Makgeolli vs Amazake: Vad är skillnaden?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad mars 23, 2023

Dessa två jästa risdrycker är praktiskt taget samma, eller hur?

Makgeolli och amazake är båda traditionella risbaserade drycker från Japan respektive Korea. Båda är gjorda av ris, vatten och jäst, men makgeolli har mer alkohol och en starkare smak, medan amazake ofta är alkoholfritt och har en sötare smak. Makgeolli är också tjockare än amazake, som är mer vattnig.

Låt oss titta på alla skillnader så att du kan bestämma vilken du ska prova först.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Amazake vs Makgeolli: Vad är skillnaden?

• Både amazake och makgeolli är traditionella risbaserade drycker.
• Amazake görs genom att tillsätta koji (en typ av svamp) till kokt ris och vatten och sedan låta det jäsa under en kort tid.
• Makgeolli, å andra sidan, görs genom att blanda ångat ris, vatten och nuruk (en blandning av spannmål och enzymer), och sedan låta det jäsa under en längre tid.
• Riset som används i amazake är vanligtvis vitt och klibbigt, medan riset som används i makgeolli kan vara vanligt eller lite klibbigt.
• Amazake är vanligtvis sötare än makgeolli, eftersom det innehåller mer socker på grund av den kortare jäsningstiden.
• Makgeolli, å andra sidan, har en lägre alkoholhalt än amazake, vanligtvis mellan 6-8%.
• Medan båda dryckerna traditionellt tillverkas hemma, säljs de nu kommersiellt i Japan och Korea.

Smak och konsistens

• Amazake har en söt, krämig smak och en tjock, puddingliknande konsistens.

• Makgeolli har en syrlig, lätt syrlig smak och en kolsyrad, grumlig konsistens.
• Till skillnad från amazake kan makgeolli vara torr och fast eller söt och klibbig, beroende på vilket ris som används och jäsningsprocessen.
• Sammantaget anses amazake vara en dessertdryck, medan makgeolli är mer en vardagsdryck.

Hälsofördelar

• Både amazake och makgeolli anses vara bra för din hälsa på grund av deras höga energiinnehåll och aktiva enzymer.
• Amazake rekommenderas ofta som ett naturligt sötningsmedel och energibooster, medan makgeolli sägs förbättra matsmältningen och kontrollera blodsockernivåerna.
• Amazake sägs också vara bra för din hud, eftersom det innehåller aminosyror som hjälper till att förbättra hudens elasticitet.
• Makgeolli, å andra sidan, sägs vara bra för din lever och immunförsvar på grund av dess höga antioxidantinnehåll.

Vilken ska man prova?

• Om du letar efter en söt, krämig drink som är perfekt till efterrätt, är amazake rätt väg att gå.
• Om du vill ha en syrlig, lite syrlig dryck som är bra för vardagskonsumtion, är makgeolli det bättre valet.
• I slutändan beror valet mellan amazake och makgeolli på personlig preferens och smak.
• Om du är ny på båda dryckerna, rekommenderas det att prova båda och se vilken du föredrar.
• Om du inte kan göra din egen kan båda dryckerna hittas i japanska och koreanska livsmedelsbutiker, såväl som online.

Kom ihåg att alltid kontrollera alkoholhalten innan du konsumerar och njut på ett ansvarsfullt sätt!

Edit: Det är viktigt att nämna att när man gör amazake eller makgeolli hemma är det avgörande att vara försiktig med behållare som används för jäsning. Stål- eller lerbehållare rekommenderas vanligtvis, eftersom de möjliggör korrekt luftflöde och temperaturkontroll. Dessutom bör överflödigt ris eller nuruk tas bort från blandningen för att säkerställa den ultimata smaken och konsistensen.

Vad är Amazake?

Amazake är en traditionell japansk dryck som bokstavligen översätts till "söt sake". Men till skillnad från vanlig sake är amazake en alkoholfri dryck som vanligtvis konsumeras under vintermånaderna som en tröstande och gratis drink till en måltid. Den är gjord av jäst ris och har en tjock konsistens som bäst serveras kyld.

Amazake i japansk kultur

Amazake ses ofta vid firanden och festivaler i Japan, såsom Hina Matsuri (dockafestival) och nyårsfirande. Det är också en favoritdryck bland dem som blir nyfikna på naturliga och läckra drycker. Dessutom används amazake i matlagning som ett naturligt sötningsmedel och smakförstärkare.

Vad är Makgeolli?

Makgeolli har en lång historia i Korea, som går tillbaka till de tre kungadömena (57 f.Kr. – 668 e.Kr.). Det började som ett sätt för bönder att använda överblivet ris och har sedan dess blivit en populär dryck i hela landet. Makgeolli användes till och med som valuta under Joseondynastin (1392-1897).

Om du är intresserad av att prova makgeolli, här är några användbara tips:

• Leta efter makgeolli i koreanska restauranger eller specialbutiker.
• Prova olika typer av makgeolli för att hitta den du gillar bäst.
• Kom ihåg att hemgjorda versioner ofta har en mer komplex smak än kommersiella versioner.
• Makgeolli serveras bäst kall och skakas väl innan den dricks.
• Var noga med att inte dricka för mycket, då alkoholhalten kan bli högre än du förväntar dig.

Makgeolli alkoholinnehåll

Makgeolli är ett traditionellt koreanskt risvin som är sött och lätt kolsyrat. Det är allmänt tillgängligt i Korea och blir mer populärt i andra länder. Makgeolli är en typ av risvin som har lägre alkoholhalt än andra typer av vin. Alkoholhalten i Makgeolli varierar vanligtvis från 6% till 8%, vilket är lite lägre än vanlig öl.

Hur tillverkas Makgeolli?

Makgeolli görs genom att blanda ångat ris, vatten och en typ av jäst som kallas nuruk. Blandningen får jäsa i några dagar, vilket lämnar efter sig en lätt söt och syrlig vätska. Makgeolli serveras vanligtvis i lerkrukor och hälls försiktigt upp i små skålar. När du gör Makgeolli är det viktigt att vara försiktig och se till att blandningen förvaras på en varm och mörk plats.

Vad är Makgeolli-alkoholinnehållet jämfört med andra typer av alkohol?

Jämfört med andra typer av alkohol har Makgeolli en lägre alkoholhalt. Till exempel innehåller vitt vin vanligtvis runt 12 % alkohol, medan torrt rött vin kan innehålla upp till 14 % alkohol. Öl har vanligtvis en alkoholhalt på cirka 4% till 6%. Makgeollis alkoholhalt liknar den för hård cider.

Är Makgeolli värt att prova?

Makgeolli är definitivt värt att testa om du är intresserad av traditionella koreanska drycker. Den har en unik smak och är ett bra alternativ till andra typer av alkohol. Makgeolli är också relativt billigt och säljs på burk i många lokala butiker. Några kända märken från Makgeolli inkluderar Dongdongju och Baekseju. Om du letar efter ett perfekt recept att prova, sägs det att lägga till ingefära till Makgeolli förbättra smaken och ge ytterligare hälsofördelar.

Vad är den övergripande Makgeolli dricksupplevelsen?

Att dricka Makgeolli är en komplex upplevelse som involverar mer än bara smaken. Drycken serveras i små skålar och hälls försiktigt upp i skålen för att inte lämna överflödigt sediment i lerkrukan. Makgeolli är en lätt kolsyrad dryck som innehåller spannmål och socker, vilket ger den en lätt klibbig konsistens. Drycken är också lätt grumlig på grund av jäsningsprocessen. Makgeolli är en god drink att njuta av med vänner och är perfekt för en utekväll.

Amazake-alkoholinnehåll: Hur jämför det med Makgeolli?

Amazake är en traditionell japansk dryck gjord av fermenterat ris. Till skillnad från sake, som är en destillerad version av risvin, är amazake en lågalkoholdryck som vanligtvis konsumeras som en söt, mild och uppfriskande dryck. Alkoholhalten i amazake är vanligtvis lägre än i sake och varierar från 0.5 % till 5 %. Detta gör det till ett utmärkt val för människor som vill njuta av en välsmakande drink utan att bli full.

Jämför Amazake och Makgeolli alkoholinnehåll

Makgeolli är ett koreanskt risvin som liknar amazake på många sätt. Den är också gjord av jäst ris och har en mild, vattnande smak. Men alkoholhalten i makgeolli är vanligtvis högre än i amazake, från 6 % till 8 %. Detta gör den lite av en tungviktare jämfört med amazake.

Amazake och Makgeolli: Vilken ska du välja?

Om du letar efter en lågalkoholdryck med mild smak är amazake ett utmärkt val. Den är perfekt för människor som vill njuta av en uppfriskande drink utan att bli full. Å andra sidan, om du letar efter en starkare drink med lite kick, är makgeolli ett bra alternativ. Var bara beredd på en högre alkoholprocent och risken för baksmälla eller orolig mage.

Slutsats

Skillnaderna mellan makgeolli och amazake är subtila, men nu vet du att det finns några viktiga skillnader att hålla utkik efter. Makgeolli ger dig en lite syrlig smak och en brusig konsistens, men amazake har denna obestridliga söta och krämiga över sig.

Båda är ganska läckra och hälsosamma, så det är upp till dig att bestämma vilken du gillar bäst!

Fler skillnader: amazake vs horchata

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.