Hiramori: Vad är denna japanska pläteringstil?
Hiramori är en japansk pläteringsstil där maten arrangeras på ett sätt som är estetiskt tilltalande för ögat. Det är också känt som "Kanshoku" eller "Gururomu". Hiramori handlar om att få din mat att se lika bra ut som den smakar, och det är en mycket viktig del av japansk kultur.
Så låt oss ta en närmare titt på denna pläteringsstil.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Utforska de olika typerna av japansk mat
Hiramori vs. Me de Taberu
När det gäller att japansk kokkonst, det finns mycket mer än bara sushi och ramen. En av de mindre kända metoderna är Hiramori, som är konsten att ordna mat på en tallrik för att skapa en tilltalande visuell effekt. Det är nära besläktat med termen "Me de Taberu", som bokstavligen översätts till "festa med dina ögon." Detta syftar på att njuta av mat genom att titta på den och uppskatta presentationen.
Hiramori vs. Kaiseki
Kaiseki är en traditionell stil av japansk mat som vanligtvis serveras för speciella tillfällen. Det är en flerrätters fest som vanligtvis består av smårätter som "Sakizuke", som liknar en aptitretare, och "Mukozuke", som är tunt skivad rå fisksashimi. Kaiseki har en lång historia, eftersom den ursprungligen serverades som en liten lunch av teceremonin för att hälsa gästerna välkomna.
Hiramori mot Omakase
Omakase är ett system för att beställa mat som är populärt på japanska sushirestauranger. Det är när matgästen överlåter till kocken att bestämma vad som ska serveras, och kocken kommer vanligtvis att välja ett urval av nylagade rätter. Detta till skillnad från Hiramori, som är konsten att ordna mat för att få det att se mer attraktivt ut.
Hiramori vs. Washoku
Washoku är en kanji-term för japansk mat eller traditionellt japanskt kök. Den omfattar ett brett utbud av rätter, från sushi och ramen till tempura och soba. Hiramori är konsten att dekorera och ordna mat på tallriken och bordet, medan Washoku är själva matlagningsstilen.
Så där har du det! Oavsett om du letar efter en fest för ögonen eller en utsökt traditionell måltid, finns det något för alla när det kommer till det japanska köket. Smaklig måltid!
En guide till Hiramori Plating Styles
Vad är Hiramori?
Hiramori är en traditionell japansk matpresentation som fokuserar på estetik och praktiska egenskaper. Allt handlar om att få maten att se vacker och inbjudande ut, samtidigt som den gör det enkelt att identifiera och njuta av rättens individuella inslag.
Vanliga pläteringsmetoder
Hiramori-pläteringsmetoder kan delas in i fem huvudkategorier:
- Hiramori: Ordna mat av liknande storlekar och färger på ett plant plan. Detta är den mest populära tekniken.
- Sugimori: Lägg skivor och matremsor i en snett hög eller cederträ.
- Kasanemori: Överlappande matskivor eller ett staplat arrangemang.
- Tawaramori: rundor eller matblock placerade horisontellt för att se ut som en pyramid.
- Tenmori: Avslutande inslag av smak och utseende.
Element som styr estetiken hos en traditionell japansk måltid
En traditionell japansk måltid handlar om balans. De fem smakerna – sött, surt, salt, salt och bittert – representeras vanligtvis i antalet portioner på ett japanskt matbord.
Principerna för Hiramori
Hiramori handlar om att få mat att se attraktiv och praktisk ut. Det handlar inte bara om att få det att se vackert ut, utan också att göra det lättare att identifiera och njuta av rättens individuella delar. Här är några av principerna som styr Hiramori:
- Estetiskt och praktiskt: Hiramori är både ett estetiskt och praktiskt förhållningssätt till matpresentation.
- Praktiskt: Soppa och ris serveras alltid i en liten skål som heter kobachi, vilket gör det lättare att hålla och äta. Sushi serveras vanligtvis på en stor, platt tallrik för att göra det lättare att välja och vraka sushi.
- Kreativitet och precision: Hiramori kräver kreativitet, skicklighet och precision. En kock måste veta hur man ordnar mat på ett sätt som drar folks uppmärksamhet och väcker deras intresse.
- Andlig sida: Hiramori har också en andlig sida. Många japaner betraktar presentationen av sin mat som en del av sin kulturella identitet och tradition.
- Säsongsvariationer: Säsongsvariationer är ett viktigt inslag i Hiramori, eftersom det betonar gästfrihet och respekt för gästerna.
Slutsats
Hiramori är en traditionell japansk matpresentation som fokuserar på estetik och praktiska egenskaper. Allt handlar om att få maten att se vacker och inbjudande ut, samtidigt som den gör det enkelt att identifiera och njuta av rättens individuella inslag. Med sitt fokus på kreativitet, precision och säsongsvariation är Hiramori ett utmärkt sätt att visa dina gäster att du bryr dig om deras upplevelse.
Slutsats
Om du letar efter ett unikt och kreativt sätt att plåta din sushi, då är Hiramori rätt väg att gå! Med sin betoning på negativt utrymme, färgvariationer, asymmetri och matarrangemang och presentation, kommer det garanterat att WOW dina middagsgäster. Kom bara ihåg att sushietiketten fortfarande gäller, så glöm inte att fräscha upp dina ätpinnar! Och glöm inte att ha KUL med det – trots allt heter det inte "HIRAMORI" för ingenting!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.