Filippinsk lumpia: Lumpiang Shanghai Recept (vårrulle)
En mat som de flesta av det filippinska folket har i sitt bord vid alla tillfällen du definitivt kommer att älska när du matchar det med ris och Pancit Bihon, ja!
Du kommer säkert att älska det till 100%. Lumpiang Shanghai är en vårrulle av kinesiskt ursprung som vanligtvis finns i Indonesien och Filippinerna.
Det är ett välsmakande mellanmål tillverkat av tunn Crepe Pastry Skin kallad "Lumpia Wrapper." I Indonesien har Lumpia blivit ett favorit mellanmål och är känt som en street hawker mat i landet.
I Filippinerna är Lumpia en av de vanligaste rätterna som finns i alla sammankomster och firanden.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Lumpiang Shanghai Förberedelse
Lumpiang Shanghai -recept kan göras genom att blanda ingredienserna, till exempel fläskkött, hackad vitlök och lök, morötter, en nypa salt och peppar, mjöl (valfritt/använd som förlängare) och ägg.
Traditionella Lumpia Wrappers är gjorda med ris- eller majsstärkelse och äggvitor. Du måste laga dem innan du äter.
Lumpiang Shanghai tillagas vanligtvis i en fritering och notera värmenivån. Du bör steka den på medelhög nivå för att göra den väl tillagad på insidan och ha en perfekt brunaktig och krispig utsida.
Du kommer att veta att du lagar det rätt när du biter det och du känner ju det saftiga köttet.
Filippinsk lumpia: Lumpiang Shanghai Recept (vårrulle)
Innehållsförteckning
- 1 kopp julienne morötter (ca 2 morotpinnar)
- 1 kopp julienne sötpotatis (ca 1 liten sötpotatis)
- 1 kopp julienne kabocha squash (ungefär ¼ del av en squash)
- 1 kopp julienne potatis (ca 1 liten potatis)
- 1 kopp julienne jicama (jam) (ca 1 liten jicama)
- 1 kopp hackad koriander eller kinesisk selleri
- nypa salt
- nypa organiskt socker
- 3 msk majsstärkelse
- 1 packa vårrulle eller Lumpia -omslag (finns i 25 bitar, se till att det inte finns ägg i den)
- en liten skål med vatten för att täta omslaget
- 3 koppar canolaolja
Instruktioner
- Blanda alla grönsaker, salt, socker och majsstärkelse i en skål. Blanda väl.
- Skär Lumpia -omslaget diagonalt med en sax. Du bör ha två uppsättningar trianglar. För att förpackningen inte ska torka, lägg en ren fuktig handduk ovanpå.
- Skala av ett ark av omslaget och lägg på en tallrik, med triangelns botten på botten och triangelns spets pekande mot toppen av plattan.
- Tillsätt ungefär en tesked av grönsaksfyllningen på omslagets nedre mitt, och lämna cirka ¼ tum tomt utrymme under fyllningen.
- Vik omslagets vänstra sida mot mitten. Vik höger sida mot mitten. Vik upp den nedre delen och rulla ihop tills den når toppspetsen.
- Förslut toppen med lite vatten. Sluta rulla. Upprepa steg tills all lumpia är rullad.
- Värm en liten kastrull på hög värme i cirka 3 minuter.
- Häll matolja och värm i ytterligare 5 minuter.
- Testa om oljan är tillräckligt varm genom att släppa en bit lumpia -omslag. Om det bubblar snabbt är det klart.
- Släpp försiktigt 5-8 bitar till fritering. Sänk värmen till medelvärme.
- Stek tills alla sidor av omslaget är gyllenbruna. Upprepa steget för att steka resten av lumpien. Om du bara matar få människor, stek bara den mängd du önskar och förvara resten av den inslagna lumpian i frysen för senare användning.
- Lägg stekt lumpia i durkslag eller på en pappershandduksklädd tallrik för att absorbera överflödig olja.
- Servera varm med söt sås som ketchup.
Förfarandet för att göra detta är enkelt eftersom 1,2,3 bara få omslaget lägg de blandade ingredienserna inuti omslaget och rulla sedan och rulla, använd äggvita eller vatten bara torka med fingret och sprid ut till omslaget för att stänga det mycket bra så det kan inte öppna medan du lagar mat.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
