Saos Nikiri: resep anu saé & téhnik sikat tradisional
Upami anjeun milari anu raos pikeun asakan aheng kalayan raos anu raos, sambel nikiri tiasa janten pilihan anjeun.
Nikiri mangrupikeun gelas ipis anu sering disikat dina lauk dina asakan Jepang sateuacan lauk disajikeun. Sakali dilayanan, anjeun moal kedah nambihan kécap atanapi bumbu anu sanés. Nikiri bakal cekap.
Éta ogé biasa dianggo dina sushi sareng khususna nikmat dina sashimi.
Sacara umum, éta tiasa dianggo pikeun nyayogikeun rasa pikeun piring anu tiasa ditumpes ku kécap atanapi bumbu rasa anu kuat anu sanés.
Baca deui pikeun milarian terang ngeunaan nikiri, naon didamelna, sareng seueur deui.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Asal saos Nikiri
Teu aya seueur inpormasi anu aya ngeunaan kumaha saos nikiri asalna. Nanging, éta populér dianggo nalika jaman Edo di Jepang.
Mangsa ieu lumangsung ti 1603 nepi ka 1868 sarta éta waktu nalika Jepang dina kakawasaan Shogun Tokugawa jeung 300 daimyo régional nagara urang.
Kecap nikiri hartosna 'ngadidihkeun kana kulub'. Saos lahir tina kahoyong nyiptakeun gigit anu sampurna. Éta disikat kana sushi sareng tuangeun sanés kanggo masihan rasa anu ideal.
Konsép nyiptakeun gigitan anu sampurna mangrupikeun anu kawéntar di panjuru Jepang dimimitian ku jaman Jepang feodal sareng teras teras naék ka Imperial Tokyo.
Saos Nikiri: resep kécap amis buatan imah resep sorotan
bahan
- 10 sdm kecap
- 2 sdm dashi
- 1 sdm mirin
- 1 sdm demi
parentah
- Sakali anjeun ngagaduhan bahan anu dikumpulkeun, anjeun bakal hoyong nyampur sadayana dina panci.
- Panas dugi ka ampir ngagolak tapi ulah nepi ka ngagolak sadayana. Teras angkat tina panas sareng biarkan tiis.
Variasi sanésna nyaéta ngadamelna ku 4 bagian tamari sareng 1 bagian mirin. Teras rebus dugi ka sakedik dikirangan, angkat tina panas teras tiis.
Atanapi anjeun tiasa teras mésér toko.
Saos Nikiri
Béda sareng jinis saos sanés, nikiri disikat ku koki nyalira. Éta henteu kantos dikantunkeun saos beuleum.
Ieu kusabab, nalika nganggo nikiri, koki nyobian kéngingkeun kacamatan anu sampurna kalayan saos anu saé.
Upami aranjeunna ngantunkeun konsumén pikeun milarian nyalira, aranjeunna panginten langkung seueur atanapi kirang dina tuangeun.
Nalika tuang disajikeun sareng saos nikiri, anjeun terang yén anjeun kéngingkeun jumlah anu sampurna sareng henteu aya bumbu anu sanés.
Pikeun kéngingkeun rasa anu saéna, koki kedah nganggo sikat pastry kanggo nerapkeun saos nikiri nganggo téknik khusus.
Nalika ngagunakeun sikat, koki disarankeun janten lembut sareng ngagunakeun gerak dabbing. Ieu bakal ngahasilkeun tegangan permukaan sareng ngan saukur nyayogikeun saos.
Sababaraha pamula condong janten beurat-beurat nalika nerapkeun saos kana sushi, tapi rusiah na nyaéta nyandak pendekatan anu lembut pikeun ngahasilkeun lapisan ipis anu nyayogikeun sajumlah rasa anu raos pikeun tuangeun.
Ogé baca: ieu mangrupikeun 9 saos anu paling saé pikeun sushi anu anjeun kedah nyobian
Naon anu raoseun saos Nikiri?
Nikiri sok disebut 'kecap asin'. Teu béda jeung kecap tapi boga rasa nu leuwih amis, hampang, jeung rasa umami nu béda.
Naha Nikiri Sauce Gluten-Free?
Jalma anu nuturkeun diet bébas gluten ngahindarkeun tuang gandum. Kanggo kaseueuran jalma-jalma bébas gluten, tuang gandum ngabijilkeun kaayaan kaséhatan anu aya.
Sababaraha nyatakeun yén ngaleungitkeun gandum ngan ukur ngajantenkeun aranjeunna langkung fokus.
Sanaos bahan anu dianggo pikeun saos nikiri tiasa bénten-bénten, seuseueurna nganggo kécap salaku bahan utami. Kusabab kécap ngandung gandum, éta henteu bébas gluten.
Ku alatan éta, saos nikiri henteu bébas gluten sareng éta kedah dijauhan ku anu diét bébas gandum.
Dupi saos Nikiri Keto?
Pikeun nangtoskeun naha saos nikiri keto, urang kedah sakali deui ngémutan kécap téh keto.
Jalma anu diét keto nyobian tuang tuangeun anu rendah karbohidrat sareng seueur lemak anu séhat. Kécap rendah karbohidrat sareng, janten, ramah pikeun keto.
Nanging, jalma anu tuang keto biasana langkung resep tuang tuangeun anu bersih. Kécap sanés kadaharan anu paling bersih sahingga anu diét keto panginten hoyong nyingkahanana.
Dupi saos Nikiri Vegan?
Nalika didamel ku cara tradisional, nyaéta, nalika diwangun ku kombinasi kécap, mirin, dashi sareng sake, sumuhun, saos nikiri mangrupikeun vegan.
Ieu kusabab henteu komponénna didamel tina hasil sampingan sato.
Nanging, upami saos nikiri henteu didamel sacara tradisional, éta tiasa ngandung produk sampingan sato anu hartosna henteu vegan.
Salajengna, aya kamungkinan kamungkinan salah sahiji bahan parantos diciptakeun ku hasil sampingan sato.
Upami anjeun badé tuang vegan, éta langkung saé pikeun naroskeun ka kang Oki naon saos nikiri anjeun didamel sateuacan didahar.
Panggantian saos Nikiri Pangsaéna
Sanaos saos nikiri kasohor nyayogikeun rasa anu sampurna pikeun sushi, éta jarang aya di réstoran.
Nanging, kaseueuran koki moal mamatahan yén anjeun henteu nganggo kécap atanapi bumbu anu sanés salaku anu ngagentos. Saos ieu ngan ukur bakal ngaleungitkeun rasa pikasieuneun sushi.
Jiro Ono nyaéta koki sushi anu dianggap pengrajin sushi pangageungna. Anjeunna katelah ku metode persiapan sushi anu inovatif.
Ono mangrupikeun panyokong saos nikiri sareng nyarankan yén, upami anjeun henteu mendakan nikiri, anjeun kedah tuang sushi nyalira kalayan henteu diterapkeun saos.
Anjeunna teras nyarios yén ieu mangrupikeun pangalaman anu ngabébaskeun sareng anu kedah dicobaan di seueur kamar makan. Janten gaganti anu pangsaéna tiasa waé henteu nganggo saos pisan.
Ieu klip tina dokumenter Yamamoto dimana anjeun tiasa ningali stroke ringan na nalika ngempelkeun saos kana potongan lauk, pilem anu hébat ku cara anjeun kedah parios upami anjeun ngagaduhan kasempetan:
Saos Nikiri nyayogikeun pangalaman rasa anu kadua. Kedah dinikmati sareng tong diremehkeun. Kumaha anjeun bakal ngagunakeunana pikeun nambihan kahirupan kulinér salajengna?
Ogé baca: parantos nyobian saos belut sushi ieu?
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
