Vad är Kare-Kare? En guide till smak, historia och hälsofördelar

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 7, 2022

Kare kare är en filippinsk maträtt som är populärt över hela världen. Men vad är kare kare?

Kare kare är en jordnötsbaserad gryta gjord på oxsvans, fläsk och grönsaker. Det serveras ofta över ris och garneras med kokta ägg. Rätten är en populär gatumat i Filippinerna och anses vara en nationalrätt.

Låt oss titta på historien, ingredienserna och beredningen av denna läckra maträtt.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Är Kare Kare en curry? Hur smakar Kare Kare?

Många tror det kare kare (hela receptet här) är en typ av curry, men detta är inte helt korrekt. Även om kare kare och curry delar vissa likheter, är de inte samma maträtt. Kare kare är en filippinsk gryta som innehåller en rik, jordnötsbaserad sås, medan curry är en populär japansk maträtt som använder en mängd olika kryddor och ofta innehåller skaldjur eller grönsaker.

Smaken av Kare Kare

Så, hur smakar kare kare? Smaken av kare kare är rik, nötig och något söt. Den jordnötsbaserade såsen är stjärnan i rätten, och den är vanligtvis tjock och slät. Köttet som används i kare kare är vanligtvis nötkött, oxsvans eller fläsk, och det tillagas tills det är mört och faller av benet. Grönsakerna som ingår i kare kare kan variera, men de inkluderar vanligtvis aubergine, strängbönor och lök. Rätten serveras ofta med ris för att balansera ut de rika smakerna.

Processen att göra Kare Kare

Processen att göra kare kare kan vara lite tidskrävande, men slutresultatet är värt det. Här är stegen för att göra kare kare:

• Börja med att skära köttet i små, lagom stora bitar. Om du använder oxsvans, se till att skära den i mindre bitar för att hjälpa den att laga snabbare.
• Värm sedan upp en gryta på medelhög värme och tillsätt en matsked olja. När oljan är varm, tillsätt köttet och rör om tills det får färg på alla sidor.
• Tillsätt hackad lök och vitlök i grytan och rör tills löken är genomskinlig.
• Häll i tillräckligt med vatten för att täcka köttet och låt blandningen koka upp. Sänk värmen och låt köttet puttra tills det är mört.
• Medan köttet tillagas, förbered såsen. I en separat gryta, blanda ihop jordnötssmör, malet ris och vatten tills det bildar en slät pasta.
• Tillsätt jordnötssmörblandningen i grytan med köttet och rör om tills allt är väl blandat.
• Lägg i grönsakerna i grytan och rör om så att de inte fastnar i botten.
• Täck grytan och låt rätten puttra tills grönsakerna är genomstekta.
• Krydda kare kare med sojasås och salt efter smak.
• Servera varmt med ris.

Variationer av Kare Kare

Medan den traditionella versionen av kare kare inkluderar nötkött, oxsvans eller fläsk, finns det många varianter av maträtten som inkluderar olika köttbitar eller till och med skaldjur. Vissa versioner av kare kare innehåller också extra grönsaker, som bok choy eller kål. Här är några populära varianter av kare kare:

• Kare kareng gulay: En vegetarisk version av kare kare som använder grönsaker istället för kött.
• Kare kareng pata: Denna version av kare kare använder fläskhasar istället för nötkött eller oxsvans.
• Kare kareng hipon: En skaldjursversion av kare kare som använder räkor istället för kött.

Tips för att göra den perfekta Kare Kare

Om du vill testa att göra kare kare hemma, här är några tips som hjälper dig att få bästa resultat:

• Använd naturligt jordnötssmör: Naturligt jordnötssmör ger din kare kare en rikare, mer autentisk smak än bearbetat jordnötssmör.
• Skär köttet i små bitar: Detta hjälper köttet att tillagas snabbare och förhindrar att det blir segt.
• Låt rätten vila: Efter tillagning, låt kare kare vila några minuter innan servering. Detta gör att smakerna smälter samman och gör rätten ännu mer utsökt.
• Använd en kraftfull fond: En rik, smakrik fond hjälper till att förbättra smaken på din kare kare.
• Inkludera några hjärtbitar: Hjärtbitar av kött, som nötköttshjärta, kan lägga till ett extra lager av smak till din kare kare.

The Origins of Kare Kare: En rik och läckert unik maträtt

Kare Kare är en traditionell filippinsk maträtt som har blivit mycket populär inte bara i landet utan även i andra delar av världen. Rätten är känd för sitt rika innehåll och unika smak, vilket gör den till ett perfekt val för speciella tillfällen och cateringtjänster. Men var kom denna berömda rätt ifrån? Låt oss ta en närmare titt på dess historia.

The Origins of Kare Kare: Stories and Beliefs

Det finns många berättelser och föreställningar om ursprunget till Kare Kare, men den mest accepterade idén är att den härstammar från provinsen Pampanga, Filippinernas kulinariska epicentrum. Enligt vissa lokalbefolkningen uppfanns Kare Kare av de infödda invånarna i Pampanga som försökte återskapa en curryrätt som de brittiska soldaterna efterfrågade. Istället för att använda de vanliga curryingredienserna använde de oxsvans och jordnötssmör, vilket resulterade i den unika smaken av Kare Kare.

En annan historia säger att Kare Kare ursprungligen kallades "lomo-lomo" och gjordes med fläsk istället för nötkött. När amerikanerna kom till Filippinerna under kolonialtiden föredrog de nötkött framför fläsk, och så utvecklades rätten till vad vi nu känner som Kare Kare.

Nyckelingredienserna i Kare Kare: Ett försök att återskapa curry

Huvudingredienserna i Kare Kare är oxsvans och nötkött, som tillagas tills de är mjuka och serveras med en tjock jordnötssås. Såsen är gjord med malda jordnötter, räkpasta och annattofrön, vilket ger den dess distinkta orange färg. Rätten serveras vanligtvis med vitt ris och grönsaker som aubergine, strängbönor och bok choy.

The Timeless Reputation of Kare Kare: En maträtt som fortsätter att serveras

Kare Kare har blivit en av de mest efterfrågade rätterna på filippinska menyer, och det är inte svårt att förstå varför. Dess rika och unika smak har fångat hjärtan och smaker hos människor från alla samhällsskikt. Rätten har till och med tagit sig till andra länder, där den har anpassats till lokala smaker. I Japan, till exempel, finns det en liknande rätt som kallas "katsu curry", som är gjord på fläsk eller kyckling istället för nötkött.

Trots de många varianter av Kare Kare som finns tillgängliga idag är det traditionella receptet fortfarande det bästa. Det är en rätt som har stått sig genom tiderna och har blivit en stapelvara i det filippinska köket. Oavsett om du är lokal eller utlänning är Kare Kare en maträtt som du måste prova minst en gång i ditt liv.

Att komma till Kare-Kares kött: Oxsvans och nötkött

• Kare-kare är känt för sitt smakrika och möra kött, som vanligtvis består av oxsvans och nötkött.
• För att förbereda köttet, börja med att skära oxsvansen i bitar och skiva nötköttet i tunna strimlor.
• I en stor tjockbottnad panna, värm lite olja på medelvärme och tillsätt oxsvansbitarna. Koka tills de är gyllenbruna på alla sidor.
• Tillsätt vitlök och lök och rör om tills det doftar.
• Häll i tillräckligt med vatten eller fond för att täcka köttet och låt det puttra i några timmar tills oxsvansen är mör och nötköttet är genomstekt.
• Obs: Processen att tillaga köttet tar lång tid, men det är definitivt värt det för det smakrika och möra resultatet.

Tillsätt grönsaker och andra ingredienser

• När köttet är tillagat, överför det till en skål och ställ det åt sidan.
• Tillsätt lite olja i samma panna och fräs lite finskivad lök och vitlök tills det doftar.
• Tillsätt några skivade morötter och koka några minuter tills de mjuknat något.
• Häll i kare-kare-såsblandningen (som består av malda jordnötter, ris och vatten) och rör om tills det är väl blandat.
• Lägg tillbaka den kokta oxsvansen och nötköttet i pannan, följt av några skivade aubergine och ströbönor.
• Rör ihop allt och låt puttra ytterligare några minuter tills grönsakerna är genomstekta.
• Obs: Vissa gillar att lägga till ytterligare ingredienser som skaldjur eller hjärta, men det klassiska kare-kare-receptet håller sig till oxsvans och nötkött.

Servera och njuta av Kare-Kare

• Kare-kare serveras traditionellt med vanligt eller ångat ris vid sidan av.
• Vissa gillar att strö lite bagoong (fermenterad räkpasta) ovanpå för en extra smakupplevelse.
• Kare-kare är en tung och smakrik rätt, så den avnjuts bäst i små portioner med några fina sidor för att balansera den.
• Obs: Kare-kare jämförs ofta med japansk nötköttsgryta eller bräs, men tillsatsen av malda jordnötter och ris i såsblandningen ger den en unik och smakrik twist.

Hur man förbereder den perfekta Kare-Kare: En nybörjarguide

För att göra en traditionell kare-kare-rätt behöver du följande ingredienser:

• Nötkött (oxsvans, skaft eller magar)
• Malda jordnötter eller jordnötssmör
• Ris
• Strängbönor
• Äggplanta
• Bok Choy
• Lök
• Vitlök
• Vatten
• Salt och peppar
• Olja

Betjäningsförslag

• Kare-kare serveras traditionellt med ris.
• Du kan också inkludera en tillbehör med bagoong (räkpasta) för en extra smak.
• För en skaldjursversion kan du ersätta nötköttet med räkor eller bläckfisk.
• För en fläskversion kan du använda fläskhasar eller mage.
• För en hälsosammare variant kan du använda ung jackfrukt istället för kött.

Tips och tricks

• Överkoka inte grönsakerna för att behålla krisigheten.
• Om såsen är för tjock, tillsätt lite vatten för att förbättra konsistensen.
• Malet rostat ris tillsätts ibland till såsen för att tjockna den.
• Vissa människor innehåller också lite kinesiskt pulver med fem kryddor för att lägga till en speciell smak.
• Köttstycken som lägg eller magar är billigare och kan användas som ersättning för oxsvans.
• Recensioner säger att tillsats av lite socker kan förbättra smaken på maträtten.

Para ihop Kare Kare med de perfekta sidorätterna

Kare Kare är en traditionell filippinsk maträtt som är rik på smak och historia. Det är en rejäl gryta gjord på oxsvans, nötkött eller fläsk och en jordnötsbaserad sås. Även om det är utsökt på egen hand, kan det ta det till nästa nivå genom att para ihop det med rätt tillbehör. I det här avsnittet kommer vi att utforska några av de bästa sidrätterna att servera med Kare Kare.

Ris

Ris är det perfekta ackompanjemanget till Kare Kare. Det hjälper till att balansera ut den mustiga och smakrika såsen och ger en fin bas för köttet och grönsakerna. Här är några tips för att förbereda ris som passar din Kare Kare:

• Använd ett medelkornigt vitt ris för bästa konsistens och smak.
• Tvätta riset noggrant före tillagning för att ta bort överflödig stärkelse.
• Använd ett 1:1.5 förhållande mellan ris och vatten.
• Koka upp riset och vattnet, sänk sedan värmen och täck grytan.
• Koka i cirka 18-20 minuter, eller tills riset är mört och vattnet har absorberats.
• Låt riset vila några minuter innan du fluffar det med en gaffel och serverar.

Grönsaker

Kare Kare innehåller vanligtvis grönsaker som aubergine, strängbönor och bok choy. Men du kan också servera ytterligare grönsaker vid sidan av för att ge extra näring och smak. Här är några grönsaksrätter som passar bra med Kare Kare:

• Pinakbet - en traditionell filippinsk maträtt gjord med blandade grönsaker och räkpasta.
• Ginisang Gulay- en enkel wok av blandade grönsaker med lök och vitlök.
• Blandade grönsaker i japansk stil - en blandning av morötter, broccoli och snöärtor wokade med sojasås och ingefära.

Biff

Eftersom nötkött är huvudingrediensen i Kare Kare kan det tyckas konstigt att servera ytterligare nötköttsrätter vid sidan om. Det finns dock några nötköttsrätter som kan komplettera Kare Kare fint. Här är några alternativ:

• Beef Tapa - en filippinsk frukosträtt gjord med tunt skivat nötkött marinerat i en blandning av sojasås, vinäger och vitlök.
• Beef Caldereta - en gryta som liknar Kare Kare, men med en tomatbaserad sås och ytterligare grönsaker som potatis och paprika.
• Beef Salpicao - en smakrik maträtt av tärning av nötkött sauterad med vitlök, sojasås och Worcestershiresås.

De många versionerna av Kare-Kare

Den vanligaste och populäraste versionen av kare-kare är den traditionella kare-kare. Den här rätten är gjord av nötkött, främst oxsvans och mager, och innehåller en tjock jordnötssås. Rätten innehåller också grönsaker som aubergine, strängbönor och bok choy. Såsen görs genom att rosta malda jordnötter och atsuete frön, som sedan kombineras med vatten, lök och vitlök. Sojasås tillsätts för smak, och rätten serveras med ris.

Skaldjur Kare-Kare

För den som letar efter en lättare version av kare-kare är skaldjurskare-kare en perfekt rätt. Denna version av kare-kare använder räkor som sin huvudsakliga proteiningrediens, och rätten tillagas på ett liknande sätt som traditionell nötkare-kare. Jordnötssåsen används fortfarande, men grönsakerna som används i rätten är något annorlunda, med okra som ett vanligt tillskott.

Vegetarisk Kare-Kare

För den som inte äter kött är vegetarisk kare-kare ett bra alternativ. Denna version av kare-kare använder grönsaker som aubergine, strängbönor och bok choy som huvudingredienser. Jordnötssåsen används fortfarande, men köttet tas bort. Vissa lägger till tofu till rätten för att lägga till lite protein.

Kinesiska Kare-Kare

Kinesisk kare-kare är en version av rätten som innehåller kinesiska ingredienser. Denna version av kare-kare använder skivat nötkött istället för oxsvans och mag. Jordnötssåsen används fortfarande, men den förbättras genom att tillsätta lite sesamolja. Grönsakerna som används i denna maträtt är också något annorlunda, med lök och skivade morötter är ett vanligt tillskott.

Recensioner och betyg

Kare-kare är en populär rätt i Filippinerna, och det finns många olika versioner tillgängliga. Vissa människor föredrar den traditionella kare-kare, medan andra föredrar skaldjur eller vegetariska versioner. Det finns inget "korrekt" sätt att göra kare-kare, och rätten kan anpassas för att passa individuella smaker. Om du letar efter ett bra kare-kare recept, klicka på wiki eller wikipedia för mer information.

Varför Kare-Kare är mer än bara en läcker maträtt: dess hälsofördelar

Kare-kare är en traditionell filippinsk maträtt som tar tid och ansträngning att förbereda. Men visste du att sättet du förbereder det kan påverka dess hälsofördelar? Här är några tips att tänka på:

• Använd köttbitar som är magrare för att minska den totala kalori- och fetthalten i rätten.
• Koka köttet i några timmar för att möra det och bryta ner de sega fibrerna.
• Använd en tryckkokare för att tillaga köttet snabbare och med mindre vatten.
• Använd ett förhållande på 1:1 för kött och grönsaker för att uppnå den perfekta konsistensen.
• Använd annatto frön eller extrakt för att ge rätten sin signatur varma, rödbruna färg.

Näringskomponenterna i Kare-Kare

Kare-kare är en tung maträtt som innehåller en blandning av kött, grönsaker och jordnötssås. Här är några av de näringsmässiga komponenterna i kare-kare:

• Köttet (oftast oxsvans eller nötkött) ger protein, vilket är viktigt för att bygga upp och reparera muskler.
• Jordnötssåsen ger hälsosamma fetter och energi till kroppen.
• Grönsakerna (vanligtvis aubergine, strängbönor och pechay) ger fibrer och viktiga vitaminer och mineraler.
• Annatofröna eller extraktet ger antioxidanter som skyddar kroppen från skadliga fria radikaler.

Hälsofördelarna med Kare-Kare

Kare-kare kan vara en tung rätt, men den ger flera hälsofördelar när den konsumeras med måtta och tillagas på rätt sätt. Här är några av hälsofördelarna med kare-kare:

• Det ger energi till kroppen, vilket gör den till en idealisk rätt för dem som behöver hålla sig aktiva hela dagen.
• Den innehåller aktiva komponenter som kan hjälpa till att bränna kalorier och fett under ett träningspass eller fysisk aktivitet.
• Det kan hjälpa till med viktkontroll genom att utnyttja kroppens totala dagliga energiförbrukning (TDEE) och nettokaloriförbränning.
• Det kan hjälpa till med muskelåterhämtning och tillväxt på grund av dess höga proteininnehåll.
• Det kan hjälpa till med matsmältningen på grund av dess fiberinnehåll och det faktum att det är en varm, tillagad mat.

Hur man gör en hälsosammare version av Kare-Kare

Om du funderar på att göra en hälsosammare version av kare-kare, här är några tips att tänka på:

• Använd magrare köttbitar eller ersätt det med kyckling eller tofu.
• Använd malda jordnötter istället för jordnötssmör för att minska fetthalten i såsen.
• Använd krossade jordnötter istället för smör för att tjockna såsen.
• Använd en blandning av olika färgade grönsaker för att ge ett bredare utbud av näringsämnen.
• Blötlägg annattofröna i varmt vatten innan du kasserar dem för att extrahera mer av färgen och näringsämnena.

Kare Kare vs Kaldereta: Battle of the Beef Dishes

Kare Kare är en populär filippinsk rätt som vanligtvis serveras som huvudrätt. Det är en rik och smakrik gryta som kombinerar en mängd olika kött, grönsaker och en speciell jordnötssås. Här är några viktiga punkter att notera om Kare Kare:

• Köttet som används i Kare Kare är vanligtvis oxsvans och nötkött, men vissa versioner kan även innehålla fläsk eller kyckling.
• Såsen är gjord med malda jordnötter, sojasås och andra kryddor, vilket ger den en söt och smaklig smak.
• Kare Kare serveras vanligtvis med vitt ris och en sida av bagoong (räkpasta).
• Vissa varianter av Kare Kare inkluderar skaldjur eller grönsaker, som aubergine, strängbönor och ung jackfrukt.

Kaldereta: En spanskinspirerad maträtt med en filippinsk twist

Kaldereta är en annan populär filippinsk maträtt som ofta jämförs med Kare Kare. Det är en rejäl gryta som använder nöt- eller getkött och tillagas med tomater, potatis och paprika. Här är några viktiga punkter att notera om Kaldereta:

• Köttet som används i Kaldereta är vanligtvis nötkött, men vissa versioner kan även innehålla get eller fläsk.
• Såsen är gjord med tomatpuré, sojasås och andra kryddor, vilket ger den en rik och lite kryddig smak.
• Kaldereta serveras vanligtvis med vitt ris och en sida av inlagda grönsaker eller skivade tomater.
• Vissa varianter av Kaldereta inkluderar krispigt fläskskinn eller grillad kyckling till grytan.

Kare Kare vs Kaldereta: Vad är skillnaden?

Även om både Kare Kare och Kaldereta är nötköttsgrytor som är populära i Filippinerna, finns det några viktiga skillnader mellan de två rätterna. Här är några faktorer att tänka på när du bestämmer dig för vilken rätt du ska prova:

• Kött: Kare Kare använder oxsvans och nötkött, medan Kaldereta använder nötkött eller getkött.
• Sås: Kare Kare använder en jordnötssås, medan Kaldereta använder en tomatbaserad sås.
• Grönsaker: Kare Kare innehåller en mängd olika grönsaker, såsom aubergine och strängbönor, medan Kaldereta vanligtvis innehåller potatis och paprika.
• Smak: Kare Kare har en söt och saltig smak medan Kaldereta har en rik och lätt kryddig smak.
• Särskilda tillägg: Kare Kare serveras vanligtvis med bagoong (räkpasta), medan Kaldereta kan innehålla krispigt fläskskinn eller grillad kyckling.

Var hittar man Kare Kare och Kaldereta

Om du funderar på att prova Kare Kare eller Kaldereta, kan du hitta dessa rätter på många filippinska restauranger runt om i världen. Vissa restauranger kan erbjuda olika varianter eller speciella tillägg till dessa rätter, så se till att fråga din server om rekommendationer. Här är några andra filippinska rätter att prova:

• Adobo: En populär rätt gjord på kyckling eller fläsk, tillagad i en sojasås och vinägermarinad.
• Sinigang: En syrlig soppa gjord på tamarind, grönsaker och ditt val av kött.
• Pancit: En nudelrätt som kan serveras till en mängd olika kött och grönsaker.
• Lechon: En grillad grisrätt som ofta serveras vid speciella tillfällen.
• Halo-halo: En söt dessert gjord med rakad is, söta bönor, kokos och andra pålägg.

Kare Kare vs Pinakbet: Vilken filippinsk maträtt är bäst?

Pinakbet är en traditionell filippinsk maträtt som kommer från regionen Ilocos. Det är en gryta gjord med en kombination av grönsaker som aubergine, okra, strängbönor och bitter melon. Rätten tillagas vanligtvis med fläsk, räkor eller skaldjur och är smaksatt med bagoong, en fermenterad fisksås. Pinakbet är en enkel rätt som är lätt att göra och är perfekt för dig som är ute efter en hälsosam och smakrik måltid.

Vilka är huvudingredienserna i Pinakbet och Kare Kare?

Pinakbet och Kare Kare har olika huvudingredienser. Här är ingredienserna till varje rätt:
Pinakbet:

• Äggplanta
• Okra
• Strängbönor
• Bitter melon
• Fläsk, räkor eller skaldjur
• Bagoong (fermenterad fisksås)

Kare Kare:

• Nötkött, oxsvans eller mag
• Jordnötsås
• Rostat ris
• Atsuete frön

Hur tillagas Pinakbet och Kare Kare?

Matlagningsprocessen för Pinakbet och Kare Kare är annorlunda. Så här tillagas varje rätt:
Pinakbet:
1. Fräs lök och vitlök i olja.
2. Tillsätt fläsket, räkorna eller skaldjuren och koka tills det är brunt.
3. Tillsätt grönsakerna och koka några minuter.
4. Häll i vatten och låt koka upp.
5. Tillsätt bagoong och koka tills grönsakerna är mjuka.
Kare Kare:
1. Koka köttet tills det är mört och ta bort eventuellt överflödigt fett.
2. Kombinera det malda rostade riset och blanda fröna i vatten och sila.
3. Tillsätt blandningen i köttet och låt koka upp.
4. Tillsätt jordnötssåsen och koka tills köttet är mört.
5. Tillsätt grönsakerna och koka tills de är mjuka.

Vilken rätt är hälsosammare?

Pinakbet är ett hälsosammare alternativ jämfört med Kare Kare. Pinakbet är en grönsaksbaserad maträtt som är låg i fett och kalorier. Å andra sidan är Kare Kare en köttbaserad maträtt som innehåller mycket fett och kalorier.

Var hittar man recept på Pinakbet och Kare Kare?

Om du letar efter recept på Pinakbet och Kare Kare kan du hitta dem online. Det finns ett antal webbplatser och bloggar som erbjuder traditionella och moderna versioner av dessa rätter. Du kan också hitta recept på sociala medieplattformar som Facebook.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om kare kare. Det är en utsökt filippinsk maträtt som du kan göra hemma med lite ansträngning. 

Så var inte rädd för att prova något nytt och njut av kare kare till middag ikväll!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.