Aquafaba: Den veganska äggersättningen du måste prova idag!
Vad är aquafaba?
Aquafaba är en magisk böna vätska som kan användas som ersättning för ägg i matlagning och bakning. Den är gjord av vätskan som finns i konserverade bönor.
Aquafaba kan användas i stället för ägg i en mängd olika recept, från maränger till majonnäs. Den är gjord av vätskan som finns i konserverade bönor och innehåller stärkelse, proteiner och fibrer, vilket ger den förmågan att efterlikna egenskaperna hos äggvita.
I den här guiden kommer jag att förklara vad aquafaba är, hur det görs och hur du kan använda det i din matlagning och bakning.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är Aquafaba egentligen?
Aquafaba är en vätska som vanligtvis finns i konserver kikärtor eller bönor. Det är saltlaken som baljväxterna kokas i och som ofta betraktas som avfall som slängs. Det har dock upptäckts att denna vätska har förmågan att efterlikna de funktionella egenskaperna hos äggvita, vilket gör den till en utmärkt ersättning vid matlagning och bakning.
Hur man gör Aquafaba
Aquafaba kan göras genom att koka torkade kikärter eller andra baljväxter i vatten tills de är mjuka och vätskan blivit trögflytande. Vätskan kan sedan tas och användas efter önskemål. Det rekommenderas starkt att skölja de kokta kikärtorna eller andra baljväxter i ett durkslag eller sil och tvätta bort dem för att ta bort eventuell stärkelse innan du använder aquafaba.
Exempel på Aquafaba i matlagning och bakning
Aquafaba kan användas i en mängd olika rätter och desserter, inklusive:
- maränger
- Marshmallow -ludd
- skum
- Cheese
- Marsipan
- Macarons
- Glass
- muffins
- brownies
Aquafaba vs lin- och chiafrön
Även om lin- och chiafrön också kan användas som äggersättning, har de inte samma funktionella egenskaper som aquafaba. Aquafaba rekommenderas starkt för recept som kräver en lätt och luftig konsistens, medan lin och chiafrön är bättre för recept som kräver en tätare konsistens.
Aquafabas tekniska underverk
Aquafaba är en mycket användbar och mångsidig ingrediens som har tagit den växtbaserade matlagnings- och bakvärlden med storm. Dess förmåga att efterlikna äggvitornas funktionella egenskaper har öppnat en helt ny värld av möjligheter för dem som är veganer eller har äggallergi. Dess breda användningsområde och egenskaper gör den till ett bra komplement till alla kök. Så fortsätt och piska ihop en sats aquafaba och beundra den tekniska kreativiteten som det tillåter i din matlagning och bakning!
Skapa Aquafaba: En enkel guide
Aquafaba är vätskan som kommer från kikärter. Det är ett bra veganskt substitut för ägg i recept som kräver vispad äggvita eller äggulor. Aquafaba är också låg i kalorier och innehåller inget fett, vilket gör det till ett hälsosamt alternativ till vanliga ägg.
Användbara anteckningar
- Beroende på vilka kikärter du använder kan skörden av aquafaba variera.
- Aquafaba kan tillverkas med både vanliga och snabba tryckkokare.
- Var noga med att inte överkoka kikärtorna, det kan göra att aquafaban blir dålig.
- Det är viktigt att följa receptet exakt när du använder aquafaba som ersättning för ägg i matlagning och bakning.
- Aquafaba kan även användas som ersättning för äggvita i cocktails och andra drycker.
Aquafaba recept
- Aquafaba kan användas i en mängd olika recept, inklusive vegansk majonnäs, marshmallows och till och med vegansk ost.
- Kolla in matguider online för fler aquafaba-recept och idéer.
Measuring Aquafaba: Den ägggoda Vegan Replacer
När det kommer till matlagning med aquafaba är det avgörande att mäta den korrekt för att uppnå rätt konsistens och konsistens i ditt recept. Eftersom aquafaba är en vätska kan det vara lite knepigt att mäta exakt, men oroa dig inte, vi har dig täckt!
Den bästa metoden för att mäta Aquafaba
Här är en steg-för-steg-guide för hur man mäter aquafaba:
1. Välj rätt typ av aquafaba: Du kan använda vätskan från konserverade kikärter eller koka dina egna kikärter och använda vätskan från det. Se till att sjuda kikärtorna tills de är kokta och ta sedan bort vätskan.
2. Kyl aquafaban: Låt aquafaban svalna till rumstemperatur innan du mäter upp den.
3. Använd en måttbägare: Använd en måttbägare för att mäta aquafaba. En medelstor eller stor måttbägare borde göra susen.
4. Var noggrann: Se till att mäta aquafaba exakt. Även lite extra eller mindre kan påverka hela receptet.
5. Använd en elektrisk stavmixer eller visp: Vispa aquafaban tills den tjocknar och bildar styva toppar. Detta tar mycket tid, så ha tålamod.
6. Vik i socker: Om ditt recept kräver socker, vik in det försiktigt efter vispning av aquafaba.
7. Mät i matskedar: Om ditt recept kräver en viss mängd aquafaba, mät det i matskedar. En matsked aquafaba motsvarar en äggvita.
Förvaring av Aquafaba för senare användning
Om du har överbliven aquafaba, släng den inte! Här är några tips om förvaring av aquafaba:
- Förvara den i en lufttät behållare: Täck behållaren för att förhindra att partiklar eller bitar kommer in.
- Frys in: Aquafaba kan frysas i upp till 3 månader. Se bara till att förvara den i små portioner så att du lätt kan använda den senare.
- Kyl den: Aquafaba kan förvaras i kylen i upp till 5 dagar.
Hur du håller din Aquafaba fräsch: En guide till förvaring av Aquafaba
Aquafaba är en populär vegansk ingrediens som har förmågan att ge imponerande resultat i många recept. Men för att uppnå bästa kvalitet och konsistens är det viktigt att förvara det på rätt sätt. Här är varför:
- Aquafaba innehåller socker och vatten, vilket kan göra att det snabbt förstörs om det inte förvaras på rätt sätt.
- Att förvara aquafaba i fel tillstånd eller behållare kan ändra dess konsistens och påverka det slutliga resultatet av ditt recept.
- Korrekt förvaring kan hjälpa dig att spara tid och pengar genom att du kan använda aquafaba i portioner efter behov.
andra överväganden
Här är några andra saker att tänka på när du förvarar aquafaba:
- Aquafaba kan förvaras upp till en vecka i kylen och upp till sex månader i frysen.
- Aquafaba från konserverade svarta bönor används ofta, men aquafaba kan också göras av vätskan i andra konserverade bönor eller till och med av vattnet som används för att koka kikärter eller andra baljväxter.
- Aquafaba kan användas i en mängd olika recept, från enkla maränger till vegansk majonnäs och till och med cocktails.
- Om du vill förbättra kvaliteten på din aquafaba kan du lägga till lite grädde av tandsten eller malt bordssalt till blandningen innan du vispar.
- Att välja rätt behållare och förvaringsmetod kan hjälpa dig att uppnå bästa resultat med din aquafaba.
Den hälsosamma sidan av Aquafaba
Aquafaba är en vegansk äggersättning som är gjord av vattnet från kokta kikärter. Denna matvara är mycket eftertraktad av veganer och människor som vill äta hälsosamt, eftersom det är ett utmärkt alternativ till ägg och andra animaliska produkter. Här är några av hälsofördelarna med aquafaba:
- Låg i kalorier: Aquafaba är låg i kalorier, vilket gör det till ett bra alternativ för människor som håller koll på sin vikt.
- Hög i fiber: Aquafaba är hög i fiber, vilket är viktigt för ett hälsosamt matsmältningssystem.
- Rik på protein: Aquafaba är en stor källa till protein, vilket är viktigt för att bygga och reparera muskler.
- Innehåller spårmängder av näringsämnen: Aquafaba innehåller spårmängder av vitaminer och mineraler som vitamin B och järn.
Alternativ till Aquafaba
Aquafaba är ett bra veganskt substitut för äggvita, men om du letar efter andra alternativ, här är några substitut du kan prova:
- Lin- eller chiafrön: Blanda 1 matsked malet lin- eller chiafrön med 3 matskedar vatten för att skapa en gelliknande substans som kan användas i stället för ett ägg.
- Silken Tofu: Blanda 1/4 kopp silken tofu tills den är slät och använd den istället för ett ägg.
- Äppelmos: Använd 1/4 kopp osötad äppelmos istället för ett ägg.
- Mosad banan: Använd 1/4 kopp mosad mogen banan istället för ett ägg.
Behöver du en ersättare för Aquafaba?
Om du inte har aquafaba till hands eller bara vill byta saker, här är några alternativ du kan prova:
- Kikärtsmjöl: Blanda 3 matskedar kikärtsmjöl med 3 matskedar vatten för att skapa en pasta som kan användas i stället för 1/4 kopp aquafaba.
- Konserverad kokosmjölk: Använd det tjocka, feta lagret av konserverad kokosmjölk istället för aquafaba i recept som kräver en hög fetthalt.
- Malda lin- eller chiafrön: Blanda 1 matsked malet lin- eller chiafrön med 3 matskedar vatten för att skapa en gelliknande substans som kan användas i stället för 1/4 kopp aquafaba.
Vad sägs om annat bönvatten?
Medan aquafaba vanligtvis är gjord av kikärter, kan du också använda vattnet från andra typer av bönor. Här är några saker att tänka på:
- Bönvattnets smak och konsistens kan påverka slutprodukten, så se till att välja ett bönvatten som kompletterar ditt recept.
- Olika typer av bönvatten kan ha olika protein- och stärkelseprofiler, vilket kan påverka hur väl de fungerar som ersättning för aquafaba.
- Några populära bönvatten inkluderar svarta bönorvatten, vita bönorvatten och röda bönorvatten.
Slutsats
Så där har du det - allt du behöver veta om aquafaba. Det är en mirakelingrediens som kan användas som ersättning för ägg i matlagning och bakning, och har många användningsområden även utanför köket. Det är ett bra sätt att spara pengar och hjälpa miljön genom att använda överblivna baljväxter istället för att slänga dem. Så var inte rädd för att prova det och experimentera med det!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
