Vad är en grill? En nybörjarguide till ursprung, typer och korrekt användning
Du kommer att märka 2 stilar av grillar. Den ena är en gjutjärns- eller tallriksgrill med mellanrum, och skillnaden är galler som håller maten rakt över den öppna lågan.
Den öppna sorten är vad du ser på de flesta grillgrillar, vilket är den andra typen. Solida grillar har kontinuerliga rader av åsar som överför värmen till maten, vilket gör att olja och fett kan rinna ner mellan dem.
Grillad mat har de läckra, väldigt små grillmärkena från åsarna eller barerna. Den extrema värmen brunt eller svartnar maten varhelst den kommer i kontakt med metallen.
Browningen kallas Maillard -reaktionen, orsakad av att sockret karamelliseras från värmen.
Grillar ger mycket värme och rök. De används uteslutande utomhus eller under ett mekaniskt system för affisch (även känt som en skorsten) som drar ut röken.
Rökare lagar mat vid lägre temperaturer än grillgrillar eller grillar. Men gallren är öppna, vilket gör att röken kan rinna in och därför kan safterna droppa från köttet.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad kan jag laga på en grill?
Du kan laga nästan vad som helst på en grill, inklusive:
- Hamburgare
- biffar
- Grönsaker
- Fisk
- Höns
- Lammkotletter
- revben
- korv
Grillningens utveckling: från träpinnar till moderna metallmodeller
grillning har varit en stapelvara i människors matlagningsmetoder i tusentals år. Grillningens historia började när folk märkte att kött smakade bättre när det tillagades över öppen låga. Bruket att tillaga kött på detta sätt kallades "grill", som kommer från det spanska ordet "barbacoa". Denna form av matlagning av kött uppmärksammades först i Karibien, där de infödda använde vedpinnar för att skapa en direkt eld för att laga sin mat.
Ursprunget till ordet "grill"
Ordet "grill" användes inte för att hänvisa till denna matlagningsstil förrän långt senare. Det var faktiskt inte förrän på 17-talet som ordet "grill" först användes för att beskriva metoden att tillaga kött över öppen låga. Ordet "grill" kommer från det franska ordet "grill", som betyder "galler".
Grilla som ett proffs: En omfattande guide
- Börja med att rengöra grillgallren med en grillborste för att ta bort eventuella rester från tidigare användning.
- Kontrollera bensintanken eller koltillförseln för att säkerställa att du har tillräckligt med bränsle för att laga maten.
- Om du använder en gasolgrill, sätt på brännarna och låt grillen värmas upp i 10-15 minuter. Om du använder en kolgrill, tänd kolen och vänta tills den blir grå innan du lagar mat.
- För ett naturligt sätt att rengöra grillen, skär en lök på mitten och använd den för att skrubba gallren. Den naturliga surheten i löken hjälper till att ta bort eventuella överblivna skräp.
Direkt vs. Indirekt värme
- Direktvärme är bäst för mindre köttbitar som måste tillagas snabbt, till exempel hamburgare eller skivat fläsk.
- Indirekt värme är bättre för större köttbitar som behöver tillagas längre, till exempel en hel kyckling eller skaldjur.
- För att skapa indirekt värme, stäng av en brännare på en gasolgrill eller flytta kolan till ena sidan av en kolgrill.
Matlagning på grillen
- För nybörjare är det bäst att börja med lättlagad mat som korv eller kycklingbröst.
- För expertgrillare, prova marinerat kött eller skaldjur för en mer komplex smak.
- Använd alltid en kötttermometer för att säkerställa att din mat är helt genomstekt. Den erforderliga temperaturen varierar beroende på typ av kött.
- När du lagar mat, var uppmärksam på grilltemperaturen och justera värmen efter behov.
- För att förhindra att den fastnar, olja in grillgallren eller använd en matlagningsspray med non-stick.
- För ett snabbt sätt att testa om ditt kött är färdigt, tryck ner det med en spatel. Om juicen blir klar är den klar att serveras.
Servera och njuta
- När din mat är tillagad, låt den vila några minuter innan servering så att saften kan sätta sig.
- Täck maten med folie för att hålla den varm medan du förbereder eventuella sidor.
- För en balanserad måltid, servera grillat kött med en sida av grillade grönsaker eller en sallad.
- Lägg till lite lokal smak genom att lägga söt lök på grillen eller göra en majonnäsbaserad sås med rödlök.
- Prova att grilla skivad potatis eller majskolvar som tillbehör.
- Njut av den kompletta grillupplevelsen genom att bygga en eldstad och använda naturliga material för att skapa en mysig atmosfär.
säkerhets~~POS=TRUNC
- Ha alltid en brandsläckare i närheten i händelse av nödsituationer.
- Använd grillverktyg med långa handtag för att skydda dig mot potentiella brännskador.
- Sänk grilllocket när du lagar mat för att förhindra att det blossar upp.
- Håll barn och husdjur borta från grillen när den används.
- Matcha typen av mat med typen av grill. Till exempel är en gasolgrill bättre för snabb matlagning, medan en kolgrill är bättre för längre tillagningstider.
- Sammantaget är grillning ett bra sätt att tillaga mat och framhäver kvaliteten på ingredienserna. Med lite eftertanke och förberedelser kan vem som helst bli en grillmästare.
Utforska de olika typerna av grillar i Asien
Yakiniku är en traditionell japansk grillstil som har sitt ursprung i Edo-eran. Det går ut på att tillaga små stycken av marinerat kött, som nöt- och fläsk, direkt på en grill som är inbyggd i bordet. Köttet skärs i tunna strimlor och serveras med grönsaker, ris och andra tillbehör. Yakiniku är populärt i Japan och anses vara ett bra sätt att njuta av feta köttbitar. Vissa moderna yakiniku-restauranger har till och med kockar som är mästare i grillprocessen.
Koreansk grill: Grilla kött till perfektion
Koreansk grill är en annan populär grillstil i Asien. Det handlar om att grilla kött, vanligtvis nötkött eller fläsk, på en vertikal grill som är placerad direkt över värmekällan. Köttet marineras ofta i en blandning av söta och salta ingredienser innan grillning. Det grillade köttet serveras sedan med ris, ångade grönsaker och andra tillbehör. Koreansk barbecue är känt för sin unika kombination av smaker och är en favorit bland människor som gillar grillad mat.
Thailändska grillade rätter: med en mängd olika ingredienser
Thailändska grillade rätter tillagas med en mängd olika ingredienser, inklusive kött, fisk och grönsaker. Grillningsprocessen innebär vanligtvis en rektangulär stållåda som placeras direkt över värmekällan. Maten arrangeras ovanpå lådan och grillas tills den är tillagad till perfektion. Thailändska grillrätter är kända för sina söta och kryddiga smaker och serveras ofta med ris och andra tillbehör.
Kinesisk grill: En läcker kombination av smaker
Kinesisk grill är en populär grillstil som kombinerar söta, salta och kryddiga smaker. Grillningsprocessen innebär vanligtvis en rund grill som placeras över värmekällan. Köttet placeras ovanpå grillen och tillagas tills det är sällsynt eller genomstekt, beroende på matgästens preferenser. Kinesisk grill serveras ofta med ris och andra tillbehör, såsom ångade grönsaker och äggrätter.
Indonesisk grillad mat: en unik design
Indonesisk grillad mat tillagas med en unik design som består av en blandning av smuts och sten som används för att skydda maten från värmekällan. Maten läggs ovanpå smuts- och stenblandningen och grillas tills den är tillagad till perfektion. Indonesisk grillad mat inkluderar en mängd olika stycken kött, fisk och grönsaker, och serveras ofta med ris och andra tillbehör.
Filippinska grillade rätter: Kombinera olika sorters kött
Filippinska grillade rätter kombinerar olika sorters kött, som fläsk, nötkött och kyckling, för att skapa en utsökt rätt. Grillningsprocessen involverar vanligtvis en rektangulär grill som placeras över värmekällan. Köttet läggs ovanpå grillen och tillagas tills det är genomstekt. Filippinska grillrätter serveras ofta med ris och andra tillbehör, som ångade grönsaker och äggrätter.
Slutsats
Så det är vad en grill är - en matlagningsanordning som använder värme underifrån eller ovan för att laga mat.
Du kan använda den för att grilla kött, grönsaker och mer. Det är ett bra sätt att laga mat och kan användas för både utomhus- och inomhusmatlagning. Så, gå ut och börja grilla!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
