Kotletter: typer, skapande och matlagningstekniker
Kotlett (härstammar från côtelette, côte ("ribba")) syftar på en tunn skiva av kött från ben eller revben av kalvkött, fläsk eller fårkött (även känd på olika språk som en cotoletta, Kotelett, kotlet eller kotleta).
En kotlett är ett utmärkt sätt att använda tuffare köttbitar som fläsk eller kalvkött. Det brukar dunka tunnare innan det blir till panerad och lagade mat. Det är vanligtvis dunkade tunnare innan det paneras och tillagas.
Koteletter serveras vanligtvis med potatismos, ris eller grönsaker. Låt oss titta på vad som gör en kotlett så speciell och hur man lagar dem ordentligt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Allt du behöver veta om kotletter
En kotlett är en rätt gjord av kött som har skurits horisontellt i tunna skivor. Termen "kotlett" syftar på hur köttet skärs, inte den typ av kött som används. Koteletter kan göras av en mängd olika kött, inklusive kyckling, nötkött, fläsk och lamm.
Hur man gör kotletter
Att göra kotletter är en ganska enkel process som involverar några grundläggande steg:
- Välj ditt kött: Bestäm vilken typ av kött du vill använda till dina kotletter.
- Skiva köttet: Använd en vass kniv för att skiva köttet horisontellt i tunna skivor.
- Slå köttet: Använd en köttklubba för att slå köttskivorna tills de är ännu tunnare och plattare.
- Panera kotletterna: Om du vill göra panerade kotletter, doppa kotletterna i ägg och belägg dem sedan i ströbröd.
- Koka kotletterna: Koka kotletterna snabbt i en panna med lite olja eller smör, se till att de är genomstekta men inte överstekta.
Var man kan hitta kotletter
Koteletter kan hittas i de flesta livsmedelsbutiker och slakterier, och säljs vanligtvis per pund. Om du inte kan hitta kotletter som uttryckligen är märkta som sådana, leta efter tunt skivat kött som kan slås till kotletter.
Recept som använder kotletter
Koteletter kan användas i en mängd olika recept, från enkla pan-stekt kotletter till mer komplexa rätter som kycklingparmesan eller kroketter. Här är några recept som använder kotletter:
- Kycklingkotlett med vitlök och parmesan: Detta recept kräver kycklingkotletter som snabbt tillagas med vitlök och parmesanost.
- Fläskkotlett med apelsinsalsa: Detta recept använder fläskkotletter som tillagas snabbt och serveras med en färsk apelsinsalsa.
- Nötkotlett fylld med svamp och ost: Detta recept använder nötkotletter som är fyllda med svamp och ost innan de tillagas i ugnen.
De många typerna av kotletter
När de flesta tänker på kotletter, tänker de på köttkotletter. Det är tunna köttbitar som vanligtvis paneras och steks. Här är några av de vanligaste typerna av köttkotletter:
- Kycklingkotletter: Dessa är gjorda av mald kyckling och är ett populärt substitut för nöt- eller fläskkotletter.
- Kalkonkotletter: Dessa är gjorda av mald kalkon och är ett hälsosammare alternativ till nöt- eller fläskkotletter.
- Nötkotletter: Dessa är gjorda av tunna köttbitar och serveras vanligtvis med en röd eller vit sås.
- Fläskkotletter: Dessa är gjorda av tunna snitt av fläsk och är ofta marinerade eller inlagda innan de tillagas.
- Kalvkotletter: Dessa är gjorda av tunna stycken kalvkött och är en populär ingrediens i det italienska köket.
Konsten att skapa kotletter
Koteletter kan serveras för sig själva eller som en del av en större rätt. De serveras ofta med potatismos eller ris och en sida med grönsaker. Koteletter kan även användas i smörgåsar eller som pålägg till sallader.
Granen äter kotlettrecept
Letar du efter lite inspiration till din nästa kotletträtt? Kolla in The Spruce Eats samling av kotlettrecept, som inkluderar:
- Klassisk wienerschnitzel
- Kyckling Saltimbocca med svamp och kapris
- Kalvkött Milanese med ruccolasallad
- Schweizisk biff med tomater och paprika
Konsten att laga kotletter
När det kommer till att laga kotletter är rätt verktyg och snitt viktiga. Här är några tips att tänka på:
- Välj rätt typ av kött: Kalvkött, kyckling, kalkon och fläsk är alla bra alternativ för att göra kotletter.
- Använd en vass kniv för att skära köttet i tunna, korta bitar. Alternativt kan du be din slaktare att göra detta åt dig.
- Använd en köttklubba för att slå köttet tills det är ännu tunnare. Detta är nödvändigt för tuffare köttbitar, som kalvkött eller fläsk.
Matlagningsmetoder
Det finns flera metoder för att laga kotletter, var och en med sina egna fördelar:
- Stekning: Hetta upp olja i en panna och stek kotletterna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Denna metod är utmärkt för tunna köttbitar, som kyckling eller kalkon.
- Sjud: Lägg kotletterna i en sås och låt puttra tills de är genomstekta. Denna metod är utmärkt för tjockare köttbitar, som fläsk eller kalvkött.
- Panering: Belägg kotletterna i mjöl, doppa dem sedan i uppvispat ägg och belägg dem i ströbröd. Denna metod är utmärkt för att lägga till smak och konsistens till kotletterna.
Såser och pålägg
Kotletter toppas ofta med såser eller andra ingredienser för att förstärka deras smak. Här är några idéer att prova:
- Citronsås: Blanda citronsaft, smör och salt i en kastrull och låt sjuda tills det tjocknat. Häll över kokta kotletter för en syrlig smak.
- Saltimbocca: Toppkokta kotletter med prosciutto, salvia och mozzarellaost. Stek tills osten är smält och bubblig.
- Milanese: Bröd kotletter och stek tills de är gyllenbruna. Toppa med en blandning av svamp, kapris och citronsaft för en välsmakande smak.
Tips och tricks
Här är några ytterligare tips som hjälper dig att laga de perfekta kotletterna:
- Använd bakplåtspapper eller plastfolie för att täcka hela köttbiten innan du dunkar. Detta kommer att förhindra att den går sönder eller går sönder.
- Krydda det råa köttet med salt och peppar innan tillagning för att förstärka smaken.
- Dra fördel av tuffare köttbitar genom att dunka dem tunnare. Detta kommer att göra dem mindre sega och möra.
- Applicera ett jämnt tryck när du dunkar köttet för att säkerställa konsekventa resultat.
Att laga kotletter kan verka enkelt, men det finns många tekniker och knep att behärska. Med dessa tips och recept kommer du att kunna skapa läckra kotletter som säkert kommer att imponera.
Slutsats
Koteletter är ett bra sätt att använda upp överblivet kött. De är också ett bra sätt att introducera barn för nytt kött, eftersom de är så lätta att göra.
Så nu vet du vad en kotlett är och hur man använder dem.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
