Miso vs kecap: rasa, pamakéan, sarta béda gizi dipedar
Upami anjeun wawuh sareng masak Jepang, maka anjeun panginten kantos nguping istilah "miso"Jeung"kecap".
Sajauh bumbu na, miso sareng kecap mangrupikeun pilihan anu saé. Éta seungit, seueur dipendakan, sareng saé sareng seueur tuangeun.
Aranjeunna nuju duanana tradisional dijieun tina ferméntasi Kacang Kedelai dicampurkeun jeung bahan séjén. Ieu dibasajankeun gandum Anggang, sa'ir, brine, Aspergillus oryzae, komo juket laut.
Tapi naon bédana miso vs kecap?
Sanaos miso sareng kecap gaduh seueur kualitas umum, 2 bahan ieu béda dina rasa, konsistensi, kagunaan, sareng mangpaat kaséhatan.
Dina tulisan ieu, kami bakal ngabandingkeun rasa, nutrisi, sareng seueur deui, nyayogikeun anjeun sareng pituduh anu saderhana tapi mangpaat pikeun ieu rasa Asia populér. Panggihan kumaha miso jeung kecap béda ti unggal lianna.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Ciri umum
2 bumbu Asia ieu asalna tina kedele ferméntasi tapi bisa béda dina komponén séjén, rupa, rasa, jeung konsistensi.
Miso nyaéta témpél ferméntasi kandel, kalayan uyah sareng ragi. Sababaraha produk tiasa gaduh komponén sanés sapertos sangu, gandum, jagong, atanapi chickpeas pikeun rasa anu langkung saé.
Di sisi anu sanésna, kecap kécap nyaéta cairan anu difermentasi atanapi saos, dicampur utamina sareng gandum.
Rasana béda-béda gumantung kana jinis miso sareng kecap. Tapi sacara umum, miso kurang asin tibatan kecap.
Miso boga 3 variétas:
- bodas
- beureum
- dicampur
Pikeun rasa umami anu langkung beunghar, miso beureum difermentasi pikeun waktos anu langkung lami tibatan miso bodas, anu ngagaduhan raos anu langkung amis sareng lemes.
Kécap diklasifikasikeun salaku cahaya, poék, sareng kandel. Kécap enteng ngagaduhan konsistensi anu langkung ipis sareng rasa asin, sedengkeun kecap asin poék ngagaduhan molas atanapi aci jagong kanggo ngahasilkeun konsistén anu kandel sareng rasa anu amis.
Miso vs kecap: rasa
Miso mangrupikeun pasta bumbu Jepang, sedengkeun kécap mangrupikeun bumbu cair anu asalna ti Cina.
Miso biasana asin, tapi variétas miso khusus ogé didadarkeun salaku amis, buah, sareng kadunyaan.
Kecap ogé didominasi ku rasa asin, sareng rasa amis sakedik sareng rasa umami anu kuat. Rasa umami ngabogaan rasa gurih jeung daging, kawas kaldu, sarta unik tina rasa dasar séjén (amis, haseum, asin, pait).
Miso vs kecap: Mangpaat
Miso hébat kusabab éta serbaguna.
Kitu ogé pilihan bumbu, éta bisa dilayanan salaku sup tangtu utama atawa dipaké pikeun ngalengkepan dressings Salad anjeun sarta marinades. Anjeun malah bisa aduk eta kalawan bawang atawa sayuran séjén pikeun lamping up rasa dina masakan vegetarian, atawa Alternatipna, make eta salaku saos pikeun ngalayanan jeung goreng daging atawa lauk.
Bari kecap nikmat sakumaha saos a, éta ogé ngajadikeun marinade hébat. Anjeun tiasa drizzle kana stew atawa tambahkeun ka stirfry Anjeun.
Kecap poék téh hadé pikeun méré sababaraha warna kana masakan mi. Alternatipna, Anjeun bisa make eta salaku saos dipping pikeun pangsit atawa lumpia.
Miso dipikaterang ku rasa umami anu beunghar sareng parantos seueur dianggo dina seueur masakan Jepang. Kaseueuran urang panginten parantos pendak miso dina bentuk sup miso Jepang.
Kumisan ti sup, anjeun tiasa nganggo miso kanggo ngadamel saos, adonan, sareng nyebar.
Kecap ogé loba kagunaan, utamana dina masakan Asia. Utamana, Anjeun bisa make eta pikeun tumis sayuran, nyieun marinades pikeun lauk, hayam, jeung daging, atawa ngan ngaganti uyah.
Duanana miso sareng kecap bahan saos teppanyaki populér!
Miso vs kecap: Gizi
Miso beunghar ku mineral penting sareng tiasa janten sumber vitamin B anu saé, ogé vitamin E, K, sareng asam folat. Éta ogé beunghar protéin, sareng salaku kadaharan ferméntasi, nyayogikeun baktéri anu mangpaat pikeun peujit.
Sanajan kitu, eta ngandung jumlah badag uyah. Janten éta sanés pilihan anu saé pikeun anu kedah ngabatesan asupan uyah kusabab alesan médis.
Kecap ogé luhur natrium (uyah); intakes tinggi natrium geus numbu ka ngaronjat tekanan getih. Sanajan kitu, aya variétas natrium-ngurangan sadia.
Panilitian nunjukkeun yén kécap tiasa ningkatkeun pencernaan sareng ngirangan alergi.
Kecap anu dihasilkeun sacara kimiawi ngandung zat toksik anu tiasa nyumbang kana résiko kanker. Janten, kecap anu diferméntasi sacara alami mangrupikeun pilihan anu pangsaéna.
Miso diwangun ku karbohidrat sareng protéin anu janten substrat pikeun énergi, ogé vitamin sareng mineral pikeun nguatkeun sistem imun. Disebutkeun ningkatkeun nyerna usus sareng flora usus kusabab sipat probiotik na.
Kecap ogé ngandung karbohidrat jeung protéin, jumlah luhur eusi natrium, sababaraha asam amino ésénsial, tapi kirang gizi lianna. Éta panginten ningkatkeun sékrési jus lambung pikeun ningkatkeun nyerna, nurunkeun kadar kolesterol jahat, sareng ngirangan résiko kanker payudara.
Kawas sakabeh hal, miso jeung kecap kudu dikonsumsi dina moderation.
Miso vs kecap: waktos masak
Prosés fermentasi kécap pikeun miso alami sareng kécap tiasa nyandak sababaraha bulan.
Sateuacan nambihan bumbu kana masakan anjeun, éta patut mertimbangkeun titik ngadurukna.
Miso sacara tradisional diaduk dina mangsa tahap ahir masak, boh dina simmer low atawa euweuh panas pisan. Ku kituna ulah ngagolak miso; Upami teu kitu, éta bakal leungit rasa sareng mangpaat gizi.
Di sisi séjén, kecap teu kapangaruhan ku panas tinggi sarta bisa ditambahkeun iraha wae titik salila prosés masak.
Miso vs kecap: masakan umum
Miso sup nyaéta piring umum anu didamel tina miso.
Miso témpél ogé tiasa dianggo saé sareng daging atanapi lauk, sareng asakan umum kalebet hayam bakar, salmon, sareng cumi.
Éta ogé adat campur miso sareng tahu atanapi terong. Nya kitu, miso digabungkeun sareng vinaigrette nyiptakeun ganti baju salad anu dipikacinta.
Kecap ilahar dipaké jeung ramen jeung masakan dumasar-béas; eta lumaku utamana ogé kalawan hidangan sangu goreng. Loba wijen jeung vinaigrette salad dressings ogé ngagunakeun kecap.
Salaku saos dipping, éta ilaharna dilayanan kalayan fritters kimchi, hayam, pangsit, lumpia, sarta hurang.
Miso vs kecap: merek pangalusna
Naha milarian pilihan anu saé pikeun miso sareng kecap? Lajeng ieu rekomendasi kuring!
Miso: Rekomendasi merek
Aya seueur pilihan nalika mésér miso, tapi ieu mangrupikeun saran kuring pikeun sababaraha merek top:
- Pasta Miso Organik Hikari mangrupikeun kabutuhan pikeun masak bumi sareng dipuji ku para ahli pikeun aksés sareng kualitas na.
- Shirakiku Miso nyaeta merek sejen nu nawarkeun kuat, rasa otentik jeung affordability.
- Eden Foods Certified Organik Mugi Miso mangrupikeun alternatif anu saé anu nganggo sair tibatan nasi koji sareng ngagaduhan kasaimbangan amis anu raos.
- Témpél Yutaka Miso duanana organik sareng bébas gluten, sareng pilihan miso hébat anu sanés.
- Honzokuri Low Uyah Miso kurang natrium sareng sampurna pikeun aranjeunna anu hoyong ngawatesan asupan uyah na.
Kecap: Rekomendasi merek
Ieu mangrupikeun pilihan utama kuring pikeun merek kecap:
- Yamaroku 4 Taun Usum Kécap ngagaduhan rasa anu beunghar sareng lemes sareng diseduh di Jepang nganggo metode kuno anu ngagunakeun tong kai kioke.
- Saos Kécap Yamasa dipaké di loba réstoran finest Jepang tur garing sarta lada dina ambu kalayan warna beureum euyeub.
- Kimlan Kécap dihasilkeun di Taiwan sareng ngagaduhan rasa anu kirang asin.
- Kishibori Shoyu Kécap ngagaduhan rasa anu lemes sareng saimbang sareng kecap asin artisan murni.
- Kikkoman Kurang asin asin ngagunakeun kirang uyah, ngajantenkeun idéal pikeun jalma anu nuturkeun sababaraha natrium rendah.
Garis handap
Gemblengna, miso jeung kecap boga kalungguhan sorangan dina asakan Asia. Tiap di antarana boga rasa unik sorangan jeung pangaruh dina rasa jeung warna masakan nanaon.
Duanana ngagaduhan kauntungan kaséhatan nyalira ogé nalika diémutan.
Pilarian terang ngeunaan mérek Jepang klasik ieu: Asal-usul merek Kikkoman, produk sareng gaya
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.