Naon ari umeboshi? Pituduh lengkep ngeunaan powerhouse rasa Jepang
Aya ngan hiji hal anu boga ujung on suung shiitake dina asakan Asia lamun datang ka kaséhatan sarta rasa. Sareng éta umeboshi.
Sababaraha nyebatna "superfood" atanapi "rusiah umur panjang" Jepang; anu sanésna nyauran éta "pendorong énergi samurai".
Nanging, nalika urang ningal saluareun carita rakyat kuno sareng kecap-kecap tina overstates, éta ngan ukur buah ume acar, atanapi "plum asin," anu disebutna.
Umeboshi disiapkeun ku asin atanapi garing buah ume seger, anu raket patalina sareng kulawarga aprikot sareng plum. Mibanda rasa pisan asin tur haseum tur sadia dina formulir sakabeh jeung némpelkeun. Aranjeunna masak Jepang populér bumbu sarta dianggap mibanda loba sipat mangpaat ilmiah kabuktian.
Umeboshi mangrupakeun salah sahiji condiments buah healthiest kaluar aya!
Dina pituduh ieu, kuring bakal ngajelaskeun persis kumaha éta dilakukeun, naon anu ngajantenkeun éta khusus, sareng anu langkung penting, kumaha anjeun tiasa dianggo dina petualangan kuliner anjeun nyalira.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisNaon ari umeboshi?
Umeboshi nyaéta buah ume acar uyah, ogé katelah "plum acar Jepang". Hal ieu dipaké salaku condiment dina masak Jepang, contona, dina bal onigiri, mixes furikake, sarta salaku acar marengan hidangan.
Padahal umumna disebut 'plum', perlu disebatkeun yén istilah ieu ngan ukur dianggo pikeun genah.
Buahna langkung mirip sareng aprikot tibatan plum.
Umeboshi disiapkeun ku pakét garing plum ume unripe jeung uyah jeung sababaraha daun shiso beureum salila opat nepi ka tujuh poé.
Uyah ngaluarkeun beueus tina buah, anu nyiptakeun brine pikeun buah-buahan pikeun nyerep.
Salajengna, bungbuahan anu sasari tina brine jeung garing di panonpoé.
Plum anu digaringkeun ku panonpoé teras dilebetkeun deui kana cair atanapi disimpen sapertos dina wadahna dugi ka umur.
Dina skala industri, cairan tart sasari ku uyah tina umeboshi dipasarkan salaku "cuka plum ume" atawa ngan saukur "cuka plum," sanajan teu keur cuka leres.
Anjeun tiasa mésér umeboshi anu disiapkeun salaku buah-buahan kanggo dianggo salaku bumbu. Abdi resep merek Kishu Nanko-ume sabab teu aya pemanis jieunan anu ditambihan.
Upami anjeun henteu resep pisan kana buah plum atanapi hoyong ngagampangkeun diri tina usaha sapertos motong umeboshi, aya ogé némpelkeun umeboshi sadia di pasar.
Salian mangrupa salah sahiji bumbu nu paling umum dina asakan Jepang, éta ogé dipikawanoh pikeun significance ubar na pikeun nyegah sarta ngubaran loba panyakit.
Stimulasi saluran pencernaan, detoksifikasi awak, pengobatan borok, sareng ningkatkeun daya tahan ginjal sareng ati mangrupikeun sababaraha kauntungan kaséhatan.
Kawas suung shiitake, umeboshi geus jadi subyek nonjol tina folklore kuna sarta dipikawanoh pikeun "épék magis" na dina awak.
Éta ogé tiasa janten salah sahiji alesan naha kalolobaan rumah tangga Jepang sigana henteu ngamimitian dintenna tanpa sahenteuna sahenteuna dua tuang umeboshi plum sareng tea.
Anu ngadaharna isuk-isuk nyebutna sarua jeung mandi tiis. Aranjeunna yakin éta masihan aranjeunna tajongan anu kuat pikeun ngamimitian dintenna bari tetep aktip sapanjang jam kerjana.
Naha anjeun terang cuka umeboshi tiasa janten pengganti anu hadé pikeun kecap dina masak?
Naon hartina umeboshi?
Umeboshi (梅干し) nyaéta kecap Jepang anu ditarjamahkeun kana basa Inggris salaku 'plum Jepang asin,' 'plum diawetkeun,' atawa, dina harti literal salaku 'ume garing.'
Padahal buah ume biasana disebut 'plum Jepang', bentukna sareng seungitna nyarupaan aprikot.
Sanajan kitu, sajauh rasa prihatin, éta leuwih kawas berries, ngabogaan loba kaasaman sarta sourness dipak dina.
Jalma-jalma ogé sering salah sangka umeboshi pikeun umezuke (梅漬け), rupa-rupa acar plum anu disiapkeun tanpa digaringkeun.
Sanaos duanana katingalina sami, tékstur umezuke langkung lemes tibatan umeboshi sareng sering warnana rada poék.
Naon rasa umeboshi?
Rasa plum umeboshi pisan asin sareng haseum kusabab kandungan asam sitrat anu luhur.
Ku sabab kitu eta jarang didahar sorangan sarta mindeng dilayanan salaku condiment kalawan masakan sejen, sangu anu paling umum.
Sanajan sababaraha connoisseurs resep dahar umeboshi atah, malah maranéhna teu bisa meunang payun dua nepi ka tilu bites leutik. Ngan teuing pikeun ngolah rasa.
Sanajan kitu, éta ngan lamun urang ngobrol ngeunaan plum pickled Jepang tradisional.
Aya ogé variétas umeboshi rasa katsuobushi, kombu, madu, cuka Berry, jeung cuka apel.
Janten upami anjeun henteu resep kana rasa asin, anjeun salawasna gaduh pilihan pikeun milih variétas rasa umami atanapi amis.
Padahal maranéhna, teuing, bakal boga tartness signature ka aranjeunna, aranjeunna pisan bisa didahar jeung meureun leuwih kompleks flavored dibandingkeun resep aslina.
Dina sagala hal, anjeun bakal cinta aranjeunna.
Kumaha ngawula jeung dahar umeboshi
Umeboshi sacara tradisional dilayanan di luhur béas bodas kukus polos (sering sareng bumbu furikake) atawa bal béas.
Éta ogé didahar salaku lauk sareng tuangeun sapopoé.
Sanajan kitu, ieu teu hijina cara dahar eta!
Aya seueur anu anjeun tiasa laksanakeun ku rasa asin sareng tart umeboshi pikeun masihan masakan anjeun twist anu pikaresepeun.
Janten upami anjeun resep nolak tradisi, ieu di handap aya sababaraha kombinasi anu pikaresepeun anu anjeun tiasa ngaladénan umeboshi.
Sangu dikukus Umeboshi sareng genmai cha, dashi, sareng juket laut nori
Éta sakumpulan bahan, leres? Muhun, éta mangrupa nyokot Palasik on resep béas umeboshi-steamed dasar, tur éta nikmat, ngomong sahanteuna.
Resep ieu sprinkles béas steamed jeung bubuk dashi jeung juket laut nori jeung nambahkeun jumlah luyu genmai cha (béas coklat green tea).
Sangu ieu lajeng topped kalawan umeboshi, sarta voila! Anjeun parantos ngadamel diri anjeun janten piring anu pikaresepeun!
Umeboshi dina sup miso
Padahal teu cukup umum, umeboshi ngagabungkeun hébat jeung sup miso jeung tahu.
Ngan pastikeun pikeun ngurangan jumlah némpelkeun miso anjeun nempatkeun dina sakumaha eta, teuing, rada asin. Gantina miso, Anjeun nganggo jumlah sarupa umeboshi némpelkeun dina resep ieu.
Pikeun rasa tambahan, Anjeun ogé bisa nempatkeun wakame juket laut.
Umeboshi salaku ganti baju salad
Kusabab rasa tart na, plum acar Jepang ogé janten bahan anu saé dina sagala rupa saos salad.
Hal ieu mindeng digabungkeun jeung minyak, kecap, jeung gula pikeun leuwih jero jeung rasa sabab neutralizes tartness overpowering of umeboshi.
Umeboshi jeung mie
The plums asin haseum Jepang ogé nyieun kombinasi hébat jeung mie lamun ditambahkeun jeung daun perilla seger, juket laut nori, sarta bawang héjo.
resep basajan! Ngan luhureun mie kalayan sagala bahan di luhur sarta rengse aranjeunna kalayan plum umeboshi ditumbuk. Panungtungan, tambahkeun sababaraha mie sup, campur, teras sajikeun.
Anjeun ogé tiasa pariksa pidéo YouTube ieu pikeun langkung seueur ideu ngeunaan cara ngagunakeun umeboshi dina masak anjeun:
Asal usul umeboshi
Rekening umeboshi muncul dina ubar Cina ti période heubeul salaku 3000 taun ka tukang.
Sanajan kitu, dina waktu éta, pamakéan na ngan ubar, sarta buah ngan sadia pikeun kelas elit masarakat.
Sapertos jamur shiitake, éta tatanén dina skala industri, sareng kasadiaan pikeun masarakat umum dimimitian nalika buah meuntas wates Jepang sakitar 1500 taun ka pengker.
Sanajan kitu, sanajan lajeng, pamakéan na lolobana ubar keur waktu nu tangtu.
Numutkeun carita rakyat Jepang tradisional, umeboshi mangrupikeun kadaharan para prajurit samurai, obat kuat anu aranjeunna dianggo pikeun ngarevitalisasi otot anu nyeri sareng pulih tina kacapean perang.
Disebutkeun yén dina mangsa "Sengoku Jidai" atawa "The Warring States" periode ti 1468 nepi ka 1615, para prajurit samurai bakal mawa kantong umeboshi pikeun ménta énergi salila battles hectic.
Tapi, ku mimiti jaman Edo (1603-1868), umeboshi mimiti populer di kalangan masarakat biasa, sareng Jepang mimiti melak tangkal ume sareng ngadamel umeboshi dina skala industri.
Dina abad ka-17, umeboshi cukup umum di kalangan urang Jepang sareng tiasa dipendakan dina méja makan unggal rumah tangga.
Dina awal abad ka-19, ampir janten adat pikeun ngalayanan green tea sareng kombu sareng umeboshi di kalangan masarakat biasa.
Leuwih ti éta, éta ogé meunang cukup reputasi salaku condiment a.
Nepi ka poé ieu, umeboshi nyepeng nilai hébat dina budaya Jepang sarta pakait sareng curing kasakit utama jeung minor. Biasana dibikeun ka jalma anu flu, tiis, atawa malah mabok.
Mangpaat kaséhatan umeboshi
Ah! Jeung ayeuna datang bagian paling ditunggu tina sakabeh artikel; mangpaat kaséhatan umeboshi.
Muhun, hayu atuh ngabejaan Anjeun hiji hal! Aranjeunna langkung seueur tibatan anu anjeun hoyong ngadangu.
Kitu cenah, kuring ngan ukur ngumpulkeun kauntungan kaséhatan utama tina plum umeboshi.
Bantuan pencernaan
Umeboshi mangrupikeun katuangan serat anu luhur anu ngabantosan nyerna sareng ngabantosan nguatkeun saluran pencernaan anjeun.
Serat dietary kapanggih dina umeboshi ngalir sabudeureun dina awak anjeun sarta nambahan bulk kana stool anjeun, promosi aturanana.
Saterusna, buah ume ogé dipikawanoh salaku laxatives alam. Ieu kapanggih dina ulikan sato dilakukeun dina 2013.
Dina panilitian, beurit dipasihan ku plum ume, sareng siklus pencernaanna tetep janten pusat fokus.
Kapanggih yén motilitas lambung beurit ningkat sacara signifikan.
Hasilna nyimpulkeun yén acar plum atanapi umeboshi tiasa gaduh pangaruh anu sami pikeun manusa kusabab kasaruaan biologis urang sareng beurit.
Panaliti anu sanés dilakukeun dina 2015 ogé kapanggih yén umeboshi mantuan nyegah sarta cageur sagala rupa panyakit cerna.
392 pamilon panalungtikan anu rutin ngadahar umeboshi nunjukkeun gerakan lambung ningkat sacara signifikan.
Tambih Deui, maranéhanana ogé dina resiko low tina sagala panyakit patali dina mangsa nu bakal datang.
perlindungan ati
Umeboshi parantos dikaitkeun raket sareng ngubaran sareng ngajagi ati tina panyakit anu fatal sapertos hépatitis sareng sirosis.
Ekstrak plum ume seger sacara umum, sareng umeboshi sacara khusus, ngandung sajumlah kualitas khusus anu ngabantosan pisan dina ngamajukeun kaséhatan ati.
Kusabab ati tanggung jawab pikeun produksi lemak anu dibutuhkeun dina awak anjeun sareng produksi protéin prothrombin (komponén penting tina sistem koagulasi getih), éta peryogi sadaya bantosan anu tiasa dicandak tina nutrisi anjeun.
Panaliti laboratorium anyar mendakan yén ekstrak plum ume ngandung zat hépatoprotektif anu ngajagi ati tina panyakit anu fatal bari ngabantosan nyageurkeun tatu ati anu parantos disababkeun.
Nyegah kanker
Dumasar kana hasil panalungtikan, Geus kapanggih yén ekstrak plum umeboshi teu ngan bisa nyegah kanker tapi ogé tarung eta pikeun ngeureunkeun tumuwuhna di penderita kapangaruhan.
Sababaraha jinis kanker anu paling umum ngalawan ekstrak ume parantos nunjukkeun épék anu kabuktosan kalebet kanker pankréas, kanker ati, sareng kanker payudara.
Salaku tambahan, éta ogé mangpaat pikeun nyegah kanker kulit sareng, paling dipikaresep, seueur jinis kanker anu sanés.
Épék antioksidan
Plum Umeboshi beunghar pisan ku antioksidan sareng tiasa maénkeun peran anu ageung dina ngajagaan awak anjeun tina épék ngarugikeun molekul anu teu stabil atanapi radikal bébas anu aya dina awak anjeun.
Ngajadikeun acar plums bagian tina diet anjeun ensures yén lolobana radikal bébas anu neutralized saméméh maranéhna ngarugikeun awak anjeun.
Lantaran kitu, anjeun tetep aman tina seueur masalah kaséhatan anu disababkeun ku karusakan sél. Ieu kalebet kanker, masalah sapertos gangguan jantung, sareng diabetes.
Pikeun meunangkeun mangpaat pinuh, umeboshi, dahar sahenteuna 1 nepi ka 2 plums sapoé. Ieu kedah cukup pikeun masihan anjeun sadaya gizi penting anu anjeun peryogikeun, sareng seueur antioksidan.
Nguatkeun tulang
Umeboshi dieusian ku polifenol. Sanajan antioksidan dina alam sabenerna na, studi éksténsif ngeunaan sanyawa geus kapanggih eta pakait sareng ngaminimalkeun résiko osteoporosis.
Sakapeung anjeun terang, osteoporosis mangrupikeun panyakit dimana tulang kaleungitan dénsitasna, janten rapuh, sareng sok aya dina bahaya pegatna.
Polifenol nyegah ieu sareng ningkatkeun asupan gizi tulang anjeun, ngajantenkeun aranjeunna langkung kuat.
Sajaba ti éta, polifenol ogé pakait jeung formasi kolagén jeung osteoblasts, hiji jawab peletakan struktur dasar tulang sedengkeun lianna pikeun sintésis tulang.
Pariksa laporan diterbitkeun ku Perpustakaan Nasional Kedokteran pikeun maca rinci.
Dimana manggihan umeboshi?
Anjeun tiasa mésér plum umeboshi, cuka plum, sareng plum ume ti mana-mana toko grosir Asia anu pangcaketna atanapi pasar tuangeun alam.
Pek 8.46oz bakal ngarugikeun anjeun rata-rata $9.40. Nanging, éta ogé tiasa dugi ka $ 20, gumantung kana merek sareng kualitas.
Anjeun biasana bakal mendakan dua jinis umeboshi di pasar; nu basajan jeung rasa.
Rupa basajan atawa umeboshi garing dijual dina kotak leutik tiffin-kawas sarta ngan ngandung plums.
Plum ieu digaringkeun nganggo uyah, sareng henteu aya tambahan tambahan. Lantaran kitu, rasa anjeun meunang pisan murni, kalawan loba saltiness.
Dina rupa-rupa rasa, plum umeboshi diasinkeun dina cairan anu béda, kalebet madu, apel, sareng cuka buah beri biru.
Jenis umeboshi ieu mimitina didesalinasi salaku bagian tina prosés produksi, teras kaasamanna dikurangan kalayan bantuan tambahan, rasa amis tina cairanana.
FAQs
Sabaraha umeboshi anjeun tiasa tuang sadinten?
Kusabab jumlah uyah anu ageung dina umeboshi, disarankeun tuang ngan hiji atanapi dua umeboshi sadinten.
Ulah salah, aranjeunna boga rasa nikmat, tapi tajongan rasa asin ngan teuing mun mun munch kawas snack.
Sabaraha lami anjeun tiasa nyimpen umeboshi?
Umeboshi kalayan eusi uyah 20%, contona, umeboshi garing, bakal tahan sakitar 2-3 taun dina kaayaan panyimpenan anu pas.
Tapi, anu ngandung uyah 10%, contona, umeboshi rasa, ngan ukur salami 2-3 minggu sateuacan janten goréng.
Dupi anjeun tiasa tuang umeboshi atah?
Naha henteu upami anjeun tiasa nahan rasa asin sareng haseum umeboshi?
Ku cara ieu, anjeun tiasa mastikeun yén anjeun nampi sagala kauntungan kaséhatan anu ditawarkeun buah dina bentuk anu paling murni tanpa éncér sareng eusi anu sanés.
Geus kapanggih yén dahar umeboshi atah bisa mantuan Anjeun sareng burih gering.
Naha kuring kedah nempatkeun plum umeboshi sareng némpelkeun umeboshi dina kulkas?
Henteu! Plum Umeboshi sareng némpelkeun umeboshi ngagaduhan eusi uyah sakitar 20%, acar sacara saksama, sareng rak stabil.
Anjeun teu kedah refrigerate aranjeunna malah sanggeus muka jar kaca. Cukup tutup toples, sareng anjeun sadayana saé.
Dupi anjeun freeze umeboshi?
Sacara umum, umeboshi teu perlu refrigerated atawa beku.
Nanging, upami anjeun nganggo umeboshi kalayan eusi uyah 10%, langkung sae pikeun ngabekukeunana upami anjeun nganggap anjeun teu tiasa tuang dina dua minggu.
Ku cara éta, aranjeunna bakal tahan langkung lami.
Naha umeboshi bébas gluten?
Leres, umeboshi mangrupikeun 100% bebas gluten sareng tuangeun vegan.
kecap final
Aya ciri umum anu sering dipatalikeun sareng tuangeun anu séhat; aranjeunna henteu senang!
Tapi, éta henteu sigana leres nalika urang teuleum kana masakan Jepang. Unggal piring basajan tur sehat, kalawan rasa nu teuas pikeun nolak.
Plum acar Jepang, atanapi umeboshi, mangrupikeun salah sahijina.
Tart, asin, jeung sengit, umeboshi ieu ngeusi gizi sarta ngabogaan loba mangpaat ubar, kabeh bari ngeusian masakan Anjeun séjén ku kahadéan nikmat na.
Dina artikel ieu, kuring nyoba nutupan sagalana aya uninga ngeunaan buah super Jepang ieu, ti pisan harti na ka tempat anjeun bakal manggihan eta jeung naon bae di antara.
Kuring miharep sapotong ieu geus mantuan sapanjang, sarta kuring bakal ningali anjeun kalawan hiji deui.
Dugi ka waktosna, cobian sababaraha resep Jepang anu dibagikeun dina blog ieu, sapertos resep tumis kol Jepang basajan tapi nikmat ieu.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.