Laing: Upptäck den läckra världen av varianter, matlagningstips och mer

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 17, 2022

Laing är en läcker maträtt som kommer från Bicol, Filippinerna. Den består av fläsk, torkad taro blad, kokosmjölk och röd chilipeppar. Denna ljuvligt krämiga och kryddiga rätt är perfekt att servera med ångat ris eller rostat bröd, och kan ätas nästan vilken dag som helst.

Vissa sätter det i mitten av pandesalbrödet och äter det tillsammans med tuyo eller något grillat fläsk.

Det är en utsökt rätt som också är mycket näringsrik.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Laings ursprung

Bicol-regionen är en av de största producenterna av kokosnötsgrödor, så det är inte förvånande för dem att införliva kokosmjölk i sina rätter.

Några av Bicols bästa ginataan-rätter inkluderar Bicol Express och gising-gising. Nu har vi laing, där kokosmjölk också är en av de primära ingredienserna.

På grund av Laings unika smak är den nu känd för hela landet. När du reser runt och besöker lokalbefolkningen, be bara om att den här rätten ska ha en skål.

Anmärkningsvärda varianter av Laing

Bicol Express är en lokal rätt som är relaterad till laing. Det är en blandning av kött, kokosmjölk och kryddor. I rätten används främst fläsk, men det finns även varianter som använder kyckling eller nötkött. Rätten är kryddad med chilipeppar och är känd för sin kryddighet. Rätten är uppkallad efter tåget som går genom Bicol-regionen i Filippinerna.

Inulukan eller Inulokan

Inulukan eller Inulokan är en variant av laing som använder sötvattensräkor blandade med tarobladen. Rätten är känd för sin användning av torkade gawud eller flodsvarta krabbor, som slås och blandas med riven kokosnöt. Rätten är kryddad med chilipeppar och är känd för sin unika smak.

Tinulmok

Tinulmok är en specialitet som är relaterad till laing. I rätten används fiskflingor eller fiskfärs blandat med taroblad. Rätten är kryddad med chilipeppar och är känd för sin unika smak. Rätten skiljer sig från laing främst på sättet tarobladen tillagas. Istället för att wokas in, slås tarobladen in i bananblad och tillagas i en gryta med kokosmjölk.

Linapay

Linapay är en variant av laing som använder stjälkkonserverade eller konserverade taroblad. Rätten är kryddad med chilipeppar och är känd för sin unika smak. Rätten är anmärkningsvärd för sin användning av kokosmjölk, som försiktigt skrapas från den rivna kokosnöten för att förhindra att mjölken stelnar.

Bicols bästa

Bicol's Best är en variant av laing som är känd för sin användning av kött. I rätten används främst fläsk, men det finns även varianter som använder kyckling eller nötkött. Rätten är kryddad med chilipeppar och är känd för sin kryddighet. Rätten är uppkallad efter Bicol-regionen i Filippinerna, där den är en populär lokal maträtt.

Matlagning Laing: Tips och tekniker

• Skölj de torkade tarobladen under rinnande vatten för att ta bort smuts och skräp.
• Koka fläsket tills det är mört och häll sedan bort vattnet.
• Ta bort fettet från fläsket och skär det i små bitar.
• Ta bort stjälkarna från den torkade chilipeppar och kassera frön och ådror.
• Skär chilin i små bitar.

Matlagning av Laing

• Blanda kokosmjölken och vattnet i en kastrull och låt det koka upp försiktigt.
• Tillsätt tarobladen och rör om försiktigt så att de inte fastnar i grytan.
• Låt bladen puttra i 15-20 minuter tills de har expanderat och mjuknat.
• Tillsätt fläsket och chilin i grytan och låt det puttra i ytterligare 10-15 minuter.
• Justera kryddigheten genom att lägga till eller minska antalet chilipeppar.
• För att göra såsen krämigare, tillsätt ett paket kokosgrädde mot slutet av tillagningsprocessen.

Tekniker för att uppnå den bästa Laing

• Använd nypackade taroblad för bästa smak.
• Tryck ner bladen försiktigt i vätskan för att hjälpa dem att absorbera kokosmjölken.
• Rör om i grytan då och då för att förhindra att bladen fastnar i botten och bränns.
• Skrapa botten av grytan för att förhindra att såsen fastnar och bränns.
• Kontrollera konsistensen på läggningen och tillsätt mer vatten om den är för tjock.
• Låt ägget puttra en längre tid för att få en mer jordnära doft och smak.
• Servera laingen med rykande hett ris.

Lagring och återuppvärmning Laing

• Låt läggningen svalna innan du förvarar den i en lufttät behållare i kylen.
• Värm upp bunken i en kastrull på låg värme, rör försiktigt så att den inte fastnar i botten.
• Tillsätt lite vatten eller kokosmjölk i grytan om läggningen blivit för tjock.

Hur man serverar och förvarar Laing: Tips och tricks

• Laing är en mångsidig rätt som kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör.
• Det passar bra med ångat ris, grillat fläsk eller valfritt protein.
• För att servera, häll helt enkelt blandningen i en bred form och strö lite hackad lök ovanpå för extra smak och konsistens.
• Att tillsätta en skvätt färsk lime eller citronjuice kan också hjälpa till att skära igenom kokosmjölkens rikedom och lägga till en syrlig kick till rätten.
• För en extra kryddig kick, toppa med lite hackad chilipeppar eller chiliflakes.

Ersättande av ingredienser

• Laing kräver några specifika ingredienser, men det finns några ersättningar du kan göra om det behövs.
• Om du inte hittar taroblad kan du använda spenat eller grönkål som ersättning.
• Om du inte har färsk ingefära kan du använda mald ingefära istället.
• Hittar du inte färsk chilipeppar kan du använda torkade chiliflakes eller utelämna dem helt.
• Observera dock att dessa ersättningar kan påverka den övergripande smaken och konsistensen av rätten.

Korrekt matlagning Laing

• Att laga mat är en enkel process, men det kräver lite uppmärksamhet på detaljer för att säkerställa att rätten blir perfekt.
• Se till att skära ingredienserna i lika stora bitar för att säkerställa jämn matlagning.
• När du lagar rätten, börja med en låg värmeinställning och öka den gradvis för att förhindra att kokosmjölken kokar över eller bränns.
• Rör om blandningen då och då för att förhindra att den fastnar i botten av grytan och skrapa botten för att förhindra att den bränns.
• Om du gradvis tillsätter kokosmjölken kan det också hjälpa till att förhindra curdling.
• Om blandningen är för torr, tillsätt mer kokosmjölk eller vatten för att uppnå önskad konsistens.

Laing näringsinformation

• Laing är en högproteinrätt som innehåller kokosmjölk, taroblad och andra grönsaker.
• Det är en bra källa till vitaminer och mineraler, inklusive C-vitamin, järn och kalium.
• Men på grund av den höga fetthalten i kokosmjölken är laing också en kaloririk maträtt.
• För att minska kaloriantalet kan du använda en kokosmjölk med lägre fetthalt eller minska mängden kokosmjölk som används i receptet.

Laing: Svara på dina brännande frågor

Laing är en traditionell filippinsk maträtt som använder taroblad, kokosmjölk och kryddig chilipeppar som huvudingredienser. Andra vanliga ingredienser inkluderar fläsk, ingefära, lök och vitlök.

Är laing lätt att förbereda?

Ja, laing är en relativt enkel rätt att tillaga. Tillagningsprocessen innebär att man försiktigt rör om blandningen av ingredienser i en gryta och låter den sjuda under en medellång tid.

Vad är innebörden av "laing" och vilka språk är det relaterat till?

Ordet "laing" betyder "taro blad" på Bicolano-språket, som talas i Bicol-regionen på Filippinerna. Det är också besläktat med den thailändska rätten som kallas "ginataang" som använder liknande ingredienser som kokosmjölk och chilipeppar.

Vad är skillnaden mellan laing och pinangat?

Laing och pinangat är båda filippinska rätter som använder taroblad och kokosmjölk. Men pinangat tillagas vanligtvis med torkad fisk eller kött, medan laing använder fläsk eller annat lokalt kött.

Hur lång tid tar det att laga mat?

Förberedelsetiden för läggning är vanligtvis cirka 15-20 minuter, medan tillagningstiden tar cirka 30-40 minuter.

Vad är några tips för att laga laing?

Här är några tips som hjälper dig att laga en god maträtt:

• Skiva fläsket tunt så att det blir jämnt.
• Finhacka löken och ingefäran för att förhindra att stora delar övermannar rätten.
• Täck grytan under tillagningen för att låta smakerna blandas och förhindra att kokosmjölken stelnar.
• Rör om blandningen då och då så att den inte fastnar i botten av grytan.
• Använd rökt eller torkad fisk för en extra rökig smak.
• Servera med ångat ris för att avsluta måltiden.

Vad gör laing unik jämfört med andra filippinska rätter?

Laing är unik eftersom den använder taroblad, vilket inte är en vanlig ingrediens i andra filippinska rätter. Den har också en rik och kryddig smak som skiljer sig från de typiska söta och salta rätterna som finns i det filippinska köket.

Var kan jag hitta ingredienserna för läggning?

Du kan hitta ingredienserna för laing på din lokala filippinska marknad eller asiatiska livsmedelsbutik. Taroblad kan vara svåra att hitta, men du kan ersätta dem med spenat eller grönkål.

Kan laing förberedas på olika sätt?

Ja, laing kan förberedas på olika sätt beroende på vad du föredrar. Vissa tycker om att den är extra kryddig, medan andra föredrar att den är mild. Du kan också lägga till olika kött eller grönsaker till rätten för att göra den mer mättande.

Är laing en huvudrätt eller ett tillbehör?

Laing kan serveras som huvudrätt eller tillbehör, beroende på tillfälle. Det serveras vanligtvis med ångat ris och andra filippinska rätter.

Vad är det bästa sättet att avsluta en laingrätt?

Det bästa sättet att avsluta en laingrätt är att låta den sjuda tills kokosmjölken har tjocknat helt och tarobladen är mjuka. Du kan också lägga till en skvätt limejuice eller vinäger för att ge den en extra kick.

Laing vs Pinangat: Vad är skillnaden?

Laing och Pinangat är två populära rätter som vanligtvis finns i Bicol-regionen på Filippinerna. Båda rätterna tillagas med taroblad, kokosmjölk och chilipeppar. Den största skillnaden ligger dock i köttet som används för att laga maträtten. Laing tillagas traditionellt med fläsk, medan Pinangat vanligtvis tillagas med fisk.

Ingredienser och matlagningsstil

Laing är en kryddig och rik maträtt som innehåller fläsk och taroblad tillagade i kokosmjölk. Rätten tillagas tills vätskan reducerats, vilket ger en torr och lite krispig konsistens. Å andra sidan är Pinangat en sur maträtt som tillagas med fisk, taroblad och ett syrningsmedel som tamarind eller kamias. Den resulterande rätten är lite soppig och serveras med vitt ris.

Kryddighet och värmenivå

Laing är känt för sin starka och kryddiga smak, medan Pinangat är lite mildare när det gäller kryddighet. Pinangat kan dock göras kryddigare genom att lägga till mer chilipeppar i rätten.

Variationer och lokal närvaro

Både Laing och Pinangat har olika variationer beroende på stad eller region där de bereds. I Camalig serveras Laing vanligtvis med lite socker för att balansera ut kryddigheten, medan på andra ställen serveras Laing med en sida av skivade tomater. Pinangat, å andra sidan, serveras vanligtvis med en sida av skivad ingefära för att lägga till lite värme till rätten.

Vegetariska alternativ

För dem som föredrar en vegetarisk version av dessa rätter kan Laing tillagas utan fläsket, medan Pinangat kan tillagas med grönsaker som aubergine och okra istället för fisk.

Var man hittar dem

Både Laing och Pinangat finns i de flesta filippinska restauranger, särskilt de som specialiserar sig på Bicolano-köket. Det bästa sättet att uppleva dessa rätter är dock att besöka Bicol-regionen och prova dem på lokala matställen eller montrar.

Kort sagt, Laing och Pinangat är två relaterade rätter som innehåller liknande ingredienser men tillagas på olika sätt, vilket resulterar i två distinkta produkter. Oavsett om du föredrar den kryddiga och rika smaken av Laing eller den syrliga och lätt kryddiga smaken av Pinangat, kan du vara säker på att båda rätterna erbjuder ett fantastiskt sätt att uppleva hjärtat och själen i Bicolano-maten.

Att avslöja skillnaderna mellan Laing och Gabi

Gabi, även känd som taro, är en rotfrukt som ofta används i det filippinska köket. Det är en basingrediens i laing, en populär rätt i Filippinerna.

Vilken ska du använda?

Om du vill göra laing, måste du använda torkade taroblad. Men om du vill lägga till gabi till en maträtt kan du använda den färsk och skivad. Båda ingredienserna har sin egen unika smak och konsistens, så det beror verkligen på vad du vill göra.

Sammanfattningsvis, medan laing och gabi ofta används omväxlande, är de två distinkta ingredienser med sina egna unika egenskaper. Oavsett om du gör laing eller lägger till gabi till en maträtt, är båda ingredienserna läckra och mångsidiga i det filippinska köket.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om laing. Det är en utsökt filippinsk maträtt gjord med taroblad, kött och kokosmjölk, och den är perfekt för lunch eller middag. 

Du kan inte gå fel med laing, så varsågod och prova.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.