Furikake: Naon Maksudna & Timana Asalna?
Upami anjeun tukang nyuap atanapi nembé mendakan réstoran Jepang, anjeun panginten aya anu nyebatkeun topping anu warna-warni sareng garing dina sangu na.
Furikake asalna tina kecap Jepang "furi" hartina "pikeun Sprinkle" jeung "kake" hartina "di luhur". Jadi, furikake hartina "tabur di luhur".
Jadi kecap teu aya hubunganana jeung bahan, tapi leuwih jeung aksi atawa pamakéan. Éta meureun naha aya seueur rasa anu béda-béda (parios ulasan merek furikake pangsaéna ogé)
Furikake nyaéta Jepang garing bumbu maksudna ditaburkeun dina luhureun sangu. Biasana diwangun ku campuran lauk garing sareng taneuh, dipanggang siki wijen, dicincang juket laut nori, gula, uyah, jeung monosodium glutamat, wat hébat pikeun nambahkeun umami.
bahan flavorful séjén kayaning katsuobushi (kadangkala dituduhkeun dina bungkusan sakumaha bonito), okaka (bonito flakes moistened kalawan kecap tur garing deui), freeze-garing partikel salmon, shiso, endog, bubuk miso, sayuran, jeung sajabana, mindeng ditambahkeun kana racikanana.
Salah sahiji hal hébat ngeunaan asakan Jepang téh nya éta nawarkeun kombinasi rasa dina hidangan tunggal - sarta furikake mangrupakeun salah sahiji cara pikeun meunangkeun loba rasa dina hiji séndok.
Furikake, dilafalkan "fuh-ree-kaw-kee," bumbu tradisional dianggo salaku topping pikeun sangu, tapi raos pisan dina ampir unggal dahareun gurih anjeun tiasa ngabayangkeun.
Furikake ditaburkeun pikeun nambihan crunch sareng rasa kana lauk, sayuran, sareng sangu asak.
Bagian anu pangsaéna nyaéta anjeun tiasa nyiptakeun campuran anjeun nyalira, ngendalikeun naon anu aya di dalamnya ku nempatkeun sakedik atanapi seueur bahan anu anjeun resep.
Bumbu Furikake nawiskeun sumber protein sareng nutrisi anu sanés sapertos kalsium. Mimiti diwanohkeun pikeun ngatasi kakurangan kalsium sareng kurang gizi dina populasi Jepang, khususna di kalangan barudak.
Furikake sering flakey sareng warna cerah. Éta ngagaduhan lauk laut atanapi rasa lauk sakedap ku lada tang lada. Seuseueurna dianggo dina asakan Jepang kanggo bola sangu sapertos onigiri ieu sareng tuang acar.
Dina taun-taun ayeuna, furikake parantos terkenal di nagara-nagara kulon sareng sakumna dunya. Jalma-jalma nganggo éta salaku bumbu pikeun lauk anu digoréng atanapi dipanggang, tuangeun camilan, sareng lauk atah sareng salad daging.
Di Jepang, anjeun tiasa mendakan furikake di unggal department store. Sareng di luar nagara, kalolobaan supermarkét sareng toko grosir Asia ngagaduhan lorong pikeun rasa furikake anu béda-béda atanapi anjeun tiasa mendakanana di pasar Jepang lokal.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Naon rasa furikake?
Furikake ngabogaan gurih, rasa umami nu sampurna pikeun nambahkeun hiji jero tambahan saeutik rasa kana masakan. Ieu bisa dipaké salaku bumbu sorangan atawa ditambahkeun kana saos séjén atawa dressings.
Seueur profil rasa asalna tina siki wijen bodas, tapi rasa samudra asin tina nori ogé ngabantosan masihan jerona.
Éta ngandung bahan-bahan tina laut sapertos rumput laut nori sareng serpihan bonito (serpihan tuna garing) janten ngagaduhan raos hanyir sareng asin. Tapi, éta rada langkung rumit tibatan éta kusabab bibit wijén masihan rasa anu raoseun ogé.
Janten sacara umum, kuring bakal ngajelaskeun rasa salaku umami. Mangrupikeun bungbu anu garing janten ngarepkeun nguping anu keresek dina sungut anjeun.
Naon rupa-rupa jinis furikake?
Naha anjeun terang yén furikake mangrupakeun bumbu populér pikeun murangkalih? Ieu dianggo kanggo ningkatkeun rasa tuangeun hambar sareng sayuran kanggo ngadorong murangkalih tuang tuangeun.
Tapi, jaman ayeuna déwasa resep pisan kana topping ieu sareng rasa anyar anu teras-terasan didamel.
Salah sahiji rasa furikake anu kawéntar nyaéta sansho anu mangrupakeun cabé Jepang sareng ragam lada ieu sampurna pikeun nyéépkeun tuangeun anu bosen.
Jenis sejen anu kawéntar nyaéta wasabi kalayan raos anu kuat.
Teras, anjeun gaduh klasik bonito flake furikake (katsuo) sareng noritama didamel sareng rumput laut Nori sareng tamago. Ieu ngagaduhan potongan alit serpihan lauk warna-warni anu anjeun tiasa tingali.
Ogé populér tapi kirang umum, anjeun ngagaduhan demi salmon furikake jeung cod roe (tarako) sareng ieu sampurna pikeun anu resep lauk.
Kaseueuran furikake henteu ngandung kerang atanapi kacang, janten umumna aman pikeun jalma anu ngagaduhan alergi tapi teras parios heula. Sareng tangtosna, awas upami anjeun ngagaduhan alergi kana siki wijén, sabab sering di furikake.
Naon asal-usul furikake?
Ideu furikake parantos sepuh pisan. Tapi, bumbu anu disebatna disebut furikake asalna dina akhir taun 1950an.
Mangabad-abad sateuacan éta, éta didamel tina lauk garing sapertos hiu, kakap beureum, sareng salmon tapi éta henteu leres-leres furikake anu urang terang ayeuna.
Furikake asalna di Jepang leuwih 12 abad ka tukang. Asalna dipaké salaku cara pikeun ngawétkeun lauk salaku flakes pikeun gampang dipaké dina béas, tapi janten populér salaku bumbu dina 1920s nalika apoteker Suekichi Yoshimaru manggihan cara ngagunakeun eta pikeun merangan kakurangan kalsium Jepang.
Maranéhanana ngomong Suekichi Yoshimaru nimukeun furikake sakumaha urang terang eta.
Furikake, henteu sapertos katuangan Jepang anu lami mangabad-abad, mangrupikeun tradisi anyar.
Nyatana, bagian anu menarik ngeunaan sajarah na nyaéta furikake sanés didamel ku koki kanggo nambihan rasa, tapi ku apotéker kanggo nyayogikeun suplemen gizi!
Bumbu dingaranan "Furi Kakeru," kecap pagawéan Jepang anu hartosna "nyiram."
Kakurangan nutrisi & perang
Furikake modéren didamel dina jaman Taisho (1921-1926). Éta janten akibat tina kakurangan nutrisi diantara penduduk lokal.
Populasi Jepang naék ku dua per tilu antara 1867 sareng 1912.
Mangrupikeun waktos perang sareng kamiskinan umum. Kakaisaran Jepang ngalaman perluasan kakuatan militérna anu konstan. Seueur perang anu dilakukeun pikeun ngalegaan kadaliana. Mesin perang didorong heula, janten Jepang ngalaman kakirangan tuangeun.
Diét anu henteu séhat sareng goréng nyababkeun masarakat sareng angkatan darat kakurangan kalsium serius.
Saurang tukang ubar hariwang ngeunaan kandungan kalsium anu handap dina kadaharan Jepang.
Suekichi Yoshimaru, tukang ubar, ngagaduhan ideu suplemen kalsium tina tulang lauk ground-up kanggo ngatasi kurang gizi.
Yoshimaru mutuskeun yén barudak moal resep kana rasa bonemeal, janten anjeunna dicampur sareng siki wijén sareng serpihan nori. Anjeunna ngusulkeun ngadamel bubuk tina lauk garing, anu beunghar kalsium.
Campur wijen sareng ramuan (shiso), anjeunna ngadamel bubuk anu tiasa dijantenkeun suplemen kalsium pikeun jalma anu henteu resep lauk. Janten dasarna éta kumaha furikake janten.
Ayeuna, furikake langkung ti ngan ukur bumbu. Mangrupikeun cara pikeun ngadukung kasihatan masarakat Jepang ngalangkungan tuangeun sabab éta henteu leres-leres dianggap suplemén.
Gohan No Tomo
Bubuk asli Yoshimaru mangrupikeun miheulaan kana furikake sareng disebatna Gohan No Tomo.
Gohan No TomoKasuksésan diideuan Seiichirou Kai nyobian versi na nyalira. Anu bubuk sareng ithimochi (lauk croaker bodas), dimasak dina campuran kécap.
Salajengna, éta dehidrasi sareng dicampur sareng wijen sareng siki nori. Merk Kai disebat Kore wa Umai atanapi "Ieu Saé." Usahana na ngembang ka Tokyo dimana anjeunna nyiptakeun rasa rumput laut noritama sareng rasa endog.
Dina Perang Dunya 1, prajurit nampi jatah ti tentara dina bentuk Gohan No Tomo, anu suplemén murah sareng stabil.
Furikake mangrupikeun favorit prajurit, sareng janten langkung populér saatos aranjeunna balik ka bumi.
Bumbu ieu dikenal sacara babarengan salaku furikake di 1959 sareng aranjeunna masih nganggo nami ieu dugi ka ayeuna.
Kumaha anjeun nganggo furikake?
Furikake tiasa dianggo ku sababaraha cara. Hal ieu mindeng disebut salaku bumbu béas Jepang sarta sprinkled on luhureun béas steamed polos atawa masakan séjén pikeun rasa tambahan.
Ogé bisa dipaké salaku bumbu dina saos atanapi dressings, atawa malah ditambahkeun kana soups atawa stews.
Naon bédana furikake sareng togarashi?
Togarashi mangrupikeun bubuk cabe Jepang anu sering dianggo salaku bumbu. Mibanda rasa lada, piquant, sedengkeun furikake ngabogaan gurih, rasa umami.
Togarashi oge ukur bubuk, sedengkeun furikake leuwih flakes sarta bit juket laut.
Naon bédana furikake sareng gomasio?
Gomasio mangrupakeun bumbu Jepang dijieun tina siki wijen taneuh jeung uyah. Mibanda rasa nutty, gurih, sedengkeun furikake boga gurih, rasa umami kalawan hint amis. Gomasio digiling bari furikaki flaky sarta potongan leuwih badag.
Kumaha nyimpen furikake
Furikake bisa disimpen dina tiis, tempat garing nepi ka 6 bulan. Sakali dibuka, éta pangalusna pikeun nyimpen dina wadahna airtight pikeun tetep seger.
Masakan populér anu ngagunakeun furikake
Sababaraha masakan populér nu ngagunakeun furikake ngawengku:
-Onigiri (Bala béas Jepang): Onigiri dijieun tina béas anu ngawujud jadi bola atawa wangun segitiga tuluy biasana dibungkus ku juket laut. Furikake sering ditaburkeun di luhur.
-Omurice (béas omelette Jepang): Omurice dijieun tina béas anu digoréng jeung omelet endog di luhur. Furikake mindeng ditaburkeun dina béas jero.
-Kari Jepang: Kari Jepang dijieun tina rupa-rupa bahan saperti daging, sayuran, jeung sangu. Furikake mindeng ditaburkeun dina luhureun kari Jepang pikeun rasa tambahan.
-Ramén: Ramén nyaéta mie sup Jepang anu dijieun tina kaldu, mi, jeung rupa-rupa toppings. Furikake sering ditaburkeun dina luhureun ramen sareng anjeun tuang sateuacan tilelep sareng janten lembek.
Naha furikake damang?
Furikake mangrupakeun sumber alus kalsium, beusi, jeung vitamin A. Ieu oge low di kalori sarta gajih. Sanajan kitu, éta tinggi natrium, jadi hal anu penting pikeun meakeun dina moderation.
Furikake tiasa janten cara anu saé pikeun nambihan rasa sareng nutrisi tambahan kana piring anjeun. Éta bumbu serbaguna.
Leres, furikake umumna mangrupakeun bumbu anu séhat.
Rumpai laut dulse ngagaduhan tingkat kalsium sareng magnésium anu luhur. Éta ogé ngandung kadar kalium, magnesium, protéin, sareng serat anu luhur.
Dulse, sapertos sadayana rumput laut, mangrupikeun salah sahiji sumber yodium alam anu pangsaéna. Mineral penting ieu penting pisan pikeun kamampuan kelenjar tiroid anjeun pikeun ngatur metabolisme, fungsi jantung, sareng fungsi otak anjeun, ngabantosan anjeun pikeun mikir langkung saé.
Ampir kabéh bahan furikake aman. Anjeun teu kedah seueur teuing nganggo furikake sareng ngonsumsi sedeng kusabab kandungan natriumna tinggi. Sajumlah sakedik ngarangkep rasa anu kuat.
Bumbu ieu ngandung seueur uyah kusabab kecap sareng ogé rumput laut anu dibumbui. Hasilna, dina bumbu asin pisan sareng kedah dijauhan ku anu ngagaduhan kolesterol tinggi.
Hiji masalah sareng furikake nyaéta ditambahan MSG (Monosodium glutamat). Henteu sadayana bumbu furikake ngandung aditif ieu. Alesan MSG disangka goréng pikeun kaséhatan nyaéta yén éta overstimulate sél saraf.
Ogé baca: Naha furikake janten goréng sareng kadaluwarsa atanapi anjeun tiasa nyimpen?
kacindekan
Furikake ngagaduhan seueur anu ditawarkeun ka urang, tina rasa dugi ka asupan gizi anu diperyogikeun pisan. Tapi paling sadaya, éta cara gampang pikeun nambahkeun masakan Jepang otentik kana masakan Anjeun.
Ogé baca: ieu resep furikake homemade kami diusahakeun tur dites
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
