knives Mukimono: Manggihan Sajarah sarta Mangpaat
A mukim peso mangrupakeun jenis péso sayur dipaké pikeun motong keureut ipis sayuran. Sabeulahna ipis sareng fleksibel, janten alat anu sampurna pikeun nyiksikan sayuran anu hipu. Pikeun ngagunakeun péso mukimono, tahan sayur dina hiji leungeun jeung péso dina leungeun séjén. Nyiksikan sayur ku cara narik péso ka arah anjeun dina gerakan anu mulus. péso dipaké pikeun nyiksikan, motong, sareng nyiksikan.
Péso dapur Mukimono tradisional didamel tina stainless steel atanapi logam tradisional anu dianggo pikeun ngadamel pedang samurai disebat hagane.
Kaseueuran péso disebut salaku hōchō, atanapi kadang -bōchō (kusabab rendaku), tapi tiasa ogé disebat ku nami sanés kalebet - kiri, anu sacara harfiah hartosna "cutter."
Péso Jepang dibédakeun janten 4 kategori umum sareng éta:
- Pakem (Kulon vs Jepang)
- Blade Grind (bevel tunggal vs bevel dobel)
- Jenis Baja (stainless vs. karbon)
- Konstruksi (laminasi vs. baja mono)
Péso dapur Jepang khusus Mukimono sabeulah ipis tunggal-beveled dirancang pikeun nyetak sareng ngukir sayuran anu disebat Mukimono (nyiptakeun hiasan hiasan) sareng Kazari-giri (ukiran sayuran hiasan).
Nanging, kagunaanana seueur ngadamel koki resep ngagunakeun péso dapur ieu pikeun mesék tujuan umum sareng motong buah sareng sayuran sabab épisién pisan dina ngalaksanakeun padamelan ieu.
Ieu kumaha ukiran buah hiasan sapertos:
Mukimono Hōchō ngagaduhan géométri sabeulah sareng anu usuba, tapi taneuhna langkung ipis sareng ukuranana langkung alit. Samentara éta, péso Mukimono ngabogaan titik clipped (ujung tanto sabalikna) nu sarupa jeung Kiritsuke.
Éta ditempatkeun di dinya ku panday pikeun minuhan tujuanana anu dimaksad nyaéta ngadamel potongan hiasan anu disebatkeun di luhur.
Blades Mukimono kiri didamel ngagaduhan panjang sabeulah antara 75mm - 210mm (biasana disarankeun panjang sabeulah 150mm - 180mm kanggo koki).
Fitur desain péso ieu paling cocog pikeun mesék sayuran sacara rumit, sahingga ngamungkinkeun sababaraha nyukuran éstétis anu pikaresepeun dina buah sareng sayuran kanggo ngiringan piring utama.
sarupa péso Usuba sabeulah téh datar tur rada mangpaat kalayan sayuran, iwal ujung nunjuk Mukimono urang dirancang pikeun ukiran precision na peeling.
Ujung sabeulah hiji-beveled anu ogé ipis sareng enteng sampurna pikeun nyetak buah sareng sayuran sanaos tujuan aslina kanggo ngukir.
Ti saprak jaman baheula péso dipikaterang salaku kado anu nguntungkeun kalayan tuah anu cekap pikeun ngokolakeun rejeki, sabab éta sababara jalma tetep salaku harta pusaka kulawarga.
Manggih péso mukimono pangsaéna diulas di dieu (4 luhur pikeun sadaya anggaran)
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Sajarah péso Mukimono
Péso dapur Jepang gaduh asal usul dina tradisi ngadamel katana di jaman samurai Jepang.
Salami taun-abad awal abad ka-14, Jepang mutuskeun pikeun ngaleungitkeun méntalitas isolasi na sareng mimiti dagang sareng tatangga na, Cina, anu ogé ngahasilkeun ledakan karajinan agul Jepang sabab kualitas agulna diperyogikeun pisan.
Nagara Kulon kaasup Amérika Serikat henteu ningali poténsial perdagangan internasional dugi ka engké di taun 1850an sareng nungtut Jepang ogé dagang sareng aranjeunna.
Saatos Perang Dunia Kadé nalika Jenderal MacArthur ningali kumaha kasusah samurais tiasa janten anjeunna ngalarang katanas di Jepang.
Nalika ahli pedang sareng samurais terang yén Kaisar parantos ngabubarkeun samurais, aranjeunna ngarobah élmuna dina pedang janten ngadamel agul-agul anu langkung alit sareng péso dapur anu berkualitas.
Untung pikeun aranjeunna pasar péso dapur janten bisnis anu lumayan.
Ngan saatos 7 taun larangan Jéndral MacArthur ngeunaan katanas, pamaréntah Jepang mencabut éta sareng ngantep jalma-jalma gaduh pedang sakali deui; mangkaning tradisi pakakas ukiran kaliber jangkung parantos ngempelkeun waktos ka payun.
Pitunjuk pikeun Péso Ayeuna
Dinten ayeuna, aya hiji sakabeh gamut péso Jepang kalayan sagala rupa gaya sareng didamel pikeun unggal jenis tujuan anu tiasa dibayangkeun. Sub-kategori nunjukkeun bahan sareng metode anu dianggo dina pangwangunanana.
Tukang pedang ngadamel bilah Honyaki anu didamel tina bahan tunggal tina baja karbon luhur anu ditutupan ku liat, sedengkeun Kasumi sabeulah mangrupa gabungan sababaraha logam atawa alloy. Sareng aya ogé rupa-rupa bentuk péso kalayan nami khusus anu ditugaskeun ka aranjeunna, ku kituna anjeun terang kumaha ngagunakeunana.
Gaya péso ieu dirancang pikeun ngamungkinkeun pikeun mesék rumit tina sayuran sareng éta seueur dianggo nalika diperyogikeun mendesain karya seni anu dikupas dina sayuran kanggo tujuan éstétis pikeun dijantenkeun bahan sampingan.
Sabeulahna didamel langkung alit tibatan péso dapur Jepang sanés. Éta ogé ipis sareng enteng kalayan fitur tambahan tina tip runcing, anu henteu ngan ukur ngajadikeun mesék sareng ukiran gampang tapi ogé tepat.
Naon anu anjeun tiasa lakukeun ku péso Mukimono?
Péso Mukimono nyaéta bevel tunggal, sabeulah hipu jeung ipis nu ilahar dipaké dina masakan Jepang. Éta mangrupikeun gaya péso tradisional anu langkung pondok tibatan péso Jepang sanés sareng diasah dugi ka tip anu saé. Pamakéan utama péso Mukimono nyaéta pikeun nyiksikan sayuran sareng buah kalayan akurasi anu ekstrim. Ujung anu seukeut sareng sudut sabeulah dimaksudkeun pikeun ngahontal potongan anu gancang sareng bersih, anu biasa katelah "potongan Mukimono".
Gaya jeung Wangun
Aya rupa-rupa gaya jeung wangun péso Mukimono, masing-masing mibanda fungsi jeung tujuan sorangan. Sababaraha gaya umum di antarana:
- Yanagi- dipaké pikeun nyiksikan sashimi jeung lauk atah
- Yanagiba- sarupa Yanagi, tapi mibanda profil datar
- Fuguhiki- dipaké pikeun nyiksikan fillet lauk
- Deba- dipaké pikeun meuncit jeung ngarecah lauk jeung jangjangan
- Bytes- dipaké pikeun ngukir desain rumit dina sayuran sareng buah
- Mukimono- dipaké pikeun umum sayur jeung buah slicing jeung ukiran
- Sakimaru- dipaké pikeun nyiksikan jeung ngukir sayuran jeung bungbuahan kalayan sabeulah melengkung
Seukeut jeung Pangropéa
Seukeutna péso Mukimono penting pisan pikeun fungsina. Sabeulahna diasah ka sudut anu saé pisan, biasana sakitar 15 derajat, pikeun ningkatkeun seukeutna gambarna. Kusabab sabeulahna anu ipis, péso Mukimono moal tiasa tahan pikeun dianggo beurat sareng tiasa patah upami dianggo pikeun tugas anu henteu dituju. Penting pikeun ngajaga seukeutnaan sabeulah ku cara ngasah sacara teratur, anu tiasa dilakukeun nganggo batu asah. Pisau Mukimono biasana digiling dina hiji sisi waé, ku sabab éta katelah péso bevel tunggal. Ngajaga ujung asimétri mangrupikeun konci pikeun ngahontal potongan anu paling bersih.
Merk jeung Harga
Pisau Mukimono biasana didamel ku produsén péso Jepang, sareng Seki mangrupikeun merek anu kasohor. Éta tiasa rada mahal, kalayan harga mimitian ti sakitar $ 50 dugi ka sababaraha ratus dolar pikeun merek high-end. Harga péso Mukimono ilaharna ditangtukeun ku kualitas sabeulah, merek, jeung waktu nu diperlukeun pikeun nyieun produk. Bari teu merta alat dapur umum, knives Mukimono bisa kapanggih di toko husus sarta online.
kacindekan
Tah, éta péso Mukimono téh. Ieu péso Jepang dipaké pikeun motong sayuran jeung bungbuahan sarta bisa jadi pohara hiasan. Anjeun kedah milarian péso kalayan sabeulah ipis sareng bentuk segitiga, sareng anjeun kedah nganggo éta kalayan cengkraman anu saé. Anjeun oge bisa make eta pikeun butchery jeung ukiran. Pisau Mukimono mangrupikeun alat dapur anu saé sareng tiasa dianggo pikeun rupa-rupa pancén. Janten, teraskeun sareng kéngingkeun hiji!
Ogé baca: Kiritsuke, péso kanggo koki sirah
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
