Äggnudlar: olika typer och användningsområden
Äggnudlar är en typ av nudlar gjorda av ägg och mjöl. De är populära i det östasiatiska köket, särskilt i Kina och Japan. Äggnudlar har en mjuk, seg konsistens och används ofta i soppor och pastarätter.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Äggnudlar vs vanliga nudlar
Vad är skillnaden mellan äggnudlar och vanliga spaghetti?
Äggnudlar görs med ägg och mjöl, medan vanliga nudlar görs med bara mjöl och vatten. Äggnudlar har en mjukare, mer seg konsistens, medan vanliga nudlar är fastare och mer elastiska.
Äggnudlar brukar också vara något dyrare än vanliga nudlar.
Smakar äggnudlar som ägg?
Nej, äggnudlar smakar inte som ägg. De har fått sitt namn av att de är gjorda med ägg, men äggsmaken går inte att upptäcka i den färdiga nudeln.
Äggnudlar har en mild, neutral smak som är mångsidig och passar bra till många olika typer av såser och kryddor.
Om du letar efter en nudel med lite mer smak och konsistens är äggnudlar ett utmärkt val. Men om du har en budget, kommer vanliga nudlar att göra susen bra.
Hur görs äggnudlar?
Äggnudlar görs genom att blanda ägg och mjöl tills de är en moderbar deg, sedan kavla ut degen tunt och skära den i strimlor. Degen kokas sedan i vatten tills den är genomstekt.
Typer av äggnudlar
Youmian
Youmian är den favorit nudeln för kinesiska rätter som chow mein och se mig. Den är gjord av vetemjöl, ägg, salt och vatten. Youmian finns i både färsk och torkad form. Lo mein görs vanligtvis bara med färska nudlar.
Youmian är en typ av nudlar gjorda av vetemjöl, ägg, salt och vatten. Det är populärt i det östasiatiska köket, särskilt i Kina och Japan.
Youmian har en mjuk, seg konsistens och används ofta i soppor och pastarätter.
Lokshen
Lokshen är en typ av äggnudlar gjorda av mjöl, ägg och vatten. Det är populärt i det judiska köket och används i rätter som kugel och matzobollsoppa. Lokshen finns i både färsk och torkad form.
Kesme eller erişte
Kesme eller erişte är en typ av äggnudlar gjorda av mjöl, vatten och ägg. Det är populärt i det turkiska och grekiska köket. Kesme nudlar finns i både färsk och torr form.
fettuccine
Vad är de långa tunna äggnudlarna?
Fettuccine är en lång, tunn äggnudlar gjord av mjöl, ägg och vatten. Den är populär i det italienska köket och används i rätter som fettuccine Alfredo och carbonara.
Fettuccinudlar finns i både färsk och torr form.
Spätzle
Spätzle är en typ av äggnudlar gjorda av mjöl, ägg och vatten. Den är populär i det tyska och österrikiska köket och används i rätter som surkål och dumplings.
Spätzle nudlar finns i både färsk och torr form. De kokas vanligtvis i vatten innan de serveras.
pappardelle
Vad kallas de breda äggnudlarna?
Pappardelle är en bred, platt äggnudlar gjord på mjöl, ägg och vatten. Den är populär i det italienska köket och används i rätter som pappardelle alla Bolognese och pappardelle al pesto.
Pappardelle nudlar finns i både färsk och torr form.
Äggnudlarnas ursprung
Äggnudlar tros ha sitt ursprung i Kina. De nämndes i en kinesisk kokbok från den östra Han-dynastin, som publicerades omkring år 25 e.Kr.
Äggnudlar spreds sedan till andra delar av Östasien, som Japan och Korea. Idag avnjuts äggnudlar över hela världen.
Populära rätter som innehåller äggnudlar
Det finns otaliga rätter som innehåller äggnudlar, men några av de mest populära inkluderar:
-Kycklingnudlesoppa: Denna klassiska soppa är gjord med kycklingbuljong, grönsaker och äggnudlar.
-Lo mein: Denna kinesiska maträtt är gjord med äggnudlar, grönsaker och protein (vanligtvis kyckling, räkor eller nötkött). Den serveras ofta med en sojabaserad sås.
-Spaghetti carbonara: Denna italienska maträtt är gjord med spaghetti nudlar, bacon, ägg och ost.
-Fettuccine Alfredo: Denna italienska maträtt är gjord med fettuccinudlar, smör, grädde och parmesanost.
-Kugel: Denna judiska maträtt är gjord med äggnudlar, keso och kryddor.
Slutsats
Äggnudlar är mycket mångsidiga och inte begränsade till kinesisk matlagning alls. Du kan använda dem i vilken typ av rätt som helst och byta ut dem till och med något, även om du inte skulle få samma konsistens på rätterna.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
