Daging babi & ati hayam? Éta resep sisig Filipina ieu!
Babi sisig mangrupakeun resep piring babi glorious nu mangrupa pokok "pulutan" diantara Filipinos.
"Pulutan" mangrupakeun istilah Filipino nu nujul kana sagala piring didahar nalika nginum inuman alkohol. Babi sisig mangrupikeun tuangeun anu kasohor ti propinsi Pampanga.
Inuman alkohol anu paling umum anu dipasangkeun sareng sisig nyaéta bir és-tiis. Rasa bumi bir nuju nyaimbangkeun kabeungharan piring ieu.
Hésé ngajelaskeun kumaha raos tuangeun ieu dugi ka anjeun nyobian. Campuran gurih tina daging babi sareng jeroan hayam cukup unik sareng tékstur anu beunghar bakal ngajantenkeun anjeun ngali garpu kana daging pikeun langkung seueur.
Upami anjeun resep tuangeun daging babi lemak, anjeun bakal resep tambihan seger sareng haseum calamansi.
Kuring ogé ngabagikeun resep sisig karesep kuring supados anjeun tiasa ngadamel tuangeun Filipina anu ngeunah ieu di bumi.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Naon ari sisig?
"Sisig" hartina nyieun salad dijieun ku cuka, cabe, jeung uyah. Kecap sisig mimiti disebut dina kamus Kapampangan dina abad ka-17.
Babi sisig mangrupakeun hidangan Filipina populér. Ieu bisa dilayanan salaku kursus utama atawa starter sarta mangrupa piring metot dijieun kalawan daging dicincang.
Sisig dijieun ku simmering sakabéh bagian alus tina sirah babi urang, kaasup pipi, irung, jeung ceuli, kitu ogé ati jeung beuteung, dina cai, lajeng motong kana lembar leutik sarta ngagoreng aranjeunna.
Pikeun masihan sisig rasa hébat, aranjeunna nambahkeun cabe jeung calamansi, buah jeruk héjo saeutik nu nyarupaan jeruk nipis.
Sakali bahan ieu ditambahkeun kana concoction, éta kabéh dicampurkeun jeung endog jeung bawang. Sababaraha resep ogé nelepon pikeun sababaraha mayo pikeun nyieun creamier.
Salaku hidangan utama, sisig dilayanan kalayan mangkok sangu bodas.
Janten tiasa rada ngabingungkeun yén sisig anu urang kenal ayeuna mah béda pisan sareng bentuk aslina. Janten kumaha urang Filipina ngadamel sisig anu dipikacinta?
Prosés masak sisig lumayan peurih; butuh seueur waktos sateuacan anjeun tungtungna tiasa ngali sendok sareng garpu kana piring babi anu saé ieu.
Resep sisig babi sareng bahan utama
Bahan utama resep sisig babi ieu nyaéta ceuli babi sareng jowl babi. Jowl babi mangrupa bagian tina sirah babi. Ieu mangrupikeun bagian anu paling umum tina babi anu dibuang ku tukang jagal.
Di sabagéan ageung toko grosir Kulon, anjeun moal gampang mendakan jowl babi, janten anjeun tiasa sesah ngumpulkeun bahan-bahanna.
Tapi lamun nyieun babaturan kalawan jagal lokal Anjeun, Anjeun meureun bakal boga leuwih tuah. Tanya aranjeunna pikeun nyimpen bagian pikeun anjeun.
Teras, bagian kahiji anu suksés ngadamel sisig babi anjeun nyaéta kulub ceuli sareng jowl babi anjeun kalayan jumlah uyah dina panci tekanan.
Mun anjeun teu mibanda pressure cooker, anjeun tiasa masak aranjeunna dina stockpot stovetop konvensional salila kira sajam atawa nepi ka daging babi anu lembut.
Lajeng, daging ieu grilled leuwih areng panas. Ieu masihan sisig anjeun ambu anu béda.
Panungtungan, rendang daging babi finely tur gaul babarengan jeung ati hayam jeung bawang bodas dicincang, jus calamansi anyar squeezed, uyah, lada, jeung cabe beureum pikeun nambahkeun bungbu.
Cara tradisional ngalayanan sisig nyaéta dina piring sizzling. Janten biasana, éta disebut "sizzling sisig" dina ménu réstoran di Filipina.
Babi sisig kalayan resep ati hayam (sizzling babi sisig)
bahan
- ½ kg pipi daging babi atanapi jowl daging babi
- 6 bawang dicincang
- 3 ati hayam pindang
- ¼ sdm cabé taneuh
- 1 TSP uyah
- 4 PCS calamansi (atanapi jeruk nipis)
- 1 sdm margarin
- 1 sirah bawang bodas dicincang
- 2 cabé beureum
pikeun marinade: campuran
- ¼ cangkir kecap
- ½ TSP cabé taneuh
- 3 PCS calamansi
- 1 sirah bawang bodas ditumbuk
parentah
- Tuang marinade kana mangkok sareng marinate pipi babi salami 2 dugi ka 3 jam.
- Bagian kahiji anu hasil nyieun sisig babi anjeun kulub Ceuli babi anjeun sarta jowl kalawan jumlah numpuk uyah dina pressure cooker.
- Leupaskeun pipi babi, beunang kulub, lajeng grill nepi ka asak.
- Rendang pipi babi. Campur jeung bawang sarta sisihkan.
- Dina mangkok sejen, campur jus calamansi jeung cabé, uyah, jeung ati hayam.
- Tambahkeun pipi babi anu dicincang kana campuran.
- Pikeun ngalayanan, olesi piring sizzling kalayan margarin. Teundeun sababaraha bawang bodas di dinya. Tambahkeun campuran sisig. Luhur kalawan bel cabe beureum.
- Sajikan sareng sangu sareng endog asak, atanapi tambahkeun endog atah dina luhureun piring sizzling.
Catetan
jat nu mawa gisi
Ogé baca: Resep Filipino Bulalo Batangas kalayan daging sapi sareng kol
Variasi resep & substitusi
Sizzling sisig mangrupikeun katuangan Kapampangan anu sacara tradisional dilayanan salaku tuangeun tapi parantos mekar janten tuangeun sonten anu populer salami mangtaun-taun.
Barina ogé, piring daging babi goreng lemak ieu rada beurat pikeun lambung janten tuangeun anu nyugemakeun!
Sanajan ilaharna asak jeung beungeut babi panggang sarta ceuli, éta ogé dijieun kalayan lauk flaked, kerang, tahu, sarta sagala rupa potongan daging kayaning hayam jeung Crispy Lechon kawali (beuteung babi goreng goreng garing).
Asalna sisig ngan dijieun ku bagian tina sirah babi, kaasup beungeut, ceuli babi, jeung moncong. Kadang otak babi ogé ditambahkeun.
Teras, bahan penting salajengna nyaéta ati hayam. Sababaraha urang sabenerna ngagunakeun pate ati hayam nu ngajadikeun sisig smoother tur creamier.
Aya cukup debat ngeunaan naha sisig kedah ngandung mayonnaise atanapi henteu. Kaseueuran resep otentik henteu kusabab mayo panas sanés anu pangsaéna.
Tapi, anjeun tiasa nambihanana upami anjeun hoyong sisig gaduh konsistensi krim.
Bawang, cabe, jeung calamansi mangrupakeun bahan rasa penting. Sanajan resep kuring teu kaasup jahé, loba resep sisig tradisional nyebut jahé parut nu nambahkeun tajongan lada lamun digabungkeun jeung cabé panas.
Jalma ogé resep nambahkeun saos panas sangkan rasa spicier sarta sababaraha ogé nambahkeun saeutik umami kecap.
Upami anjeun henteu ngagaduhan aksés kana calamansi anjeun tiasa nganggo lemon atanapi jeruk nipis.
Tapi, upami anjeun hoyong rasa jeruk pamungkas, anjeun tiasa nyampur jeruk nipis, jus jeruk nipis, sareng sakedik jus jeruk pikeun gaganti calamansi anu ngeunah.
Anjeun tiasa muter-muter jeung sagala rupa variasi sisig babi - Anjeun tiasa make daging lian ti sirah. Ieu ngandung harti yén anjeun tiasa nganggo beuteung babi, beuteung babi goreng jero, atanapi taktak babi salaku daging utama anjeun.
Internét pinuh ku resep ngeunah sareng pasti resep sisig beuteung babi langkung dipikaresep upami anjeun henteu hoyong nganggo sirah.
Hayam sisig oge pilihan alus. Anjeun tiasa nganggo sadaya bagian hayam meaty sareng jeroan upami anjeun henteu resep daging babi.
Hal hébat ngeunaan sisig hayam nyaéta anjeun tiasa nganggo daging bodas atanapi daging poék ditambah organ tapi ngan ukur anjeun terang yén piringna moal sami sareng sisig babi.
Salah sahiji variasi sisig anu pang populerna ayeuna nyaéta sisig seafood. Ieu bisa dijieun tina cumi, tuna, bangus (bandeng), jeung mussels (Tahong).
Ieu resep seafood Filipina anu lezat: Resep Paella De Marisco Filipino (Seafood Paella)
Cara ngaladénan jeung dahar sisig
Kuring geus disebutkeun yen sisig bisa dilayanan salaku appetizer atawa bisa jadi hiji kursus utama sakabeh.
Sisig dilayanan dina pelat logam panas sizzling nu tetep panas. Nyonya rumah ngan ukur tiasa memanaskeun piring sisig dina kompor atanapi dina oven salami 3-5 menit sateuacan tuang.
Paling toko housewares di Filipina ngajual piring sisig husus. Anjeun tiasa meunang sorangan piring sizzling dina Amazon.
Di sababaraha daérah, sisig sok disayogikeun sareng mayonis, tapi masalahna nyaéta versi ieu langkung hese dipanaskeun ku kituna anjeun kedah ngaladénan nalika panas sareng, upami aya sésa, sajikeun anu tiis.
Anjeun oge bisa rengat endog atah leuwih sizzling campuran daging panas jeung anjeun mungkas nepi ka endog sisi cerah ngeunah dina piring.
Ayeuna, anjeun ogé hoyong motong kalamansi tambahan anu tiasa dianggo ku sémah anjeun pikeun nambihan langkung rasa kana piring numutkeun karesepna.
Biasana, anjeun ngalayanan sisig sareng lauk nasi panas dina mangkok leutik. Kombinasi béas hambar sareng sisig daging gurih tiasa dianggo saé pisan sareng tiasa ngaleungitkeun rasa "teuing daging".
Upami Anjeun kersa coba cara Jepang nyiapkeun jowls babi, mertimbangkeun skewering eta gaya kushiyaki!
Dupi anjeun tiasa nyimpen sisig sésa?
Leres, anjeun tiasa nyimpen sisig sésa dina wadah kedap hawa sareng tutup. Simpen sisig dina kulkas maksimal 3 dinten.
Alternatipna, anjeun tiasa nempatkeun sisig sésa dina freezer dugi ka 2 bulan.
Nalika anjeun siap memanaskeun deui sisig beku, anjeun kedah ngalembereh dina kulkas sapeuting. Lajeng, nempatkeun eta dina pan jeung masak eta dina panas low nepika boga suhu internal ngeunaan 165 derajat F.
Mun anjeun teu wanda pikeun masak stovetop, nempatkeun koret dina microwave pikeun interval ngeunaan 3 menit sababaraha kali.
Asal muasal sisig
Sisig mimitina dijieun pikeun ubar hangovers sarta panyakit, utamana marengan seueul sarta utah. Ku cara kitu éta sarua jeung sarua nyugemakeun piring balut (endog bebek dibuahan!).
Ngaran "sisigan" asalna tina kecap Tagalog kuno anu hartosna "ngadamel haseum".
Diego Bergao, misionaris Spanyol anu ngajabat salaku pastor paroki pikeun Mexico, Pampanga dina waktos éta, mimiti nyatet ayana dina kamus Kapampangan dina 1732.
"Salad kaasup gedang héjo atawa jambu héjo didahar jeung ganti baju tina uyah, lada, bawang bodas, jeung cuka"
Dina pertengahan 1970-an, Lucia Cunanan, a restaurateur Filipina kantor pusatna di Angeles City, ieu credited kalawan inventing formulir hadir tina sisig ku porsi dina piring sizzling nepi ka garing nepi daging jeung nambahkeun ati hayam jeung cuka kana bahan.
Kota Angeles dijuluki "Ibukota Sisig Filipina" salaku hasil karyana.
Pasukan Amérika anu ditempatkeun di Filipina biasana bakal miceun hulu babi sanggeus ngagunakeun sato sésana pikeun masak hidangan. Ku kituna, numutkeun legenda satempat, jalma-jalma bakal nyandak hulu babi anu dipiceun sareng dianggo pikeun masak sisig.
masakan sarupa
Upami anjeun hoyong nyobian tuangeun anu sami, anjeun tiasa nyobian dinakdakan anu didamel tina daging babi, ogé katelah topéng babi.
Topeng babi digodog, dicincang, sareng dicampur sareng ati sareng bumbu. Sanajan piring disada cukup sarupa sisig, Anjeun ogé ngagunakeun sababaraha bahan séjén.
FAQs
Kumaha cara masak sisig?
Naha sisig kedah aya mayonnaise atanapi henteu?
sisig otentik abad-lami pernah ngandung mayonnaise. Éta ogé henteu ngagaduhan endog atanapi saos panas.
Nambahkeun mayo bener-bener terserah anjeun. Éta ngajadikeun sisig lemes pisan sareng creamy, janten nyampur pisan sareng sangu.
Rahasia leres tina sisig nyaéta sadayana ngeunaan ngadamel daging babi garing anu dipanggang dugi ka sampurna. Mayo ngajadikeun eta mushy sarta loba jalma bener hate ieu!
Naon rasa sisig?
Salah sahiji patarosan anu sering urang asing gaduh ngeunaan sisig nyaéta kumaha rasana.
Muhun, éta ngan bisa digambarkeun salaku campuran rasa gurih jeung lemak tina beungeut babi, kalawan pleasantly haseum jeung aroma refreshing tina jeruk nipis calamansi. Aya ogé saeutik rasa amis tina bawang tapi teu bener noticeable.
Lajeng, lamun make cabe, sakabeh piring nyokot rasa panas. Tapi, éta sapertos salad daging babi anu garing.
kacindekan
Sisig sanés conto masakan Filipina anu paling canggih sareng sanés mangrupikeun masakan anu paling séhat. Nanging, éta gaduh rasa Filipina anu béda sareng tiasa diidentipikasi.
Asal-usulna ngagambarkeun tradisi kuliner sareng budaya nagara.
Sisig mangrupikeun conto kumaha urang Filipina suksés ngarobih hiji hal anu dianggap ku batur henteu aya gunana atanapi pikasieuneun janten sensasi gastronomik anu dipuja sareng diakui di sakumna dunya.
Upami anjeun teu acan kantos ngadahar sirah babi, kalebet organ sapertos ceuli babi sareng irung babi, anjeun bakal kaget ku rasana. Kombinasi rasa gurih sareng lemak estu unik.
Poé ieu anjeun tiasa mendakan sisig di sagala jinis réstoran Filipina ogé kios jalanan.
Janten, waktos salajengna anjeun mendakan éta, pastikeun pikeun nyobian. Tingali kumaha dibandingkeun sareng versi homemade.
Masih saatos dessert? Coba nyieun Resep Leche Flan Gaya Filipina Creamy ieu!
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
