Rasio bubuk Dashi ka cai: Sabaraha hondashi per cangkir cai?
dashi mangrupakeun kulawarga saham dipaké dina asakan Jepang sarta ngabentuk tulang tonggong loba masakan Jepang.
Nanging, upami anjeun gaduh masalah milarian sadaya bahan dashi, atanapi hoyong solusi anu langkung saderhana pikeun ngadamel dashi di bumi, terang yén anjeun ogé tiasa ngadamel dashi tina bubuk instan atanapi granul.
Nalika nganggo bubuk dashi pikeun ngadamel stok dashi, penting pikeun ngagunakeun rasio cai-to-bubuk anu pas. Sacara umum, anjeun bakal nambahan 1-2 sendok bubuk dashi kana 1-2 gelas cai panas pikeun nyieun kaldu dashi. Nanging, gumantung kana piring anu anjeun damel, anjeun panginten hoyong maén sareng babandingan.
Upami dashi anjeun aya dina kantong anjeun tiasa ngagantung dina cangkir anu aya cai panas. Cai infuses kalawan rasa dina 3 nepi ka 5 menit. Dashi tina pakét bakal lengkep ngaleyurkeun dina cai panas saatos diaduk salami 30 detik.
Hayu urang tingali kana pamakéan bubuk dashi pikeun stock dashi dina leuwih jéntré sangkan anjeun bakal nyaho persis sabaraha pamakéan pikeun piring Anjeun.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Naon dashi?
stock Dashi dipaké salaku bahan dasar pikeun sababaraha sup Jepang favorit urang jeung kaldu, kaasup sup miso, sup kaldu jelas, sup kaldu mie, sarta loba cairan masak lianna.
Ieu stock pisan serbaguna sarta flavorful sarta bisa dipaké dina ampir sagala piring nu merlukeun cairan tambahan.
Teu kawas kaldu sup ti masakan séjén, nu ilaharna dijieun ku ngagolakkeun rupa-rupa daging, sayuran, bumbu, jeung rempah salila sababaraha jam, Jepang (atawa wafu) dashi biasana dijieun tina ukur sababaraha bahan anu dipilih sacara saksama, kawas kombu, bonito flakes, suung shiitake, jeung teri, sarta éta gancang nyiapkeun.
Pikeun stok dashi vegetarian, kombu sareng suung shiitake garing biasana dianggo.
A stock non-vegetarian bisa dijieun tina bonito flakes (fish flakes) jeung anchovies. Aranjeunna duanana nikmat tur mibanda a rasa umami kuat.
Bubuk dashi atanapi granul mangrupikeun stok dashi anu dehidrasi. Hal ieu ngamungkinkeun pikeun disimpen leuwih lila sarta gampang diangkut. Ditelepon hondashi atanapi dashi euweuh moto, Produk ieu ngan saukur kedah dicampur sareng cai pikeun ngadamel stok dashi instan.
Ieu mangrupikeun potong kompas anu saderhana pikeun ngadamel dashi di bumi, sareng gampang pisan nyiapkeun:
Sareng bagian anu pangsaéna nyaéta rasa anu hasilna biasana langkung kuat tibatan upami anjeun ngadamel dashi tina bahan atah nyalira.
Nyieun ti scratch ogé nyokot leuwih lila. Nyiapkeun dashi tina flakes bonito atanapi suung shiitake tiasa nyandak mana waé ti 10 menit dugi ka satengah jam.
So bubuk dashi instan atanapi granules tiasa nyalametkeun anjeun seueur waktos sareng usaha. Poé ieu, anjeun ogé tiasa mésér bubuk dashi bébas MSG sareng aditif di toko grosir Jepang.
A bubuk dashi populér nyaéta bubuk Ajinomoto HonDashi nu bisa meuli online.
Dashi cair nyaéta dashi dina bentuk cair na. Stok dashi biasana cair sabab didamel tina cai sareng bahan-bahan sanés sapertos katsuobushi sareng kombu, tapi dashi ogé tiasa janten bubuk atanapi granul kanggo dianggo engké.
Ogé baca: naon rasio dashi to miso paste kanggo dianggo dina sup?
Bubuk Dashi kana babandingan cai
Patarosan anu katingalina saderhana ieu henteu gaduh jawaban anu saderhana sabab sadayana gumantung kana rasa pribadi anjeun ogé jinis piring anu anjeun anggo.
Réspon standar ti kalolobaan pabrik granula dashi instan nyaéta rasiona kedah 1-2 sendok bubuk dashi sareng 1-2 gelas cai panas.
Nanging, upami dashi bakal janten bahan rasa utama dina piring, dashi anu langkung kuat tiasa diperyogikeun, sareng anjeun tiasa ningkatkeun jumlah bubuk ku satengah séndok téh atanapi langkung.
Ku token anu sami, upami dashi bakal janten bagian tina piring anu bakal nampi seueur uyah tina bahan-bahan sanés, maka masuk akal pikeun ngirangan rasio granul sareng cai.
Salaku conto:
- 1/2 TSP granules dashi ka 1 cup cai pikeun okonomiyaki (anu dashi sareng tipung dihijikeun sareng endog)
- 1/4 séndok dashi granules kana 1 cup cai pikeun shoyu (dumasar kecap-kecap) kaldu sup atawa kaldu sup miso.
Manggih 3 resep anu gampang sareng nikmat ngagunakeun stok dashi di dieu
Lamun datang ka babandingan dashi jeung cai, rasa téh konci
Upami anjeun resep rasa anu langkung kuat, anjeun tiasa nambihan sakedik bubuk. Upami dashi asin teuing pikeun anjeun, teras tambahkeun deui cai.
Anjeun leuwih gampang pikeun nambahkeun leuwih granules dashi kana kaldu sup basis shoyu ti kana kaldu sup miso. Ieu kusabab miso dijieun ku fermentasi Kacang Kedelai jeung uyah jeung koji, jadi geus rada asin.
Campur nepi ka bubuk dashi katuhu pikeun babandingan cai
Henteu aya solusi anu "pasti" pikeun babandingan dashi sareng cai. Tapi sacara umum, anjeun kedah nganggo 1-2 sendok dashi instan dina 1-2 gelas cai panas.
Tapi, jumlah bubuk anu anjeun anggo gumantung pisan kana rasa pribadi anjeun sareng kana kakuatan rasa bahan-bahan sanés anu tiasa janten bagian tina piring.
saran abdi bakal mimitian ku jumlah minimal dashi tur nambahkeun leuwih secukupnya. Ieu gampang pikeun nambahkeun leuwih bubuk dashi, tapi teu mungkin kaluar deui!
Teu gaduh saham dashi? Paké ieu 6 substitutes rusiah gantina!
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
