Diajar tips rusiah pikeun rasa sampurna pares sapi Filipina
Upami anjeun ngajalajah tuangeun Filipina sareng anjeun henteu acan mendakan pare sapi, mangka anjeun leungit kaluar dina hal husus.
Pikeun meunangkeun pare daging sapi urang kana status kadaharan kanyamanan pamungkas, urang kudu masak daging sapi utamana lemah sareng slow dina kaldu lada. Janten kuring bakal nunjukkeun ka anjeun kumaha kéngingkeun tékstur anu sampurna kalayan kasaimbangan bawang bodas, jahé, kecap, sarta saos tiram dibarengan ku anis béntang.
Ayeuna nya éta waktu pikeun manggihan rasa nikmat tina dahareun jalan Filipino basajan ieu. Ku kituna hayu urang masak!
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Jieun pare sapi otentik di imah
Filipino daging sapi pares mangrupakeun masakan populér di Filipina nu dijieun tina daging sapi (sering brisket) jeung bawang.
piring nu bisa dilayanan leuwih sangu atawa mie, sarta eta biasana dilayanan kalayan kecap basis kecap.
Sapi pares mangrupakeun piring hearty nu sampurna pikeun peuting usum tiis. Ieu gampang nyieun di imah.
Moutwatering pares sapi Filipino
bahan
- 3 lbs brisket sapi potong dadu 1 inci
- 1 bawang diced
- 6 cengkéh bawang bodas minced
- 2 sdm jahé dicincang halus
- ¼ cangkir kecap
- ¼ cangkir saos tiram
- ¼ cangkir gula coklat
- 4 PCS béntang anis
- 4 sdm minyak sayur
- Uyah jeung cabé
- 2½ cangkir kaldu sapi
Garnishes
- ⅓ cangkir bawang bodas anggang
- 6 bawang héjo diced
Kaldu daging sapi di sisi
- 5 cangkir kaldu sapi (Atawa lamun boga waktu, nyieun sorangan tina brisket sapi munggaran. Tapi anjeun kudu ngalakukeun ieu sateuacanna)
parentah
- Dina pot jero, panas minyak dina panas sedeng jeung nambahkeun jahé, bawang bodas, jeung bawang. Usum jeung uyah jeung cabé, sarta tumis nepi ka lemes (kira-kira 2 menit).
- Tambahkeun sapi jeung usum kalawan uyah jeung cabé. Masak nepi ka rada browned saméméh nambahkeun kecap jeung saos tiram. Aduk, campur jeung masak pikeun sejen 2-3 menit.
- Tambahkeun kaldu jeung mawa pot ka kulub a. Sakali ngagolak, tambahkeun gula jeung anise béntang, sarta nurunkeun panas ka sedeng-low. Simmer salila kira 2 jam nepi ka daging sapi pisan lembut. Terus tambahkeun cai upami diperyogikeun.
- Upami nganggo kompor tekanan, masak sakitar 30-40 menit sareng parios naha sapi éta lembut. Tambihkeun seueur cai upami diperyogikeun.
- Pariksa rasa sareng tuang panas sareng taburan bawang bodas bakar sareng bawang héjo dadu.
- Ayeuna ngalayanan piring sareng kaldu sapi tambahan sareng sangu goreng bawang bodas, masing-masing dina mangkok anu misah. Ogé, saeutik rusiah: tambahkeun sababaraha tetes saos stew sapi dina mangkok jeung kaldu sapi sangkan eta malah leuwih nikmat tur cocog rasa masakan utama!
video
jat nu mawa gisi
Tip Masak
Sakumaha anu disebatkeun, pare daging sapi henteu lengkep tanpa kaldu / kaldu. Cara panggancangna sareng panggampangna pikeun ngadamelna nyaéta mésér kubus stok daging sapi atanapi kaldu ti supermarkét.
Tapi ideally, pikeun rasa pangalusna, anjeun tiasa ngadamel stock sateuacanna, ku kituna anjeun geus siap dipaké.
Soak daging dina cai salila 30 menit saméméh masak pikeun loosen kaleuwihan getih.
Cara panggampangna pikeun masak daging sapi anu lembut sareng ngeunah nyaéta masak nganggo panci tekanan, sabab bakal langkung lembut sareng kirang kenyal.
Sanajan kitu, masak eta dina luhureun kompor oge alus, ngan pastikeun masak eta leuwih ti 2 jam lamun daging sigana tangguh.
Anjeun tiasa make leeks tinimbang spring bawang nalika nyieun kaldu. The leeks kandel kaldu.
Dina ahir waktos masak, tambahkeun sababaraha tetes saos pares sapi kana kaldu sapi. Ieu ngaronjatkeun rasa kaldu.
Substitusi jeung Variasi
Aya loba variasi masakan ieu. Réstoran nyiapkeun kaldu sacara béda sareng nambihan spin sorangan kana bahan dasar.
Contona, saos anu dilayanan di réstoran di Filipina sering ipis. Tapi pikeun sababaraha variasi, anjeun tiasa nambihan aci jagong kana saos pikeun ngagentosna.
Gantina ngalayanan pare sapi anjeun sareng sangu, anjeun tiasa ngagentos sababaraha sup mie endog (mami). Kadaharan ieu disebut daging sapi pares mami.
Sapi ogé tiasa ngagentos daging rusa upami anjeun hoyong jinis daging anu langkung ramping.
Métode 'pares sapi' pikeun ngagoreng teras ngalambatkeun masak daging dina kaldu sampurna pikeun daging rusa, anu tiasa sesah upami asak gancang teuing.
Pikeun sababaraha variasi rasa anu pikaresepeun, anjeun tiasa nyobian rempah-rempah sareng bumbu ieu:
- Kulit jeruk garing kadang-kadang kalebet dina bumbu
- bubuk anise bisa dipaké gaganti anise béntang
- Lima bungbu bubuk ogé bisa dipaké gaganti anise béntang lamun teu boga eta dina leungeun
- Anjeun oge bisa ngaganti cuka anggur jeung jeruk nipis
- Sayuran sapertos wortel sareng bok choy (pak choi atanapi pok choi) ogé tiasa ditambihkeun.
Sarta pamustunganana, lamun teu boga waktu pikeun simmer daging sapi lalaunan dina kompor salila dua jam diperlukeun, Anjeun bisa make pressure cooker jeung ngurangan waktu masak pikeun 30-40 menit.
Naon pares daging sapi?
Éta sanés tuangeun gourmet. Ieu kadaharan jalanan basajan anu biasana dilayanan ku padagang outdoor atanapi di eateries leutik, disebut carinderia, nu ngahususkeun kana hidangan ekonomis pikeun masarakat lokal.
Hidangan ngawengku sakumpulan daging sapi simmered pikeun lila dina kaldu spiced nepi ka lembut lajeng gently braised dina kecap, gula beureum jeung béntang anis campuran.
Pamakéan anise béntang méré piring rasa unik tur nikmat na.
Pikeun ngahemat waktos, anjeun tiasa mésér kaldu sapi siap-siap atanapi kaldu ti supermarkét. Tapi ideally kudu homemade, sateuacanna.
asal
Pares sapi nyaéta kadaharan jalanan anu populer anu diciptakeun dina taun 1970-an ku kulawarga Tiu di réstoran maranéhanana di Kota Quezon.
Réstoran, anu disebut Jonas, ayana di Jalan Mayon di Kota Quezon sareng gancang janten popularitas kusabab piring ieu.
Kulawarga Tiu nyiptakeun istilah 'pares' nu sabenerna hartina 'pasangan' dina basa Inggris.
Ieu nujul kana kanyataan yén pares sapi sampurna dipasangkeun jeung sangu goreng bawang bodas - aranjeunna ngan balik babarengan jadi ogé!
Popularitas stew daging sapi gaya Cina ieu, anu amis sareng aromatik, parantos sumebar sareng minat anu ningkat kana asakan Filipina.
Potongan daging sapi naon waé anu dianggo dina pares daging sapi?
Potongan idéal daging sapi pikeun pare kaasup brisket, cuk sareng shank sapi tanpa tulang.
Tékstur daging sapi asak kedah lembut sareng rada caket, janten potongan anu kalebet ligamén atanapi kartilage biasana pangsaéna.
Dagingna sok dicoklat heula samemeh asak deui.
Naon rasa utama dina pare sapi?
Daging sapi anu lembut pisan sareng saos anu amis sareng dibumbui mangrupikeun ciri utama piring ieu.
Daging asak lalaunan dina cai atawa kaldu sapi dibarengan ku rupa-rupa bumbu. Ieu bisa ngawengku anise béntang, bawang bodas jeung bawang, mindeng héjo atawa spring bawang.
Bay, jahé jeung kecap ditambahkeun. Anggur béas, lada sareng kayu manis mangrupikeun bahan umum anu sanés.
Gula coklat jeung minyak wijen bisa ditambahkeun kana saos sanggeus masak.
Pikeun ngahontal daging anu lembut pisan tina pares, daging sapi kedah dimasak dugi ka asak pisan.
Ieu bisa dilakukeun dina pot beurat dina kompor jeung simmered lalaunan atawa bisa dipigawé dina cooker slow. A pressure cooker ogé bisa dipaké pikeun shorten waktu masak.
Kumaha ngalayanan sareng ngadahar pare sapi
Pares hartina pasangan atawa pasangan sarta ngaranna asalna tina prakték biasa ngalayanan masakan ieu babarengan jeung sangu goreng bawang bodas jeung sup kaldu sapi.
Anjeun tiasa nambahkeun bawang bodas, jahé jeung bawang kana sup pikeun ngaronjatkeun inténsitas rasa.
A garnish tina bawang héjo dicincang biasana ditambahkeun kana piring saméméh porsi.
Béas steamed kadangkala dilayanan tinimbang sangu goreng jeung sababaraha réstoran Filipina ogé nawarkeun pilihan mie tinimbang sangu salaku iringan kana piring (hidangan ieu disebut daging sapi pares mami).
Pikeun tuang, tuang kaldu kana mangkok porsi teras taburkeun bawang héjo di luhur salaku hiasan. Nalika didahar sareng sangu goreng, sajikeun pare daging sapi dina piring datar biasa.
Tambahkeun sangu bawang bodas goreng kana hiji satengah tina piring jeung potongan daging sapi dina satengah séjén. Lajeng ngalayanan mangkok kaldu di sisi.
Éta leres-leres dugi ka tuangeun kumaha aranjeunna hoyong ngaladénan pares daging sapi. Sababaraha resep mangkok bari batur hoyong kaldu di sisi.
masakan sarupa
Aya dua tuangeun anu sami sareng pare sapi:
- Sapi Salpicao: Ieu mangrupa daging aduk-ngagoreng piring flavored jeung saos Worcestershire, mentega, bawang bodas, sarta flakes cabe beureum. Ieu gancang sarta basajan nyieun sarta pinuh ku rasa.
- Sapi Morcon: Ieu roulade gaya Filipino dijieun tina keureut ipis sapi boneka jeung fillings kawas endog, sosis, asinan jeung kéju. Kawas pare daging sapi, daging ogé asak pikeun lila dina seuneu leutik nepi ka lembut pisan.
FAQs
Kumaha rasa paré sapi?
Amis tina kecap jeung anis béntang masihan daging sapi rasa rada amis nu saimbang kaluar ku catetan gurih ti daging sapi slow-asak.
Ambu piringna bumi sareng lada kalayan petunjuk bawang bodas, jahé sareng rempah-rempah sanés. Kabéh rasa ieu datangna babarengan pikeun nikmat, hidangan comforting!
Naha pare sapi sami sareng semur daging sapi?
Pares daging sapi jeung stew sapi teu cukup piring sarua.
Dibandingkeun sareng semur daging sapi, piring pares daging sapi langkung sapertos sup daging sapi chunky sareng gaduh rasa anu langkung saé.
Daging sapi dina semur biasana asak nepi ka lembut pisan, sedengkeun daging sapi dina pares sapi biasana slow-asak dina saos jeung masih mibanda sababaraha chewiness kana eta.
Stews ogé condong mibanda leuwih sayuran ti piring pares sapi has.
Saos anu dianggo pikeun semur biasana langkung kandel sareng tiasa janten kombinasi rasa anu béda-béda, sedengkeun saos anu dianggo pikeun pare daging sapi biasana langkung ipis sareng ngan ukur kecap anu amis sareng anise bintang.
Naha pares daging sapi séhat?
Leres, paré daging sapi mangrupikeun tuangeun anu séhat. Sapi dina piring biasana lambat-asak, anu ngamungkinkeun gajih ngalembereh sareng dipiceun. Ieu mastikeun yén daging sapi langkung ramping tibatan upami dimasak ku cara anu sanés.
Saos anu dianggo ogé nyayogikeun sumber mineral sareng vitamin anu saé, ogé nambihan rasa amis sareng rasa kana piring.
Sapertos tuangeun naon waé, penting pikeun ngaraosan pare daging sapi dina moderation salaku bagian tina diet saimbang.
Sapi mangrupikeun sumber L-Carnitine anu saé anu mangrupikeun asam amino ésénsial anu maénkeun peran dina métabolisme lemak.
Ieu tiasa mangpaat pikeun jalma anu hoyong leungit beurat sabab ngabantosan awak ngaduruk gajih langkung gancang.
Hidangan ieu ogé ngandung glutathione anu ogé katelah antioksidan anu saé pikeun awak.
Pares sapi ogé sumber protéin anu hadé, vitamin A, C, sareng E.
Kumaha anjeun dahar pare sapi?
Ladle kaldu sapi kana porsi mangkok jeung garnish kalawan bawang héjo. Lajeng nempatkeun sangu goreng bawang bodas jeung daging sapi braised kana piring porsi misah. Hidangan kudu dilayanan panas.
Naha kadaharan Filipina henteu lada?
Dibandingkeun sareng nagara-nagara Asia Tenggara anu sanés, tuangeun tradisional Filipina henteu panas sareng lada. Dahareun kalebet rempah-rempah anu langkung seungit sareng rasa sapertos bawang bodas, jahé, daun salam, sareng lada hideung.
Naon rasa anu dominan dina kadaharan Filipina?
Kadaharan Filipina sadayana ngeunaan nyaimbangkeun tilu rasa utama: asin, amis, sareng haseum. Paling masakan, sanajan Manisan, ngawengku tilu rasa ieu dina babandingan béda.
Nyandak
Upami anjeun ngajalajah asakan Filipina sareng milari tuangeun anu gampang sareng ngeunah pikeun masak di bumi, pares daging sapi mangrupikeun tempat anu saé pikeun ngamimitian.
Ieu lain piring gancang nyiapkeun tapi sakali anjeun boga kaldu sapi nikmat anjeun siap, sésana téh cukup basajan, murah tur, pamustunganana, nikmat.
Salajengna, maca ngeunaan cara incredibly gampang masak daging sapi gaya Misono Tokyo
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.