Äppelsås: mer än bara en krydda? Upptäck dess överraskande användningsområden

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juli 8, 2022

Äppelmos är en sås gjord på äpplen. Det är ett populärt tillbehör till fläsk och kyckling. Det används också i desserter och bakning. 

Det är ett bra sätt att använda överblivna äpplen, och det är lätt att göra hemma. I den här artikeln ska jag berätta allt du behöver veta om äppelmos.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Äppelsås: den jämna och tjocka blandningen

Äppelmos är en blandning av kokta och purerade äpplen. Äpplena kan vara skalade eller oskalade, kryddade eller vanliga och tjocka eller släta. Så här kan du skapa din egen äppelmos:

• Skala och kärna ur äpplena
• Skär äpplena i små bitar
• Koka äpplena i vatten tills de är mjuka och mjuka
• Puré de kokta äpplena tills de är jämna eller tjocka, beroende på vad du föredrar
• Tillsätt kryddor som kanel, muskotnöt eller kryddnejlika för extra smak

Fördelar med äppelmos

Äppelmos är ett hälsosamt mellanmål eftersom det innehåller fibrer, vitaminer och antioxidanter. Det är också en bra källa till pektin, en typ av löslig fiber som hjälper till att reglera matsmältningen och sänka kolesterolnivåerna.

Rolig fakta

Visste du att äppelmos en gång användes som ersättning för olja under andra världskriget på grund av ransonering? Det var också ett populärt barnmat på 19-talet.

Äppelmosens söta och syrliga ursprung

Äppelmos, en sås beredd av äpplen, finns vanligtvis i många hushåll över hela USA. Men var blev detta läckert sås komma från? Ursprunget till äppelmos går tillbaka till medeltiden, där det vanligtvis gjordes genom att koka äpplen med socker och kryddor. Det var dock inte förrän på 18-talet som det första registrerade receptet på äppelmos hittades i en engelsk kokbok som heter "The Compleat Housewife" av Eliza Smith.

Det tyska och mähriska inflytandet

Äppelmos fördes till USA av tyska invandrare, särskilt moraverna som bosatte sig i Pennsylvania. De gjorde traditionellt äppelmos genom att koka äpplen med socker och kanel. Detta recept överfördes sedan till Appalacherna, där det blev en stapelvara i många hushåll.

Spridningen av äppelmos över staterna

I takt med att äppelmosens popularitet växte spred sig den över södra delstaterna, där den blev en traditionell tillbehör som serverades med fläskkotletter eller rostad kyckling. Idag avnjuts äppelmos inte bara som tillbehör utan också som ett hälsosamt mellanmål eller efterrätt.

Hur man gör din egen läckra äppelmos

• Börja med att välja vilken typ av äpplen du vill använda. Alla sorters äpplen kan användas för att göra äppelmos, men vissa är bättre än andra. För en sötare äppelmos, välj Red Delicious eller Galaäpplen. För en mer syrlig version, gå till Granny Smith eller McIntosh äpplen.
• Tvätta äpplena noggrant och skala dem. Du kan använda en skalare eller en skalkniv för att göra detta.
• Skär äpplena i tunna skivor. En slicer kan komma väl till pass för denna process.
• Lägg de skivade äpplena i en stor kastrull och tillsätt vatten tills det täcker äpplena. Tillsätt lite citronsaft för att förhindra att det blir brynt.
• Koka äpplena på låg värme i ca 20-30 minuter, rör om då och då, tills de blir mjuka och lite mosiga.
• Ta av grytan från värmen och låt den svalna något.

Att göra såsen

• När äpplena har svalnat, använd en matberedare eller mixer för att mosa dem tills de når önskad konsistens. För en jämnare sås, mixa under en längre tid. För en tjockare version, mixa under en kortare tid.
• Lägg tillbaka de mosade äpplena i grytan och tillsätt socker efter smak. Vanligtvis är 1/4 kopp socker per pund äpplen en bra utgångspunkt. Du kan också lägga till kanel för extra smak.
• Koka blandningen på låg värme i ytterligare 10-15 minuter, rör om då och då, tills sockret har löst sig och såsen har tjocknat.
• Om såsen är för tjock, tillsätt lite vatten. Om den är för tunn, koka den lite längre.
• Ta av grytan från värmen och låt den svalna helt.
• Förvara äppelmosen i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka, eller frys in för längre förvaring.

Äppelsås: mer än bara en krydda

Äppelmos är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika recept, från söta till salta. Här är några idéer:

• Använd den som ersättning för olja eller smör i bakrecept för att minska fetthalten och tillföra fukt.
• Tillsätt den i pannkaka eller våffelsmet för en söt och fruktig twist på en klassisk frukosträtt.
• Blanda den med farro eller andra spannmål för en smakrik och näringsrik tillbehör.
• Använd den som bas för marinader eller såser för kött eller grönsaker.
• Lägg till det till aptitretare som kikärts- eller svamprätter för en söt och smaklig smak.
• Använd den som topping till grillad biff eller som krydda till hamburgare och smörgåsar.
• Blanda den med ost för ett aptitretande dopp eller pålägg.

Används för veganska och vegetariska rätter

Äppelmos är ett bra alternativ för dem som följer en vegan eller vegetarisk kost. Här är några idéer:

• Använd det som sötningsmedel i veganska bakrecept.
• Blanda den med nötsmör för ett smakrikt och proteinspäckat mellanmål.
• Använd den som topping för vegansk yoghurt eller havregryn för en läcker och mättande morgonmåltid.
• Tillsätt den till smoothies för en söt och fruktig twist.
• Använd den som bas för veganska salladsdressingar eller dippar.

Internationell användning

Äppelmos är inte bara en klassisk amerikansk mat, den kan även användas i internationella rätter. Här är några idéer:

• Använd den i det vietnamesiska köket som en krydda för grillat kött eller som pålägg till banh mi-smörgåsar.
• Blanda det med vatten och kryddor för en uppfriskande drink i Mellanösternköket.
• Använd den som topping till tyska pannkakor eller som tillbehör till schnitzel.
• Lägg till den i indiska chutneyer eller curryrätter för en söt och syrlig smak.

Köp och näringsfakta

När du köper äppelmos, leta efter alternativ utan tillsatt socker eller konserveringsmedel. Kontrollera etiketten för förhållandet mellan äpplen och vatten för att säkerställa att du får en högkvalitativ produkt. Här är några näringsfakta om äppelmos:

• En kopp osötad äppelmos innehåller cirka 100 kalorier och 25 gram kolhydrater.
• Det är en bra källa till fiber och vitamin C.
• Det är lågt i fett och natrium.

Är äppelmos verkligen ett hälsosamt mellanmål?

Det finns olika typer av äppelmos tillgängliga på marknaden, och de har alla olika näringsvärden. Här är några av de olika typerna av äppelmos:

• Nygjord äppelmos är det bästa alternativet eftersom den innehåller alla näringsämnen och fibrer som behövs.
• Butiksköpt äppelmos kan vara ett bra alternativ om du inte har tid att göra den själv.
• Vissa företag marknadsför fullt sötad äppelmos, som kan innehålla tillsatta sockerarter, konstgjorda färger och smakämnen.
• Vissa versioner av äppelmos innehåller majssirap, vilket inte rekommenderas för en hälsosam kost.

Vikten av att läsa etiketter

När du köper äppelmos är det viktigt att läsa etiketterna för att säkerställa att du får det bästa alternativet för din hälsa. Här är några saker att leta efter:

• Se till att äppelmosen är gjord av riktig frukt och inte bara äppelsmak.
• Leta efter äppelmos som är naturligt sötad med fruktsirap eller honung.
• Undvik äppelmos som innehåller majssirap med hög fruktoshalt eller tillsatt socker.
• Kontrollera om det finns tillsatser eller konserveringsmedel som kan påverka din hälsa.

Gör din egen äppelmos

Att göra din egen äppelmos är enkelt och kan vara ett bra sätt att säkerställa att du får det bästa alternativet för din hälsa. Här är ett enkelt recept för att göra äppelmos:

• Skala och kärna ur 6-8 äpplen och skär dem i små bitar.
• Tillsätt äpplena i en kastrull med 1-2 koppar vatten och lite kryddor (kanel, muskotnöt eller kryddnejlika).
• Koka äpplena på medelvärme i 20-30 minuter eller tills de är mjuka.
• Mosa äpplena med en gaffel eller mixa dem i en matberedare tills de når önskad konsistens.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om äppelmos. Det är ett läckert och hälsosamt sätt att njuta av äpplen, och du kan använda det i många recept. Dessutom är det ett bra sätt att få dina barn att äta frukt!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.