Fläsk Binagoongan recept (fläsk tillagad i räkpasta)
Pork Binagoongan, som man kanske redan har märkt, har två huvudingredienser; fläsket och Bagoong (räkpasta).
På grund av landets skärgårdsgeografi är det garanterat att det inte kommer att råda någon brist på skaldjur och skaldjursrelaterade produkter.
Med detta i åtanke kan vi säga att detta Pork Binagoongan-recept har ingredienser som är lätta att förvärva och du kan välja att få det färskt från havet eller köpa det packat från snabbköpet.
Pork Binagoongan är en utsökt filippinsk maträtt som har mycket av sin smak att tacka kombinationen av sötma, syrlighet och sältan i bagoong alamang, dekadensen av fläsket och den extra skarpheten hos den gröna chilin och siling labuyo som kan läggas i rätten eller användas som garnering.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Fläsk Binagoongan Recept Förberedelse Tips
Att laga fläsk Binagoongan är lätt genom att du bara fräser det kokta tärnade fläsket med vitlök, lök, bagoong alamang och vinäger.
Hur enkel den här rätten än är, det är faktiskt där filippinsk kreativitet kan slå in eftersom du har valet att använda eller avstå från vissa ingredienser.
Bagoong alamang som du ska använda; oavsett om du köpte den packad från snabbköpet eller från stadsmarknaden, kan det vara av två varianter.
Det kan vara antingen den sötare varianten som vanligtvis används för mango eller den saltare varianten som vanligtvis används som sidodopp till andra rätter.
För aubergine och siling labuyo kan du välja att fräsa aubergine och siling labuyo tillsammans med fläskbinagoongan-blandningen.
Detta är ett bra val eftersom aubergine kommer att suga upp smaken av bagoong och kommer att fungera som en förlängare.
Samma val kan göras med den gröna chilin eftersom du antingen kan lägga till den i sauten eller använda den som garnering (om du inkluderade siling labuyo).
Enkelt men utsökt, det här fläsk Binagoongan-receptet kan lätt följas och den resulterande rätten kombineras bäst med högar av ris och en drink vid sidan av.
Fläsk binagoongan recept (fläsk kokt i räkpasta)
Innehållsförteckning
- 1½ lb fläsk/fläsk mage skär på längden i 2-tums tjocka plattor
- 6 kryddnejlika vitlök krossad
- 1 msk salt
- vegetabilisk olja för fritering och sautering
- 1 Small lök hackad
- 1 tomat hackad
- ½ kopp bagoong alamang (saltad, fermenterad räkpasta)
- 2 siling labuyo chilipeppar (valfritt)
Instruktioner
- Lägg fläskmage, 2 vitlöksklyftor och salt i en kastrull och tillsätt vatten, tillräckligt för att precis täcka fläsket. Koka upp och låt sjuda upp.
- Fortsätt koka tills fläsket är gaffelmört, ungefär en timme.
- Låt fläsket rinna av
- Mät upp 1/2 kopp fläskfond och reservera resten för framtida bruk.
- Torka fläsket torrt med hushållspapper och skär i 2-tums bitar.
- Fyll en wok eller en gryta med minst 2 tum djup olja och värm oljan.
- Fritera fläsk i små omgångar tills det är brunt.
- Fiska upp med en sil och lägg på ett fat klätt med hushållspapper.
- Hetta upp olja i en panna på medelhög värme.
- Fräs löken tills den doftar och mjuknat i cirka 5 minuter.
- Tillsätt resten av vitlöken och fräs tills den fått lite färg i cirka 2 minuter.
- Tillsätt tomaterna och fräs tills de är mjuka, ca 5 minuter.
- Tillsätt bagoong alamang, 1/2 kopp fläskfond och chili.
- Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
- Tillsätt fläskkött och blanda väl.
- Tjäna.
Om du ska köpa räkpastan bör du definitivt kolla in det här läckra receptet: Pinakbet med Bagoong Räkpasta, ett enkelt 40 minuters recept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.