Panggangan Asia: Siu Mei, Shaokao, Yakiniku & Teppanyaki Dijelaskeun!

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 9 Séptémber 2022

Grilling nyaéta métode masak anu ngagunakeun panas tinggi langsung pikeun masak kadaharan, ilaharna daging atawa lauk, kalawan sear di luar jeung juicy jero. Ieu cara populér pikeun masak masakan Asia.

Asians geus dipaké grilling pikeun nyiapkeun rupa-rupa masakan, kaasup saté, Korea babakaran, jeung Jepang yakitori. Grilling mangrupakeun metoda masak umum dina asakan Asia sabab éta cara gancang jeung gampang nyiapkeun dahareun.

Dina artikel ieu, kuring bakal nempo kumaha grilling dipaké dina asakan Asia jeung babagi sababaraha masakan pangalusna.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Panggangan: Jantung Masakan Asia

Grilling nyaéta prosés masak anu ngagunakeun langsung, panas tinggi pikeun masak kadaharan dina beungeut cai, ilaharna mangrupa grill logam. Ieu métode masak umum kapanggih dina loba budaya jeung basa, sarta eta nawarkeun cara hébat pikeun nambahkeun rasa jeung tékstur kana sagala jinis kadaharan. Grilling ilaharna dipaké pikeun masak daging, lauk, jeung sayuran, sarta merlukeun tingkat nu tangtu skill pikeun meunangkeun hasil sampurna.

Prosés Grilling

Grilling merlukeun sababaraha léngkah konci pikeun mastikeun yén piring anjeun kaluar sampurna:

• Pilih potongan daging anu leres: Potongan daging anu tangtu langkung cocog pikeun dipanggang tibatan anu sanés. Pilari potongan anu lembut sareng ngandung sakedik gajih, sapertos daging babi atanapi daging sapi anu diiris.

• Marinate daging anjeun: Marinating daging anjeun dina saos amis atawa lada bisa mantuan pikeun nambahkeun rasa jeung tenderize daging.

• Preheat grill anjeun: Preheat grill anjeun ka suhu luhur saméméh nambahkeun dahareun anjeun. Ieu bakal mantuan pikeun mastikeun yén kadaharan anjeun masak merata sarta henteu nempel dina beungeut cai.

• Pariksa suhu: Paké thermometer daging pikeun pariksa suhu internal dahareun anjeun pikeun mastikeun yén éta asak kana suhu katuhu.

Rahasia pikeun Sampurna Grilling

Rahasia pikeun sampurna grilling téh sadayana dina saos teh. Saos anu saé tiasa nambihan rasa amis, haseup, atanapi lada kana piring anjeun, sareng éta tiasa ngabantosan daging anjeun tetep lembut sareng juicy. Sababaraha saos Asia has dipaké dina grilling kaasup kecap, miso, sarta saos cabe amis tur lada.

Grilling dina Masakan Asia

Grilling mangrupakeun pokok dina loba masakan Asia, sarta biasa dipaké dina rupa-rupa masakan, kaasup:

• Saté: Tusuk daging atanapi sayuran anu diasinkeun sareng dipanggang dugi ka sampurna. Saté mangrupikeun tuangeun anu populer dina masakan Thailand sareng Indonésia.

• BBQ Korea: A tipe grilling nu ngalibatkeun masak daging, ilaharna daging sapi atawa babi, dina grill dina méja. Daging biasana diasinkeun dina saos amis sareng lada sareng disayogikeun sareng sangu sareng sayuran acar.

• Yakiniku: A gaya Jepang of grilling nu ngalibatkeun masak potongan bit-ukuran daging, ilaharna daging sapi atawa hayam, dina grill dina meja. Daging biasana dilayanan ku rupa-rupa saos dipping.

Grilling pikeun Vegetarians

Grilling henteu ngan pikeun dahar daging. Vegetarian ogé bisa ngarasakeun rasa nikmat tina sayuran grilled jeung tahu. Sababaraha pilihan grilling vegetarian hébat ngawengku:

• Sayuran grilled: Coba grilling zucchini, térong, sarta bel peppers pikeun lauk flavorful tur cageur.

• Tahu grilled: Tahu bisa marinated na grilled pikeun nyieun hiji piring flavorful jeung protéin-dipakétkeun.

Potongan Daging Pangsaéna pikeun Panggang

Sababaraha potongan daging anu pangsaéna pikeun dipanggang nyaéta:

• Hayam: Dada hayam sareng pingping mangrupikeun pilihan anu saé pikeun ngagoreng. Ngan pastikeun pikeun marinate hayam sateuacanna pikeun tetep lembut sarta flavorful.

• Lauk: Lauk grilled mangrupakeun pilihan sehat sarta flavorful. Coba grilling salmon atawa nila pikeun hidangan nikmat tur bergizi.

• Sapi: Flank steak jeung sirloin duanana motong hébat sapi pikeun grilling. Ngan pastikeun pikeun nyiksikan daging ngalawan gandum pikeun piring lembut jeung flavorful.

Grilling: Bentuk Seni Leres

Grilling téh leuwih ti ngan masak dahareun dina permukaan panas. Ieu mangrupikeun bentuk seni anu peryogi kaahlian, kasabaran, sareng sakedik ati. Kalayan alat sareng téknik anu leres, saha waé tiasa diajar grill sapertos pro sareng nyiptakeun masakan anu raos sareng lembut anu pasti bakal ngingetkeun. Jadi seuneu nepi grill dina, nyokot resep favorit anjeun, sarta siap pikeun ngarasakeun rasa nikmat dahareun grilled sampurna.

Masakan Babi Panggang Cina Anjeun Kudu Coba: Siu Mei & Shaokao

Siu Mei, ogé katelah Char Siu, mangrupikeun piring daging babi panggang anu populér di réstoran Cina di sakuliah dunya. Ieu ngawengku marinating babi dina campuran kecap, saos hoisin, sarta rempah lianna saméméh grilling eta dina seuneu muka. Hasilna nyaéta sapotong daging anu haseup, lincah, sareng gosong anu raoseun. Siu Mei ilaharna dilayanan irisan ipis jeung topping saos beureum amis tur lada. Sababaraha variétas umum tina Siu Mei ngawengku:

• Siu Yuk: Panggang babi beuteung
• Siu Lap: bebek panggang
• Siu Ngap: Hayam bakar
• Siu Jaap: Iga babi panggang

Shaokao: The Street Food Paporit

Shaokao, ogé katelah barbecue Cina, mangrupakeun kadaharan jalanan populér kapanggih di loba kota di Cina. Ieu ngawengku skewering rupa-rupa daging, kayaning sapi, domba, jeung babi, sarta grilling aranjeunna dina oven areng. Dagingna dibumbuan pisan ku bubuk jinten, bubuk cabe, sareng bumbu-bumbu sanésna, masihan rasa anu kuat sareng lada. Shaokao ilaharna dilayanan dina kawat atawa iteuk jeung topped kalawan siki wijen jeung toppings lianna. Sababaraha jinis Shaokao anu umum di antarana:

• Yangrou Chuan: Domba tusuk sate asalna ti Cina Kalér
• Rougan: tusuk daging garing
• Tusuk daging: Tusuk daging domba anu dibumbuan beurat

Dimana Teangan Siu Mei jeung Shaokao

Siu Mei sareng Shaokao tiasa dipendakan di seueur réstoran Cina sareng padagang jalanan di sapanjang Asia sareng dunya Kulon. Siu Mei mangrupikeun barang anu biasa dipendakan di toko-toko réstoran Cina, sedengkeun Shaokao biasana aya di pasar jalan luar. Sababaraha réstoran malah ngagaduhan bagian Siu Mei khusus dina ménu, dituturkeun ku kategori sanésna sapertos Bulgogi sareng Banchan. Upami anjeun hoyong nyobian tuangeun ieu, pastikeun pikeun ngawaskeun ieu:

• Siu Mei: Néangan réstoran nu boga tampilan badag Siu Mei di dapur atawa dina meja.
• Shaokao: Néangan padagang jalanan kalayan seuseuh areng jeung daging skewered nongkrong di layar.

The Sizzle of Yakiniku & Teppanyaki dina Masakan Asia

Yakiniku nyaéta masakan Jepang populér nu asalna dina periode Restorasi Meiji. Yakiniku hartosna "daging anu dipanggang," sareng éta mangrupikeun tuangeun dimana tuangeun milih tina sababaraha jinis daging sareng sayuran, anu teras dipanggang dina hawu areng leutik dina méja. Prosés Nyiapkeun yakiniku téh unik, sabab kang Oki finely chops daging kana buah leutik kalawan péso cocog, tusuk sate, sarta ngalayanan ka nu dahar.

Ieu sababaraha fakta metot ngeunaan yakiniku:

• Yakiniku sering bingung sareng hibachi, tapi aranjeunna dua hal anu béda. Hibachi mangrupakeun wadah leutik, portabel nu nahan areng ngaduruk, bari yakiniku mangrupakeun leutik, grill areng kabuka.
• Setélan Yakiniku biasana disayogikeun ku saos anu disebut tare, anu didamel tina kecap, buah, wijen, sareng bahan-bahan sanés.
• Yakiniku sacara tradisional dilayanan sareng sangu, mi, sareng jeroan.
• Réstoran yakiniku anu paling kasohor di Jepang dipercaya nyaéta Misano di Tokyo, anu dibuka taun 1946 ku Shigeji Fujioka.

Teppanyaki: The Performance of Grilling

teppanyaki nyaéta masakan Jepang populér sejen nu ngalibatkeun grilling daging jeung sayuran dina piring dipanaskeun. Kecap "teppanyaki" hartina "grilled dina piring beusi," sarta eta mangrupakeun piring nu asak sarta dilayanan langsung di hareup dinnerers. chefs Teppanyaki dipikawanoh pikeun kaahlian péso impressive maranéhanana sarta pintonan entertaining, nu mindeng ngalibetkeun flipping na juggling dahareun.

Ieu sababaraha fakta metot ngeunaan teppanyaki:

• Teppanyaki mangrupikeun penemuan anu kawilang énggal, dipercaya diciptakeun dina taun 1940-an ku koki anu namina Shigeji Fujioka.
• Teppanyaki sering bingung sareng hibachi, tapi aranjeunna dua hal anu béda. Hibachi mangrupakeun wadah leutik, portabel nu nahan areng ngaduruk, sedengkeun teppanyaki mangrupakeun piring dipanaskeun.
• Teppanyaki mangrupakeun piring populér di réstoran sakuliah dunya, sarta mindeng pakait sareng ranté steakhouse Jepang.
• Sababaraha masakan teppanyaki nu pang populerna kaasup lauk ayu, chargrilled kalawan uyah, sarta steak, broiled kana kasampurnaan dina piring panas.
• Méja teppanyaki modern mindeng dilengkepan hoods logam pikeun mantuan ngandung haseup jeung haseup.
• Koki Teppanyaki ngagunakeun rupa-rupa bahan pikeun nyiapkeun masakanna, kalebet daging, sayuran, sareng mie.
• Teppanyaki mindeng dilayanan kalayan saos dipping, kayaning kecap jeung minyak wijen.

Bulgogi & Chadolbegi: Masakan Sapi Bakar Korea

Bulgogi sareng Chadolbegi mangrupikeun dua masakan daging sapi panggang anu pang populerna di asakan Korea. Bulgogi nyaéta daging sapi anu diiris ipis anu diasinkeun dina campuran kecap, gula, minyak wijen, bawang bodas, jeung bahan séjénna saméméh dipanggang. Chadolbegi, di sisi séjén, mangrupakeun brisket badag, sliced ​​​​ipis nu grilled sarta dilayanan kalayan saos dipping.

Ngajalajah Mu Kratha & Gai Yang: Dua Kadaharan Panggang Anu Kedah Dicoba dina Masakan Asia

Mu Kratha sareng Gai Yang mangrupikeun dua masakan panggang populér anu asalna di Thailand. Mu Kratha nyaéta barbecue gaya Thailand anu ngagaduhan pot panas disimpen di tengah grill, sedengkeun Gai Yang mangrupikeun masakan hayam panggang anu diasinkeun dina campuran kecap, gula, bawang bodas, sareng rempah-rempah sanés.

Kumaha aranjeunna disiapkeun?

Nyiapkeun Mu Kratha ngalibatkeun nempatkeun pot ngeusi kaldu, sayuran, jeung daging di tengah grill dina, bari sliced ​​babi, sapi, jeung kadaharan ti laut disimpen di sabudeureun pot masak. Gai Yang, di sisi séjén, ngalibatkeun marinating potongan hayam dina campuran kecap, gula, bawang bodas, sarta rempah lianna salila sahenteuna sajam saméméh grilling.

Naon bahan konci?

Bahan konci pikeun Mu Kratha kaasup babi sliced, daging sapi, kadaharan ti laut, sayuran, sarta kaldu dijieun kalayan kombinasi kecap, gula, bawang bodas, sarta rempah lianna. Pikeun Gai Yang, bahan utama nyaéta hayam, kecap, gula, bawang bodas, sareng rempah-rempah sanés.

Naon ngajadikeun aranjeunna husus?

Fitur unik Mu Kratha nyaéta panci panas di tengah grill, anu ngamungkinkeun pikeun pangalaman makan komunal. Fitur khusus Gai Yang nyaéta saos celup anu amis sareng lada, anu nambihan rasa anu luar biasa kana hayam panggang anu pikaresepeun.

Naha aranjeunna tiasa disiapkeun dina versi vegetarian atanapi vegan?

Pikeun versi vegetarian tina Mu Kratha, ngagantikeun daging jeung tahu jeung sayuran. Pikeun versi vegan of Gai Yang, ngagantikeun hayam jeung tahu atawa seitan sarta ngagunakeun kecap ramah-vegan.

Aya catetan ngeunaan nyiapkeun sareng nyimpen?

Nalika Nyiapkeun Mu Kratha, pastikeun pikeun nutupan pot ku tutup pikeun nyegah kaldu garing kaluar. Pikeun Gai Yang, marinate hayam salila sahenteuna sajam pikeun ngidinan rasa pikeun nembus daging. Bagian sésana tina duanana masakan bisa disimpen dina kulkas nepi ka tilu poé atawa beku nepi ka tilu bulan.

Dimana anjeun tiasa mendakanana?

Mu Kratha sareng Gai Yang tiasa dipendakan di seueur réstoran Thailand di sakumna dunya. Pikeun anu hoyong nyobian ngadamelna di bumi, aya seueur resep anu sayogi online, kalebet dina Pinterest. Nalika nyéépkeun bahan, kami nyarankeun ngagunakeun kecap kecap sareng gula anu saé pikeun mastikeun rasa anu pangsaéna.

Saté & Ikan Bakar: A Lalampahan Flavorful Ngaliwatan Asian Grilling

Saté sareng Ikan Bakar mangrupikeun dua masakan panggang anu pang populerna di asakan Asia. Saté mangrupikeun jinis masakan daging bakar anu asalna ti Indonésia sareng ayeuna janten poko di seueur nagara Asia Tenggara. Ieu ilaharna dijieun kalayan babi atawa hayam, skewered na grilled leuwih coals panas, sarta dilayanan kalayan kecap lada. Ikan Bakar, di sisi séjén, nyaéta masakan lauk bakar nu ilahar kapanggih di Malaysia jeung Indonésia. Lauk biasana diasinkeun dina saos anu amis sareng lada, ditusuk, sareng dipanggang dina seuneu anu kabuka.

Naon mangpaat grilling?

Grilling mangrupakeun metoda masak populér di sakuliah dunya, jeung alesan alus. Ieu sababaraha kauntungan tina grilling:

• Grilling mangrupikeun metode masak anu séhat anu ngamungkinkeun kaleuwihan gajih ngeclak tina tuangeun.
• Grilling nambihan rasa smoky na charred kana dahareun, nu teuas pikeun ngayakeun réplikasi kalawan métode masak lianna.
• Grilling mangrupakeun cara hébat masak daging jeung kadaharan ti laut, sabab mantuan ngajaga rasa alam jeung juices gembleng.
• Grilling mangrupikeun cara anu pikaresepeun sareng sosial pikeun masak, sabab ngamungkinkeun para tuangeun ngumpul di sekitar grill sareng nikmati kinerja prosés masak.

Kedah-Coba Asian Grilling jeung Resep BBQ

Pilari piring haseup sareng rasa anu sampurna pikeun pésta barbecue usum panas? Tingali euweuh salajengna ti Cina grilled sapi iga pondok. Piring ieu ngagunakeun marinade khas Cina kecap, gula, sareng anggur béas, ditambah bahan rusiah: témpél miso. Hasilna nyaéta daging sapi anu caket sareng amis anu pasti bakal pikaresepeun. Ngawula kalawan sababaraha sayuran acar sarta béas tiis pikeun hidangan sampurna.

Korea BBQ Skewers

BBQ Korea, atanapi bulgogi, mangrupikeun poko masakan Korea. Tapi naha anjeun kantos panginten ngadamel sate? Hidangan ieu nawiskeun sagala rasa BBQ tradisional Korea, tapi dina bentuk anu langkung portabel sareng gampang masak. Marinated dina saos amis tur lada, skewers ieu sampurna pikeun grilling sarta porsi salaku snack atawa kadaharan pihak.

Thai Grilled Salmon kalawan Lemongrass Salsa

Pikeun piring seger jeung flavorful éta sampurna pikeun barbecue usum panas, mertimbangkeun Thailand grilled salmon kalawan sereh Salsa. Salmon diasinkeun dina campuran kecap, gula, sareng témpél cabe, teras dipanggang dugi ka sampurna. Salsa sereh nambihan rasa caang jeung zesty nu sampurna complements lauk. Ngawula kalawan sababaraha bir tiis sarta anjeun bakal ngarasa kawas anjeun di Thailand.

Sate Hayam Yakitori

Yakitori nyaéta gaya masak Jepang dimana daging ditusuk sareng dimasak dina areng. Hayam téh daging has dipaké dina yakitori, sarta éta marinated dina campuran kecap, gula, jeung mirin. Hasilna nyaéta hayam anu lembut sareng rasa anu sampurna pikeun barbecue usum panas. Ngawula kalawan sababaraha jagong grilled jeung kentang pikeun hidangan sawarga.

terong grilled Cina kalawan cumin mentega

Pikeun pilihan vegetarian nu bakal dipak kalawan rasa, coba terong grilled Cina jeung mentega cumin. Terong diiris jeung dipanggang nepi ka hipu jeung haseup, tuluy dibubuhan campuran jinten, cabe, jeung mentega. Hasilna mangrupikeun piring anu lada sareng mentega, kalayan permukaan garing sareng interior anu lembut. Ngawula kalawan sababaraha béas tiis jeung anjeun boga hidangan usum panas sampurna.

Filipina Hayam Inasal Burger

Pikeun pulas dina burger Palasik, coba hayam Filipino inasal burger. Inasal mangrupikeun gaya panggang Filipina dimana hayam diasinkeun dina campuran cuka, kecap, sareng rempah-rempah. Hayamna teras dipanggang dugi ka lembut sareng seungit. Tambahkeun sababaraha sayuran acar sareng saos amis sareng lada pikeun burger anu sampurna.

Asparagus panggang Jepang sareng saos miso

Asparagus mangrupakeun sayur hébat pikeun grilling, sarta éta malah leuwih hadé lamun eta dilayanan kalayan saos miso. Asparagus dipanggang nepi ka rada hangus jeung haseup, lajeng dilayanan kalayan saos dijieunna tina témpél miso, gula jeung cuka béas. Hasilna mangrupikeun piring anu amis sareng gurih, kalayan sayuran anu asak sampurna anu pasti pikaresepeun.

Jagung bakar Thailand sareng mentega jeruk nipis

Jagung mangrupikeun pokok usum panas, sareng éta langkung saé nalika dipanggang sareng dilayanan kalayan mentega lada. Jagung dipanggang nepi ka rada hangus jeung haseup, tuluy disajikeun jeung mentega dijieun tina témpél cabé, jeruk nipis, jeung mentega. Hasilna mangrupikeun piring anu amis sareng lada, kalayan sayuran anu asak sampurna anu pasti pikaresepeun.

kacindekan

Ku kituna aya nu gaduh eta- bubuka ringkes kana seni grilling dina asakan Asia. 

Ieu cara anu saé pikeun nambihan rasa sareng tékstur kana sababaraha jinis tuangeun, ti daging dugi ka sayuran. Salaku kalayan sagala métode masak, rusiah pikeun grilling sampurna nyaéta pikeun manggihan potongan katuhu daging, marinate aranjeunna, sarta preheat grill leres saméméh masak. 

Kuring miharep anjeun geus diajar hiji atawa dua hal ngeunaan grilling jeung asakan Asia kiwari.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.