Filippinsk lumpia: Lumpiang Shanghai Recept (vårrulle)
Lumpiang Shanghai tillagas vanligtvis i en fritering och notera värmenivån. Du bör steka den på medelhög nivå för att göra den väl tillagad på insidan och ha en perfekt brunaktig och krispig utsida.
Serveringar 25 st
Pris $10
Innehållsförteckning
- 1 kopp julienne morötter (ca 2 morotpinnar)
- 1 kopp julienne sötpotatis (ca 1 liten sötpotatis)
- 1 kopp julienne kabocha squash (ungefär ¼ del av en squash)
- 1 kopp julienne potatis (ca 1 liten potatis)
- 1 kopp julienne jicama (jam) (ca 1 liten jicama)
- 1 kopp hackad koriander eller kinesisk selleri
- nypa salt
- nypa organiskt socker
- 3 msk majsstärkelse
- 1 packa vårrulle eller Lumpia -omslag (finns i 25 bitar, se till att det inte finns ägg i den)
- en liten skål med vatten för att täta omslaget
- 3 koppar canolaolja
Instruktioner
- Blanda alla grönsaker, salt, socker och majsstärkelse i en skål. Blanda väl.
- Skär Lumpia -omslaget diagonalt med en sax. Du bör ha två uppsättningar trianglar. För att förpackningen inte ska torka, lägg en ren fuktig handduk ovanpå.
- Skala av ett ark av omslaget och lägg på en tallrik, med triangelns botten på botten och triangelns spets pekande mot toppen av plattan.
- Tillsätt ungefär en tesked av grönsaksfyllningen på omslagets nedre mitt, och lämna cirka ¼ tum tomt utrymme under fyllningen.
- Vik omslagets vänstra sida mot mitten. Vik höger sida mot mitten. Vik upp den nedre delen och rulla ihop tills den når toppspetsen.
- Förslut toppen med lite vatten. Sluta rulla. Upprepa steg tills all lumpia är rullad.
- Värm en liten kastrull på hög värme i cirka 3 minuter.
- Häll matolja och värm i ytterligare 5 minuter.
- Testa om oljan är tillräckligt varm genom att släppa en bit lumpia -omslag. Om det bubblar snabbt är det klart.
- Släpp försiktigt 5-8 bitar till fritering. Sänk värmen till medelvärme.
- Stek tills alla sidor av omslaget är gyllenbruna. Upprepa steget för att steka resten av lumpien. Om du bara matar få människor, stek bara den mängd du önskar och förvara resten av den inslagna lumpian i frysen för senare användning.
- Lägg stekt lumpia i durkslag eller på en pappershandduksklädd tallrik för att absorbera överflödig olja.
- Servera varm med söt sås som ketchup.
