Sup Jepang | Budaya sup sareng macem-macem jinis sup
Sup nyaéta kadaharan utamina cair, umumna disajikeun haneut (tapi tiasa tiis atanapi tiis), anu didamel ku ngagabungkeun bahan sapertos daging sareng sayuran sareng bekel, jus, cai, atanapi cairan anu sanés.
Sup panas ogé dicirikeun ku ngagolak bahan padet dina cairan dina pot dugi ka rasa anu sasari, ngawangun kaldu.
Sacara tradisional, sup diklasifikasikeun kana dua kelompok utama: sup jelas sareng sup kandel.
Sup ngagaduhan tempat khusus diantawis asakan Jepang.
Ti tuangeun anu diasakan di bumi dugi ka set teishoku (tuang multi-kursus anu disajikeun sakaligus) ditawarkeun di réstoran, masarakat Jepang nuturkeun tradisi anu dihormat waktos anu dikenal salaku ichiju issai ("hiji sup, hiji sisi") sareng ichiju sansai ("hiji sup, tilu sisina ”), anu dumasar kana prinsip dahar saimbang.
Dina nyiapkeun katuangan, ieu ditarjamahkeun kana struktur tuangeun standar Jepang anu kedahna aya samangkok nasi, sup kanggo nambih rasa kana sangu, sareng boh 1 atanapi 3 piring alit anu ditata dina méja pikeun ngahontal anu pang hébatna kasaimbangan gizi.
Ieu tradisional sarapan Jepang kalayan sup miso, sangu, sareng tilu sisi:
Kaseueuran sup Jepang didamel ku sababaraha bahan sareng henteu boros; Nanging, sadaya resep sup di Jepang ngagaduhan saham dashi di jerona.
Éta nambihan rasa gurih (umami) pikeun unggal sup atanapi piring sareng koki ngadamel unggal resep anu ngagambarkeun rasa dina musim ieu.
Kira-kira aya 34 jinis sup, stews, sareng nabe Jepang anu béda-béda, sareng diajar barang ieu bakal ngajadikeun anjeun hoyong nyobian sareng masak nyalira pikeun conto masing-masing pikeun karesep anjeun.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Sup Asia Kagungan Ragam Anu Paling Di Dunya
Upami anjeun angkat ngadali katuangan di Asia, maka anjeun bakal mendakan ampir sadayana raoseun raoseun sareng anu gaduh dashi diantarana bakal maot.
Rupa-rupa sup Asia béda-béda ti hiji nagara ka nagara, tapi éta memang réa - langkung ti anjeun tiasa diconto dina hiji dinten. Aranjeunna saderhana pisan pikeun nyiapkeun sareng béda pisan dina rasa anu anjeun bakal nyéépkeun satengah tina pakansi anjeun ngalaksanakeun tuangeun atanapi balanja sup.
Diantara anu paling saé kaasup Tom Yam Kung (Sup Panas Thailand sareng Asem sareng Udang), Sup Kubis Napa Cina, sareng Sup Miso Jepang sorangan.
Éta ogé katelah "suimono." Anjeun tiasa nganggo basa éta ogé, tapi kaseueuran jalma resep ngan ukur variasi kaldu saderhana ieu.
Upami anjeun ngahias ku daun kangkung sareng hurang, maka stok dashi sareng rasa sakabéh kadaharan ti laut sareng sayuran bakal ningkatkeun rasa sup langkung jauh.
Sup Jepang dirancang pikeun ngarangsang reséptor rasa anjeun sareng henteu nyugemakeun burih anjeun, tapi tuang samangkok atanapi dua nasi sareng éta mangrupikeun tuangeun anu cekap pikeun anjeun salami sadidinten.
Nabe udon nyaéta sabalikna tina sup miso sabab ngandung leuwih loba bahan jeung rada nikmat ogé.
Aya langkung ti 150 sup Asia anjeun tiasa nyobian sareng ampir sadayana ngeunah pisan!
4 Saham Sup Utami di Jepang
Balik kana tradisi tuangeun Jepang ichiju issai sareng ichiju sansei, aya 4 saham sup primér anu dilembagakan anu unggal koki Jepang sareng tukang masak dianggo dina sadaya asakanana.
Pikeun aranjeunna, tuangeun anu saé henteu kumplit upami henteu aya 4 stok sup, anu kalebet sup miso, tonjiru (sup babi-miso), sup kentang daging, sareng sup sayuran béas.
Henteu ngan ukur sup sup ieu enak sabab sadayana didamel nganggo dashi, tapi éta ogé ngandung nutrisi pisan!
Dihandap ieu anjeun bakal mendakan 4 saham sup primér anu dianggo ku koki Jepang salami rébuan taun:
Sup Miso
Jenis sup miso anu paling dasar (み そ し る) kalebet kotak tahu, rumput laut, sareng sup sup anu disebat だ し (dashi), tapi aya seueur jinis sup di Jepang.
Anu ieu sanaos sok dianggo salaku sup sup kanggo piring sanésna.
Dashi tiasa diekstrak tina kelp garing, lauk, atanapi supa ku cara dicampurkeun sareng / atanapi didihkeun ku cai.
Mangrupikeun hal anu biasa pikeun ningali samangkok nasi disayogikeun sareng sup miso. Sup miso kasohor pisan di Asia anu anjeun tiasa mendakan aranjeunna dijual di toko-toko anu bentukna némpelkeun.
Turunkeun némpelkeun miso kana cai anu ngagolak sareng sababaraha menit janten sup miso atanapi ngan sup miso biasa, tapi anjeun tiasa nambihan bahan sanésna upami anjeun hoyong.
Sup Babi-Miso (Tonjiru)
Tonjiru (と ん じ る) ogé disebat butajiru atanapi sup babi (ぶ た じ る) mangrupikeun sup daging babi, sayuran sareng miso.
Diantara bahan sayuran tina sup ieu nyaéta bawang héjo, wortel, bawang diiris, sareng kotak kentang. Irisan daging babi anu dipikaresep langkung ipis, janten tiasa nyerep rasa atanapi sup miso.
Saatos 5 - 10 menit anjeun tiasa nambihan irisan babi kana tonjiru salaku bahan daging dina resep.
Ieu mangrupikeun cara anu saé supados raoseun tonjiru langkung saé sareng anjeun ogé tiasa ngagaleuh tonjiru atanapi butajiru dina bungkus aluminium di kaseueuran toko-toko anu aya di Jepang.
Sup Daging-Kentang
Sup kentang daging (い も に) mangrupikeun saham sup primér sanés anu dianggo dina masakan Jepang unggal dinten. Bagéan "daging" tina resep ieu tiasa kalebet jinis daging sapertos daging babi, sapi, hayam, lauk, atanapi daging laut.
Mangrupikeun kadaharan anu disayogikeun di luar ruangan sareng ngagaduhan bahan dasar kécap sareng gula.
Bahanna tiasa kalebet miso paste, wortel, kol, supa, tahu, sapi, sareng daging babi anu diiris ipis; Nanging, éta beda-beda ti daérah ka daérah tapi anjeun tiasa terang naha éta sup kentang daging kusabab ngagaduhan miso paste sareng daging di jerona.
Sup ieu biasa di bulan-bulan gugur (émut anjeun, urang Jepang nyiapkeun piring na dina musim) sareng, kanyataanna, wisatawan datang ka Prefektur Yamagata ngan ukur pikeun nyobaan sup kentang daging, anu kawéntar di daérah éta. .
Sup sayur-sayuran
Tungtungna, sup sayur-sayuran (ぞ う す い) ngawangun saham sup kaopat dina daptar ieu sareng penting pikeun struktur tuang Jepang.
Sup sayur-sayuran anu paling umum nyaéta anu gaduh hayam dina bahan na, tapi aya sababaraha jinis sup ieu di Jepang.
Anjeun kedah masak nasi dina kompor nasi (sapertos salah sahiji kompor nasi anu paling luhur ieu kami parantos marios) mimitina sateuacan nambihan kana dashi, supa, lobak, rumput laut sareng bawang héjo.
Sanaos klaim terapeutikna ngeunaan ngubaran pilek sareng alergi teu acan disatujuan ku Farmasi Jepang sareng Badan Alat Médis (独立 行政 法人 医 薬 品 医療 機器 総 合 機構), seueur jalma nyarios yén éta tiasa ngubaran pilek sareng flu.
Éta ogé ilahar didahar nalika usum tiis sareng usum tiris sabab ngahaneutan burih sareng sakujur awak.
Kunaon Urang Asia, Utamana Jalma Jepang, Sup Sup
Sup sareng bubur parantos aya ti saprak lalaki Cro Magnon mecenghul di Bumi sareng panginten jalma-jalma ti jaman Era Paleolithic Luhur, anu sakitar 40,000 taun ka pengker, panginten tuang sababaraha bentuk sup ogé.
Kumaha sababna alesan pikeun ngonsumsi tuangeun ieu sigana sami di buana sareng budaya - pikeun ngajaga awak haneut tina lingkungan anu tiis.
Sanaon sup gaduh seueur manpaat nutrisi éta henteu kantos dianggap ku jalma-jalma anu nyiptakeun dugi ka ayeuna.
Masarakat Asia siga anu resep tuang sup langkung seueur tibatan jalma-jalma sanés di dunya sareng aya langkung ti 10 belasan jinis sup pikeun ngabuktikeun éta!
Urang panginten henteu kantos terang alesan anu leres kunaon urang Asia resep pisan ka sup, tapi panginten alesan na ngan saukur nikmat sareng bergizi.
Sadayana Sup Jepang Anu Dikenal sareng Stews
Sup nyaéta kadaharan utamina cair, umumna disajikeun haneut atanapi panas (tapi tiasa tiis atanapi tiis), anu didamel ku ngagabungkeun bahan daging atanapi sayuran sareng bekel, atanapi cai.
Salaku tambahan, sup panas didamel ku cara ngagolak bahan-bahan padet dina pot kanggo nimba rasa ti aranjeunna anu teras janten kaldu. Ieu dimana rasa sup na sumping sareng janten alesan naha éta ngeunah pisan.
Di Jepang, aranjeunna ngadamel dashi heula pikeun kéngingkeun rasa gurih anu disebat umami, teras aranjeunna nambihan dashi kana sup, anu salajengna ningkatkeun rasa ngeunah na.
Kadang-kadang sesah ngabedakeun sup sareng rebus sabab praktisna mirip; Nanging, sup didamel langkung cair (kaldu) di jerona upami dibandingkeun sareng stews.
Di handap ieu anjeun bakal mendakan sagala jinis sup sareng semur Jepang anu digolongkeun kana 4 kategori nyaéta sup (しるもの shirumono), mi sup (めんつゆ men tsuyu), semur (煮物 kadaharan rebus atawa シチュー shichū), jeung hot pot (鍋物, なべ物 nabemono):
Kategori I: Sup (Shirumono)
Butajiru - (ブ タ ジ ル) disebut ogé tonjiru, nyaéta sup anu didamel ku daging babi, sayuran, sareng pasta miso.
Perbaikan tina sup miso Jepang saderhana, butajiru, atanapi tonjiru ngempelkeun seueur bahan, utamina sayuran, anu kalebet tapi henteu diwatesan ku akar gobo anu rada amis, akar taro, wortel, sareng daikon (sayuran akar tradisional).
Dina manah butajiru nyaéta saham dashi anu ngajantenkeun raoseun pisan!
Bahan sanésna kalebet daun bawang, tahu, jahé, sareng konnyaku gelatin; Nanging, anjeun tiasa milih variasi bahan anjeun nyalira pikeun nyocogkeun ka karesep anjeun sareng butajiru.
Sadaya bahan dipotong ipis sareng diiris supados mastikeun persiapan anu gancang sareng merenah.
Sanaon inti tina butajiru ngan ukur sup miso saderhana, éta janten jinis sup anu sanés pisan sakali daging babi anu raos sareng sayuran aromatik ditambihkeun kana campuran.
Butajiru dicirikeun ku rasa anu rumit sareng dilapis sareng tradisional dilayanan haneut (pikeun merangan usum usum tiis), sering dibarengan ku sangu bodas biasa.
dashi - (だ し) nyaéta kaldu atanapi sup sup anu biasa dianggo dina ampir sadaya masakan Jepang.
Ogé baca: ieu katsuobushi, lauk garing anu dianggo dina dashi
Létah urang rada parsial kana rasa umami naha éta kuat, kadaharan anu raoseun pisan, utamina nalika dipasangkeun tiasa masihan rasa anu langkung sengit.
Dashi mangrupikeun salah sahiji tina lima rasa dasar (amis, haseum, pait, gurih / umami sareng asin) anu reséptor rasa urang peka pisan, sabab éta pikaresepeun pisan pikeun urang manusa.
Dashi sasari tina salah sahiji tina 4 unsur ieu:
- Kombu (jinis rumput laut atanapi kelp)
- Suung Shitake
- Bonito (dulur misan tuna mackerel)
- Iriko (sardin atanapi teri)
Saham dashi parantos kapendak sareng dianggo langkung ti 800 taun ayeuna bahkan di réstoran Kulon, koki profesional mikawanoh poténsialna pikeun ngarangsang rasa para tamu sareng nganggona kana sababaraha asakanana.
Sup Bubur Jagung Manis - disebut ogé pot jagong (コ ー ン ポ タ ー ジ ュ) nyaéta sup jagong Jepang anu dipangaruhan ku Perancis anu beunghar, krem sareng lemes pisan.
Didamel ku jagung amis, bawang, mentega, kentang, susu, uyah, peterseli, sareng roti roti sandwich anu diturunkeun tina yōshoku (洋 食), atanapi tuangeun ala barat, khususna sup jagong Perancis.
Éta diadopsi kana asakan Jepang dina Jaman Meiji (1868 - 1912) sareng parantos disebat pot jagong ti saprak éta.
Kasujiru – (郷土料理ものがたり) sup ieu bisa dijieun jeung lauk (salmon atawa yellowtail) atawa babi dicampur daikon, konjac, abuaage (tahu goreng ipis), naganegi (bawang hejo panjang), kaldu dashi, témpél miso, sake kasu atawa sake lees (酒粕) jeung sayuran akar wortel.
Piring ieu bakal haneut anjeun ti jero ka luar! Éta sabab ngagaduhan kasu di jerona, janten sacara téknis anjeun henteu kedah alkohol naon waé pikeun nyandingkeun sup ieu nalika tuang.
Kenchin Jiru - (郷 土 料理 も の が た り) sakapeung dieja kenchin-jiru (sacara harfiah ditarjamahkeun salaku "asakan lokal") nyaéta sup sayuran anu terkenal di Kamakura, Prefektur Kanagawa, Jepang anu ngagunakeun sayuran akar sareng tahu salaku bahan inti na.
Jalma-jalma sering nyebut éta ngan ukur kenchin sareng sanaos padika tradisionalna nyaéta ngagunakeun tahu sareng sayuran akar pikeun nyiapkeunana, anjeun bébas ngalakukeun variasi bahan ogé cara pikeun nyiapkeun éta gumantung kana jinis rasa anu anjeun pikahoyong. sup kanggo nyandak.
Dipercaya ku warga satempat yén sup ieu asalna di Kenchō-ji, kuil (kuil Zen Cina) sareng didamel dina asakan shippoku (桌 袱) - campuran Jepang-Cina atanapi asakan hibrida.
Sup Miso - (味噌 汁 misoshiru) mangrupikeun sup tradisional Jepang anu diwangun ku saham anu disebut "dashi" anu ngalelepkeun miso paste nyaéta campuran.
Sup miso tiasa disiapkeun ku sababaraha cara sareng unggal variasi gumantung kana karesep pribadi ogé resep régional sareng musiman.
Sup miso diklasifikasikeun dina suimono (sup jelas) tapi duanana tiasa diidentifikasi sacara mandiri. Masih, aranjeunna tiasa ditukeurkeun ayeuna-ayeuna.
Sup miso ogé ngagaduhan bahan rasa anu penting pikeun ngahartikeun karakter, nyaéta némpelkeun miso.
Saolah-olah saham dashi dina sup miso henteu cekap, leres?
Pasta miso didamel tina kécap anu difermentasi anu parantos ditambih sareng uyah sareng jamur anu katelah Aspergillus Oryzae (kōjikin 麹 菌 dina basa Jepang), gandum, nasi, sareng unsur-unsur sanésna ogé ditambihan kana témpél, sareng sacara teknis tiasa dikategorikeun kana beureum (akamiso), bodas (shiromiso), atanapi campuran (awase).
Anjeun tiasa mendakan seueur variasi sup miso di Jepang, anu paling penting nyaéta variasi régional sapertos sup Sendai miso atanapi sup miso Shinshū.
Henteu - (の っ ぺ い noppei, ogé 濃 餅 atanapi 能 平) nyaéta rebus sayuran tradisional anu urang Jepang resep tuang.
Sapertos seueur masakan Jepang anu ieu ogé disebat ku seueur nami di unggal préféktur di Jepang; Nanging, variasi anu paling terkenal tina rebus ieu nyaéta anu didamel di Niigata anu disebatna noppe-jiru, noppei, atanapi ngan saukur noppe.
Cara ngadamel noppe bakal ngareuwaskeun anjeun sabab bahan rebus mangrupikeun bagian-bagian sayuran sésana anu dikulub atanapi ditumis dina minyak wijén.
Bahan-bahan sareng agén kentel anu dipaké pikeun nyiptakeun bijil béda di unggal kota sareng daérah, tapi biasana, aranjeunna nganggo tahu goreng, konjac, supa shitake, wortel, sareng ubi.
Sadaya bahanana dikulub dina pot cai salami sababaraha menit, teras kecap, uyah, sareng aci ditambihkeun kana campuran salaku agén anu kentel.
Noppe ogé tiasa ngalebetkeun lauk sareng daging dina bahan-bahanna pikeun kéngingkeun rasa anu langkung jelas.
Noppe seuseueurna didahar di daérah Niigata, khususna nalika perayaan Taun Anyar, festival, sareng upacara Budha.
Aduh - (オ ハ ウ) disebut ogé rur sareng didamel ku urang Ainu kalér Jepang mangrupikeun sup gurih anu raoseun ku lauk atanapi tulang sato anu kagolong kana kategori suimono (sup jelas).
Kelp mangrupikeun bahan sanés anu ngatalisankeun saham ieu pikeun nguatkeunana.
Urang Ainu di Jepang beulah kalér dianggap asli bangsa kuno anu cicing di Jepang sateuacan Jaman Umum sareng aranjeunna ngagaduhan tradisi anu bénten sareng urang Jepang di Tokyo atanapi daérah-daérah sanésna. \
Janten teu biasa pikeun terang yén aranjeunna henteu nganggo kécap atanapi stok miso atanapi dashi dina sup ohaw.
Éta ngan ukur kaseueuran bahan-bahan sapertos pepelakan anu tiasa didahar liar, sayuran, lauk, sareng daging langsung kana sup nalika éta disiapkeun sareng ngajantenkeun saham umami tina éta.
Suimono - (す い も の) mangrupikeun cairan gurih (kaldu) anu didamel tina sayuran, daging, atanapi cai anu diinpus ku tulang ku cara ngagoreng bahan padet dina cai anu ngagolak.
Éta ogé nami generik anu dianggo ku urang Jepang pikeun ngajelaskeun sup tradisional anu jelas atanapi warnana warnana.
Anjeun tiasa tuangeun sapertos; kumaha ogé, éta ilahar dipaké salaku stock pikeun nyieun sup, gravies jeung saos.
Ushiojiru - (ウ シ オ ジ ル) ogé katelah Hamaguri Ushio-jiru (Clear Clam Soup) nyaéta sup anu didamel ku kaldu anu jelas sareng kerang.
Hamaguri (蛤) hartosna "kerang keras umum" sareng jiru sakumaha anu parantos dibahas sateuacanna hartosna "sup."
Bahan utama tina ushiojiru kalebet kerang alit, kombu, cai, uyah, peterseli, cilantro, atanapi mitsuba, sareng jeruk nipis.
Torijiru - (ト リ ジ ル) sup hayam anu khas di Jepang disebat torijiru.
Nyiapkeun torijiru dimimitian ku ngadamel dashi atanapi ngagaleuhna ti toko bahan kadaharan.
Aranjeunna henteu ngagolak hayam sapertos urang Barat kusabab sesah mésér hayam lengkep di supermarket Jepang.
Sakali dashi parantos siap, éta bakal dituang dina pot sareng potongan daging pingping hayam tanpa tulang.
Caina diidinan kulub lajeng sayuran sapertos akar talas, kentang, suung, bawang welsh, konnyaku, burdock, wortel, jeung lobak daikon bakal ditambahkeun.
Sateuacan sup hayam parantos siap sababaraha jinis bumbu ditambihan sareng gaya bumbu na gumantung kana wilayah Jepang torijiru didamel.
Éta tiasa janten sop basis miso atanapi kecap asin.
Cuka, uyah, mirin, sareng sake ogé dianggo sareng miso atanapi kecap.
Sup dumasar babi (butajiru) anu mangrupikeun analog tina torijiru ogé langkung populér tibatan sup hayam.
The stock tulang (kaldu) dipaké pikeun ramen sup mie mindeng dijieun kalawan kaldu hayam jeung dipaké dina ampir unggal kasempetan pikeun rupa kirang umum tina kotteri.
Zenzai - (ぜ ん ざ い) atanapi sup kacang beureum anu aya kirimochi (kuéh nasi amis) dina jerona.
Sabenerna piring Cina disebut hong dou tang (紅豆汤) anu diadopsi Jepang kana seni kulinerna nyalira.
Di Prefektur Okinawa, zenzai ngarujuk kana sup kacang beureum anu disayogikeun dina és anu dicukur ku mocha.
Zōni - (雑 煮), sering sareng ngahormat "o-" salaku o-zōni, nyaéta sup Jepang anu ngandung kuéh nasi mochi.
Urang Jepang pakuat pisan pakait sareng piring ieu sareng tradisi aranjeunna pikeun upacara upacara osechi sareng perayaan Taun Anyar na.
Nyiapkeun zōni béda-béda per daérah sareng rumah tangga, sareng éta dianggap paling nguntungkeun tina piring nalika didahar nalika Taun Anyar.
Kategori II: Sup Mi
Champon - (ち ゃ ん ぽ ん) nyaéta piring mi anu mangrupikeun asakan daérah Nagasaki, Jepang.
Champon asalna mangrupikeun asakan Cina anu teras diadopsi ku Jepang sareng Koréa sabab duanana nagara gaduh versi Champon anu benten.
Sateuacan champon didamel, kaldu kombo babi sareng tulang hayam disiapkeun heula.
Teras strip daging babi digoréng dina gajih sanés minyak, sasarengan sareng kadaharan ti laut sareng sayuran dina wajan.
Sakali bahan primér asak, kaldu kombo teras dituang kana éta sareng anu janten sampanye.
Utamana ramen mi kanggo champon teras ditambih sareng digodog dina wajan atanapi pot anu sami (mi henteu kedah dikulub misah sapertos sup ramen anu sanés).
Sakumaha anjeun parantos terang, urang Jepang masak piringna béda-béda dina unggal usum anu sumping; janten gumantung kana dimana sareng iraha waktos dina sataun anjeun bakal tuang champon, éta bakal ngagaduhan bahan anu béda sareng rupa-rupa rasa.
Hotō - (ほ う と う) Sup mi tradisional Yamanashi anu biasa, hoto didamel ku ngasakan campuran bahan nabati sayuran sareng mi udon dina stok sup miso.
Sanaos hōtō biasa diaku salaku varian udon, warga satempat henteu nganggap éta mangrupikeun hidangan udon kusabab adonan disiapkeun dina gaya pangsit tibatan mie.
Dina étimologi na kecap "hoto" sering dikaitkeun sareng hakutaku (餺 飥), kaseueuran ahli bahkan nyarankeun yén éta mangrupikeun kecap tina hakutaku - nami anu dipasihkeun kana tipung udon sakali éta diuli sareng diteukteukan.
Aya ogé varian anu disebut azuki bean hoto (小豆 ぼ う と う azuki bōtō) anu ngarujuk kana sup kacang beureum sareng mie hōtō ditambih ngagentos bahan-bahan tradisional sapertos mochi atanapi shiratama.
Mi Instan - (イ ン ス タ ン ト ラ ー メ ン) salah sahiji jinis sup mi anu diciptakeun ku urang Jepang pikeun masak hidangan gancang-gancang kalayan paménta, sahingga istilah "instan" parantos napel kana namina.
Biasana didamel di pabrik, diproduksi massal, pre-asak sareng blok mie garing, kalayan salah sahiji atanapi langkung bubuk rasa, minyak bumbu, sareng dina sababaraha kasus, kecap atanapi dashi kalebet dina bungkus.
Perasaan éta tiasa aya dina bentuk bahan bubuk garing, atanapi berminyak atanapi jinis bumbu cair sanés, atanapi gabungan tina 3.
Sayuran garing ditambihan ogé ogé hurang garing dicincang anu janten lembut nalika cai panas dilebetkeun kana mi atanapi éta dikulub dina pot.
Mie Cup - (カ ッ プ ヌ ー ド ル) mangrupikeun jinis mi instan anu siap tuang sareng anjeun kedah nambihan cai panas sareng naburkeun rasa bubuk sareng minyak atanapi dashi kana éta.
Merek pangheulana pencét pasar nyaéta Nissin sareng éta ogé perusahaan anu sami anu nimukeun mie cangkir di 1971.
Mie segel dibungkus dibungkus dina wadah kadaharan busa, palastik atos atanapi cangkir kertas.
Moal lami deui saatos perusahaan-perusahaan sanés ngaluncurkeun produk mie cangkir nyalira sareng sajauhna seuseueurna parantos nguntungkeun tina kasuksésan industri mi instan.
Produk mie cup ti Nissin parantos ngailhami perusahaan sanés, sanés ngan ukur di Jepang tapi ogé di nagara sanés, pikeun bersaing sareng éta.
Sababaraha pabrik malah nyobian ngarobih tuang-tuang siap-siapna sapertos Maruchan's Instant Lunch.
Okinawa Soba - (沖 縄 そ ば) Okinawa soba mangrupikeun salah sahiji sup mi sareng mangrupikeun mérek dagang koléktif The Okinawa Noodle Manufaktur Co-op di Okinawa Prefecture, Jepang.
Urang Okinawans ngan saukur nyebutna soba atanapi suba dina dialek anu béda-béda di prefektur, sanaos ku tradisi Jepang kecap na hartosna mi soba.
Mi kentel anu didamel tina gandum sapertos udon, sedengkeun sup Okinawa Soba langkung mirip ramen.
ramen - (拉 麺, ラ ー メ ン) mangrupikeun sup mi Jepang anu asalna di belah kulon kalér Cina sareng sacara harfiah ditarjamahkeun jadi "mie ditarik" kusabab prosés ngahasilkeunana.
Kiwari sup ramen ngagaduhan bahan anu cukup rumit sabab koki Jepang modéren hoyong nyobian ékspérimén dina ngadamel sup ramen, tapi bahan inti na tetep sami.
Ramen dimimitian ku gaya Cina mie gandum asak babarengan jeung kaldu dashi, kecap atawa miso sup.
Topping dasar biasana kalebet daging babi anu diiris (chashu), rumput laut garing (nori), bumbu anu didamel tina pucuk awi fermentasi Lacto (menma), sareng daun bawang. Tapi éta tiasa béda-béda ti resep ka resep.
Ampir unggal daérah di Jepang ngagaduhan variasi ramens nyalira, sapertos tonkotsu (kaldu tulang babi) ramen Kyushu sareng miso ramen Hokkaido.
udon - (饂 飩, biasana ditulis salaku う ど ん) mangrupikeun salah sahiji sup mi paling umum di Jepang anu didamel tina tipung sareng gandum sareng tampilan na kandel sareng rata.
Dina bentuk anu paling saderhana, éta ngan ukur disayogikeun sup mi anu panas sareng polos anu disebat Kake udon, dicampur sareng kaldu anu raosna lemes disebut kakejiru, anu didamel tina mirin, kécap, sareng dashi.
Topping pikeun sup udon anu langkung rumit tiasa kalebet scallion, campuran tempura fritter (seuseueurna didamel tina udang) disebat kakiage, aburaage (kantong tahu goreng anu diasakan sareng gula, mirin, sareng kecap).
Kitsune udon nyaeta ngan salah sahiji loba variasi udon malah aya aduk-goreng (garing) resep udon teuing!
Piring Jepang ieu nikmat sareng tradisional, parios deui upami anjeun gaduh kasempetan
Kategori III: Stew (Nimono)
Krim Stew - (ク リ ー ム シ チ ュ ー) nyaéta asakan yoshoku (dipangaruhan Kulon) Jepang anu kasohor anu diinjeum tina asakan asing anu diwangun ku daging (biasana daging babi atanapi hayam) dicampurkeun sareng kol, kentang, wortel, sareng bawang, sareng asak dina roux bodas kandel.
Gyusuji Nikomi atanapi Motsu Nikomi - (牛筋 煮 込 み) rebus urat sapi atanapi (も つ 煮 込 み) peujit daging babi mangrupikeun kelas tina rebusan lezat Jepang anu biasana ngagunakeun bagian sapi pikeun ngadamel rebus.
Urat sapi henteu janten bahan umum dina budaya Kulon, tapi éta dipikacinta kusabab tékstur anu mewah sareng manpaat kaséhatan di Jepang sareng seueur asakan Asia.
Ogé baca: ieu miso nikomi, sup hearty anu sampurna
Nikujaga - (肉 じ ゃ が) nyaéta piring Jepang anu didamel tina daging, kentang sareng bawang anu diasakan dina kécap anu diamis, atanapi kadang-kadang ku ito konnyaku sareng sayuran.
Langkung sapalih bahan tina nikujaga nyaéta kentang kalayan dagingna ukur dianggo salaku sumber rasa (asak sapertos kaldu).
Zosui - (雑 炊, sacara harfiah "Rupa-rupa asakan"), atanapi ojiya (お じ や), mangrupikeun sup-endog-endog-sayuran anu populér di Jepang kalayan ngaraosan hampang sareng bahan ipis.
Éta didamel ku masak nasi dina kompor béas heula sareng dibumbuan ku miso atanapi kécap, teras sangu anu asak dicampur sareng bahan-bahan sanés sapertos sayuran, supa, kadaharan ti laut, sareng sababaraha daging dina pot cai.
Biasana disayogikeun ka jalma anu ngagaduhan pilek sareng flu atanapi henteu raoseun sareng sering disajikeun ngan ukur dina usum salju (éta mangrupikeun salah sahiji sup dumasar musiman).
Kategori IV: Panci Panas (Nabemono)
Chankonabe - (ち ゃ ん こ 鍋) mangrupikeun rebus Jepang anu sanés mangrupikeun jinis nabemono (salah sahiji pot sadaya-inklusif) biasana karesep tina pegulat sumo nalika aranjeunna tuang dina jumlah anu ageung supados beurat beurat.
Masakan ieu henteu ngagaduhan daptar bahan pasti sareng resep na tiasa bénten-bénten gumantung kana daérah sareng kumaha kang Oki hoyong nyiapkeun piring.
Tapi anu biasa nyaéta daging pikeun diet protéin tinggi, dashi, sayuran, bumbu, rempah, kadaharan ti laut, sareng bahan-bahan sanés.
Fugu Chiri - (て っ ち り) mangrupikeun asakan Jepang anu terkenal pikeun daya tarik bahaya na, anu disebat ogé tetchiri sareng disiapkeun dina gaya hotpot; Bahan utama fugu chiri nyaéta lauk fugu atanapi pufferfish anu sangat beracun anu diasakan ku daun bawang, supa, sareng kol.
Éta asak nganggo kaldu atanapi dashi teras bagian-bagian lauk (anu ngandung sababaraha atanapi seueurna racun) dibawa kaluar, dicelupkeun kécap, sareng dikonsumsi.
Sakitar 45 urang maot unggal taun di Jepang kusabab karacunan fugu sareng, kanyataanna, pamaréntah Jepang ngalarang ngadahar piring ieu.
Larangan fugu chiri ogé nyiptakeun kultus salaku hasilna.
Harihari-Nabe - (は り は り 鍋) mangrupikeun jinis nabemono (resep hotpot) anu ngagaduhan daging lauk paus minke sareng mizuna (Jepang mustard greens, atanapi mustari lancah).
Piring na nyaeta utamana populér di wewengkon metropolitan Osaka di wewengkon Kansai Jepang.
Nami asakan saéstuna asalna tina sora anu ngajantenkeun nalika mamah dina mizuna.
Imoni - (芋 煮) nyaéta piring musiman (ilaharna didahar nalika usum gugur) anu didamel tina akar taro sareng daging (biasana sapi) asak sareng sup miso sareng kasohor di daérah Tohoku Jepang.
Kiritanpo - (き り た ん ぽ) nyaéta piring populér anu dipercaya asalna ti Prefektur Akita, Jepang.
Kiritanpo didamel ku ngabanting nasi anu nembé asak teras dibentuk janten silinder sakuliling sate sareng dipanggang dina perapian anu kabuka.
Sakali asak, éta tiasa dianggo salaku pangsit kanggo naon waé sup, atanapi didahar kalayan sup miso anu amis.
Motsunabe - (も つ 鍋) mangrupikeun salah sahiji jinis masakan nabemeno (hotpot) anu dipikacinta ku urang Jepang anu ngagaduhan sup sup dashi, kécap, sayuran, sareng daging sapi atanapi babi babatang atanapi céri anu sanés.
Ieu mangrupikeun tuangeun khusus sareng bagian-bagian usus tina sagala rupa jinis daging anu dijantenkeun bahan utama sareng sumber rasa.
Dimasak dina pot masak biasa atanapi pot nabe khusus.
Odén - (お で ん) mangrupikeun salah sahiji jinis nabemono anu dieusi ku sababaraha bahan kalebet kujang lauk, konjac, daikon, sareng endog pindang, anu diasakan ku kaldu dashi sareng sakedik kecap.
Poe ieu anjeun tiasa mendakan Oden anu dijual di tampi tuang atanapi toko kelontong, tapi sababaraha izakayas (jinis pub Jepang henteu resmi) ngalayananana ogé!
Aya ogé odén réstoran di Jepang, sanajan maranéhna teu saloba réstoran populér kawas hibachi na teppanyaki réstoran.
Shabu-sabu - (し ゃ ぶ し ゃ ぶ) mangrupikeun nabemono anu kawéntar di Jepang kusabab bahanna euyeub pisan anu kalebet daging anu diiris tipis sareng rupa-rupa sayuran anu dikurilingan cai sareng disayogikeun sareng saos saos anu ogé.
Shabu-shabu onomatopoeic kana sora anu bahan na jeroeun nabe nalika dicampur atanapi diaduk.
Piring ieu asak hiji bahan sakaligus sareng biasa dilakukeun di payuneun tamu di réstoran shabu-shabu.
Anjeun bakal mendakan yén kaseueuran réstoran shabu-shabu di Jepang nganggo daging sapi anu diiris tipis pikeun asakan ieu; nanging, aya vérsi anu dianggo hayam, daging babi, bebek, domba, keuyeup, atanapi lobster.
Ribeye steak biasana mangrupikeun jinis daging anu dipikaresep, tapi potongan anu henteu lembut, sapertos sirloin luhur sareng potongan anu sami biasa dianggo dina piring shabu-shabu ogé!
Daging anu langkung mahal, sapertos wagyu, tiasa ogé dianggo.
Ku potongan daging perdana sapertos wagyu anu dianggo, anjeun tiasa dipastikeun yén sayuran anu diasakan sareng éta dina nabemono ogé kelas dunya.
Ieu kalebet supa enokitake, supa shiitake, wortel, bawang, nori (rumput laut anu tiasa didahar), daun krisan, sareng kol Cina.
Sukiyaki - (鋤 焼, atanapi langkung umum す き 焼 き) nyaéta piring Jepang anu disiapkeun sareng dilayanan dina gaya nabemono (panci panas Jepang).
Masakan nabemono ieu dibungkus ku bahan-bahan gurih sapertos sayuran, udon sareng mie pelanggan, supa, tahu, mirin, kécap, demi, gula, dashi, sareng rempah & rempah anu sanés.
Dimasak dina cara anu sami sareng shabu-shabu nabemono, kecuali éta dikurebkeun dina méja dina pot beusi anu deet.
Sukiyaki didahar ku cara neuleumkeun bahan kana mangkok alit tina atah, endog anu diteunggeulan sakali éta asak (endog atah sapertos anu saos dipping kanggo piring ieu).
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.