Okashi: "Gashi" i Wagashi och andra sötsaker
Gashi översätts ofta bokstavligen till hälsningar, och det är förmodligen därför som gashi används för att beskriva godis även i Japan. Det är tänkt att få människor att känna sig välkomna i ditt hem och en viktig del av teceremonin.
Okashi är termen som används för alla typer av godis, från traditionell handgjord wagashi till snacks du hittar i butiker som kit kats och andra moderna uppfinningar som kallas "dagashi".
Det finns många olika typer av gashi eller okashi. Det är skillnaden mellan yogashi och wagashi används till exempel för att skilja mellan västerländska ("yo") och traditionella japanska delikatesser ("wa").
Sedan finns det underkategorier av gashi som mochigashi, flera typer av wagashi gjorda av mochigome-ris.
Det ursprungliga ordet för godis är kashi (菓子) och det brukade syfta på frukt och nötter eftersom det var det närmaste godis som något kom före tung bearbetning.
Men i slutet av Muromachi-perioden blev socker en basingrediens i skafferiet på grund av den ökande handeln mellan Japan och Kina.
Detta introducerade också te och dim sum under Edo-perioden, och så föddes wagashi som en liten dumpling som skulle ätas vid tetid.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
