahan kimia toksik nalika prosés masak.

Karbon sareng beusi mangrupikeun bahan aman. Dibandingkeun sareng bahan alat masak modéren nonstick anu sanés, baja karbon saleresna langkung séhat sareng aman. Éta henteu ngaluarkeun bahan beracun bahkan dina 500 derajat F.

Naha baja karbon henteu nempel?

Sacara umum, baja karbon mangrupikeun bahan anu henteu nempel. Kusabab kitu tuangeun anjeun henteu nempel dina panci.

Tapi, wok peryogi bumbu rutin. Malah teras, baja karbon henteu sadayana henteu lengket.

Naha baja karbon karat?

Kaseueuran paranti masak dina waktosna. Dina raraga nyegah baja karbon tina karat, anjeun kedah ngabersihkeun sareng usum wok anjeun.

Ogé, hindarkeun ngaleueut wok dina cai pikeun waktos anu lami sabab ieu ngamajukeun oksidasi. Sareng pamustunganana, tong nempatkeun wok dina mesin cuci piring kusabab éta panci cuci tangan hungkul.

Naha wok waja karbon gaduh palapis?

Henteu, wok waja karbon nyiptakeun palapis alami nyalira ngalangkungan bumbu.

Dasarna, wok waja karbon sacara alami henteu lengket. Lapisan pelindung ieu janten langkung saé anu masing-masing dianggo.

Naha anjeun tiasa nganggo woks waja karbon sareng kompor induksi?

Leres, salami wok ngagaduhan dasar handap. Woks handap-handap ieu biasana dilabélan salaku pancokan induksi aman.

Wok handap anu buleud henteu tiasa dianggo sareng juru masak induksi, janten bahkan henteu coba anjeun résiko ngarusak lomari mahal anjeun.

Dasar handap vs buleud handap wok

Woks tradisional gaduh handapeun buleud. Upami anjeun masak dina kompor bénsin, wok handapeun bunderan idéal.

Nanging, masalah sareng jinis wok ieu nyaéta anjeun henteu tiasa nganggo woks bawah-buleud dina kompor listrik sareng induksi kusabab éta datar, sareng wok henteu tetep saimbang.

Nanging, anjeun tiasa nganggo wok handap-handap dina kompor gas.

Upami anjeun nganggo kompor listrik atanapi induksi, anjeun kedah nganggo wok handap-handap anu stabil dina permukaan ieu.

Wok handapeun bunderan ngagambarkeun panas deui kana unsur pemanasan, sareng akibatna, éta tiasa ngarusak kompor.

Wok vs. wajan

Anjeun panginten panasaran terang naha wok bénten sareng wajan rata-rata anjeun?

Panci langkung saé dina panahan panas tibatan wok. Tapi, nalika ngeunaan distribusi panas, wok nyaéta raja.

Kusabab wok ngagaduhan bentuk cekung sareng sisi anu condong, wok ngagaduhan tempat anu panas atanapi tiis langkung alit, hasilna langkung raoseun. Éta ogé langkung saé pikeun masak dina panas pisan.

Bentuk cekung tina wok ogé langkung saé pikeun masak katuangan Asia, anu kedah dialungkeun nalika prosés masak.

Janten, nalika anjeun hoyong tumis sareng tuang bahanna, wok langkung gampang dianggo tibatan wajan. Sisi luhur mastikeun kadaharan henteu murag tina panci.

Tapi, upami anjeun kedah masak kadaharan anu lemes pisan sapertos sayuran sareng tahu anu lemes, contona tahu teriyak, anjeun panginten hoyong nganggo wajan kusabab henteu kedah ngalungkeun tuangeun.

Seueur wajan anu karat-buktina; sahingga, aranjeunna ngagaduhan kaunggulan tibatan woks. A wok kedah dibumbuan rutin pikeun nyegah karat.

Sacara umum, wajan kirang rentan karat sareng oksidasi.

Milari wajan tambaga anu bergaya? Abdi gaduh marios Pry Frying Tambaga Pangalusna di dieu: tina anggaran dugi ka luhur jalur

Baja karbon wok vs beusi cor

Boh baja karbon sareng beusi cor mangrupikeun bahan wok anu saé.

Besi tuang mangrupikeun paduan beusi sareng karbon. Baja karbon mangrupikeun bahan alat masak anu murah pisan sareng distributor panas anu saé.

Baja karbon panas langkung gancang tibatan beusi, sareng kalayan bumbu, éta ngawangun lapisan anu henteu nempel.

Kusabab éta langkung hampang tibatan beusi, wok waja karbon gampang dianggo pikeun ngadamel masakan Asia dimana anjeun kedah ngalungkeun bahan-bahan na.

Hayu urang bandingkeun deui dua bahan éta:

Durability & ngawangun

Konsensus umum nyaéta baja karbon sareng woks cor-beusi dihijikeun nalika ngeunaan daya tahan sareng kateguhan. Ogé, aranjeunna ngagaduhan konduktivitas panas anu ampir sami.

Bédana nyaéta ngawangun aranjeunna. Baja karbon didamel tina 99 persén beusi sareng 1 persen karbon. Beusi tuang, di sisi anu sanésna, ngandung 97 persen beusi sareng sakitar 3 persen karbon.

Duanana bahan ieu tahan pisan pikeun maké sareng luh sareng karusakan panas. Tapi wok beusi matak rada rapuh. Kukituna, wok waja karbon tiasa tahan langkung lami.

Nalika ngeunaan karat, duanana baja karbon sareng beusi cor aya karat sareng tahan korosi.

Wok waja karbon biasana ngagaduhan kromium sareng bahan anti karat supados tahan langkung lami. Lapisan kromium nyegah réaksi oksigén anu biasana nyiptakeun karat.

Besi tuang langkung rawan karat, tapi karat moal janten masalah ageung sareng bumbu sareng perawatan rutin.

Ingetan panas

Anjeun panginten parantos terang ieu, tapi ingetan panas anu saé ngarah kana dahareun anu langkung saé.

Wok baja karbon panas langkung gancang tibatan besi cor. Duanana tetep panas sareng ngadistribusikaeun panas sacara merata.

Nanging, beusi tuang tetep langkung panas langkung lami tibatan baja karbon sareng nahan panas sakedik.

Tapi pikeun masak bahan-bahan anu hipu, wok waja karbon langkung saé kusabab éta gancang panas, janten anjeun tiasa tumis sareng tumis bahan anu kedah ngan ukur sababaraha menit waktos masak.

beurat

Nalika ngeunaan beurat, wok waja karbon henteu diragukeun jauh langkung enteng tibatan tara-beusi na.

Alesanna nyaéta woks beusi tuang ngagaduhan awak anu langkung padet sareng langkung kandel tibatan baja karbon. Kusabab kitu, langkung gampil angkat sareng ngalungkeun wok waja karbon tibatan besi cor.

harga

Sarengna teu aya seueur bédana antara duanana. Baja karbon sareng beusi tuang sareng bahan perdana anu murah.

Harga anu terjangkau pikeun sadayana sareng dimana-mana caket harga alat masak Le Creuset, salaku conto.

Desain sareng fungsina

Kaseueuran woks besi cor gaduh basa kasar sareng sakedik dasarna henteu rata. Ogé, dibandingkeun sareng woks waja karbon, témbokna langkung raheut.

Wok besi cor didesain kanggo dianggo dina kompor sareng oven ogé. Ku alatan éta, témbok anu langkung terjal nyegah cairan sareng bahan-bahan sanés tina murag kaluar bari ngageleger dina oven.

Woks beusi tuang warna semu coklat semu hideung sareng penampilan tradisional alat masak "gaya-lami". Woks waja karbon langkung elegan sareng modéren dina desainna.

Kanggo langkung seueur ngeunaan ieu baca: Naha anjeun kedah ngagaleuh panci beusi? Tip sareng mésér pangsaéna

Wok waja karbon vs nonstick

A wok nonstick biasana didamel tina aluminium anu tiis-palsu atanapi anodisasi. Woks ieu ngagaduhan lapisan nonstick, janten tuangeun anjeun henteu kantos nempel dina panci.

Hiji masalah anu paling penting pikeun jenis wok nyaéta palapis condong pareum, sareng anjeun kéngingkeun wok anu goréng saatos sababaraha waktos.

Aluminium mangrupikeun konduktor panas anu hébat sareng ringan, janten sami sareng baja karbon dina hal beurat.

Anjeun tiasa ngadamel kari sareng starchy sareng wok nonstick, sareng tuangeunana ngan saukur geser tina panci nalika tos siap. Kalayan wok waja karbon, anjeun kedah ngasakanana kalayan saé, atanapi sanésna tuangeun panginten masih caket.

Nanging, wok nonstick henteu peryogi bumbu, janten langkung gampang dianggo.

Kumaha carana usum wok waja karbon

Sakali wok baja karbon énggal anjeun sumping, anjeun bakal kedah usumna sateuacan dianggo heula.

Saatos anjeun nyandak wok tina bungkus, ngumbah lembut sareng cai sabun pikeun miceun debu sareng minyak ti pabrik. Sadaya anu anjeun kedah gunakeun nyaéta spons scrub saderhana kalayan padukan héjo dina hiji sisi.

Bumbu wok waja karbon pikeun kahiji kalina

1. Saatos nyeuseuh sabun heula, anduk garing wok.
2. Mindahkeun wok kana kompor.
3. Candak sababaraha aluminium foil sareng bungkus gagangna sareng gagang bantalan dina foil pikeun nyegah kobong.
4. Hurungkeun burner kana panas anu luhur.
5. Simpen anduk garing sareng solokan oven caket upami anjeun kedah némpél naon waé anu panas.
6. Pas wok panas, janten warna coklat sareng mimiti ngaroko. Hurungkeun kipas dapur anjeun upami tiasa.
7. Minyak sésana wae bakal kaduruk dina titik ieu. Haseupna tiasa bau pisan tapi tong hariwang, éta normal.
8. Dengdekkeun wok kana sababaraha arah, janten sadayana résidu kabakar ti sisi wok.
9. Dina titik ieu, wok janten warna biru sareng hideung anu hartosna éta ngaduruk dina panas anu ageung.
10. Tetep teraskeun wok dugi ka warna na biasana dimana-mana.
11. Pareuman burner sareng ngalihkeun wok kana kompor.
12. Tambihkeun sacangkir cai kana wok anu ngaduruk.
13. Biasa tiis sareng sakali didinginkan, ngumbah wok ku sabun piring.
14. Bilas ogé sareng garing nganggo anduk kertas.
15. Hurungkeun deui burner teras atur kana panas sedeng. Simpen wok deui kana burner.
16. Antosan dugi wok garing.
17. Hurungkeun panas ka handap sareng tambahkeun hiji séndok minyak nabati.
18. Dengdekkeun wok sakuriling kanggo nyebarkeun minyak sacara rata.
19. Laksanakeun ieu sakitar 1 menit teras pareumkeun panasna.
20. Usap wok bersih nganggo anduk kertas, anu nyerep seueurna minyak.
21. Panaskeun deui wok hiji deui dugi ka mimiti ngaroko, teras mareumanana.
22. Cabut kalembaban sareng minyak nganggo anduk kertas. Léngkah ieu mastikeun wok henteu berkarat.

Ayeuna wok anjeun bumbu, sareng parantos ngawangun patina.

Ieu video anu ngajelaskeun prosésna:

Di payunna, anjeun henteu kedah ngaliwat prosés anu panjang ieu unggal waktos. Ngan ukur ngajaga bumbu nganggo tip ieu.

Bumbu wok sacara rutin

Saatos unggal panggunaan, bersihkeun minyak nganggo anduk kertas. Upami anjeun henteu nganggo wok kanggo sababaraha waktos, anjeun kedah ngasakan deui.

• Ngumbah wok nganggo sabun piring.
• Leungeun garing ku anduk atanapi anduk kertas.
• Pasang wok dina burner dina panas anu sakedik sakedik tapi entong ngantepkeun ngaroko.
• Sakantenan tiis.
• Ayeuna ngumbah deui bersih sakali deui.
• Hurungkeun kompor kana seuneu anu alit sareng tambahkeun minyak kana wok.
• Gulungkeun minyak sakitar palapis permukaan wok merata.
• Nalika wok haneut kénéh, anggo anduk kertas kanggo nyebarkeun minyak dimana-mana.

Ayeuna wok di bumbu sakali deui.

Kumaha cara ngabersihkeun wok waja karbon

Nalika anjeun ngabersihkeun wok waja karbon anjeun, anjeun pastikeun tahan langkung lami sareng tetep bébas karat. Langkung saé pikeun ngabersihan wok saatos dianggo.

Tong hariwang; éta sanés tugas anu nyéépkeun waktos, tapi éta ngabantosan wok anjeun dina kaayaan anu hadé.

Mimiti, bilas wok ku cai panas. Teras, nganggo bolu, gosok lebu sareng potongan kadaharan anu langkung ageung. Pastikeun anjeun henteu kantos nganggo scrubber logam, sabab éta bakal ngarusak palapisna.

Upami tuangeunana siga anu nyangkut kana wok, antepkeun wok soak dina cai panas sakitar 5 menit. Teras, gosok tuangeun sareng bolu. Bolu sareng dampal héjo anu pangsaéna pikeun tugas ieu.

Saatos anjeun ngaluarkeun sadaya tuangeun, bilas wok ku seueur cai. Gosok sareng tepuk garing nganggo anduk atanapi anduk kertas.

Penting pisan pikeun mastikeun wok diusap bersih. Sagala sésa Uap tiasa ngajantenkeun wok karat.

Janten, balikkeun panas kana sedeng sareng ngantep wok garing dina kompor. Teras, tambahkeun dina séndok minyak nabati sareng gosokkeun deui nganggo anduk kertas.

Ayeuna anjeun tiasa nyimpen éta, sareng wok tos siap dianggo salajengna!

Nyandak

Kalayan sadaya pilihan wok anu terjangkau ieu, teu aya alesan pikeun henteu nambihan wok waja karbon kana koleksi alat masak anjeun.

Upami sapertos kuring, anjeun resep kana basa Cina sareng Asakan Jepang, wok nyaéta kedah-gaduh. Éta ngabantosan anjeun masak, tumis, digoréng, dibulen, dikulub, kulub, sareng uap naon waé jinis dahareun.

Intina nyaéta anjeun kedah parios pikeun mastikeun yén wok anu anjeun mesen cocog sareng alat masak anjeun. Teras, pilih ukuran anu paling cocog sareng kabutuhan masak anjeun.

Tapi akhirna, senang-senang masak sareng tong sieun-panas teuing munculkeun panasna!

Baca salajengna: Naha minyak dedak béas saé kanggo dimasak? Maca ngeunaan titik haseupna anu luhur

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.